TRANSGOURMET Code : 263893 COQUE CARRE CHOCOLAT LAIT X756

CHM-N23-105
CHM-N23-105
Spécification de l'article selon la législation de l' UE
Spécification de l'article selon la législation de l' UE
61 route de Colmar
68920 Wintzenheim
Spécification de l'article
CHM-N23-105
Spécification de l'article
tél 03 89 80 60 40 fax 03 89 79 21 12
Dénomination légale : Chocolat de couverture au lait (EU)
Chocolat de
Dénomination légale :
Spécification de l'article
e-mail : info@chocolatgrimmer.fr
Certification selon
Certifié la couverture
HALALlégislationau lait
de (EU)
l' UE
Certification
Article : Certifié HALAL CHM-N23-105
Article :
Tarif Douanier EU : CHM-N23-105
1806.2010
Spécification
Tarif DouanierdeEU
l'article
: 1806.2010
EAN/UPC :
Référence 208 Chocolat
Dénomination légale :
EAN/UPC
25.00 KG: CAR
de couverture au lait (EU)
5410522320053
Certification
25.00 KG Certifié
CAR HALAL 5410522320053
COQUE
Article :
Composition typiqueCARRE chocolat
CHM-N23-105 au LAIT
Tarif Douaniertypique
EU : 1806.2010
(carton
Composition
EAN/UPC
arôme
sucre 39.0% ;: de
naturel
dede
sucre 39.0% ; beurre
vanille
beurre
756
de cacao
<1%
pièces)
29.0% ; poudre de laitPoids
entier 21.0% ;net
pâte de :cacao
2,610 kg lécithine de soja <1% ;
10.5% ; émulsifiant:
cacao 29.0% ; poudre de lait entier 21.0% ; pâte de cacao 10.5% ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ;
25.00 KG CAR 5410522320053
arôme naturel de vanille <1%
Conditionnement
Composition typique
Conditionnement
Blocs 25KG/CAR 40CAR/PAL
sucre 39.0%à ;commander
Quantité beurre de cacao
25 KG29.0% ; poudrede)
(ou multiple de lait entier 21.0% ; pâte de cacao 10.5% ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ;
Blocs 25KG/CAR 40CAR/PAL
arôme naturel de vanille <1%
Quantité à commander 25 KG (ou multiple de)
Critères chimiques Méthode de référence
Conditionnement
Critères
HUMIDITÉchimiques
Blocs 25KG/CAR 40CAR/PAL
max 1 % Méthode de référence
IOCCC1(1952)
MATIÈRE GRASSE
HUMIDITÉ 40.3
max%1 % +/- 1.5 IOCCC14(1972)
IOCCC1(1952)
Quantité à commander 25 KG (ou multiple de)
MATIÈRE GRASSE 40.3 % +/- 1.5 IOCCC14(1972)
Critères chimiques
Critères physiques Méthode
Méthode de de référence
référence
VISCOSITÉ
Critères
HUMIDITÉ LINÉAIRE
physiques 7101 -%850 mPa.s
max IOCCC46(2000)
Méthode
IOCCC1(1952) de référence
Granulométrie
MATIÈRE
VISCOSITÉ : max. 3 % de la matière sèche et dégraissée >40.3
GRASSE
LINÉAIRE 30710
microns.
% - 850 mPa.s +/- 1.5 IOCCC38(1990)
IOCCC14(1972)
IOCCC46(2000)
Granulométrie : max. 3 % de la matière sèche et dégraissée > 30 microns. IOCCC38(1990)
Critères
Critères microbiologiques
physiques Méthode
Méthode de de référence
référence
GERMES TOTAUX
VISCOSITÉ LINÉAIRE max
710 5,000/g
- 850 mPa.s ISO4833
IOCCC46(2000)
Critères microbiologiques Méthode de référence
LEVURES : max. 3 % de la matière sèche et dégraissée > 30max
Granulométrie 50/g
microns. ISO7954
IOCCC38(1990)
GERMES TOTAUX max 5,000/g ISO4833
MOISISSURES max 50/g ISO7954
LEVURES
Critères microbiologiques max 50/g Méthode ISO7954 de référence
ENTEROBACTÉRIACEAE max 10/g ISO21528-2
MOISISSURES
GERMES TOTAUX max 50/g
max 5,000/g ISO4833 ISO7954
COLIFORMES max 10/g ISO4832
ENTEROBACTÉRIACEAE
LEVURES maxmax
50/g10/g ISO7954 ISO21528-2
E.COLI absence/g ISO16649-2
COLIFORMES
MOISISSURES maxmax
50/g10/g ISO7954 ISO4832
SALMONELLES absence/25g ISO6579
E.COLI
ENTEROBACTÉRIACEAE maxabsence/g
10/g ISO16649-2
ISO21528-2
Barry Callebaut travaille avec la dernière version de la norme ISO des méthodes de référence, qui peut être trouvée sur le site de l'organisation internationale de
COLIFORMES
SALMONELLES
normalisation http://www.iso.org. max 10/g
absence/25g ISO4832 ISO6579
E.COLI
Barry Callebaut travaille avec la dernière version de la normeabsence/g
ISO des méthodes de référence, qui peut être trouvée sur ISO16649-2
le site
Des méthodes alternatives sont également utilisées à la place de la norme de référence ISO après validation selon la norme ISO 16140 de l'organisation internationale
par un organisme de
de référence
normalisation
SALMONELLES
international http://www.iso.org.
reconnu (AOAC, Microval, AFNOR par exemple) absence/25g ISO6579
et une étude interne de validation sur matrices cacao et chocolat.
Des méthodes
Barry Callebautalternatives sont
travaille avec la également utilisées
dernière version de laà norme
la place dedes
ISO la norme de de
méthodes référence ISO
référence, quiaprès
peut validation
être trouvéeselon
sur lelasite
norme ISO 16140 par
de l'organisation un organisme
internationale de de référence
Dimensions
international
normalisationreconnu standard
(AOAC, Microval, AFNOR par exemple) et une étude interne de validation sur matrices cacao et chocolat.
http://www.iso.org.
DesNon spécifié.
méthodes alternatives sont également utilisées à la place de la norme de référence ISO après validation selon la norme ISO 16140 par un organisme de référence
Dimensions standard
international reconnu (AOAC, Microval, AFNOR par exemple) et une étude interne de validation sur matrices cacao et chocolat.
Date limite d'utilisation optimale (DLUO)
Non spécifié.
Dimensions
18 Mois aprèsstandard
la date de production
Non limite
Date spécifié.d'utilisation optimale (DLUO)
18 Mois
Date après
limite la date de production
d'utilisation optimale (DLUO)
18 Mois après la date de production
Article : CHM-N23-105
Barry Callebaut Belgium nv - AALSTERSESTRAAT 122
9280 LEBBEKE-WIEZE
Article : CHM-N23-105 - BELGIQUE 22.04.2016 13:18:18
Tél.: 053730211
Barry
ArticleCallebaut Fax.: 053780463
Belgium
: CHM-N23-105 nv - AALSTERSESTRAAT 122 p. 1 / 4
9280
BarryLEBBEKE-WIEZE
Callebaut Belgium nv- BELGIQUE
- AALSTERSESTRAAT 122 22.04.2016 13:18:18
9280053730211
Tél.: LEBBEKE-WIEZE - BELGIQUE
Fax.: 053780463 22.04.2016
p. 1 /13:18:18
4
Tél.: 053730211 Fax.: 053780463 p. 1 / 4
TRANSGOURMET Code : 263893 COQUE CARRE CHOCOLAT LAIT X756
CHM-N23-105
Spécification de l'article selon la législation de l' UE
Informations nutritionnelles pour 100 g (valeurs calculées d'après les données bibliographiques)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 585 kcal VITAMINE C ACIDE ASCORBIQUE 0.397 mg
VALEUR ÉNERGÉTIQUE AR 29.2 % VITAMINE C ACIDE ASCORBIQUE AR 0.5 %
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 2,447 kJ VITAMINE D CALCIFERON 1.550 µg
MATIÈRE GRASSE TOTALE 40.3 g VITAMINE D CALCIFERON AR 31.0 %
MATIÈRE GRASSE TOTALE AR 57.6 % VITAMINE D (UI) 62
ACIDES GRAS SATURÉS 24.3 g VITAMINE E ALFA-TOCOFEROL 2.790 mg
ACIDES GRAS SATURÉS AR 121.3 % VITAMINE E ALFA-TOCOFEROL AR 23.3 %
ACIDES GRAS MONO-INSATURÉS 12.9 g VITAMINE E (UI) 4
ACIDES GRAS POLYINSATURÉS 1.3 g VITAMINE H BIOTINE 0.000 mg
ACIDES GRAS TRANS (AGT) TOTAUX 0.4 g VITAMINE H BIOTINE AR 0.0 %
CHOLESTÉROL 20.3 mg VITAMINE M ACIDE FOLIQUE 10.841 µg
GLUCIDES DISPONIBLES 47.6 g VITAMINE M ACIDE FOLIQUE AR 5.4 %
GLUCIDES DISPONIBLES AR 18.3 % VITAMINE K- PHYLLOQUINONES 0.000 µg
SUCRES (MONO+DISACCHARIDES) 46.7 g VITAMINE K- PHYLLOQUINONES AR 0.0 %
SUCRES (MONO+DISACCHARIDES) AR 51.9 % PHOSPHORE 196.6 mg
POLYOLS 0.0 g PHOSPHORE AR 28.1 %
AMIDON 0.5 g FER 3.21 mg
FIBRES ALIMENTAIRES 1.9 g FER AR 22.9 %
PROTÉINES TOTALES 6.6 g MAGNESIUM 41.7 mg
PROTÉINES TOTALES AR 13.1 % MAGNESIUM AR 11.1 %
PROTÉINES DE LAIT 5.3 g ZINC 1.03 mg
SEL 0.19 g ZINC AR 10.3 %
SEL AR 3.2 % IODE 5.41 µg
SODIUM 76.7 mg IODE AR 3.6 %
ACIDES ORGANIQUES 0.50 g CALCIUM 192.7 mg
ALCALOÏDES TOTAUX 0.12 g CALCIUM AR 24.1 %
POLYHYDROXYPHENOLS 0.31 g CHLORURE 167.39 mg
ALCOOL 0.00 g CHLORURE AR 20.9 %
VITAMINE A RETINOL 15.174 µg POTASSIUM 384.7 mg
VITAMINE A RETINOL AR 1.9 % POTASSIUM AR 19.2 %
VITAMINE A (UI) 51 COPPER 0.82 mg
PROVITAMINE A BETA-CAROTENE 4.283 µg COPPER AR 81.9 %
VITAMINE B1 THIAMINE 0.083 mg MANGANESE 0.02 mg
VITAMINE B1 THIAMINE AR 7.6 % MANGANESE AR 0.9 %
VITAMINE B2 RIBOFLAVINE 0.459 mg FLUORIDE 0.05 mg
VITAMINE B2 RIBOFLAVINE AR 32.8 % FLUORIDE AR 1.4 %
VITAMINE B3/PP NIACINE/NICOTIN 0.155 mg SELENIUM 3.87 µg
VITAMINE B3/PP NIACINE/NICOTIN AR 1.0 % SELENIUM AR 7.0 %

CHM-N23-105
VITAMINE B5 ACIDE PANTOTHEN.
VITAMINE B5 ACIDE PANTOTHEN. AR
0.793 mg
13.2 %
CHROMIUM
CHROMIUM AR
19.88 µg
49.7 %
Spécification de l'article selon la législation
VITAMINE B6 PYRIDOXINE 0.073 mg
de l' UE
MOLYBDENUM 25.48 µg
VITAMINE B6 PYRIDOXINE AR 5.2 % MOLYBDENUM AR 51.0 %
Article
VITAMINE: CHM-N23-105
B12 CYANO-COBALAMINE 0.439 µg CENDRES 1.74 g
VITAMINE B12 CYANO-COBALAMINE AR 17.5 %
Barry Callebaut Belgium nv - AALSTERSESTRAAT 122 ISOMALTULOSE 0.00 g

9280 LEBBEKE-WIEZE - BELGIQUE 22.04.2016 13:18:18

AR = apports de référence
Tél.: 053730211 Fax.: 053780463 p. 2 / 4
Informations complémentaires sur les allergènes
PROTÉINES DE LAIT 1 COULEURS AZO ** 0
LACTOSE 1 TARTRAZINE (E102) 0
PRODUITS AUX OEUFS 0 CANNELLE 0
PROTÉINES DE SOJA 1 VANILLINE 1
HUILE DE SOJA 1 CORIANDRE 0
LUPIN 0 CÉLERI 0
GLUTEN 0 OMBELLIFÈRES 0
BLÉ 0 JAUNE ORANGÉ S (E110) 0
SEIGLE 0 AZORUBINE (E122) 0
SARRASIN 0 AMARANTE (E123) 0
TRANSGOURMET Code : 263893 COQUE CARRE CHOCOLAT LAIT X756
AR = apports de référence

Informations complémentaires sur les allergènes

PROTÉINES DE LAIT 1 COULEURS AZO ** 0
LACTOSE 1 TARTRAZINE (E102) 0
PRODUITS AUX OEUFS 0 CANNELLE 0
PROTÉINES DE SOJA 1 VANILLINE 1
HUILE DE SOJA 1 CORIANDRE 0
LUPIN 0 CÉLERI 0
GLUTEN 0 OMBELLIFÈRES 0
BLÉ 0 JAUNE ORANGÉ S (E110) 0
SEIGLE 0 AZORUBINE (E122) 0
SARRASIN 0 AMARANTE (E123) 0
BOEUF 0 CARMIN DE COCHENILLE A (E124) 0
PORC 0 ROUGE ALLURA AC (E129) 0
POULE 0 BLEU PATENTÉ V (E131) 0
POISSON 0 INDIGOTINE (E132) 0
CRUSTACÉS ET COQUILLAGES 0 LYCOPÈNE (E160B - D) 0
MOLLUSQUES 0 GOMME ADRAGANTE (E413) 0
MAÏS 0 GOMME ARABIQUE E414 0
CACAO 1 SORBATES (E200->E203) 0
LEVURE 0 HYDROLYSATS DE PROTÉINES VÉGÉT 0
LÉGUMINEUSE 0 ALCOOL 0
NOISETTES, AMANDES 0 ASPARTAME 0
HUILE DE NOISETTE, D'AMANDE 0 PRODUITS D'ORIGINE ANIMALE 0
AUTRES NOIX * 0 MIEL 0
ARACHIDE 0 SEL AJOUTÉ 0
HUILE D'ARACHIDE 0 AIL 0
SÉSAME 0 CAFÉINE 1
HUILE DE SÉSAME 0 BHA/BHT (E320/E321) 0
MOUTARDE 0 SACCHAROSE 1
GLUTAMATE ( E620 -> E625 ) 0 FRUCTOSE 1
SULFITE (E220 -> E227) 0 CONVIENT AUX VÉGÉTARIENS 1
BENZOATES (E210->E213) 0 CONVIENT AUX VÉGÉTALIENS 0
P-HYDROXYBENZOATES E214->E219 0
Légende : 1 = Présent / apte 0 = Absent / inapte

CHM-N23-105
Azo-couleurs ** : E102,E110,E122,E123,E124,E129,E151,E154 et E155
Autres noix * : noix, noix pécan, noix de cajou, pistaches, marrons, noix macadamia, noix de Brésil.
Spécification de l'article selon la législation de l' UE
Informations
Article : CHM-N23-105complémentaires sur les allergènes
"Convient aux végétaliens" est basé sur la liste des ingrédients mais ne prend pas en compte le contact croisé possible lors de la production.
Barry Callebaut Belgium nv - AALSTERSESTRAAT 122
9280 LEBBEKE-WIEZE
Valeurs légales (calculées - BELGIQUE
selon la UE Directive 2000/36/CE) 22.04.2016 13:18:18
Tél.: 053730211 Fax.: 053780463 p. 3 / 4
Matière sèche de cacao 39.3 % +/-1,5
Matière sèche cacao dégraissé 4.6 % +/-0,5
Matière sèche de lait 20.4 % +/- 1
Matière grasse de lait 5.6 % +/-0,5

Conditions de stockage
Entreposer le produit dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ) et sans odeur.
Température de stockage: 12 - 20 °C

Certification cachère
Cachère Dairy
Certificat OK cachère disponible sur demande. Le statut cachère est confirmé sur l'emballage (seulement pour produits solides).

Imprimé le 22.04.2016
Imprimé le 10 avril 2018

Grimmer Artisan-Chocolatier

An Parrein