Bull.soc.fr.hist.md.sci.vt.

, 2004, 3 (1)
LELEVAGE BOVIN EN EGYPTE ANTIQUE
_________________________________________


par Annelise Roman

* Docteur Vtrinaire, 1 avenue Andr Fleury, 60 500 Chantilly. Communication prsente
le 8 mai 2004


Sommaire : revue de nos connaissances sur les bovins levs dans lEgypte antique (origine, races),sur leur rle
dans lconomie rurale, sur leur place dans lalimentation humaine, sur leur utilit dans lartisanat et sur leur
importance religieuse et symbolique. Description de la conduite de llevage (alimentation, logement,
marquage, castration, traite..) et des soins vtrinaires.
Mots-cls : Antiquit - Bovins - Elevage - Egypte
______________________

Title: Cattle rearing in Ancient Egypt
Content: overview of our knowledge of cattle reared in Ancient Egypt (origin and breeds of cattle), on their
role in rural economics, on their use for human consumption or in handicrafts and their religious and symbolic
importance. Description of cattle rearing ( feeding, housing, marking, castrating, milking..) and veterinary care.
Key words: Antiquity Cattle Egypt Rearing.








Cette communication est le rsum
dune thse de doctorat vtrinaire
prsente en 2004 devant la Facult de
mdecine de Crteil (13). Cette thse
reposait essentiellement sur une recherche
bibliographique du sujet, complte par
une exploitation personnelle de textes
anciens et de documents picturaux
gyptiens. Elle comprend trois parties :
- les bovins dEgypte antique,
- leur rle dans la vie quotidienne des
Egyptiens et
- la conduite de llevage en Egypte
antique.


LES BOVINS DEGYPTE ANTIQUE

Origine des bovins domestiques

Les bovins dcrits ou reprsents dans
lEgypte antique seraient issus de la
domestication de laurochs sauvage, Bos
primigenius.

Aurochs sauvage, reprsentation
Clutton-Brock (5)
Les premiers animaux auraient t
domestiqus vers 4800 avant J .-C., dans le
Fayoum et le dsert Libyque. Cette
domestication aurait t la consquence
dune dsertification de Sahara,
conduisant les populations humaines et
leurs bovins domestiqus sur les bords du
Nil. Cest dans cette valle que llevage
se serait dvelopp, car il permettait de
disposer dune ressource permanente
daliments carns et reprsentait une
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activit conomique trs rentable (3).
En examinant les multiples
reprsentations picturales de bovins de
lEgypte ancienne, il est possible de se
faire une ide de leurs principales
caractristiques.



Leur dimorphisme sexuel tait bien
marqu. Les taureaux mesuraient de 135
150 cm au garrot, les vaches de 120 140
cm.

Taurillon Apis la robe pie noire
Dessin de lauteur daprs une stle
de la XXXme dynastie, Muse du
Louvre

De muqueuses claires, leurs robes taient
trs varies : sauvage, unie (noire, rouge,
beige ou blanche), pie noire, pie rouge,
blanche tachete de noir ou de brun, noire
tachete de blanc, tricolore, bringe.


Races bovines dEgypte antique

Quatre races bovines sont principalement
connues dEgypte antique : les bovins
Negou , les bovins Oundou , les
bovins sans cornes et les bovins bosse.
Les bovins Negou taient les plus rpandus
en Egypte antique. Ils avaient de longues
cornes en lyre ou en croissant, taient hauts
sur pattes, fins et secs, avec une encolure
courte et un museau large. Certains sujets
taient engraisss, et portaient lors le nom
de bovins ioua





Vaches cornes en lyre, dessin par lauteur
du dtail dun bas relief du tombeau de Ti
Saqqarah (n60), Vme dynastie, daprs
une photographie de Houlihan (11)


Les bovins Oundou taient plus petits que
les prcdents. Ils avaient des cornes
courtes et rectilignes. Sans doutes imports
de Syrie, ils nont t frquemment
reprsents quaprs la XVme dynastie et
la domination Hyksos.





Taureau cornes courtes, dessin par lauteur
du dtail dun bas relief du temple de Karnak
,Nouvel Empire,daprs une photographie de
Brewer (3).
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Les bovins sans cornes taient les moins
nombreux, mais les plus apprcis toutes les
poques. On ne sait si leur absence de
cornage tait un caractre hrditaire, ou le
rsultat dune opration dcornage. Ils
avaient, semble-t-il, une vocation laitire plus
affirme que les autres races.





Vache sans corne la traite : bas relief
du sarcophage de Kaouit , XIme dynastie
photographie de Mller in Boessneck (2).


Les bovins bosse, galement peu
reprsents en Egypte antique, taient
porteurs dune bosse cervico-thoracique
de type zbu . Cette race tait
traditionnellement associe aux peuples
trangers, avec lesquels ils auraient t
introduits durant la XVIIIme dynastie. Ils
auraient eu pour anctres des zbus
indiens (Bos indicus), moins quil ne
sagisse dune race bovine autochtone
(Bos taurus).



Bovin gyptien bosse cervico-thoracique
dessin par lauteur du dtail dune fresque
provenant de Louqsor, conserve au British
Museum, daprs des photographies de
Hery et Henel (10).
LE RLE DES BOVINS DANS LA VIE
QUOTIDIENNE


Les bovins jouaient un rle essentiel
dans lconomie de lEgypte antique en
participant aux travaux agricoles, en
servant de nourriture lhomme ou en
fournissant des matires premires pour
lartisanat (1,7). Mais ils avaient
galement une grande importance dans les
croyances et la symbolique religieuses.

Rle des bovins dans lconomie
rurale


Le labour tait le plus souvent assur par
deux bufs, qui tiraient cte cte un cep
de bois dont le soc sera recouvert de mtal
au Nouvel Empire. Cest galement cette
poque que le joug en collier fut introduit
par les Hyksos, avec les chevaux.



Modle dattelage de bufs de labour ,
dessin par lauteur du modle 51090 du
Metropolitan Museum of Art, NewYork
daprs une photographie de Vandier (18).



Le dpiquage des crales (sparation des
grains et de la paille, par foulage aux pieds)
tait une activit importante en agriculture.
Les bovins remplacrent progressivement
les nes dans ce travail, car plus lourds et
plus faciles mener.

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Dpiquage laide de bovins, dessin par
lauteur du dtail dune fresque de la tombe
dAmenemhat Beni Hasan, Moyen Empire,
daprs une reproduction de Vandier (18).


Pour les encourager et rythmer leur travail,
les bouviers chantaient des couplets dont
certains sont inscrits sur les parois de la
tombe de Paheri, datant de la XVIIme
dynastie :

Battez pour vous-mmes, battez
pour vous, bufs ! Battez pour vous,
battez pour vous ! Vous mangerez la paille
et vos matres le grain. Ne fatiguez pas, car
il fait frais (11).

Le dplacement des charges les plus
lourdes tait aussi assur par des bovins.
Lattelage le plus courant tait un traneau
de bois attel une paire de bufs, et ce
procd tait souvent reprsent comme un
moyen de transport des momies vers leurs
lieux de spulture. Aprs linvasion des
Hyksos (XVme dynastie), les gyptiens
adoptrent la roue et le char, et les bovins
furent alors attels des charrettes portant
nourriture ou matriel militaire, mme si le
cheval leur tait souvent prfr.

La production dengrais animal
constituait aussi un des rles importants des
bovins, notamment entre les crues du Nil ou
dans les zones qui ne bnficiaient pas de
ces crues.

Dautres usages taient enfin rservs aux
excrments bovins, employs en particulier
comme combustible (aprs avoir t
desschs) dans les zones arides, ou comme
matriel de construction (aprs avoir t
mlangs de largile), ou comme matire
premire dans certaines prparations
mdicinales.

Place des bovins dans
lalimentation humaine

Les bovins tenaient une place cruciale dans
lalimentation des populations gyptiennes,
auxquelles ils fournissaient de la viande, du
lait et dautres sous-produits.

La production de viande tait lune des plus
prises, car il sagissait dune denre trs
apprcie par toutes les classes de la socit.
Cependant, dans la ralit, cette denre tait
difficile se procurer. La plupart du temps les
animaux taient sacrifis dans les temples,
une partie tant offerte aux dieux et dautres
revenant aux prtres. Le reste (viscres, bas
morceaux..) tait distribu aux ouvriers ou
revendus par des bouchers. Cependant, il
nest pas exclu quil ait aussi exist un rseau
de bouchers privs. La viande pouvait tre
conserve aprs schage au soleil, salaison
sec ou saumurage.



Scne de boucherie, dessin par lauteur
du dtail dun bas relief du tombeau
dAnkhmahor, Ancien Empire, daprs
une photographie de Vandier (18).

La production de lait constituait un apport
nutritif rgulier et trs utile, notamment pour
les enfants et les malades. Le lai tait
consomm frais, ou aprs fermentation, ou
avec des plats cuisins (8). Il tait aussi utilis
dans la confection de certaines prparations
mdicales (6). Denre prcieuse et rare (on ne
pouvait tirer dune vache que un deux litres
de lait par jour), symbole de puret, il tait
souvent offert aux dieux.
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Les autres produits

Les sabots, les os ou les cornes taient
galement rcuprs, et servaient le plus
souvent fabriquer de la colle animale
aprs bullition. Cette colle entrait aussi
dans la composition de peintures ou de
cartonnages. Dans dautres cas, os et
cornes servaient fabriquer des bibelots,
des bijoux ou des amulettes.
Dautres produits issus des bovins
taient utiliss par les Egyptiens,
notamment la graisse qui tait soit
consomme cuite, soit utilise comme
combustible dans des lampes, soit
employe pour la fabrication de
cosmtiques, onguents ou mdicaments.
La moelle osseuse avait parfois les mmes
usages.

Le sang tait recueilli par les prtres lors
de labattage, afin dexaminer sa puret et
celle de lanimal, mais on ne sait quelles
fins il tait ensuite utilis.




Utilit des produits drivs bovins dans
lartisanat

Le cuir tait certainement le produit le
plus utile et le plus employ par les
artisans gyptiens, qui savaient, depuis
lpoque prdynastique semble-t-il,
prparer et tanner les peaux (15). De
nombreux objets en cuir ont t mis jour
lors des fouilles en Egypte, notamment des
sandales, mais aussi des carquois, des
boucliers, des fourreaux de poignards, des
lanires tresses, des tentures murales etc.





Scne de tannerie, copie dune peinture de la
tombe du vizir Rekhmire Thbes , Metropolitan
Museum of Art, New York. Photographie Stocks,
2001.



Les boyaux taient utiliss pour fabriquer
des cordes darcs ou dinstruments de
musique

Importance religieuse et symbolique

La vache, symbole de fcondit et
productrice du lait vivifiant, jouait un rle
majeur dans limaginaire et les mythes
gyptiens. Elle tait associe de
nombreuses formes divines, dont Isis et
Nout (qui porte la vote cleste), mais elle
tait surtout la reprsentation terrestre de
la desse Hator. Cette desse, qui
protgeait le roi et le nourrissait de son lait
divin, tait aussi la desse de lamour, de
la danse, de la musique et de la joie. Elle
symbolisait le ciel qui, chaque matin, met
au monde le soleil sous la forme dun
petit veau la bouche pure . Limage
de la vache, qui apporte la vie, tait
galement lie au symbole des crues du
Nil, qui fcondaient la terre : la desse
Metyouret se manifesta sous la forme
dune vache, qui pronona les sept paroles
cratrices la surface de locan
primordial.


Le taureau tait vnr depuis la
prhistoire pour sa force et sa combativit.
Symbole sexuel de fertilit, il faisait
lobjet dun culte particulier. Le pharaon,
en particulier, sest identifi ds lAncien
Empire un taureau puissant et victorieux.
Les pithtes royaux de taureau puissant,
grand en force , de taureau cleste ou
de taureau sauvage des herbes
sauvages expriment la force de Pharaon,
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et celle de taureau de sa mre , sa
puissance sexuelle et fcondante. Certains
dieux (Ptah) pouvaient prendre laspect
dun taureau.
Il existait de nombreux taureaux sacrs,
et trois cultes taurins en particulier ont eu
une grande notorit : ce sont ceux de
Boukhis, de Mnevis et dApis.
Le culte dApis est le plus important, qui
fut attest ds le dbut de la seconde
dynastie et ne steignit rellement quau
premier sicle de notre re (15). Le taureau
Apis tait slectionn la mort de son
prdcesseur, parmi tous les veaux mles
du pays, selon des critres bien prcis :
selon Hrodote, il devait possder les
caractres suivants : il est noir, il porte
sur le front une marque blanche
triangulaire, il a sur le dos limage dun
rapace, les poils de la queue fourchus,
sous la langue limage dun scarabe


CONDUITE DELEVAGE EN EGYPTE
ANTIQUE

La conduite dlevage bovin avait, semble-
t-il, atteint un trs degr de
perfectionnement en Egypte antique si
lon en juge daprs lattention qui tait
apporte lalimentation, au logement ou
aux soins quotidiens des animaux



Lalimentation


Les animaux au pturage taient les plus
nombreux, libres dans de vastes tendues
herbagres ouvertes tous. Les veaux
tant entravs prs de leurs mres, retenus
par un lien fix la patte, ou libres mais
musels (4).





Veaux entravs en pture, dessin par lauteur
dune scne du matsaba de Ti, Vme dynastie,
Saqqarah daprs les reproductions publies
par Hartmann (9 ) et Vandier (18)

Loin du Nil, lherbe ntait disponible
qu la belle saison et les troupeaux
transhumaient donc en hiver vers les terres
marcageuses du nord, o ils taient
gards par des hommes des marais .

Les animaux aliments ltable taient
ceux qui ne pouvaient transhumer, parce
que leurs propritaires taient trop
pauvres, ou parce quils taient
volontairement enferms pour tre
engraisss. Ils taient nourris avec de
lherbe coupe en vert, complte parfois
par des boulettes qui taient
probablement composes de pte pain ou
de grain cras, ou par des fves et des
pois, ou par des crales dans le cas des
boeufs de labour (3).





Alimentation ltable, avec de la paille ou du
foin. Dessin par lauteur du dtail de bas relief de
la tombe de Ti , Saqquarah,Vme dynastiedaprs
une photographie de Houliban (11)





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Le logement


Les animaux des troupeaux sdentaires
taient rentrs ltable tous les soirs. Ils
taient logs prs de leurs matres, dans
une petite cour prs de la maison. Des
tables indpendantes pouvaient tre
construites en briques ou en bois, dont une
maquette a t retrouve dans une tombe
de la XIme dynastie. Lorsquils taient
nombreux, les bovins taient logs en
stabulation entrave , avec une rigole
centrale dvacuation du purin.





Modle dtable provenant de la tombe du
Chancelier Meketre (XIme dynastie), conserv
au Metropolitan Museum of Art, New York.
Dessin de lauteur daprs une photographie (4 ).


Les techniques dlevage

Marquage des bovins.

Il semble que la plupart des bovins aient
eu une marque didentification en Egypte
antique, quelle que soit limportance du
troupeau, pour viter pertes et vols. Ce
marquage pouvait se raliser par des
entailles ou des gravures sur les cornes,
mais la mthode la plus courante restait la
marque au fer rouge. Plusieurs tombes de
la rgion de Thbes reprsentent des
scnes de ferrade : les animaux en
dcubitus latral sont marqus lpaule.
Les marques taient, bien entendu, trs
varies : formes gomtriques, dessins,
noms des pharaons, hiroglyphes etc


Fer marquer reprsentant la desse Sekhmet,
Nouvel Empire, British Museum, Londres.
Dessin de lauteur daprs une photographie du
site Internet du British Museum,


Castration des mles

Les preuves de la castration des bovins
dEgypte antique sont assez rares.
Cependant les bovins attels sont
reprsents avec un cornage long
(diffrent du cornage court des taureaux)
et le terme gyptien sab , qui signifie
castrer, est utilis dans plusieurs textes.
La mthode utilise tait probablement la
technique dite au torchon , testicules
couverts, dcrite par Aristote et encore
employe de nos jours.

Traite des vaches.

Les vaches gyptiennes produisaient peu
de lait, comme en atteste la taille des
rcipients utiliss pour le recueillir. Sur les
peintures murales, lanimal est reprsent
lattache, les deux membres postrieurs
lis. Le veau est le plus souvent ses
cts, car sa prsence est indispensable
pour entraner le rflexe de scrtion
lacte, comme dans le cas de toutes les
races bovines rustiques.

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Vache la traite, dessin par lauteur dun bas
relief de la tombe de Kagemni (VIme
dynastie), daprs des photographies reproduites
in Boessneck , Houliban (2,11).

Vlage

La mise-bas des vaches est une scne
souvent reproduite dans lart gyptien, et
dans la quasi-totalit des cas des vachers
aident les btes vler. Dans la tombe de
Mrouka, un observateur de la scne
exhorte mme le vacher : Berger,
dlivre vite ! Elle a mal ! (18).




Vlage assist. Dessin par lauteur du dtail
dun bas relief du tombeau de Knoumhotep
(Vme dynastie) daprs une photographie
reproduite in Boessneck (4 ).

Il est probable que les Egyptiens
savaient pratiquer les gestes obsttricaux
simples (par exemple, replacer un veau
dans la matrice) et Schwabe suggre que le
papyrus gyncologique , retrouv avec
le papyrus vtrinaire de Kahun , (voir
infra) traitait dobsttrique animale et non
humaine (14).




Les soins vtrinaires


La ncessit dapporter des soins
particuliers aux bovins domestiques est vite
apparue aux Egyptiens du fait de la
dpendance acquise par ces animaux vis--vis
de leurs matres (pour leur protection, leur
nourriture, leur logement..) et de la pression
croissante des agents pathognes en cas
dlevage intensif.
Nos connaissances sur la pratique de la
mdecine vtrinaire sont surtout tires des
textes disponibles dans quelques papyrus
mdicaux humains ( lexception du
papyrus vtrinaire de Kahun : voir plus
bas) ou dans la Bible.

En pratique, les soins aux animaux taient
surtout assurs par les leveurs eux-mmes,
comme en tmoigne par exemple cette
inscription dans le mastaba de Ti : le
gardien vrifie ce qua ce veau
(10).Toutefois, divers documents prouvent
lexistence de personnes de classe sociale
plus leve habilites dlivrer des soins aux
animaux, en particulier les prtres de Sekhmet
et les sounous (mdecins de lhomme)
connaissant les bufs (6).

Les connaissances des Egyptiens en
anatomie semblent avoir t assez bonnes, car
ils avaient lhabitude de louverture des corps
(voire de leur momification) et de lexamen
des organes des animaux de boucherie ou de
sacrifice. Ils ne faisaient pas de distinction
fondamentale entre lanimal et lhomme,
contrairement aux croyances dautres
civilisations, ce qui leur permettait sans doute
dutiles comparaisons entre anatomies
animale et humaine.

En revanche, leurs connaissances en
physiologie et en pathologie semblent avoir
t trs rudimentaires. Pour eux, il nexistait
que deux sortes de mtous (canaux de
distribution) : les mtous affrents
transportaient indiffremment le sang, leau

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et lair, et les mtous effrents transportaient
lurine, les excrments ou le sperme. Tous ces
vaisseaux taient tenus pour responsables
daffections diverses. Cest ainsi quon peut
lire, dans le papyrus Ebers , lexplication
suivante : Il y a quatre vaisseaux rpartis
dans la tte et qui se dversent dans la
nuque : ce sont eux, en consquence, qui
occasionnent le repos, la calvitie, la chute des
cheveux quils produisent la partie
suprieure (12).

La mdecine elle-mme reposait sur trois
fondements : la magie, la religion et la
thrapeutique. Chez lhomme, et sans doute
chez lanimal, ils faisaient appel des
remdes trs varis, base de produits
vgtaux, animaux ou minraux et
administrs en potions, ptes, sirops,
lavements, suppositoires etc. Certains de ces
produits devient tre efficaces (par exemple,
le ricin comme purgatif ou le pavot comme
sdatif), mais beaucoup taient trs
fantaisistes.


























Parmi les nombreux traits mdicaux, un
seul a trait la mdecine vtrinaire : cest le
papyrus vtrinaire de Kahun dcouvert
par lquipe de Flinders-Petrie en 1898 dans
loasis du Fayoum. Rdig vers 1850
av.J .-C., ce papyrus est probablement la copie
dun trait antrieur, concernant
lophtalmologie vtrinaire. Le fragment
principal de ce papyrus dcrit trois taureaux
malades, dont lun pourrait avoir t atteint
de coryza gangrneux. Les traitements
prconiss taient base daspersion deau
froide, de fumigation, de frictions etc. La
saigne tait frquemment pratique, soit
pour soulager lanimal, soit pour apaiser les
dieux (1).


































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CONCLUSION

Llevage bovin en Egypte antique nous
est assez bien connu par les diffrents
documents dpoque, iconographiques et

textuels. Lanalyse de ces documents prouve
que llevage des bovins y tenait une place
prpondrante dans tous les aspects de la vie
quotidienne, civile ou religieuse, et dans
toutes les classes de la population.
Le degr de perfectionnement atteint par les
anciens Egyptiens dans les techniques
dlevage et dans les soins apports aux
animaux est surprenant, et la conduite dun
levage gyptien traditionnel contemporain
est reste sensiblement le mme au cours des
sicles.
Il est dommage que la documentation au
sujet de ces techniques dlevage reste parfois
incomplte, laissant la place lhypothse.
Mais il faut rappeler que lgyptologie est une
science relativement rcente, et nos
connaissances voluent en permanence : cette
communication la Socit dhistoire de la
mdecine et des sciences vtrinaires doit
donc tre perue non comme une synthse
des pratiques dlevage en Egypte antique,
mais comme un rsum de nos connaissances
actuelles sur ce sujet.



















Papyrus vtrinaire de Kahun, datant de la
XII me dynastie et conserv au Petrie Museum Londres, photographie Quirke (2003)

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