Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Le Kéfir Et La Kéfirothérapie PDF
Le Kéfir Et La Kéfirothérapie PDF
Kfirothrapie
PAR MJI.
L. HALLION
ANCIEN INTERNE EN MDECINE DES HOPITAUX
CHEF DU LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE PATHOLOGIQUE
AU COLLGE DE FRANCE
ET
CARRIN
CHEF DE LABORATOIRE A L'HOPITAL SAINT-ANTOINE
PARIS
GEORGES CARR ET C. NUD, DITEURS
3, RUE RACINE. 3
1901
LE KFIR
ET L KFIROTHRAPIE
LA FERMENTATION KFIRIQUE
La prparation du kfir.
HAYEM.
1. Leons de thrapeutique. Les mdica-
tions , 4e srie.
LEJCEFIR 43
type stomacal d'un malade, d'abord avant la cure
kfirique, puis plus tard, immdiatement aprs
cette cure, ou mieux encore quelques jours aprs.
Dans ces conditions, du moins chez les hypo-
peptiques, on note que la chlorurie s'est accrue,
ainsi que la formation d'acide chlorhydrique
libre ; on note aussi une production plus normale
des composs chloro-organiques, c'est--dire que
ceux-ci augmentent ou diminuent suivant que
leur abondance tait pralablement diminue ou
augmente par le fait de l'tat morbide. De
plus, quand il existe une fermentation acide
anormale, la kfirothrapie la fait disparatre ; elle
substitue quelquefois la raction actique une
certaine raction lactique, mais, comme valeur
d'acidit, celle-ci est moindre que celle-l.
Action sur la nutrition gnrale. Tous les
auteurs qui se sont occups du kfir s'accordent
le considrer comme un aliment des plus nourris-
sants. Pour rparer les forces de l'organisme dbi-
lit, pourremdier l'amaigrissement,iln'estpeut-
tre pas de procd plus sr que la kfirothrapie.
Et pourtant le kfir ne renferme d'autres subs-
tances que les lments constituants du lait, mo-
difis d'une certaine manire. Comment se peut-il
qu'on obtienne avec le kfir des effets nutritifs
suprieurs ceux que fournissait le lait employ
aux mmes doses ?
44 HALLION ET CARRION
Quand on envisage la valeur alimentaire d'une
substance, il ne faut pas considrer seulement le
coefficient dynamognique thorique des corps
qui la constituent, il faut encore tenir compte
de la facilit avec laquelle l'organisme assimile
ces corps et utilise l'nergie latente qu'ils rec-
lent. Or l'assimilation du kfir est, nous l'avons
vu, plus facile que celle du lait. En ajoutant du
lait un rgime dj substantiel, on imposerait
au tube digestif un surmenage auquel souvent il
se refuse ou dont il ptit; le kfir, qui est du lait
digr, apporte l'organisme le mme suppl-
ment d'alimentation en lui pargnant une bonne
partie de la besogne digestive.
On ne s'est pas content d'tablir, par l'obser-
vation simple, la valeur nutritive du kfir. Plu-
sieurs auteurs ont tudi, par l'analyse mtho-
dique des urines, les transformations qu'il subit
dans le cours des changes organiques.
Action sur la scrtion urinaire. Biel avait
excut, en 1874, un travail intressant sur les
changes organiques pendant la cure de kou-
mis. Or le kfir prsente avec le koumis les
plus grandes ressemblances, cela prs que le
koumis procde du lait de jument, tandis que le
kfir procde du lait de vache, et que la valeur
nutritive du koumis est notablement infrieure
celle du kfir. Les effets du kfir doivent donc
LE KEFIR 45
tre semblables, au degr prs, ceux du koumis,
et c'est en effet ce que l'exprience dmontre.
Georgewski 1 value le poids global des mat-
riaux solides que contient l'urine des vingt-quatre
heures. Suivant que le malade ne prend pas de
kfir.ou qu'il en prend, les chiffres moyens obte-
nus passent, dans un cas de cirrhose du foie,
de 13 1-8 grammes, et, dans 4 cas de tuberculose,
respectivement de 82 94 ; de 49 55 ; de '39
66 ; de 35 40. D'aprs ces recherches, sous
l'inffuence du kfir, tous les matriaux solides-
augmentent, et spcialement l'ure ; il y a donc
suractivit des changes.
Les expriences d'Alexeyeff2 ont port sur des
sujets sains; elles ont fourni les mmes rsultats:
le poids du corps augmentait.
Je citerai enfin les recherches d'Olschantzky 3,
faites chez, le professeur 0. Wyss (de Zurich).
Cet auteur analyse, jour par jour, l'urine d'un
sujet soumis la cure de kfir; il apprcie les va-
riations de l'acidit; il dose le chlore, l'acide sul-
furique, l'ure et l'acide urique, calcule, enfin, les
quantits de ces divers lments excrtes chaque
jour et en dresse les courbes.
LA PRATIQUE DE LA KEFIROTHERAPIE
PHTISIE PULMONAIRE.
A l'tranger, notam-
ment-en Russie, ce n'est pas dans les dyspepsies
diverses, mais dans la phtisie pulmonaire, que la
kfirothrapie trouve sa plus large application.
Tous les auteurs s'accordent louer cette mdi-
cation; quelques-uns mme considrent les rsul-
tats obtenus comme trop importants pour rsul-
ter en pareil cas d'une suralimentation pure et
simple, et ils n'hsitent pas voir dans le kfir
un vritable spcifique de la tuberculose. Cette
conception n'a rien d'absurde en soi, mais elle
demeure hypothtique, et les bnfices de la kfi-
rothrapie peuvent s'accommoder d'une interpr-
tation ptus banale.
LE KFIR 53
Habituellement on a recours, en pareil cas, au
rgime kfrique mixte, que nous avons indiqu
tout l'heure : en dehors du kfir lui-mme, dont
la dose atteint 2 litres, et autant que possible les
dpasse, l'alimentation sera aussi substantielle
que faire se peut; le kfir permet prcisment
d'augmenter la quantit d'aliments, sans trop sur-
mener les fonctions digestives.
Un des rsultats les plus importants au point
de vue pratique, c'est la suppression frquente
des vomissements, si communs et si dsastreux
chez les pthisiques. De mme aussi la diarrhe
s'amende, moins qu'il n'existe une tuberculose
intestinale avance.
Par contre, d'aprs divers auteurs, les hmopty-
sies, tout au moins les hmoptysies abondantes
contre-indiqueraient la kfirothrapie. Si l'usage
du kfir aggrave rellement, comme ces auteurs
le veulent, les hmorragies pulmonaires prexis-
tantes, c'est peut-tre par le relvement de la
pression sanguine que ce phnomne s'explique-
rait.
MALADIES DU REIN.
Toutes les fois que le
lait est indiqu, on peut, sans inconvnient, lui
substituer le kfir, en totalit ou partiellement.
On sait que le rgime lact, surtout quand il est
exclusif, provoque tt ou tard un dgot qui
devient parfois insurmontable : on vite souvent
cet cueil si l'on a recours au rgime lacto-kfi-
rque indiqu plus haut!
C'est bien tort que l'on redouterait, en faisant
ingrer ainsi de l'acide lactique, de rendre l'urine
plus acide et plus irritante pour le rein. Nous
avons vu, en effet, que l'analyse de l'urine pen-
dant la cure kfrique atteste prcisment le con-
traire; c'est un acide qu'on absorbe, c'est de
l'alcalinit urinaire qu'on obtient.
Krakauer (de Vienne) a particulirement vant
l'emploi du kfir dans fe mal de Bright '.
Contre-indications du kfir.