Les aliments ,la digestion et

l’absorption intestinale
PROJET RÉALISÉ
PAR RIHAB BENKIROU
SOUS L’ENCADREMENT DU
PROF MARIEM ASIM
 Les aliments
Les aliments sont des éléments nutritifs essentiels
pour le bon fonctionnement du corps ,les glucides,
les lipides ,et les protéines sont des aliments.
Les nutriments sont des éléments nutritifs sous la
forme la plus simple et donc directement utilisable
par les cellules . Les vitamines ,les minéraux ,et l’eau
sont des nutriments
 Quels sont les types d’aliments?
 C’est quoi la valeur énergétique?
 Que veux dire les besoins énergétiques?
Les types des aliments
Les glucides sont des aliments composé surtout des
sucres ou qui libèrent des sucres lors de la digestion,
comme l’amidon . Ces grosses molécules doivent être
transformées en nutriments (glucose) pour être assimilés
par l’organisme

Les lipides sont des matières grasses qui sont contenues

dans la nourriture .Ces grosses molécules doivent être
transformées en nutriments (acides gras et glycérol)
pour être assimilés par l’organisme

Les protéines sont des macromolécules(grosses

molécules) formées d’une longue chaine d’acides
aminés .Ces grosses molécules doivent être transformées
en nutriments (acides aminés)pour être assimilés par
l’organisme
Les types des aliments(suite)
Les vitamines sont des nutriments qui sont indispensable
pour le bon déroulement de toutes les activités de
l’organisme. Elles sont considérées comme des
nutriments sous leur forme la plus simple ,donc
directement utilisables par les cellules
Les minéraux sont des éléments chimique simples ,ils
sont considérés comme des nutriments sous leur forme
la plus simple , donc directement utilisables par les
cellules, ils sont divers {les calcium, sodium, potassium,
phosphore, fer}ceux-ci entrent dans la composition des
dents des os ..

L’eau une substance pure qui constitue près de 60°/ du

corps , elles est considérée comme un nutriment sous sa
plus simple forme , donc directement utilisable par les
cellules, il y en a de l’eau en tout ce qu’on mange
 La valeur énergétique et les besoins

La valeur énergétique:

La valeur énergétique d’un aliment (ou d’un nutriment)est en
fait la quantité d’énergie qui peut en être extraite et qui peut
être fournie à l’organisme .L’unité de la valeur énergétique est
la kilo Jule( kJ)
Les besoins énergétique:
Les besoins énergétique varient d’une personne à l’autre en
fonction de trois éléments: 1) le métabolisme de base, 2)la
degré d’activité physique ,3) la digestion et l’absorption de ce
que la personne mange
 Le métabolisme de base

Le métabolisme de base:

Le métabolisme de base est la quantité d’énergie nécessaire
pour que le corps fonctionne bien donc pour maintenir les
fonctions vitales tells que le respiration , les battement de
cœur ,le maintenir de la température corporelle ainsi que les
différentes activités des cellules partout dans le corps , il varie
en fonction de plusieurs facteurs tels que la sexe , l'âge , la
taille , l’activité physiques . Voici quelque exemples se
dépense énergétique selon divers activités physique
Exemple:
1h de marche = 400kJ / 1h de Basket balle=1435kJ
1h de jogging=1130kJ/1h de nation =1600kJ
 La digestion
La digestion:
La digestion est la transformation des molécules complexe plus simple
appelées nutriments
La digestion mécanique:
La digestion mécanique permet de modifier les aliments tout en conservant
leur nature, les buts principaux sont de réduire la taille des aliments pour
qu’ils soient assimilables par l’organisme et aussi d’augmenter la surface de
contact pour faciliter le travail des enzymes
La digestion chimique:
La digestion permet de briser les molécules complexes pour en faciliter
l’absorption et l’utilisation subséquente par l’organisme, la digestion chimique
est principalement associée à l’utilisation d’enzymes et de sucs digestifs ceux-
ci ont pour objectif de détruire les molécules complexes des aliments afin de
produire des nutriments qui pourront être absorbés et utilisés par l’organisme
 Dans la bouche
La mastication est la première étape de
digestion mécanique, les dents se chargent de
déchirer et d’écraser la nourriture ,la langue
va également participer au processus dont le
but est de réduire la taille des morceaux de la
nourriture pour faciliter la digestion chimique
qui suivra
La salive produite par les glandes salivaire
contient une enzyme digestif nommé amylase
salivaire . Cet enzyme débute la digestion
chimique des aliments en hydrolysant ,un type
de glucide . L’enzyme brise les longues chaines
d’amidon en de plus petites
 Dans l’oesophage

Tout le long de l’œsophage se produit les

péristaltisme qui est un mouvement
involontaire mais coordonné des muscles
qui entourent le tube digestif
 Dans l’estomac
Les parois de l’estomac se contractent et
créent ainsi ce que l’on appelle le brassage ,
ces contractions font que le bol alimentaire est
bien mélangé aux sucs gastrique après
quelques heures de brassage , le bol
alimentaire est devenu une masse plutôt
liquide qui porte le nom de chyme
Les glandes gastrique sécrètent de l’acide
chloridrique HCl qui permet de stériliser en
grande partie le bol alimentaire en tuant la
majorité des bactéries se trouvant encore dans
la nourriture et aussi des acides comme la
pepsine qui digère partiellement les protéines
en acides aminées
Dans l’intestin grêle
Les lipides sont brisés en de toutes petites
gouttelettes par un phénomène de l’émulsion
ce qui permet d’augmenter la surface de
contact entre les lipides et les sucs intestinaux.
La bile sécrétée par le foie, contient des sels
biliaires qui participent à l’émulsion des
lipides.
Des sucs intestinaux sont produit par les
glandes intestinales situées dans la paroi de
l’intestin grêle ,des sucs pancréatique sont
également retrouvés dans l’intestin grêle suite
à leur sécrétion par le pancréas ces deux types
de sucs sont responsables de la dernière étape
de la digestion chimique ,s’attaquent aux
glucides ,protéines et lipides dans le chyme
 L’absorption intestinale?
L’absorption intestinale
Désigne le passage des substances que nous ingérons à travers
les parois de l’intestin afin d’ être diffusée dans l’organisme ,
l’absorption concerne :les produits de la digestion , les
vitamines , les sels minéraux, l’eau
Ces produits passent ainsi de la lumière de tube digestif vers le
sang ou lymphe grâces à l’absorption intestinale, les sucres, les
acides gras et les acides aminés contenus dans les aliments
passent dans les vaisseaux sanguins, les triglycérides passent
dans les vaisseaux sanguins ,les vitamines , les sels minéraux et
l’eau peuvent rejoindre les deux types de vaisseaux
{lymphatiques et sanguins}
Ou a lieu l’absorption intestinale?

L’essentiel à l’absorption a lieu dans

l’intestin grêle et plus précisément dans
le jéjunum et l’iléon mais tout les
segments de tube digestif sont des sites
d’absorption : la bouche, l’œsophage ,
l’estomac, le duodénum, le jéjunum,
l’iléon , le cecum , le colon , le rectum
Duodénum ,jéjunum ,iléon
Cecum , colon, rectum
 Mécanisme de l’absorption intestinale
comment ca se passe?
Pour passer de la lumière de tube digestif jusqu’à la circulation , les
nutriments peuvent emprunter plusieurs voies en fonction de leurs
caractéristiques:
1. Diffusion passive simple à travers la membrane des cellules intestinales
2. Diffusion facilitée via un canal ou un transporteur spécifique
L’absorption est maximale au niveau de l’intestin grêle grâce à la présence
de replis dans la paroi
Les valeurs conniventes qui sont les plis de muqueuse intestinale
Les villosités qui contient les replis de tissu conjonctif intestinale
 Les microvillosités cellulaires c’est-à-dire les replis de la membrane
plasmatique des cellules intestinales appelées « entérocytes »
Grace à ces replis la surface d’échange possible entre la paroi et les
nutriments augmente , elle atteint 200m2 soit l’équivalent de la superficie
totale de 2 terrains de tennis
 Absorption intestinale et après?
Une fois que les nutriments et d’autres
substances ont été absorbés et qu’ils ont
rejoint les vaisseaux sanguins , ils sont
transportés vers la foie, celui-ci gère leur
distribution vers les différents organes , les
substances non digestibles ont évacuées
sous forme de fibres et de liquide
FIN, Mercie pour
votre temps