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ANATOMIE DU
SYSTEME DIGESTIF
Cycle ATMS

NDZANA
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ANATOMIE DU SYSTEME DIGESTIF

I. Généralités

L'appareil digestif se compose d'un conduit fait de muscle lisse, le tube digestif, et de
deux extrémités : la cavité buccale par laquelle les aliments sont ingérés, et le canal anal, par
lequel les résidus alimentaires sont évacués. Le tube digestif comprend l'œsophage,
l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin ou côlon et le rectum qui se termine par l'anus.
L'appareil digestif comprend également des organes annexes qui interviennent à différents
niveaux du processus de digestion ou d'absorption des aliments : le foie et la vésicule biliaire,
le pancréas et les glandes salivaires.

La digestion est la fonction qui permet de dégrader les aliments d’origine animale ou
végétale en éléments simples pour permettre leur absorption intestinale. Ils sont utilisés soit
pour leur pouvoir énergétique, soit comme éléments de base de construction. La dégradation
des aliments se fait par des moyens mécaniques et par des enzymes (salivaires, gastriques,
pancréatiques, bactériennes coliques).

II. Les différentes fonctions de l’appareil digestif

 La Motricité : assure le mélange et le transport des aliments.

 La Sécrétion : d’eau, d’électrolytes, des enzyme et de substances par les cellules du
tractus digestif vers la lumière digestive.
 La Digestion : Débute dès la mastication, puis à l’estomac, et enfin l’intestin grêle. À
l’aide des enzymes : salivaires, gastriques, pancréatiques.
 Absorption : Intestin grêle (siège principal).
 Immunité : Lymphocytes, IgA sécrétoire, Appendice, etc.

III. Le tube digestif

III.1. Cavité buccale:

Elle a pour rôle la mastication, ensemble des mouvements volontaires de la mâchoire, de la

langue, et des joues qui entraîne la dilacération des aliments. La langue mélange les aliments à
la salive, ce qui augmente l’hydratation du bol alimentaire et le contact avec les enzymes
salivaires (amylase et lipase salivaires) qui vont débuter la digestion des aliments.

III.2. Pharynx Rôle :

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 Il a pour rôle la déglutition. C’est l’ensemble des phénomènes mécaniques qui
conduisent les aliments de la bouche à l’estomac. Elle comprend 3 temps : buccal,
pharyngien, œsophagien.

III.3. Œsophage

Il est long de 25 cm et large de 2 à 3 cm. Le bol alimentaire déclenche un mouvement

péristaltique (contraction simultanée de la couche musculaire circulaire et longitudinale)

III.4. Estomac

Long de 25 cm, Large de 11 cm, il pour rôle principal la digestion des protéines par
l’enzyme : la pepsine. L’estomac présente une fonction importante :

- la sécrétion du facteur intrinsèque de Castle (FIC) indispensable pour l’absorption de

la vitamine B12 au niveau de l’intestin grêle terminal (iléon) : indispensable à la
maturation des globules rouges (anémie pernicieuse).
- Sécrétion de l’HCl qui stérilise le contenu gastrique et décontamine l’intestin grêle.
- Transforme le pepsinogène (inactive) en pepsine. Elle sert à décomposer les protéines
contenues dans les aliments consommés.

Contenu cellulaire de l’estomac :

a. Cellules principales : contiennent le pepsinogène, forme inactive de la pepsine,

enzyme protéolytique.
b. Cellules bordantes ou pariétales : sécrètent l’HCl et le FIC.
c. Cellules à mucus : sécrète du mucus, qui protège la paroi gastrique et facilite le
coulissement des aliments.
d. Cellules endocrines : Cellules sécrétant la gastrine (cellules G) qui stimule la sécrétion
d'HCl par les cellules pariétales situées dans le fundus.  Cellules à somatostatine
(cellule D).  Cellules à sérotonine (le facteur entraînant une vasodilatation des
vaisseaux sanguins, neuromodulateur du système nerveux central et présent dans le
tube digestif).

III.5. Intestin grêle

Long d’environ 7 m et large de 3 cm, il a pour rôle le digestion des Glucides, protéines
et lipides. C’est le siège principal de l’absorption des nutriments par les entérocytes.

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L’intestin grêle comprend :

- Le duodénum : 25 cm de long, Il mélange les aliments avec les sécrétions

pancréatique et biliaire, permet l’absorption rapide des glucides, l’eau et électrolytes,
- Le jéjunum : 3 à 4 m de long, permet l’absorption des glucides, des lipides et des
protides. C’est le lieu de mouvements hydroélectrolytiques,
- L’iléon : 1 à 2 m de long, c’est le lieu d’absorption spécifique de la vitamine B12 et
des sels biliaires à la fin de l’intestin grêle (iléon terminal).

III.6. Gros intestin (Colon)

Long d’environ 1,5 m, Large : 3 à 8 cm, il a pour rôle :

- Absorption d’eau et des électrolytes,

- Le métabolisme de la flore bactérienne,
- La fabrication et excrétion de la matière fécale.

Importance de la flore microbienne dans le colon

Elle représente 99% des bactéries de l’organisme. Elles fabriquent les vitamines K et B. Les
bactéries coliques dégradent les protéines endogènes issues de la desquamation cellulaire
grâce à des peptidases bactériennes et production d’ammoniac ou d’amines volatiles. Les
glucides non absorbés par l’intestin grêle sont dégradés par fermentation sous l’action des
bactéries coliques pour former des anions qui sont absorbés par le colon (en favorisant
l’absorption de Na+). Ils participent aux besoins métaboliques des cellules épithéliales
coliques (les colonocytes).

Innervation : Sympathique Nerf Vague (X) Nerfs sacrés, Parasympathique Nerfs

Thoraciques Nerfs Lombaires

IV. Organes annexes du tube digestif

L'appareil digestif comprend également des organes annexes qui interviennent à

différents niveaux du processus de digestion ou d'absorption des aliments : le foie et la
vésicule biliaire, le pancréas et les glandes salivaires.

IV.1. La salive humidifie les aliments et amorce le processus de digestion chimique.

Six glandes salivaires, situées dans la cavité buccale, sécrètent de la salive. Cette substance
quitte les glandes et parvient dans la cavité buccale par le biais de canaux. La salive est
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composée à 99 % d'eau, mais elle contient également des enzymes et des protéines qui
lubrifient la cavité buccale et amorcent la digestion chimique des aliments. Il existe trois
paires de glandes salivaires :

- les glandes parotides,

- les glandes sous-mandibulaires

- les glandes sublinguales

Il existe également deux canaux (canaux parotidien de Sténon et canaux salivaires) de

chaque côté de la cavité buccale.

IV.2. Le foie sécrète de la bile afin d'émulsifier les graisses dans l'intestin grêle.

Le foie est l'un des plus gros organes du corps. Il produit de la bile en permanence. Ce
liquide jaune-marron facilite la digestion chimique en émulsifiant les graisses dans le
duodénum. La bile s'écoule du foie dans les canaux hépatiques droit et gauche, puis dans les
canaux hépatiques communs ; elle se déverse ensuite dans l'intestin grêle pour faciliter la
digestion et l'absorption des graisses.

IV.3. La vésicule biliaire stocke la bile

Si la bile n'est pas immédiatement nécessaire à la digestion, elle remonte le canal

cystique pour atteindre la vésicule biliaire. La vésicule biliaire est une poche verte en forme
de poire, d'une longueur de 10 cm environ. Elle stocke et concentre l'excès de bile fabriquée
par le foie. La bile est libérée dans l'intestin grêle par la vésicule biliaire en fonction des
besoins.

IV.4. Les sucs pancréatiques dégradent les protéines, les graisses et les glucides

Le pancréas sécrète des sucs pancréatiques, un mélange d'enzymes digestives, d'eau,

de substances-tampons (bicarbonates) et d'électrolytes produit par les cellulaires acineuses et
épithéliales. Les sucs pancréatiques se déversent dans le canal pancréatique principal (canal
de Wirsung), puis dans le canal biliaire commun, avant d'atteindre l'intestin grêle. Ils y
neutralisent les acides de l'estomac et dégradent les protéines, les graisses et les glucides.

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V. La digestion
V.1. Définition
C’est l’Ensemble de processus par lesquels les aliments ingérés se transforment en substances
assimilables.
V.2. Étapes de la digestion
a. Mastication
Dans la bouche, les dents et la salive décomposent la nourriture lors de la mastification.
b. Déglutition
La nourriture avalée pénètre dans votre œsophage, qui est relié à votre estomac. Une dans
l’œsophage, des vagues de contractions musculaires involontaires, appelées péristaltisme,
déplacent la nourriture vers l’estomac.

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 c. Digestion de l'estomac
La nourriture pénètre dans l’estomac par un anneau musculaire, ou sphincter, qui se ferme
pour garder la nourriture dans votre estomac et empêcher l'acide de l’estomac de pénétrer
dans l’œsophage. La nourriture est mélangée à de l'acide gastrique et à d'autres sucs digestifs
présents dans l’estomac. Ensuite, l'estomac vide ce mélange dans l'intestin grêle.
d. Digestion de l'intestin grêle
La nourriture est digérée plus en profondeur dans l’intestin grêle, également appelé
duodénum. L'intestin grêle, ainsi que le foie et le pancréas, produisent des sucs digestifs et des
enzymes qui séparent les nutriments contenus dans les aliments. Les contractions musculaires
maintiennent la nourriture en mouvement vers le gros intestin.
e. Absorption
Les nutriments sont absorbés par la paroi intestinale dans la circulation sanguine pour être
transportés dans tout votre corps.
f. Élimination des déchets
Les déchets de digestion continuent à se déplacer dans le tube digestif jusqu'au côlon avant
d’être expulsés sous forme de selles.
NB

On appelle chyme Masse liquide, épaisse, provenant de la digestion gastrique des aliments.

Le chyle est un liquide blanchâtre d'aspect laiteux présent dans les vaisseaux lymphatiques de
l'intestin grêle lors de la digestion.

Phénomènes physiques et chimiques de la digestion :

Lors de la digestion, les aliments que nous mangeons subissent plusieurs actions :
 La mastication,
 Le broyage, phénomènes physiques
 L’imbibition par la salive,
 Le brassage avec le suc gastrique,
phénomènes chiques
 Le brassage avec d’autres sucs digestifs
 Le passage des nutriments dans le sang : l’assimilation.

Fin du module

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