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Gilles PICHARD et Bruno ROLLAND / Octobre 2006
Introduction
Parmi les espces vgtales intervenant dans les cosystmes forestiers, on oublie trop souvent les
champignons au profit des arbres qui sy imposent demble. Pourtant, cest ce groupe quappartient la
plus grande biodiversit vgtale . A titre dexemple, la fort bretonne compte moins dune centaine
dessences et la flore forestire moins dun millier de reprsentants l o les champignons sont
probablement plus de deux mille espces.
Cette mconnaissance tient au fait que les champignons se manifestent surtout lautomne, au profit
dune vie souterraine durant laquelle ils passent totalement inaperus. Mais cette discrtion nempche
nullement quils participent tous les niveaux au cycle de dveloppement des peuplements arbors.
A la diffrence des vgtaux suprieurs contenant de la chlorophylle et qui peuvent se nourrir de manire
autonome partir des lments minraux disponibles dans leur environnement (ces organismes sont dits
autotrophes), les champignons sont htrotrophes dpendant troitement dautres tres vivants pour leur
subsistance.
Cest cette particularit qui cre des relations entre les champignons et lcosystme forestier dont ils sont
tributaires. Elle les conduit adopter, selon le mode de vie propre chaque groupe despces fongiques
un comportement de saprotrophe (consommateur de matire organique morte) ou de parasite vivant aux
dpens des vgtaux-htes ou encore dassoci avec lhte.
Si on connat depuis longtemps le rle pathogne ou dvalorisant de diffrents champignons vis--vis du
bois quils digrent en occasionnant diverses formes de pourritures, on ignore encore parfois le rle
bnfique que jouent les champignons, en association avec les arbres auxquels ils sont intimement lis et
chez lesquels ils prlvent des substances nutritives tout en leur apportant un certain nombre dlments
minraux : ce type dassociation bnfice rciproque sappelle une symbiose.
Moins connu encore est le rle primordial jou par les champignons saprotrophes intervenant dans le
cycle de minralisation de la matire organique tombe au sol. Dans certains cas, les champignons ont
un rle plus actif encore que celui de la faune du sol, en particulier sur les terrains trs acides ou pauvres,
faible activit biologique.
Compte tenu de lampleur du sujet, cet article est exclusivement consacr aux champignons
suprieurs et ne traite pas de leurs homologues infrieurs telles que les rouilles.
Le groupe abord est dj fort complexe et diversifi, mais comporte une particularit commune : leurs
reprsentants sexpriment essentiellement de manire cache (dans le sol, le substrat occup ou
lintrieur des arbres-htes) au moyen dorganes filamenteux formant un rseau parfois trs tendu, le
myclium. A la saison de reproduction, alors quils sont gnralement passs inaperus, les champignons
produisent lair libre une excroissance fertile appele carpophore (quelques exceptions toutefois,
comme les truffes ou les Elaphomyces dont la fructification demeure souterraine).
Cet organe arien auquel on rsume parfois et tort le champignon tout entier, met les spores ; il revt
des formes dune grande varit sans lesquelles il serait impossible de les identifier.
Il en est qui sont munis dun chapeau lamelles et dun pied telles les agaricales (lpiotes, russules,
lactaires, tricholomes, amanites), parfois agrment dun anneau. Mais cette forme qui est larchtype
du champignon pour le grand public prend bien dautres aspects : tubes fertiles la place des lamelles
(bolets, polypores) ; aiguillons sous le chapeau chez les hydnes ( pied de mouton ) ; replis
membraneux (girolle), ou bien encore un chapeau alvol (morilles, gyromitre), un aspect rameux chez
les clavaires et champignons apparents, une apparence dponge chez le sparassis, un port filiforme
chez les clavaires et apparents, une forme en coupe pour les pzizes, en boule chez les vesses et les
sclrodermes...
saproxyliques sont devenues trs rares dans nos forts parce quelles sont globalement
jeunes et si pauvres en arbres naturellement dprissant.
Les champignons ravageurs noprent gnralement de vritables pidmies en fort
qu loccasion de dsquilibres de lcosystme : grandes plantations monospcifiques,
essences mal en station ou essences exotiques inadaptes.
Recyclage de la matire organique tant en ce qui concerne le bois mort et les souches
que les litires.
Mycorhisation des arbres, action symbiotique facilitant lassimilation des minraux et de
leau par la plante hte et donc sa croissance et jouant un rle de protection contre des
pathognes.
En outre, le cortge des champignons constitue un excellent indicateur du milieu que le
forestier peut apprhender pour qualifier la richesse du milieu, ltat sanitaire des
peuplements
Enfin, grce aux espces comestibles de bonne valeur culinaire, le sylviculteur peut tirer
un revenu substantiel de la rcolte des champignons et mme, dans une certaine mesure,
favoriser cette production.
Ces points sont tudis indpendamment dans les paragraphes suivants
Collybie mucide
Tramte rougissante
Polypore du bouleau
pleurotes, certaines volvaires, collybies et ramaires, la grande famille htrogne des polypores , des
ascomyctes tels les Bulgaria, Chlorosplenium
Dautres espces sont plus spcifiquement impliques dans la transformation des litires (saprophytes
folicoles) et forment des tissus mycliens trs denses qui sont luvre de champignons suprieurs de
toutes familles mais comptant de nombreuses agaricales. Ces champignons appartiennent des espces
banales comme la mycne pure, le pied bleu , les clitocybes, agarics, collybies, lpiotes, strophaires
Collybie beurre
Ramaire troite
Pour toutes ces raisons, les champignons sont de prcieux indicateurs du milieu. Ils sont cependant peu
utiliss comme plantes indicatrices, cause de deux facteurs principaux qui peuvent rebuter le praticien :
la ncessit davoir des connaissances mycologiques pousses qui dpassent largement les
comptences botaniques traditionnelles, ainsi que laspect saisonnier de la reconnaissance des
champignons, durant la seule priode fructifre o apparaissent les carpophores*, priode limite dans le
temps et variable selon les espces et les annes.
Pourtant, les champignons traduisent finement la qualit du milieu o ils se dveloppent. Il existe, par
exemple, des champignons :
acidiphiles, comme le cpe de Bordeaux, la russule charbonnire, lamanite citrine
hyperacidiphiles comme les russules cre et de Turco, le lactaire hpatique
hygro-acidiphiles, comme le cortinaire violet, le bolet jauntre, le mycne adonis, la psathyrelle
des sphaignes
neutroclines, comme lentolome de Saunders et les morilles
hygro-neutroclines comme le mitrophore demi-libre, lamanite friable
calcicoles comme lhygrophore des potes, le tricholome orang, le cortinaire large, lamanite
solitaire, linocybe de Patouillard
thermo-calcicoles comme la truffe noire ou le bolet satan.
En corrlant ces paramtres cologiques au grand type de peuplement forestier concern, on peut
dresser de vritables groupes myco-cologiques , linstar des groupes phyto-cologiques utiliss
dans les catalogues didentification des stations forestires.
A titre dillustration, voici quelques exemples de cortges associs des formations arbores spcifiques:
Btulaies hydromorphes : bolet ramoneur et bolet rude, cortinaire cailleux, russule des bouleaux,
amanite tue-mouches
Aulnaies, saulaies et aulnaies-saulaies marcageuses : pholiote de Bohme, lactaire obscur,
cortinaire des bourbiers, cortinaire hlvelle ou cortinaire bibelot, des champignons du genre alnicola
Tremblaies (ou trmulaies) : bolet orang, hypholome hydrophile, russule odeur de plargonium, lactaire
controvers
Chnaies et chnaies-htraies acidiphiles : cpe de Bordeaux, bolet bai pour facis chtaignier,
lactaires modeste et languissant, clitocybe en entonnoir, laccaire amthyste, collybies radicante, feuillets
pais et des arbres, russule ocre et banc, russule verte et violette, amanites citrine et rougissante,
pholiote ride
Lactaire velout
Amanite rougissante
Collybie radicante
Chnaies neutroclines : pied bleu, tricholome agrg, trompette des morts, amanite phallode, lactaire
cercl, clitocybe gotrope
Lactaire cercl
Pied bleu
Amanite phallode
Htraies acidiphiles : mycne pur, cortinaires teint en rouge et cortinaire lev, coprin pie, inocybe
gophile, lactaire muqueux, satyre des chiens
Mycne pur
Lactaire muqueux
Fausse girolle
Russule sardoine
Ulmaies continentales et ormaies littorales : morille ronde, lyophylle de lorme, entolome de Saunders
(*) Trophique : relatif la disponibilit en lments nutritifs.
et quelle parvienne au bon moment, cest dire lpoque habituelle de fructification de lespce
considre, lors dune phase de temprature correspondant loptimal de pousse de cette espce. Car, l
aussi, les exigences sont variables dun champignon lautre : il y a des champignons estivaux exigeants
en chaleur comme par exemple le cpe dt (Boletus aestivalis) ou lamanite oronge (Amanita caesarea).
Dautres sont plus automnaux mais en priode de douceur cependant, et leur fructification semble
dclenche ou active par une lgre chute des tempratures comme dans le cas du trs cot cpe de
Bordeaux (Boletus edulis). Dautres enfin apparaissent tardivement, lorsque les tempratures sont
nettement plus fraches comme le pied-bleu (Lepista nuda) ou la chanterelle en tube (Cantharellus
infundibuliformis).
Girolle
Pied de mouton
Cpe de Bordeaux
En ce qui concerne les champignons sauvages, les rendements sont tributaires de la mtorologie.
Seules les varits cultives peuvent bnficier de la matrise du facteur eau (arrosage possible). Mais les
espces concernes sont relativement limites. Hormis lagaric duqu en caves champignonnires
(hygromtrie leve) sur fumier de cheval, seules des espces dont on peut ensemencer un support
organique comme des ballots de paille pour la pleurote en hutre ou du bois mort enfoui avec le shii tak
asiatique ou lentin du chne (Lentinula edodes) ou loreille de Judas connue sous le nom de champignon
noir chinois, entrent dans ce champ particulier de la fongiculture.
On citera aussi et bien videmment la cration de plants de chne pubescent ou de noisetier mycorhizs
avec la truffe du Prigord (Tuber melanospora) qui, introduits en milieu naturel sa convenance, donnent
aux trufficulteurs une relle assurance de voir leur terrain produire cette espce hautement rmunratrice.
Des avances scientifiques menes par lINRA voient aussi le jour dans ce domaine o lon peut dj
prtendre lintroduction, en milieu sylvestre adapt, de plants mychorizs avec des champignons
comestibles forte production comme les bolets des pins (genre Suillus) et plusieurs espces de
lactaires. Mme si ces reprsentants ne comptent pas parmi les plus savoureux, ils ont dj envahi le
march du surgel et de la conserve.
Il nest donc pas aberrant de penser quil sera bientt possible de crer de vritables vergers
champignons en milieu sylvestre contrl, par lintroduction de plants mycorhizs avec des espces
plus nobles, ds que la recherche aura matris les techniques dinoculation de ces souches de
champignons.
Mais que le propritaire forestier intress par la production de champignons comestibles sauvages se
rassure : il nest pas totalement dmuni quant la gestion de sa ressource. Sil na aucune prise sur les
conditions climatiques, il lui est possible de prserver, voire damliorer les zones de pousse en ne
dnaturant pas les peuplements propices, en les claircissant point nomm, en vitant le tassement des
sols par les engins (cloisonnement), en les reconstituant aprs coupe par introduction dessences
favorables et en laissant une bonne place la rgnration naturelle toujours favorable au maintien des
champignons prexistant dans les parcelles.
sont mycorhiziens, c'est--dire qu'ils vivent en dpendance troite avec une autre plante (notamment
les arbres). Porter atteinte certaines espces de champignons aurait des rpercussions sur les
arbres, notamment sur leur croissance.
Par ailleurs, nous avons voqu galement le rle des champignons saprotrophes dcomposeurs de
matire organique : quel serait l'encombrement des forts si certaines de ces espces n'assuraient
plus ce rle ? Quelle serait la fertilit des forts, s'il y avait un mauvais recyclage de la matire
organique ?
D'un point de vue social
En automne, un promeneur pourrait-il imaginer une fort dpourvue de ces espces colores si
caractristiques (amanite tue-mouche, cortinaires, russule rouge ou jaune, pzize). De plus,
plusieurs espces font l'objet d'une cueillette des fins culinaires. Il convient de ne pas puiser la
ressource, et permettre son renouvellement pour les gnrations futures.
Ouvrages utiles
Livres pour la reconnaissance des champignons (parmi plus de quarante rfrences disponibles) :
Les champignons de France et dEurope occidentale (Marcel Bon ; ditions Flammarion)
Guide des champignons de France et dEurope (R. Courtecuisse et G. Duhem ;
ditions Niestl&Delachaux)
Les champignons (Roger Phillips ; ditions Solar)
CD ROM didentification :
Des champignons toute lanne ; I mdia Gnration 5
Pour mieux connatre le rle du champignon forestier :
Fort Entreprise : n164 spcial les champignons sylvestres de septembre 2005