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Cloches sablées au citron

Pour 6-8 personnes (environ 40 biscuits)

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
Séchage : 1 heure

Venues de Rome, comme le veut la tradition pascale, ces


cloches sablées accompagneront un thé, un café… ou un
bol de chocolat. Elles se conservent plusieurs semaines
dans une boîte en fer.
Ingrédients :
 250 g de farine
 70 g de sucre glace
 100 g de beurre
 1/2 sachet de levure chimique
 1 sachet de sucre vanilla
 Le zeste d'un citron non traité
 3 cuillères à soupe de crème fraîche
 1 jaune d'œuf
 1 pincée de sel
Glaçage :
 50 g de sucre glace
 3-4 cuillères à café de jus de citron
 Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

Préparation :
Dans un saladier, versez la farine et la levure en fontaine.
Ajoutez au milieu le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron, le jaune d'œuf
et la crème.
Formez une petite boule en incorporant les ingrédients du centre avec un peu de farine
autour.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés et amalgamez du bout des doigts
l'ensemble des ingrédients.
Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et lisse (ajoutez un peu d'eau
au besoin, et mettez la pâte au frais si elle est trop collante).
Abaissez la pâte au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur, découpez des cloches à
l'emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez environ 10 minutes à 180° (th.6), dans votre four préalablement préchauffé.

Préparez le glaçage en mélangeant le jus de citron au sucre glace, et les quelques


gouttes de colorant alimentaire (ajoutez chaque cuillère de jus séparément, pour
ne pas trop liquéfier le glaçage).
Laissez refroidir les cloches, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé, et
enduisez-les de glaçage au pinceau.
Laissez les sécher au moins une heure à l'air libre avant de vous en régaler !