Les circuits périurbains de commercialisation du lait de chamelle en Algérie : cas de la
wilaya de Biskra
Periurban circuits of she-camel milk sales in Algeria: the case of wilaya of Biskra
MAMMERI A. (1,2)
(1) Laboratoire de Pathologie des Animaux et Gestion de la Reproduction (PAGR)-Institut Vétérinaire d’Elkhroub- Université de
Constantine 1
(2) Département des Sciences Agronomiques, Université de M’Sila
INTRODUCTION
Depuis le début du Programme National de Développement
Agricole (2000/2001), des subventions incitatives ont été
proposées par les autorités algériennes pour revivifier
l’élevage camelin en Algérie. Ces mesures ont encouragé les
ex-éleveurs de camelins et même de jeunes investisseurs à
adapter cette profession à la situation géographique favorable
de la wilaya de Biskra, en lui donnant une nouvelle forme plus
sédentaire et plus rentable ; un élevage camelin périurbain
dont le but principal est la vente rapide et directe du lait de
chamelle aux consommateurs sur des axes routiers aisément
accessibles. Cette présente étude visait à caractériser et à
repérer les possibilités de développement de cette modalité
commerciale.
1. MATERIEL ET METHODES
Des entretiens ont été conduits auprès de 10 chameliers
exerçant au niveau de la wilaya de Biskra. Les visites ont été
effectuées au matin sur les sites d’élevage, afin de coïncider
avec des périodes de vente du lait de chamelle. Une partie de
cette enquête portait sur les méthodes de collecte, de
stockage et de vente du lait de chamelle. Aussi, les aspects
liés à la régie d’élevage et la tarification du lait, ont été
analysés.
2. RESULTATS ET DISCUSSION
Les 10 élevages de notre échantillon, représentant environ 50
% des effectifs camelins enregistrés au niveau de cette wilaya
(estimés à 3000 têtes), sont distribués sur une région d’étude
incluant 8 communes à caractère pastoral (Oumache - Saâda
- Ain El’Karma - Chaiba - Doucen - Sidi Khaled - Bir Nâam -
Loutaya).Tous les troupeaux sont installés à côté de 3 axes
routiers principaux (dont 2 nationaux), ce qui permettrait une
meilleure exhibition des chamelles autant que leurs produits
laitiers, aux automobilistes de passage, surtout avec
l’existence de panneaux publicitaires. Pour 8 répondants sur
10, cette activité est la principale source de revenu. Pour 9
exploitations, les activités de berger-gardien sont assurées
par les membres du ménage soutenus par une main d’œuvre
recrutée. Tous les animaux sont conduits sur les parcours
steppiques et les chamelles peuvent recevoir une
complémentation d’orge, de son de blé et de paille (tableau
1). La traite est effectuée manuellement au niveau de tous les
élevages visités, à raison d’une fois/jour pour 4 éleveurs et 2
fois/j pour les autres. La quantité totale de lait trait est
comprise entre 9 et 103 L/j. Le rendement laitier moyen par
chamelle (le jour de l’enquête) pour tous les élevages visités
est de 2 L/j. Le lait de chamelle dans la région d’étude, atteint
des tarifs relativement variables et prohibitifs ; allant de 400 à
600 DA/L (de l’ordre de 3,2 à 4,8 €). Ceci s’explique par le fait
que le lait de chamelle, est souvent recherché par les
consommateurs pour ses vertus nutritionnelles et
thérapeutiques dont certaines sont scientifiquement prouvées
(Benkerroum et al., 2004, Konuspayeva et al., 2004, Agrawal
et al., 2005). Les grands écarts observés sur la tarification du
lait de chamelle, sont dépendants et en interférence avec la
régularité et l’abondance d’une strate herbacée sur les
parcours (pluviométrie) ; la saison (transhumance estivale) ;
Renc. Rech. Ruminants, 2016, 23
et le rapport entre la disponibilité du lait de chamelle et la
demande instantanée. D’après 8 répondants sur 10, la
période de stockage du lait avant sa vente ne dépasserait
généralement pas les 24 heures, mais elle peut aller jusqu'à
12 jours pour les deux autres. Seulement 4 sites de vente,
sont reliés aux réseaux communaux d’électrification. Tous les
chameliers interviewés vendent, souvent, les laits récoltés,
directement aux consommateurs. Cependant une partie de la
production laitière quotidienne (de 2 à 5 L/j) est régulièrement
destinée à l’autoconsommation du ménage. La relative
absence de collaboration entre collecteurs formels et
chameliers, serait due, principalement, à l’absence de pôles
industriels de conservation ou de transformation
technologique du lait de chamelle, dans la périphérie de la
wilaya de Biskra, à l’exemple des laiteries spécialisées
implantées dans la région de Ghardaïa, où le lait pasteurisé
de chamelle, enregistre un succès, malgré qu’il atteint un prix
exorbitant (720 DA/L) (Senoussi, 2012 ; Faye et al., 2014).
Tableau 1 : Quelques caractéristiques des élevages
enquêtés
N.E 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
N.C 38 40 20 40 6 10 59 25 24 27
M.A b d e d c a e e e e
R.L 85 48 34 18 14 22 122 9 84 103
N.E : Numéro d’élevage, N.C : Nombre de chamelles, M.A : Modalité
de complémentation, R.L : Rendement laitier quotidien du troupeau
(L/j), a : Orge+ son de blé + paille, b : absence, c : Orge+ son de blé,
d : Orge, e : Son de blé
CONCLUSION
Ce modèle d’élevage commercial est relativement innovant et
tend à raccourcir les circuits de distribution en supprimant les
acteurs intermédiaires, mais il ne serait pas exempt de
risques pour le consommateur. Sa promotion doit
nécessairement, être accompagnée de démarches de
sécurisation sanitaire, d’hygiène et de traçabilité, et elle
pourrait être soutenue par le fait qu’une grande partie des
consommateurs, est convaincue que le lait de chamelle
constitue une nouvelle alternative thérapeutique contre les
maladies résistantes aux traitements conventionnels, et le fait
que la région de Biskra et riche en végétations broutées par le
dromadaire. Le développement de cette activité peut passer
par l’accroissement du cheptel ainsi que l’accompagnement
technique et le soutien financier à l’installation de nouveaux
éleveurs.
Agrawal R.P., Beniwal R., Sharma R. C., Kochar D.K., Tuteja F.C.,
Ghouri S.K., Shani M.S., 2005. Journal of Camel Practice and
Research, 12 (1), 27-35
Benkerroum N., Mekkaoui M., Bennani N., Hidane K., 2004.
International Journal of Dairy Technology, 57, (1), 39-43
Faye B., Jaouad M., Bhrawi K., Senoussi A., Bengoumi M. .2014.
REMVPT., 67 (4) : 213-221
Konuspayev G., Loiseau G., Faye B., 2004. Renc. Rech.
Ruminants, 11,47-50
Senoussi A., 2012. Renc. Rech. Ruminants, 19 : 308
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