4ème Digestion et alimentation

Comprendre les étiquettes alimentaires

4ème Digestion et alimentation

I. Afin de savoir ce qu’on mange en consommant un aliment particulier, il faut s’intéresser à la liste des ingrédients :

1. Complétez le tableau suivant à l’aide des informations ci-dessus et des informations de votre livre p. 65/66 :

Ingrédient Allergènes Additifs Possibles contaminations croisées

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2. Pourquoi est-il important de préciser les allergènes dans la liste des ingrédients ?
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3. Définissez le terme « Additif alimentaire »
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4. À quoi sert la lécithine de soja dans l’aliment présenté ci-dessus ?

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5. Quelle est la fonction du caramel dans l’aliment présenté ?

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6. Quels ingrédients empêchent l’action destructrice de l’oxygène sur l’aliment ?
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7. Nommez les 2 éléments minéraux présents dans cet aliment
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8. Nommez les vitamines présentes dans cet aliment
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9. Quels sont les ingrédients présents en quantité majoritaire dans cet aliment ?
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10. Quels sont les ingrédients présents en quantité minoritaire dans cet aliment ?
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II. Les étiquettes suivantes correspondent à deux soupes de légumes préfabriquées

Eau, carottes, pommes de terre,

céleri, oignon, tomates, courge,
amidon, huile de tournesol, sucre,
sel, lactosérum, poireaux, lait en
poudre, arômes, jus de carotte
concentré, jus d’oignon concentré
Peut contenir : gluten, moutarde,
œufs, soja
Teneur totale en légumes : 40.1%
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1. Complétez le tableau suivant en étudiant les étiquettes alimentaires :

Soupe « Knorr » Soupe « Maggi »

Teneur totale en légumes

Allergènes

Colorants

2. Ci-dessous est présenté une recette pour faire une soupe de légumes avec des produits frais :

Quel est l’avantage de cuisiner une soupe de légumes avec des produits frais plutôt que de
consommer des soupes préfabriquées ?
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