La digestion

. ORGANES ET MECANISME DE LA DIGESTION

I. introduction

L'appareil digestif a un triple rle :

1 - digrer = rduire les aliments en de
trs fines particules (de la bouche
l'intestin grle)
2 - absorber = faire passer ces fines
particules dans le sang travers la
paroi intestinale - le sang les distribuera
toutes les cellules de l'organisme
3 - liminer = rejeter les aliments non
digrs (du gros intestin)

II. C'est au niveau du pharynx que les

aliments passent de la bouche
l'oesophage.
Lorsqu'on avale, pour obliger les aliments
emprunter l'oesophage et non la trache, les
voies respiratoires se referment
automatiquement.

III. COMMENT LES ALIMENTS

PROGRESSENT-ILS DANS LE TUBE
DIGESTIF?
- Les aliments progressent tout au long du tube digestif grce
des
mouvements pristaltiques provoqus par les
contractions de muscles situs
dans la paroi du tube.
Contractio
n
musculaire

IV. DE QUELLES MANIRES LES

ALIMENTS SONT-ILS FRAGMENTS?
-Les aliments sont dcoups grce 3 procds
efficaces:

a)par BROYAGE
- mastication grce aux dents
-)malaxage grce aux muscles de l'estomac

b) par EMULSION des LIPIDES

Les lipides sont fractionns en fines gouttelettes
(mulsion) sous l'effet de la bile, ce qui les rend
plus faciles digrer.
La bile est scrte par le foie et stocke dans la
vsicule biliaire.

c) par DCOUPAGE CHIMIQUE grce

aux SUCS DIGESTIFS
- les glandes salivaires : la salive
- les glandes de l'estomac : le suc
gastrique
- les glandes du pancras: le suc
pancratique
- les glandes de l'intestin grle: le suc
intestinal

V. Comment travaillent les sucs digestifs ?

Ils dcoupent les aliments grce des
ciseaux chimiques: les enzymes. Les
aliments sont ainsi rduits en petites
particules.

Exemple : l'amidon est rduit en

glucose.

Chaque suc digestif peut contenir un ou

plusieurs enzymes, mais chaque
enzyme ne dcoupe qu'une catgorie
d'aliments ! Ainsi :
- L'enzyme de la salive ne dcoupe que
l'amidon.
-L'enzyme du suc gastrique n'attaque
que les protides.
De plus, il ne fonctionne que si le suc
gastrique est trs
acide (acide chlorhydrique).
- Le suc pancratique et le suc
intestinal contiennent 3

VI. O VONT LES ALIMENTS RDUITS?

Tout au long de l'intestin grle, les aliments
suffisamment petits traversent la paroi des
villosits : c'est l'absorption intestinale.
La grande surface interne de l'intestin grle
permet d'absorber des aliments en suffisance
et rapidement.

Vaisseaux sanguins

Vaisseau lymphatique

La lymphe, liquide blanchtre, circule dans

ces vaisseaux puis rejoint la circulation
sanguine vers le coeur.

VII. Absorption intestinale

A l'intrieur de la villosit, les aliments
empruntent deux chemins :
-les glucides, les protides, l'eau et les
sels minraux passent dans les
capillaires sanguins
- les lipides passent dans les vaisseaux
lymphatiques - la lymphe se dversera

La digestion est termine la fin de

l'intestin grle.
Protides, lipides, glucides se retrouvent tous
l'tat de petites particules.
Eau, sels minraux et vitamines n'ont pas
subi de transformations car ces aliments
taient suffisamment petits.

Les aliments sont achemins par le sang vers toutes

les cellules. Ils sont alors utiliss comme matriaux
de construction ou comme source d'nergie.

Le fait de btir de la matire humaine

partir de substances fabriques par
d'autres tres vivants se nomme
l'assimilation.

VII. POURQUOI UN GROS

INTESTIN?
Les restes de la digestion quittant l'intestin grle
sont encore trs liquides. Le gros intestin absorbe
l'eau et les sels minraux restants pour limiter les
pertes.
Il rejette tout ce qui n'a pas pu tre digr et en
particulier la cellulose des vgtaux.
La flore intestinale est constitue d'une grande
varit de bactries qui transforment les rsidus en
matires fcales.

1.Consommation

2.Digestion: le long de lappareil digestif les enzymes

dcoupent les aliments

3.Absorption: par la paroi de lintestin grle

limination par le gros intestin

4.Transport

: par le sang

5.Assimilation par les cellules: les

particules alimentaires se soudent pour former des protides lipides et

glucides humains

Rsultat : les aliments consomms

sont devenus notre chaire et notre

B. AUTOMATISME ET CONTRLE NERVEUX

DE LA DIGESTION
I. STRUCTURE

De l'intrieur, c'est dire de la lumire du tube,

l'extrieur, on distingue la muqueuse, la muscularis
mucosae, la sous-muqueuse, la musculeuse et la sreuse

La muqueuse
Elle limite la lumire du tube digestif. Elle est constitue de trois
lments : l'pithlium, le chorion, la musculaire muqueuse ou
muscularis mucosae.
L'pithlium : revtement interne du tube
Le chorion
C'est un chorion glandulaire le plus souvent, mais les glandes ont
une structure et une fonction variant selon l'tage du tube
considr
La muscularis mucosae :
constitue dfibres musculaires lisses

La sous muqueuse
C'est du tissu conjonctif ; peut contenir des nerfs ou des vaisseaux
mais, ne contient pas de glandes sauf au niveau du duodnum et
dans une portion de l'sophage.

La musculeuse

Elle est constante dans tout le tube et prsente deux couches :

- circulaire interne
- longitudinale externe

II. AUTOMATISME DE LINTESTIN

a. Les cellules
CAJAL (CIC)

interstitielles de

Les cellules de Cajal ont 4 fonctions:

1. Elles sont le sige de
lautomatisme
1. Elles dpolarisent les cellules
musculaires
2. Elles assurent la conduction
lectro tonique
3. Assurent la liaison entre les
motoneurones excitateurs et

b. Les ondes lentes le rythme lectrique de base et les

potentiels daction de la cellule lisse