3ème ESO

SECCIÓN BILINGÜE FRANCÉS

L’APPAREIL DIGESTIF

MATIÈRE: Biologie et Géologie

COMPÉTENCES:
- être capable de s’exprimer dans sa propre langue et dans une langue étrangère (en français).
- Connaître le processus de la digestion.
- Identifier les différentes parties du système digestif et les organes digestifs annexes.
CONTENUS:
- La digestion
- L’anatomie du système digestif
MOTS CLÉS: La bouche, le pharynx, l'œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin, le foie,
le pancréas, les glandes salivaires, la vésicule biliaire, le péristaltisme, la déglutition, la mastication,
la salivation, les enzymes (f), sucs digestifs, la bile, le bol alimentaire, le chyme, le chyle

Le système digestif en santé est essentiel au maintien de la vie. Il permet à partir

d’aliments de fabriquer des matériaux structuraux et de source d’énergie à notre
organisme.
L’ANATOMIE DU SYSTÈME DIGESTIF

Le système digestif est constitué par le tube digestif et les glandes annexes.

TUBE DIGESTIF : il commence dans la bouche et il finit dans le rectum.

GLANDES ANNEXES : ce sont des organes qui versent leurs sécrétions dans le tube
digestif pour aider au processus de la digestion et absorption.

Glandes salivaires
Bouche
Pharynx

Œsophage

Foie
Estomac
Vésicule Pancréas
biliaire

Intestin grêle
Gros intestin

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LA DIGESTION

C’est l’ensemble des transformations que supportent les aliments dans le tube digestif
avant d’être assimilés de sorte qu’on puisse en obtenir des nutriments.

Il y a deux types de digestion :

- Mécanique : préparation physique des aliments. Ce type de digestion est

réalisée par la mastication (dans la bouche) et le péristaltisme (dans l'œsophage
et les intestins)

- Chimique : dégradation des aliments par les enzymes digestives qui jouent leur
rôle dans la bouche, l’estomac et l’intestin grêle.

Les étapes de la digestion sont:

1. La SALIVATION, la MASTICATION et la DÉGLUTITION

Les glandes salivaires situées sous la langue et sur les deux cotés de la bouche
produisent un liquide appelé SALIVE.

- enzymes (amylases) qui commencent la digestion des molécules d’amidon

La salive
- s’occupe de détruire les bactéries des aliments

Les dents triturent les aliments en morceaux plus petits pour aider leur digestion. Il y a
certains types de dents et chacune réalise une fonction précise :

 les incisives pour couper

 les canines pour déchirer
 les molaires pour triturer

Quand l’aliment trituré est mélangé avec la salive, il constitue le bol alimentaire qui
passe au pharynx grâce à l’action de la langue pour avaler, la déglutition, et finalement
il passe à l'œsophage. Le bol alimentaire avance dans l'œsophage par des mouvements
péristaltiques.

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2. La DIGESTION dans L’ESTOMAC

L’estomac est divisé par le cardia (l’entrée) et le pylore (la sortie).

Le bol alimentaire reste dans l’estomac pendant 3-4 heures.

des pepsines pour digérer les protéines

Cet organe produit le suc gastrique qui apporte
H Cl pour détruire des bactéries

Dans l’estomac, le bol alimentaire est transformé en chyme.

3. DIGESTION dans L’INTESTIN GRÊLE

Duodénum
L’intestin grêle est divisé par trois parties Jéjunum
Iléon

Le chyme passe à l’intestin grêle où est mélangé avec les sécrétions digestives versées
par le foie et le pancréas, et aussi par l’action du suc intestinal lui-même, le chyme est
transformé en chyle.

 Le foie - détruit les substances toxiques comme l’alcool et les médicaments

- produit de la bile pour digérer les graisses

- produit des hormones (l’insuline et le glucagon)

 Le pancréas - secrète le suc pancréatique (digère glucides, graisses, protéines)
- porte le bicarbonate de soude

En résumé !

BOL
ALIMENT ALIMENTAIRE CHYME CHYLE

Salive Suc gastrique Sucs pancréatique, intestinal et bile

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4. L’ABSORPTION dans L’INTESTIN GRÊLE

Après la digestion, les nutriments sont absorbés dans l’intestin grêle en même
temps que l’eau, les sels minéraux et les vitamines.

Pour ça, les nutriments doivent passer dans le sang pour être répartis dans toutes les
cellules de l’organisme.

5. Le GROS INTESTIN

cæcum
Cet organe est divisé en côlon ( ascendant, transverse et descendant)
rectum

Le reste des aliments non digérés passent au gros intestin où :

- a lieu l’absorption de presque toute l’eau et les sels minéraux.

- les déchets sont transformés en selles (grâce à la flore bactérienne, laquelle
aussi produit certains vitamines nécessaires pour notre organisme).

ACTIVITÉ 1

Associe chaque organe de l’appareil digestif avec chacune des fonctions suivantes:

 Absorption du glucose
 Absorption de l'eau
 Formation du chyme
 Sécrétion du bicarbonate de soude
 Formation du chyle

ACTIVITÉ 2

Pourquoi on doit bien mâcher les aliments avant d’avaler ?

La mastication est une étape essentielle de la digestion. Elle transforme les aliments en
fines particules avant leur passage dans l'estomac. Avaler de gros morceaux à toute
allure oblige l'organisme à produire davantage de suc gastrique, très acide, pour finir le
travail.

ACTIVITÉ 3

Quel type de digestion produit-on dans la bouche ? Justifie ta réponse.

Dans la bouche, les dents jouent le rôle de la mastication : c'est-à-dire qu’elles coupent,
mâchent et broient les aliments imprégnés de salive.
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Digestion mecanique
Digestion chimique avec la salive.

La salive contient des enzymes, les amylases, qui vont commencer

la digestion chimique des glucides.

ACTIVITÉ 4

a) Quelle est la fonction des dents canines ?

Il y a quatre canines dans la cavité buccale. Deux dans l’arcade maxillaire et deux
dans l’arcade mandibulaire. Elles se situent à côté et en retrait des incisives latérales.
Leur principale fonction est de déchiqueter les aliments. Elles possèdent une seule
racine, la plus longue de toutes les dents, et une seule cuspide pointue. Elles servent
également à former les coins de la bouche.

b) Quelle conclusion on peut donner sur la manière de s'alimenter d’un animal qui
n’a pas de canines ?
C’est un animal herbivore.

ACTIVITÉ 5

a) Où reste accumulé la bile sécrétée par le foie ?

La vésicule biliaire,

b) Où sont absorbées les substances toxiques comme l’alcool ou les médicaments ?

Le foie.

c) Quelles sont les substances sécrétées par le pancréas ?

Le pancréas sécrète un suc pancréatique qui est un liquide servant à la digestion et

l’hormone insuline.

d) À quoi sert la salive ? et l’acide chlorhydrique du suc gastrique de l’estomac ?

La salive nous permet donc de nous exprimer aisément, tout en favorisant le

processus de déglutition, c'est-à-dire l'action d'avaler. Dans la protection de notre
bouche : La salive s'assure de réguler l'acidité dans la bouche suite à l'ingestion
d'aliments.

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Dans le suc gastrique, on identifie principalement de l'acide chlorhydrique HCl, qui
permet de diviser les aliments en portions de petites tailles plus facilement
assimilables dans l'intestin et de dégrader la plupart des bactéries (le microbiote,
ensemble des bactéries présentes dans l'intestin,

e) Pourquoi il y a des gens qui prennent du bicarbonate de soude quand ils ont des
aigreurs d’estomac?

Le bicarbonate de soude, aussi appelé bicarbonate de sodium, est une poudre

blanche recommandée pour soulager les brûlures d'estomac. Administré après
avoir été dilué dans l'eau, le produit apaise ce symptôme souvent douloureux.

f) Qu’est-ce que le chyme? et le chyle? Dans quel lieu se trouve chacun?

Bouillie semi-liquide, de couleur grisâtre ou brunâtre, provenant de la digestion buccale

et gastrique des aliments.

Le chyle est un liquide qui résulte de la digestion de la nourriture par l'intestin grêle.

g) Quelle est la fonction des microvellosités dans l’intestine grêle?

Les villosités intestinales sont des structures (replis de la muqueuse et du tissu

conjonctif sous-jacent) de l'intestin grêle permettant l'amplification des processus
d'absorption par augmentation de la surface intestinale et donc du nombre de
cellules. Ce sont des replis de la paroi intestinale dont la finesse permet aux
nutriments de passer facilement vers le sang

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ACTIVITÉ 6

Complete le cadre suivant à partir de l’information donnée.

ENZYME ORGANE FONCTION

Digérer de l’amidon
Pepsine
Pancréas
Digestion de graisses
Glandes salivaires
Digestion des protéines
Commencer la digestion des protéines
Saccarase
Pancréas et intestine grêle
Lipase
Intestin grêle
Amylase
Digestion des protéines
Digérer le saccarose
Trypsine
Estomac