Thème 6 : Le système digestif

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1.Introduction

Que vous évoque le système digestif ? (Discussion en classe).

Rappel sur les macromolécules

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2. Rôles de l'appareil digestif
- Ingestion :

Action d'ingérer.

- Digestion :

La digestion est un mode de transformation mécanique et chimique des aliments en

nutriments assimilables ou non par l'organisme.

Elle est d'abord mécanique : Mastication, déchiquetage, brassage.

Elle est ensuite chimique :

Grâce à des enzymes et à des sucs digestifs comme la salive, l'acide chlorhydrique sécrété par
l'estomac ou la bile sécrétée par le foie.

- Absorption :
L'absorption intestinale désigne le passage des substances que nous ingérons à travers les
parois de l'intestin afin d'être diffusées dans l'organisme.

- Elimination :
Défécation, élimination des déchets.

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3. Anatomie du système digestif
Le système digestif possède une entrée : la bouche et une sortie : l’anus
Entre les deux, il y a un long tube de 6 mètres de long.

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Replace les termes suivants sur le schéma :
Œsophage - appendice – anus - estomac – pancréas – cavité buccale – intestin grêle – foie –
rectum – vésicule biliaire – glandes salivaires- langue- pharynx, glandes sous-maxillaire,
glande parotide, glande sublinguale, cæcum, colon transverse, colon ascendant, colon
descendant, duodénum,

4. Anatomie fonctionnelle du système digestif

Nous allons maintenant voir plus en détail les éléments qui constituent le tube digestif et
leurs fonctions en suivant le trajet des aliments : bouche ou cavité buccale, pharynx,
œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin ainsi que les structures annexes : foie,
vésicule biliaire et pancréas.

a) Cavité buccale

Replace les termes suivants sur le schéma :

Gencive, Palais mou, lèvre supérieure, Luette, langue, amygdales, molaires, papilles linguales,
prémolaires, canines, incisives, palais osseux.
Les glandes salivaires :

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b) Pharynx - Œsophage

- Quel est le rôle du pharynx ?

La voie de passage de la nourriture que vous avalez (déglutition)
- Comment s’appelle le mouvement propulsif existant au nouveau de l’œsophage ? Quel
est son intérêt ?
Péristaltisme.

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c) Estomac

Il a une forme de J majuscule qui mesure 15 cm de haut et contient de 0,5 à 4 litres.

Anatomiquement la paroi de l’estomac comporte trois couches de muscles (longitudinale,
oblique et circulaire) qui permettent les contractions nécessaires pour pétrir les aliments et
les envoyer vers l'intestin grêle.

d) Intestin grêle

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- Cite les différentes parties de l’intestin grêle.
Duodénum, du jéjunum et de l'iléon
- L’intestin grêle est composé de villosité au niveau microscopique ; explique leur rôle.
Elles sont responsables de l'absorption des nutriments.

e) Gros intestin ou colon

- Cite les 3 parties qui composent le gros intestin.

Cæcum, du côlon, du rectum et de l'anus

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f) Foie - pancréas -vésicule biliaire – Glandes annexes

- Rôle du foie dans la digestion :

Sécrétion de la bile.
- Rôle de la vésicule biliaire dans la digestion :
Stocker la bile.
- Rôle du pancréas dans la digestion :
Sécrétions de suc digestifs pour la digestion et sécrétion de l'insuline pour la régulation de la
glycémie

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5. Physiologie de la digestion chimique et de l'absorption
Nous avons étudié jusqu'ici la structure globale des organes qui constituent le système
digestif. Nous allons maintenant examiner l'ensemble de la transformation chimique de
chaque classe d'aliments tout au long de son déplacement dans le tube digestif.

L'énergie indispensable au fonctionnement de notre corps nous est fournie par

l'alimentation. Une dizaine d'organes, composant le système digestif, s'allient pour
décomposer la nourriture, en absorber les éléments nutritifs et rejeter les déchets. Le tube
digestif est constitué d'une série de poches et de conduits, par lesquels les aliments
cheminent avant d'être évacués sous forme de matières fécales.
La nourriture commence à être transformée dans la bouche. Elle y est broyée par les dents,
compactée par la langue et humectée par la salive. L'amylase, une enzyme digestive
contenue dans cette dernière, amorce la transformation des sucres. Le résultat obtenu par
l'action conjuguée de la langue, des dents et de la salive forme une purée facile à avaler
qu'on nomme le « bol alimentaire ».
La déglutition s'effectue grâce à l'action parfaitement coordonnée des différents muscles
de la bouche et du pharynx. Une fois avalé, le bol alimentaire descend le long de
l'œsophage en quelques secondes et arrive dans l'estomac, où la digestion se poursuit. Le
suc gastrique, un mélange acide puissant produit par l'estomac, décompose les protéines
contenues dans la nourriture. Le bol alimentaire est alors transformé en chyme, une
bouillie blanchâtre qui, sous l'effet des contractions de l'estomac, passe ensuite dans
l'intestin grêle. C'est là que les aliments sont véritablement prêts à jouer leur rôle de
carburant du corps humain.
Dans l'intestin grêle, le suc intestinal et des substances chimiques provenant du pancréas
(suc pancréatique) et de la vésicule biliaire (la bile) se mêlent au chyme et le décomposent
en éléments nutritifs que le sang peut absorber. Les éléments nourrissants et utiles sont
conservés ; il ne reste plus que les déchets. Ces derniers poursuivent leur trajet dans le gros
intestin, où l'eau est absorbée. Le produit restant forme les matières fécales, qui peuvent
séjourner dans le rectum pendant plusieurs heures avant d'être finalement évacuées par
l'anus. Entre l'ingestion des aliments et la défécation, entre 24 et 48 heures s'écoulent. La
distance totale parcourue par les aliments dans le tube digestif est de 6 à 8 mètres.

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 En t'aidant de tout ce que l'on vient de voir, complète le tableau suivant :

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Pour pouvoir être absorbé par l'intestin, les nutriments contenus dans les aliments
doivent être découpés en petits morceaux par les différentes enzymes de notre corps.
Ces enzymes font des réactions d'hydrolyses c’est à dire que les grosses molécules
sont dégradées en petites molécules par addition de molécules d'eau.
 Ainsi les glucides ou sucres complexes vont être dégradés en glucose par
l’amylase et la maltase contenues dans la salive, le suc pancréatique et le suc
intestinal
ROLES des glucides: Energie, constitution de certains cartilages et tissus.
 Les lipides ou graisses vont être dégradés en glycérol et en acides gras par les
lipases contenues dans le suc pancréatique et le suc intestinal.
ROLES des lipides: un rôle de stockage de l'énergie
 Les protéines ou protides vont être dégradée en acides aminés
par les protéases et les peptidases contenus dans le suc gastrique, le suc
pancréatique. et le suc intestinal
ROLES des protéines: un rôle structural (au niveau musculaire ou encore cutané),
transport de l’oxygène…

Une fois, découpés en toutes petites molécules, les nutriments peuvent alors être
absorbés par l'intestin au niveau des villosités intestinales et passer dans la circulation
sanguine et la lymphe.

Remarque: ces trois classes de nutriments sont dit énergétiques car ils fournissent de
l'énergie au corps.
(Rappel de la respiration cellulaire

( C6H12O6 + 6O2 -> 6CO2 + 6H2O + ÉNERGIE)

Cite les nutriments non énergétique :
 Eau
 Vitamines
 Sels minéraux

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6. But de l'alimentation :
L'être humain, tout comme les animaux, ne peut pas fabriquer lui-même la nourriture dont il
a besoin pour vivre. Nous sommes obligés de manger des molécules fabriquées par d'autres
êtres vivants (d'origine animale ou végétale) : Lipides, glucides, protéines….
Nous retirons des aliments des éléments essentiels pour satisfaire les besoins de notre corps:
ce sont les nutriments.
Quelles sont les besoins de notre organisme ?

Besoins
Construction Croissance De la naissance à l'âge adulte nous triplons de taille, il faut du
calcium pour les os et les dents, des protides pour construire
les muscles et les organes, des lipides pour les parois des
nouvelles cellules.

Usure Nos cellules vieillissent et meurent assez rapidement (exemple:

les globules rouges +- 120 jours), cellule de la peau (pellicules),
nous avons besoin à nouveau de protides, lipides et sel
minéraux.

Réparation Lors d'accidents, de blessures, de fracture ou de maladies,

certains organes sont abimés ou des cellules détruites ( par un
virus par exemple). Les protides, lipides et sel minéraux sont
utilisés pour tout réparer.
Energétique Température Notre corps est maintenu à une température constante de
37°C. L'énergie nécessaire est fournie par les lipides (37kJ/g).
De plus, les graisses en surplus forment sous la peau une
couche isolante du froid.

Mouvements La digestion des glucides fournit le glucose qui est la source

d'énergie des muscles distribué par le sang. Notre foie
maintient un taux de 1g/litre de glucose constant dans le sang
pour les muscles (si non diabète- voir insuline) . De plus, le
glucose est utilisé à raison de 200g/jour pour le bon
fonctionnement du cerveau.
Non
énergétique Eau Véhicule, dilue, transporte les substances absorbées ou
produites dans tout le corps, nettoie et refroidit. A un rôle
capital dans la digestion en complétant les molécules de
nutriment pour les rendre assimilables.

Vitamines Nous protègent, à raison de quelques centaines de

milligrammes/ jour de certaines maladies.

Fibres Non digérées, elles rendent les matières fécales plus solides et
facilitent donc le transit intestinal.

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7. Ulcères de l’estomac et du duodénum

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QUESTIONS

A partir de l’article ci-dessus, réponds aux questions suivantes.

1) Quels sont les organes du tube digestif qui peuvent être touchés par l’ulcère ?

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2) Comment l’ulcère se caractérise-t-il ? Explique.

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3) Quelles sont les principales causes de ces ulcères ?

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4) Qui présente un risque ?

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5) Comment pose-t-on un diagnostic de cette maladie ?

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6) Quels sont les traitements à disposition afin de traiter ces ulcères ?

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