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Les galettes de Tante

Annie

Bulgomme

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 Les galettes de tante Annie.

Chez nous, on appelle galettes les gaufres

ménagères de petit calibre.
Régulièrement, ma tendre moitié et moi-même,
préparons quelques-unes de ces merveilles que nous
avons grand peine à ne pas engloutir à mesure qu’on
les cuit.
Nous commençons souvent le travail le soir.
Dans un grand récipient (j’utilise un grand saladier
en mélamine), je mélange intimement les matières
sèches suivantes :

1 kilo de farine pour pâtisserie

650 grammes de sucre semoule
100 grammes de cassonade
6 sachets de sucre vanillé
2 petites cuillerées à café de sel
1 petite cuillerée à café de bicarbonate de soude

Pendant ce temps, ma femme prépare les matières

grasses et liquides, à savoir :

½ Kilo de beurre légèrement ramolli sur le

radiateur ou au four à micro-ondes.

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 6 Jaunes d’œufs
1 Tasse de Lait
6 Blancs d’œufs battus en neige

Elle verse ces ingrédients dans le récipient et je

mélange de manière à obtenir une pâte sans
grumeaux, la plus homogène possible.
Quand le mélange est terminé, ma récompense
arrive ; avec un racloir, je me débarrasse les mains du
trop-plein de pâte, mais il en reste assez pour goûter
le résultat.
On racle bien les bords du plat, puis on le couvre
d’une étamine et on laisse reposer la pâte au frais
jusqu’au lendemain.
Le lendemain, ma femme prélève la pâte avec un
portionneur à crème glacée.
Une boule par galette, qu’elle fait cuire dans ses
deux gaufriers.
Elle laisse refroidir (ou non, si la gourmandise
l’emporte).
On peut dé-gus-ter ! Miam ! Miam !
Il y aura environ 70 galettes à la fin de l’opération.
Les neveux attendent avec impatience les galettes de
Tante Annie.

4
 FIN

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