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1
INTRODUCTION
L
e prsent volume du Directives pour lutilisation sans risque des eaux uses, des
excreta et des eaux mnagres dcrit ltat actuel des connaissances concernant
les impacts sanitaires potentiels de lutilisation deaux uses ou dexcreta en
aquaculture. Le prsent chapitre prsente les objectifs de ces Directives, les considra-
tions gnrales quelles soulvent et le public quelles visent. Il fournit galement une
prsentation gnrale des recommandations de lOrganisation mondiale de la Sant
(OMS) relatives leau et prcise dans quelle mesure ces recommandations sappliquent
laquaculture alimente par des eaux uses ou des excreta. Il dcrit aussi les forces
inuant sur les activits aquacoles utilisant des rejets et indique comment et o ces acti-
vits se pratiquent dans le monde.
1.1 Objectifs et considrations gnrales
Le principal objectif de ces Directives est de protger au mieux la sant publique et de
maximiser les usages bnques de ressources importantes. Le prsent volume a pour
ambition daider rendre les activits aquacoles utilisant des eaux uses ou des excreta
aussi sres que possible de manire ce que leurs bnces en termes de satisfaction des
besoins nutritionnels et de scurit alimentaire pour les mnages soient largement parta-
gs parmi les communauts exposes. La ralisation de cette ambition ncessite des
stratgies pour limiter le plus possible la transmission daffections ou de maladies lies
aux eaux uses ou aux excreta (quelles soient dues des agents infectieux ou des
produits chimiques toxiques), de maladies transmission vectorielle et de trmatodoses
(dorigine alimentaire ou Schistosoma) aux aquaculteurs et leur famille, aux commu-
nauts locales et aux consommateurs de produits. Il est possible dy parvenir en limitant
le plus possible lexposition humaine des agents pathognes et des produits chimiques
toxiques prsents dans les eaux uses ou les excreta et en prvenant lintensication de
la reproduction des vecteurs ou des htes intermdiaires qui pourrait survenir dans les
conditions cres par les activits aquacoles utilisant des rejets.
Ces Directives passent en revue le corpus de connaissances sur la transmission des
pathologies et des maladies infectieuses rsultant de lexposition des produits chimiques
toxiques associs laquaculture alimente par des rejets. Les donnes sur la transmission
des maladies et sur lefcacit des diffrentes mesures de protection sanitaire sont utili-
ses pour tablir des recommandations et des valeurs guides. Ces recommandations
reposent sur la dnition dobjectifs lis la sant qui visent lobtention dun certain
niveau de protection sanitaire dans une population expose. Ce niveau de sant peut tre
obtenu en combinant diffrentes stratgies de gestion (restrictions portant sur les produits
et limitation de lexposition humaine, par exemple) et des objectifs en termes de qualit
microbiologique de leau en vue de parvenir au rsultat sanitaire spci. Les Directives
comprennent ainsi une description des bonnes pratiques et des spcications portant sur
la qualit microbiologique de leau et peuvent aussi indiquer :
un niveau de gestion ;
la concentration laquelle un constituant ne prsente pas de risque notable pour
la sant des principaux groupes dutilisateurs ;
une condition dont le respect permet de rendre improbables de telles expositions ;
ou
une combinaison de ces deux dernires conditions.
Les Directives fournissent un cadre de gestion prventive intgre (voir la discussion
propos du Cadre de Stockholm, au chapitre 2) de la scurit, sappliquant du point de
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Directives OMS pour lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et des eaux mnagres
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Encadr 1.1 Quest-ce que les Directives OMS pour lutilisation sans risque des
eaux uses, des excreta et des eaux mnagres ?
Les Directives OMS constituent un cadre de gestion prventive intgre dont lob-
jectif est doptimiser les bnces pour la sant publique de laquaculture alimente
par des rejets. Elles sarticulent autour dune composante sant et dune composante
mise en uvre. La protection de la sant dpend de ces deux composantes.
La composante sant :
dnit un niveau de protection sanitaire exprim sous forme dobjectif li la
sant pour chaque danger ;
identie les mesures de protection sanitaire qui, appliques collectivement, per-
mettraient datteindre lobjectif li la sant x.
La composante mise en uvre :
met en place des procdures de surveillance et dvaluation du systme ;
dnit les responsabilits institutionnelles et en matire de supervision ;
impose une documentation de ltat et du fonctionnement du systme ;
impose la conrmation du bon fonctionnement du systme par une surveillance
indpendante.
gnration des dchets la consommation des produits levs ou cultivs avec les eaux
uses et les excreta (voir Encadr 1.1). Elles formulent des exigences minimales raison-
nables en termes de bonnes pratiques pour protger la sant des personnes utilisant des
eaux uses ou des excreta, ou encore consommant des produits levs ou cultivs avec
ces eaux ou ces excreta, et fournissent des informations utilisables ensuite pour tablir
des valeurs guides numriques. Ni les bonnes pratiques minimales, ni les valeurs guides
numriques ne constituent des limites contraignantes. Pour dnir ces limites, il est
prfrable denvisager les recommandations des Directives dans le contexte environne-
mental, social, conomique et culturel du pays concern.
Lobjectif de la dmarche suivie dans ces Directives est daider llaboration de
normes et de rglementations nationales pouvant tre mises en uvre et appliques faci-
lement et permettant de protger la sant publique. Chaque pays doit examiner ses besoins
et ses capacits concernant le dveloppement dun cadre rglementaire. Parmi les l-
ments assurant le succs de lapplication de ces Directives gure lexistence dun cadre
politique reposant sur une assise large et comprenant des incitations positives et ngatives
la modication des comportements et au suivi et lamlioration des situations. Une
coordination et une coopration intersectorielles aux niveaux national et local et lacqui-
sition de comptences et dune expertise appropries faciliteront sa mise en uvre.
Dans de nombreuses situations, il est impossible dappliquer dun seul coup la totalit
des recommandations des Directives. Celles-ci xent aussi des valeurs cibles, destines
permettre leur mise en uvre progressive. Ces cibles doivent tre atteintes au cours du
temps de manire mthodique, en fonction de la situation relle de dpart et des res-
sources existantes du pays ou de la rgion. Les menaces les plus graves pour la sant
doivent tre traites en premier, en leur accordant le plus fort degr de priorit. Avec le
temps, il devrait tre possible dajuster le cadre de gestion des risques pour tendre vers
une amlioration continue de la sant publique.
Enn, la socit dans son ensemble a un rle jouer dans lapprciation de la scurit
ou du niveau de risque tolrable dans des circonstances donnes. Cest chaque pays
quil revient nalement de juger, en tenant compte des ralits sanitaires, environnemen-
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Volume III: Utilisation des eaux uses et des excreta en aquaculture
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tales et socio-conomiques nationales et des rgles du commerce international, si le
bnce tir de lapplication de lune des recommandations des Directives ou de lun
des objectifs lis la sant comme norme nationale ou locale justie le cot de cette
application.
1.2 Public vis, dnitions et porte des Directives
La version rvise des Directives pour lutilisation sans risque des eaux uses, des
excreta et des eaux mnagres sera utile toutes les personnes confrontes des pro-
blmes relevant de lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et des eaux
mnagres, de la sant publique ou de la gestion de leau et des dchets. Elle sadresse
notamment aux spcialistes de la sant publique et de la sant environnementale, aux
formateurs, aux chercheurs, aux ingnieurs, aux dcideurs politiques et aux personnes
responsables de llaboration des normes et des rglementations.
Le prsent volume des Directives traite de lutilisation des eaux uses et des excreta
en aquaculture. Il sintresse principalement aux eaux uses composes essentiellement
deaux-vannes, domestiques, dont la teneur en rejets industriels ne menace pas le fonc-
tionnement du rseau dgout ou de linstallation de traitement, la sant publique ou
lenvironnement. La possibilit dutiliser en aquaculture des eaux uses renfermant des
concentrations notables de produits chimiques industriels doit tre apprcie au cas par
cas. Les excreta dsignent les fces et les urines ; aux ns de ces Directives, ils peuvent
dsigner aussi les boues fcales ainsi que les boues et les matires de vidange. Les termes
frquemment employs dans ce volume sont dnis dans le glossaire en annexe 4. Les
boues provenant du traitement des eaux uses municipales ou industrielles nentrent pas
dans le champ dapplication de ce document.
Les considrations de sant publique et les objectifs lis la sant relatifs laqua-
culture sappliquent aux cas dutilisation indirecte des eaux uses (rejet dans les eaux de
surface, lesquelles sont ensuite employes en aquaculture, par exemple). La gestion des
risques sanitaires dans ce type de situation peut ncessiter des approches diffrentes de
celles adoptes pour lutilisation planie deaux uses ou dexcreta en aquaculture. Ces
approches sont voques plus en dtail au chapitre 5.
Aux ns de ces Directives, laquaculture dsigne la production de poissons, de crus-
tacs et de plantes aquatiques. La gestion des risques sanitaires associs la consomma-
tion de mollusques qui se nourrissent en ltrant leau est complexe, car ces animaux
concentrent des niveaux trs levs dans leur chair les contaminants prsents dans
lenvironnement et sont souvent consomms crus ou partiellement cuits. Ces problmes
sont discuts plus en dtail dans dautres documents de lOMS et sont considrs comme
sortant du champ dapplication de ces Directives.
1.3 Organisation des Directives
La Figure 1.1 prsente lorganisation de ce volume. Le chapitre 2 expose dans ses grandes
lignes le Cadre de Stockholm. Le chapitre 3 dcrit les lments servant de base aux
Directives pour les valuations pidmiologiques et microbiennes et pour lvaluation
des risques, dvelopps formellement dans le chapitre 4 en tant quobjectifs lis la
sant. Le chapitre 5 examine les mesures de protection sanitaire applicables pour atteindre
les objectifs lis la sant. Le chapitre 6 passe en revue les besoins en matire de sur-
veillance. Le chapitre 7 prsente les aspects socioculturels et lis la perception par le
public devant tre pris en compte dans laquaculture alimente par des rejets. Le chapitre
8 analyse les aspects politiques diffrents niveaux et le chapitre 9 passe en revue les
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Directives OMS pour lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et des eaux mnagres
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Figure 1.1
Organisation du Volume III des Directives pour lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et
des eaux mnagres
8. Aspects politiques
9. Planification et
mise en oeuvre
4. Objectifs lis
la sant
5. Mesures de
protection sanitaire
6. Surveillance
et valuation
du systme
1. Introduction
Directives
7. Aspects
socioculturels,
environnementaux
et conomiques
Autres
informations
2. Cadre de
Stockholm
3. valuation des
risques sanitaires
lments
lappui
problmes de mise en uvre et de planication. Lannexe 1 prsente un bassin de stabi-
lisation des dchets conu pour faciliter laquaculture alimente par des rejets et lannexe
2 certaines parties du Code de conduite pour une pche responsable de lOrganisation
des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture (FAO), portant sur le dveloppe-
ment de laquaculture. Lannexe 3 examine lvaluation de limpact sanitaire de lutili-
sation deaux uses en aquaculture. Lannexe 4 est un glossaire des termes utiliss
dans les Directives pour lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et des eaux
mnagres.
1.4 Phnomnes conditionnant lutilisation deaux uses ou dexcreta
en aquaculture
Un certain nombre de facteurs pourront dans lavenir faire augmenter ou diminuer luti-
lisation deaux uses ou dexcreta en aquaculture. Actuellement, lemploi intentionnel
deaux uses ou dexcreta en aquaculture est en diminution dans de nombreuses rgions
du monde o il tait traditionnellement pratiqu. Lurbanisation et lexpansion des zones
urbaines et priurbaines ont rendu des terres servant auparavant laquaculture plus
intressantes pour dautres usages comme le dveloppement immobilier. De plus, les
aquaculteurs passent la production despces de plus grande valeur comme les crevettes,
qui font lobjet dun levage intensif dans des systmes de monoculture haut niveau
dintrant, utilisant des aliments synthtiques. Les crevettes et certaines autres espces de
grande valeur ne peuvent tre leves dans des systmes aquacoles aliments par des
rejets, car elles ont besoin pour survivre dune eau de grande qualit et sont particuli-
rement sensibles aux fortes concentrations dammoniaque. Le dveloppement cono-
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Volume III: Utilisation des eaux uses et des excreta en aquaculture
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mique peut aussi avoir un impact sur laquaculture alimente par des rejets. En effet, les
populations urbaines aises peuvent tre moins disposes accepter des produits prove-
nant de llevage ou de la culture dans des eaux uses ou des excreta.
Cependant, comme la pollution des eaux de surface saccrot dans de nombreuses
zones, lutilisation involontaire deaux uses et dexcreta en aquaculture peut en fait tre
en augmentation. Les eaux uses et les excreta reprsentent des sources importantes deau
et de nutriments, qui peuvent servir accrotre la production piscicole et vgtale. Ce
point est plus important dans la mesure o leau douce devient de plus en plus rare dans
divers pays. Dans un grand nombre de rgions, les poissons et les vgtaux sont levs
ou cultivs dans des eaux de surface fortement contamines par des eaux uses ou des
excreta. Comme indiqu plus haut, le dveloppement des zones urbaines sopre souvent
au dtriment de laquaculture alimente par des rejets mais, dans certains cas, il peut
galement contribuer une plus grande utilisation des eaux uses et des excreta en aqua-
culture notamment dans les pays moins dvelopps o la pratique dactivits agricoles
ou aquacoles petite chelle est frquente dans les grandes villes ou les zones environ-
nantes. Les zones urbaines peuvent procurer aux aquaculteurs une source deau able
(eaux uses, par exemple) et offrir un accs direct aux marchs, en minimisant la distance
sur laquelle des produits prissables doivent tre transports avant dtre vendus.
Laquaculture alimente par des rejets peut tre considre comme une option de
traitement des eaux uses peu onreuse car elle permet de rduire efcacement les teneurs
en matires organiques, en nutriments et en agents pathognes de ces eaux uses ou de
ces excreta. La vente des poissons ou des vgtaux produits peut servir compenser les
cots de traitement des eaux uses (voir chapitre 7).
1.5 Panorama historique de laquaculture alimente par des rejets
Laquaculture alimente par des rejets se pratique depuis trs longtemps dans plusieurs
pays de lest, du sud et du sud-est de lAsie, et notamment en Chine, o cette activit
remonte plusieurs sicles (Edwards & Pullin, 1990 ; Edwards, 1992, 2000). Le dve-
loppement de ce type daquaculture par les agriculteurs et les communauts locales visait
principalement accrotre la production alimentaire. Pour pratiquer cette aquaculture, ils
ont souvent eu recours des matires ou des boues de vidange, ou encore des eaux
de surface contenant une pollution fcale, sans soumettre ces rapports aucun
prtraitement.
Les systmes principalement conus pour traiter des eaux uses et intgrant une
composante aquaculture sont apparus plus tardivement. Environ 90 de ces systmes ont
t construits en Allemagne entre la n du XIX
e
sicle et les annes 1950. La plupart
dentre eux ont t ferms entretemps, lexception notable de certains bassins piscicoles
de Munich, encore utiliss pour le traitement tertiaire des boues actives et servant ga-
lement de sanctuaire pour les oiseaux (Prein, 1996). Les bassins piscicoles aliments par
des eaux-vannes sont apparus en Asie plus tardivement quen Europe en Inde dans les
annes 1930, en Chine partir des annes 1950 et au Viet Nam dans les annes 1960 ,
mais ces systmes ont t dvelopps pour accrotre la production piscicole et non comme
moyen de traitement des eaux uses. La pisciculture exprimentale dans des bassins de
stabilisation des eaux uses articiels a t pratique et continue de ltre dans toutes les
rgions du monde, et un certain nombre dexemples par pays sont prsents ci-aprs.
Malgr le grand nombre de dispositifs exprimentaux petite chelle daquaculture
alimente par des rejets dvelopps, cette pratique na pas encore t adopte par les
producteurs aquacoles industriels (Edwards, 1992, 2000).
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Directives OMS pour lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et des eaux mnagres
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1.6 Pratique actuelle en matire daquaculture alimente par des rejets
Les systmes actuellement en service prsentent une grande diversit (Tableau 1.1, Figure
1.2). Ils utilisent des eaux uses, des excreta humains frais ou encore des matires ou des
boues de vidange. Le Tableau 1.2 indique les noms vulgaires et scientiques des espces
leves ou cultives dans le cadre de laquaculture alimente par des rejets.
Les eaux uses ou les excreta employs en aquaculture sont ajouts directement dans
des bassins dlevage de poissons (principalement des carpes, des poissons-chats et des
tilapias) ou de culture de plantes aquatiques (macrophytes tels que le lotus, le mimosa
deau ou lpinard deau) destins directement la consommation humaine. Lutilisation
indirecte de ces rejets pour produire des juvniles ou des poissons adultes et des vgtaux
aquatiques (herbe canard, par exemple) servant lalimentation du btail ou dautres
poissons est moins courante. Les poissons peuvent tre levs dans des parcs ou des
enclos grillags et les vgtaux aquatiques tre xs sur des pieux plants dans des
bassins ou, plus couramment, dans de leau de surface prsentant une contamination
fcale. Il est aussi possible dintroduire des eaux uses dans des lacs ou des rservoirs
pour lever des poissons et/ou cultiver des vgtaux aquatiques.
Laquaculture alimente par des rejets permet de cultiver un certain nombre de
plantes, dont le cresson, la chtaigne deau, lpinard deau et le mimosa deau. La plupart
dentre elles peuvent grandir dans des bassins aquacoles, des canaux vhiculant eaux
uses, etc., ainsi que dans un sol agricole. Lorsque ces plantes sont cultives dans un
environnement aqueux, tout agent pathogne prsent dans leau est susceptible de se
retrouver dans leurs racines ou toute autre partie en contact avec leau. La consommation
Tableau 1.1 Types de systmes aquacoles aliments par des eaux uses et des excreta
Type de rejet et systme de
distribution
Systme aquacole Organisme
lev ou
cultiv
Exemple de lieu o ce
type de systme aquacole
est mis en uvre
Matires de vidange (latrines
suspendues)
Bassin Poissons Chine, Indonsie, Viet
Nam
Matires de vidange (latrines
suspendues)
Bassin Herbe
canard
Bangladesh
Matires de vidange, boues
de vidange (charriage)
Bassin Poissons Chine, Viet Nam
Eaux de surface contamines
(dplacement de leau)
Bassin Poissons Bangladesh, Indonsie,
Viet Nam
Eaux de surface contamines
(dplacement de leau)
Bassin Herbe
canard
Chine
Eaux de surface contamines
(dplacement de leau)
Enclos grillag
dans une rivire
Poissons Indonsie
Eaux de surface contamines
(dplacement de leau)
Pieux plants dans
une rivire, bassin
peu profond
Vgtaux
aquatiques
Trs rpandu en Asie
Eaux-vannes (dplacement
de leau)
Bassin Poissons Allemagne, Chine, Inde,
Viet Nam
Eaux-vannes (dplacement
de leau)
Bassin Herbe
canard
Bangladesh
Source : Adapt de PNUE (2002).
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Volume III: Utilisation des eaux uses et des excreta en aquaculture
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Eaux uses/excreta
Aliments
Plantes aquatiques Poissons
Juvniles
Btail Poissons
Consommation humaine
Figure 1.2
Utilisation des eaux uses ou des excreta en aquaculture (PNUE, 2002)
de vgtaux aquatiques joue un rle important dans la scurit alimentaire de nombreux
pays dAsie du Sud-Est.
Laquaculture alimente par des rejets se pratique essentiellement en Asie, avec un
niveau dactivit quasiment insigniant sur les autres continents. Le lecteur trouvera
ci-aprs des exemples dactivits aquacoles alimentes par des rejets exerces dans cer-
tains pays o ce secteur est important ou dans dautres ayant rcemment entrepris din-
troduire ce type daquaculture (PNUE, 2002).
1.6.1 Bangladesh
Laquaculture alimente par des rejets se pratique involontairement au Bangladesh. Dans
la mtropole de Dhaka, on lve des poissons dans des tendues deau recevant un apport
deau contamine sur le plan fcal. Cette pratique est maintenant limite par la charge
de matires organiques qui devient excessive et par lurbanisation rapide.
Le projet PRISM Bangladesh (projet dans les domaines de lagriculture, du gnie
rural et de la mdecine), une organisation non gouvernementale, exploite des systmes
de traitement des eaux uses produisant de lherbe canard, aliments par les rejets dun
hpital Mirzapur (Gijzen & Ikramullah, 1999) et par les eaux uses municipales
Khulna, lherbe canard rcolte servant nourrir des poissons (Haq & Ghosal, 2000)
(voir partie 5.2.3). PRISM Bangladesh a galement introduit dans quelque 50 villages
des systmes de bassins aliments par les latrines mnagres et permettant de cultiver de
lherbe canard, laquelle sert ensuite nourrir des poissons levs dans des bassins
installs faible distance.
1.6.2 Chine
En Chine, on utilise des matires de vidange en aquaculture, notamment dans les zones
rurales isoles, mais cet usage dcline fortement dans les principales rgions aquacoles
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Tableau 1.2 Noms vulgaires et scientiques des poissons et des vgtaux levs ou cultivs dans le
cadre de laquaculture alimente par des rejets
Nom vulgaire Nom scientique
Poissons
Carpes chinoises :
Carpe grosse tte Aristichthys nobilis
Carpe herbivore Ctenopharyngodon idellus
Carpe argente Hypophthalmychthis molitrix
Carpe commune Cyprinus carpio
Principales carpes indiennes :
Carpe Catla Catla catla
Carpe Mrigal Cirrhinus mrigala
Carpe Rohu Labeo rohita
Poisson mandarin Siniperca chautsi
Poisson-lait Chanos chanos
Tilapia du Mozambique Oreochromus mossambicus
Tilapia du Nil Oreochromus niloticus
Pangasius Pangasius hypophthalmus
Poisson-chat grosse tte Clarias macrocephalus
Plantes
Menthe aquatique Mentha aquatica
Herbe canard Lemna spp., Spirodela polyrhiza et Wolfa arrhiza
Lotus Nelumbo nucifera
Fougre aquatique azolla Azolla spp.
Spiruline Spirulina spp.
Macre nageante Trapa natans
Chtaigne deau Eliocharis tuberosa
Cresson Nasturtium ofcinale
Cleri annamite Oenanthe stolonifera
Mimosa deau Neptunia oleracea
pinard deau Ipomoea aquatica
Menthe sauvage Mentha pipesota L.
situes dans les bassins des euves Pearl et Yangtz, en raison de la croissance cono-
mique rapide et de la perte de terres servant cette aquaculture. Les progrs de lassai-
nissement ont rduit la disponibilit des matires de vidange et laugmentation du cot
de la main duvre favorise lutilisation dengrais articiels, de supplments alimentaires
et daliments formuls. En outre, lintensication de laquaculture a conduit la prsence
dans les bassins dexcs de nutriments provenant des aliments, do une diminution des
besoins en fertilisation.
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Volume III: Utilisation des eaux uses et des excreta en aquaculture
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Les matires de vidange (et le fumier) sont utilises pour cultiver de lherbe canard,
qui elle-mme sert alimenter des juvniles de carpe herbivore jusquau stade o ils
peuvent se nourrir dherbe ou daliments formuls. Bien que le moyen le plus courant
pour lever des poissons mandarins carnivores de grande valeur soit la polyculture avec
des carpes, certains aquaculteurs lvent des juvniles de carpe argente de faible valeur
dans des bassins aliments par des matires de vidange en tant qualiments vivants pour
les poissons mandarins.
Lutilisation deaux-vannes pour laquaculture en bassin ou en lac a galement
diminu partir du pic de 20 000 hectares atteint au niveau national dans les annes 1980,
sous leffet combin de leutrophisation et de la pollution industrielle (Li, 1997). Lpui-
sement de loxygne dissous dans des lacs aliments par des eaux uses a conduit la
mort massive de poissons. En Chine, les eaux-vannes domestiques sont la plupart du
temps mlanges des eaux uses industrielles de sorte que les poissons levs dans les
systmes aliments par des rejets peuvent tre contamins par diverses substances
chimiques toxiques (mtaux lourds, hydrocarbures et composants phnoliques, par
exemple). Outre les difcults de commercialisation dues leur odeur et leur got
dsagrable, ces poissons sont, et cest le point le plus important, impropres la consom-
mation humaine dun point de vue sanitaire.
Aucun gouvernement na formul dinterdiction formelle lgard de laquaculture
alimente par des rejets, mais les agences concernes ont conseill aux aquaculteurs de
ne pas pratiquer ce type daquaculture, en particulier dans les zones priurbaines. Nan-
moins, cette pratique continue dexister dans les zones rurales et urbaines pauvres. Avec
lamlioration du niveau de vie, la population urbaine se proccupe de plus en plus de
la salubrit des aliments et peut rejeter les produits de laquaculture alimente par des
rejets.
1.6.3 Inde
Cest Calcutta que lon trouve le plus grand complexe piscicole aliment par des eaux
uses du monde, o il occupe prs de 3800 hectares (Bose, 1944 ; Strauss & Blumenthal,
1990 ; Edwards, 1992). Ce complexe apporte des bnces considrables sur le plan
environnemental (traitement des eaux uses faible cot, drainage des eaux dorage et
apport la grande ville dun poumon vert) et sur le plan social (emplois pour des pisci-
culteurs, pour des prestateurs de services tels que les producteurs de juvniles et pour
des personnes participant au transport et la commercialisation des poissons). Nan-
moins, il est menac par lexpansion urbaine et sa surface sest rduite par rapport aux
8000 hectares de dpart.
Les eaux uses brutes provenant de Calcutta sont convoyes par deux canaux de
27 km vers les pcheries situes au nord et au sud du Lac sal, construites sur les terres
marcageuses lest de Calcutta. Ces canaux alimentent un rseau complexe de canaux
secondaires et tertiaires, qui approvisionnent en eaux uses les bassins piscicoles remplis
de carpes chinoises, des principales espces de carpe indienne et de tilapias. Les bassins
sont vids chaque anne en fvrier pour liminer les boues dposes au fond et remplis
nouveau avec des eaux uses brutes six ou huit semaines plus tard. Aprs une priode
de deux trois semaines destine permettre le dveloppement dun phytoplancton, on
remplit les bassins de poissons et on y introduit lentement pendant 5 10 jours par mois
une quantit supplmentaire deaux uses. Cette introduction deaux uses petit dbit
vite la dsoxygnation des bassins dlevage. Les poissons atteignent une taille com-
merciale en lespace de cinq six mois et les rendements annuels des pcheries situes
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Directives OMS pour lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et des eaux mnagres
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au nord et au sud du Lac sal sont respectivement de 1400 et 1000 kg/ha environ, bien
que des fermes piscicoles bien gres puissent atteindre 5000 kg/ha.
Certains de ces bassins piscicoles sont lous par la ville de Calcutta, certains sont
privs et quelques-uns sont grs sous un rgime de cooprative. Les bassins piscicoles
fournissent des emplois la population locale raison de 7,5 emplois/ha. Ils produisent
10 20 % des poissons consomms dans le grand Calcutta (Morrice, Chowdhury & Little,
1998).
Les enseignements tirs par les aquaculteurs du dveloppement de ce systme sur les
dernires dcennies ont t mis prot pour installer des systmes intgrant un prtrai-
tement dans trois municipalits appartenant la zone mtropolitaine de Calcutta, dans le
cadre du Plan daction Ganga (Gosh, 1997) et Kalyani, louest du Bengale (Jana,
1998). Un systme de traitement des eaux uses utilisant de lherbe canard et des bassins
piscicoles a t rcemment construit Cuttack, dans la province de lOrissa (CIFA,
sans date).
1.6.4 Indonsie
La fertilisation des bassins piscicoles avec des excreta provenant de latrines suspendues
se pratique principalement au sud-est de Java-Ouest. Dans les quatre rgences (zones
administratives) de Bandung, Ciamis, Garut et Tasikmalaya, o cette pratique est la plus
courante et qui abritent une population de prs de 8 millions dhabitants, quelque 33 000
tonnes de poissons, essentiellement des carpes communes et des tilapias du Nil et
du Mozambique, sont produites chaque anne dans 10 000 ha environ de bassins
(Djajadiredja et al., 1979).
Strauss & Blumenthal (1990) dcrivent une pisciculture utilisant des excreta dans le
village de Cikoneng, peupl de 3900 habitants et situ 20 km au sud-est de Bandung.
Cikoneng est un village piscicole typique : les eaux du drainage naturel de surface
effectu par les ruisseaux et les rivires parviennent dans 5 hectares de bassins (taille
moyenne des bassins : 590 m
2
), vers lesquels des gouttires et des conduites en bambou
canalisent aussi les eaux de ruissellement locales et leau provenant des rizires. Les
bassins sont interconnects et leau scoule des bassins suprieurs aux bassins infrieurs.
Les bassins sont galement utiliss pour le lavage et la baignade par tous les villageois,
lexception des plus aiss qui possdent leurs propres puits,. Des latrines suspendues
sont installes au-dessus des bassins pour lvacuation des excreta et la fertilisation
directe. Certaines familles utilisent galement pour la fertilisation du son de riz et des
entes de poules. Les bassins sont vidangs compltement une fois par an, tous les pois-
sons tant alors capturs et vendus. Les rendements annuels en poissons se situent entre
1600 et 2800 kg/ha. Les boues dposes au fond des bassins sont retires et utilises dans
les rizires locales comme conditionneur de sol et engrais. Des poissons sont aussi pr-
levs une fois par semaine pour la consommation locale aprs cuisson. Dans certains
bassins, on cultive galement des pinards deau, qui sont consomms cuits comme
lgumes.
1.6.5 Viet Nam
Au Viet Nam, lutilisation des eaux uses et des excreta en aquaculture est trs rpandue,
tout comme lalimentation en excreta des bassins piscicoles par des latrines suspendues,
lapport par charriage de matires de vidange pour fertiliser les nurseries de poissons et
les bassins piscicoles, ainsi que llevage de poissons et la culture de plantes aquatiques
dans des eaux de surface ou des eaux-vannes contamines.
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Volume III: Utilisation des eaux uses et des excreta en aquaculture
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La latrine suspendue au-dessus dun bassin piscicole est le systme le plus courant
pour lvacuation des matires de vidange dans le delta du Mkong. Une enqute mene
en 1989 par lInstitut dHygine et de Sant publique de H Chi Minh-Ville a montr
que 65 % des toilettes du delta taient des latrines de ce type, soit au total 360 000 dis-
positifs, dont chacun est utilis en moyenne par 4 5 familles. La principale espce de
poisson leve, Pangasius hypophthalmus, se nourrit directement dexcreta humains. La
plupart de ces installations sont relies aux rivires ou aux canaux voisins, ce qui implique
un certain renouvellement de leau des bassins d aux variations du niveau de leau avec
les mares. Le systme de latrine suspendue au-dessus dun bassin piscicole procure des
bnces, parmi lesquels les aliments et les revenus provenant des poissons, la disponi-
bilit dun dispositif dassainissement sans odeur et labsence de problmes lis la
reproduction des mouches et la manipulation de matires de vidange.
titre dexemple illustrant le convoyage des matires de vidange, les matires de
vidange fraches de la ville Bac Ninh, situe dans le delta du Fleuve rouge au nord du
Viet Nam, sont achetes par des commerants spcialiss et transportes bicyclette
jusquaux nurseries produisant des juvniles. Sur des bases contractuelles, ces commer-
ants chargent dans les bassins des nurseries jusqu une tonne de matires de vidange
fraches par hectare et par semaine en tant que fertilisant primaire. La valeur des matires
de vidange, dicte par leur raret et leur prix, atteint jusqu cinq fois celle du lisier de
porc (Little & Pham, 1995).
H Chin Minh-Ville dispose dun systme unique de production de semence de tilapia
dans environ 500 ha de bassins aliments en discontinu avec des eaux de surface conta-
mines par des matires fcales. Cette zone est la principale source de juvniles de tilapias
pour le sud du Viet Nam. Les aquaculteurs disposent habituellement de deux bassins et
alternent production de juvniles et culture de lotus et de mimosas deau destins la
consommation humaine.
Dans plusieurs grandes villes, notamment dans le nord du pays, lutilisation en aqua-
culture (et en agriculture) deaux-vannes et deaux de surface contamines constitue le
seul moyen de traiter ces eaux. Le plus grand systme de ce type se trouve Hano, dont
les eaux-vannes non traites svacuent avec les rivires pour aboutir dans une zone
basse altitude, le district de Thanh Tri, fertilisant prs de 500 ha de bassins piscicoles (Vo,
1996). Les principales espces leves sont les carpes Rohu, les carpes argentes et les
tilapias qui font lobjet dune polyculture, soit dans des bassins spars, soit en associa-
tion avec du riz une partie de lanne. Les rendements moyens en poissons vont de 4,7 t/
ha pour la polyculture poissons/riz 5,6 t/ha pour llevage de poissons pratiqu seul
pour une saison de grossissement de 10 mois. La privatisation des terres rend plus difcile
lapprovisionnement en eaux uses de certaines zones, do une diminution denviron
35 % de la surface consacre laquaculture en raison du dysfonctionnement du rseau
communal de distribution des eaux uses. Lurbanisation rapide autour de Hano entrane
un dclin de laquaculture alimente par des rejets.
1.6.6 Afrique
Lutilisation intentionnelle en aquaculture dexcreta et deaux uses nest pas une pratique
traditionnelle (Larsson, 1994). Nanmoins, des poissons destins lalimentation humaine
sont levs dans des lacs contenant une pollution fcale (Demanou & Brummett, 2003).
Si des expriences de pisciculture dans des bassins de stabilisation des eaux uses rece-
vant des efuents secondaires traits ont t ralises en gypte (Khalil & Hussein, 1997)
et en Afrique du Sud (Slabbert, Morgan & Wood, 1989), il ne semble pas que ces essais
aient dbouch sur des activits industrielles (Hendy & Youssef, 2002).
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Directives OMS pour lutilisation sans risque des eaux uses, des excreta et des eaux mnagres
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1.6.7 Europe
Outre lexprience acquise en Allemagne, prsente dans la partie 1.5, un systme ali-
ment par des eaux-vannes a t mis en place Fonyod en Hongrie et a permis de raliser
la transition du stade exprimental la pratique industrielle (Olah, 1990). Cependant, ce
systme nest plus exploit car lintrt de ses propritaires pour ce type de technologie
sest estomp avec lvolution des conditions conomiques en Hongrie (L. Varadi, com-
munication personnelle, 2002).
1.6.8 Amriques
Il semble nexister quun seul exemple dactivit aquacole utilisant des rejets en Am-
rique latine : il sagit dune installation situe Lima, au Prou (J. M. Cavallini, com-
munication personnelle, 2002). Un projet, sponsoris par le Programme des Nations
Unies pour le Dveloppement et la Banque mondiale, est parvenu dmontrer que lle-
vage de tilapias dans des efuents tertiaires traits provenant de linstallation de traite-
ment des eaux uses de San Juan, Lima, permettait la fois de produire des aliments
et des emplois et damliorer lefcacit de lutilisation de leau dans un environnement
dsertique (Cavallini, 1996 ; PNUE, 2002). Les tilapias ont prsent une croissance
satisfaisante, atteignant un gabarit commercial de 250 g en lespace de 4 mois. La capacit
des bassins tait de 4 tonnes de poissons par hectare sans alimentation supplmentaire.
Les poissons ainsi levs taient acceptables pour les consommateurs de Lima, mme
lorsquils connaissaient leur origine.
la suite des recherches menes dans linstallation de San Juan, lunit daquaculture
a t dote dune surface plus grande et exploite par le Gouvernement pruvien pleine
charge pendant 12 ans, les poissonniers achetant nalement les 5 tonnes par an de tilapias
rcolts par lunit pilote pour les vendre principalement des restaurants asiatiques.
Une nouvelle unit aquacole de dmonstration a t construite dans un autre district de
Lima, Villa El Salvador. Bien que lobjectif des recherches menes San Juan fut de
mettre au point un systme daquaculture aliment par des rejets transposable dans
dautres pays de la Rgion, les tentatives pour introduire des pratiques aquacoles de ce
type dans dautres grandes villes dAmrique latine ont chou (J. M. Cavallini, com-
munication personnelle, 2002).
1.6.9 Pacique occidental
Il ne semble pas exister de pratique directe de laquaculture alimente par des rejets dans
la Rgion (D. Sharp, communication personnelle, 2002). Nauru, on lve des poissons-
lait dans un lagon deau saumtre ; malgr labsence dapport dlibr deaux uses dans
ce lagon, des analyses de qualit de leau font tat dune contamination notable par des
eaux-vannes. Laquaculture alimente par des rejets est considre comme une option
sous-utilise dans les les du Pacique et son introduction pourrait contribuer rduire
la pollution des eaux souterraines et des cosystmes coralliens.
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