TRANSGOURMET Code : 205427 TRUFFE CHOCOLAT NOIR X504

CHD-O70ZV-105
61 route de Colmar
Spécification de l'article selon la législation de l' UE
68920 Wintzenheim
CHD-O70ZV-105
CHD-O70ZV-105
tél 03 89 80 60 40 fax 03 89 79 21 12
Spécification de l'article
Spécification de l'article selon
selon la la législation
législation de l' UE de l' UE
e-mail : info@chocolatgrimmer.fr
Spécification de l'article
Dénomination légale : Chocolat de couverture noir (EU)
Spécification
Spécification
Article : de de
l'article
l'article CHD-O70ZV-105
Chocolat de couverture noir (EU) noir (EU)
Référence 201 Chocolat de couverture
Dénomination
Tarif Douanier
Dénomination légale
EU ::
légale : 1806.2010
Article
EAN/UPC
Article :: : CHD-O70ZV-105
CHD-O70ZV-105
BOULE TRUFFE chocolat
Tarif25.00
Tarif KG EUEU
Douanier : :
1806.2010
Douanier NOIR
CAR 1806.2010 5410522041132
EAN/UPC : :
EAN/UPC
(carton de 504 pièces)
Composition
25.00
25.00KG KGCAR CAR Poids
typique net :5410522041132
5410522041132 1,360 kg
pâte de cacao 65.5% ; sucre 27.0% ; beurre de cacao 7.0% ; émulsifiant: lécithine de soja <1%

Composition typique
Composition typique
Conditionnement
pâte de cacao 65.5% ; sucre 27.0%27.0%
; beurre; debeurre
cacao 7.0% ; émulsifiant:
pâte de cacao 65.5% ; sucre
Blocs 25KG/CAR 40CAR/PAL
de cacao 7.0% ;lécithine de soja <1%
émulsifiant: lécithine de soja <1%
Quantité à commander 25 KG (ou multiple de)
Conditionnement
Conditionnement
Blocs 25KG/CAR
Blocs 25KG/CAR 40CAR/PAL
Critères chimiques40CAR/PAL
Quantité à commander 25 KG (ou multiple de)
Méthode de référence
Quantité
HUMIDITÉ à commander 25 KG (ou multiple
maxde)
1% IOCCC1(1952)

Critères
MATIÈREchimiques
Critères
GRASSE
chimiques
42.9 % +/- 1.5 Méthode de référence
IOCCC14(1972)
Méthode de ré
HUMIDITÉ max 1 % IOCCC1(1952)
HUMIDITÉ
Critères physiques max 1 % IOCCC1(1952)
Méthode de référence
MATIÈRE GRASSE 42.9 % +/- 1.5 IOCCC14(1972)
MATIÈRE GRASSE
Granulométrie : max. 3 % de la matière sèche et dégraissée > 30 microns. 42.9 % +/- IOCCC38(1990)
1.5 IOCCC14(1972)

Critères physiques Méthode de référence

Critères physiques
Critères microbiologiques Méthode de ré
Méthode de référence
Granulométrie : max. 3 % de la matière sèche et dégraissée > 30 microns. IOCCC38(1990)
Granulométrie
GERMES TOTAUX : max. 3 % de la matière sèche et dégraissée > 30 microns.
max 5,000/g ISO4833 IOCCC38(1990)

Critères
LEVURESmicrobiologiques max 50/g Méthode
ISO7954 de référence
Critères microbiologiques
MOISISSURES max5,000/g
50/g ISO7954 Méthode de ré
GERMES TOTAUX max ISO4833
GERMES TOTAUX
ENTEROBACTÉRIACEAE max 10/g max 5,000/g ISO21528-2 ISO4833
LEVURES max 50/g ISO7954
LEVURES
COLIFORMES max50/g
10/g max 50/g ISO4832 ISO7954
MOISISSURES max ISO7954
MOISISSURES
E.COLI absence/g max 50/g ISO16649-2 ISO7954
ENTEROBACTÉRIACEAE max 10/g ISO21528-2
ENTEROBACTÉRIACEAE
SALMONELLES absence/25g max 10/g ISO6579 ISO21528-2
COLIFORMES max 10/g ISO4832
COLIFORMES
Barry Callebaut travaille avec la dernière version de la norme ISO des méthodes max 10/g
de référence, qui peut être trouvée sur le site de l'organisation internationaleISO4832
de
E.COLI absence/g ISO16649-2
normalisation
E.COLI http://www.iso.org. absence/g ISO16649-2
SALMONELLES absence/25g ISO6579
Des méthodes alternatives sont également utilisées à la place de la norme de référence ISO après validation selon la norme ISO 16140 par un organisme de référence
SALMONELLES
Barry Callebaut travaille(AOAC,
avec la Microval,
dernière version depar
la norme ISOetdes absence/25g site de l'organisation internationaleISO6579
international reconnu AFNOR exemple) uneméthodes de référence,
étude interne qui peut
de validation être trouvée
sur matrices suretlechocolat.
cacao de
Barry Callebaut
normalisation travaille avec la dernière version de la norme ISO des méthodes de référence, qui peut être trouvée sur le site de l'organisation intern
http://www.iso.org.
normalisation
Des http://www.iso.org.
méthodes alternatives
Dimensions sont également utilisées à la place de la norme de référence ISO après validation selon la norme ISO 16140 par un organisme de référence
standard
Des méthodes
international alternatives
reconnu sont également
(AOAC, Microval, AFNOR par utilisées à la
exemple) place
et une deinterne
étude la norme de référence
de validation ISOcacao
sur matrices aprèsetvalidation
chocolat. selon la norme ISO 16140 par un organis
Non spécifié.
international reconnu (AOAC, Microval, AFNOR par exemple) et une étude interne de validation sur matrices cacao et chocolat.
Dimensions
Date limite standard
d'utilisation optimale (DLUO)
Dimensions
Non spécifié. standard
24 Mois après la date de production
Non spécifié.
Date limite d'utilisation
Informations optimale
nutritionnelles pour(DLUO)
100 g (valeurs calculées d'après les données bibliographiques)
Date
24 limite
Mois après d'utilisation
la date
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
de productionoptimale (DLUO)
566 kcal VITAMINE C ACIDE ASCORBIQUE 0.000 mg
24 Mois après la date de production
VALEUR ÉNERGÉTIQUE AR 28.3 % VITAMINE C ACIDE ASCORBIQUE AR 0.0 %
Informations nutritionnelles pour 100 g (valeurs calculées d'après les données bibliographiques)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 2,367 kJ VITAMINE D CALCIFERON 1.900 µg
Informations nutritionnelles pour 100
VALEUR ÉNERGÉTIQUE g (valeurs
566 kcal calculées
VITAMINE d'après les données
C ACIDE ASCORBIQUE bibliographiqu
0.000 mg
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
VALEUR ÉNERGÉTIQUEAR 28.3 % 566VITAMINE
kcal C ACIDE ASCORBIQUE
VITAMINE AR
C ACIDE 0.0 %
ASCORBIQUE
Article : CHD-O70ZV-105
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
VALEUR ÉNERGÉTIQUE AR 2,367 kJ 28.3VITAMINE
% D CALCIFERON 1.900 µg AR
VITAMINE C ACIDE ASCORBIQUE
Barry Callebaut Belgium nv - AALSTERSESTRAAT 122
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 2,367 kJ VITAMINE D CALCIFERON
9280 LEBBEKE-WIEZE - BELGIQUE 22.04.2016 13:25:51
Article : CHD-O70ZV-105
Tél.: 053730211 Fax.: 053780463 p. 1 / 4
Barry Callebaut
Article Belgium nv - AALSTERSESTRAAT 122
: CHD-O70ZV-105
9280 LEBBEKE-WIEZE
Barry Callebaut Belgium- BELGIQUE
nv - AALSTERSESTRAAT 122 22.04.2016 13:25:51
Tél.: 053730211 Fax.: 053780463
9280 LEBBEKE-WIEZE - BELGIQUE p. 1 / 4 22.04.2016
Tél.: 053730211 Fax.: 053780463 p. 1 / 4
 Date limite d'utilisation
TRANSGOURMET optimale
Code : 205427 (DLUO)
TRUFFE CHOCOLAT NOIR X504
24 Mois après la date de production

Informations nutritionnelles pour 100 g (valeurs calculées d'après les données bibliographiques)
CHD-O70ZV-105
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 566 kcal VITAMINE C ACIDE ASCORBIQUE 0.000 mg

Spécification de l'article selon la législation de l' UE

VALEUR ÉNERGÉTIQUE AR 28.3 % VITAMINE C ACIDE ASCORBIQUE AR 0.0 %
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 2,367 kJ VITAMINE D CALCIFERON 1.900 µg
MATIÈRE GRASSE TOTALE 42.8 g VITAMINE D CALCIFERON AR 38.0 %
Article
MATIÈRE: CHD-O70ZV-105
GRASSE TOTALE AR 61.1 % VITAMINE D (UI) 76
Barry
ACIDESCallebaut Belgium nv - AALSTERSESTRAAT 122
GRAS SATURÉS 25.6 g VITAMINE E ALFA-TOCOFEROL 3.421 mg
9280 LEBBEKE-WIEZE - BELGIQUE
ACIDES GRAS SATURÉS AR 128.1 % VITAMINE E ALFA-TOCOFEROL AR 22.04.2016 13:25:51
28.5 %
Tél.: 053730211
ACIDES Fax.: 053780463
GRAS MONO-INSATURÉS 13.8 g VITAMINE E (UI) p. 1 / 4 5
ACIDES GRAS POLYINSATURÉS 1.4 g VITAMINE H BIOTINE 0.000 mg
ACIDES GRAS TRANS (AGT) TOTAUX 0.0 g VITAMINE H BIOTINE AR 0.0 %
CHOLESTÉROL 0.0 mg VITAMINE M ACIDE FOLIQUE 16.419 µg
GLUCIDES DISPONIBLES 30.7 g VITAMINE M ACIDE FOLIQUE AR 8.2 %
GLUCIDES DISPONIBLES AR 11.8 % VITAMINE K- PHYLLOQUINONES 0.000 µg
SUCRES (MONO+DISACCHARIDES) 26.9 g VITAMINE K- PHYLLOQUINONES AR 0.0 %
SUCRES (MONO+DISACCHARIDES) AR 29.9 % PHOSPHORE 242.8 mg
POLYOLS 0.0 g PHOSPHORE AR 34.7 %
AMIDON 3.4 g FER 17.45 mg
FIBRES ALIMENTAIRES 12.1 g FER AR 124.7 %
PROTÉINES TOTALES 7.6 g MAGNESIUM 153.3 mg
PROTÉINES TOTALES AR 15.3 % MAGNESIUM AR 40.9 %
PROTÉINES DE LAIT 0.0 g ZINC 2.14 mg
SEL 0.02 g ZINC AR 21.4 %
SEL AR 0.3 % IODE 0.00 µg
SODIUM 7.7 mg IODE AR 0.0 %
ACIDES ORGANIQUES 1.02 g CALCIUM 42.4 mg
ALCALOÏDES TOTAUX 0.78 g CALCIUM AR 5.3 %
POLYHYDROXYPHENOLS 1.93 g CHLORURE 12.26 mg
ALCOOL 0.00 g CHLORURE AR 1.5 %
VITAMINE A RETINOL 17.102 µg POTASSIUM 747.4 mg
VITAMINE A RETINOL AR 2.1 % POTASSIUM AR 37.4 %
VITAMINE A (UI) 57 COPPER 3.85 mg
PROVITAMINE A BETA-CAROTENE 0.000 µg COPPER AR 384.9 %
VITAMINE B1 THIAMINE 0.131 mg MANGANESE 0.00 mg
VITAMINE B1 THIAMINE AR 11.9 % MANGANESE AR 0.1 %
VITAMINE B2 RIBOFLAVINE 0.131 mg FLUORIDE 0.12 mg
VITAMINE B2 RIBOFLAVINE AR 9.3 % FLUORIDE AR 3.5 %
VITAMINE B3/PP NIACINE/NICOTIN 0.971 mg SELENIUM 4.65 µg
VITAMINE B3/PP NIACINE/NICOTIN AR 6.1 % SELENIUM AR 8.4 %
VITAMINE B5 ACIDE PANTOTHEN. 0.523 mg CHROMIUM 60.61 µg
VITAMINE B5 ACIDE PANTOTHEN. AR 8.7 % CHROMIUM AR 151.5 %
VITAMINE B6 PYRIDOXINE 0.065 mg MOLYBDENUM 73.74 µg
VITAMINE B6 PYRIDOXINE AR 4.7 % MOLYBDENUM AR 147.5 %
VITAMINE B12 CYANO-COBALAMINE 0.000 µg CENDRES 2.00 g
VITAMINE B12 CYANO-COBALAMINE AR 0.0 % ISOMALTULOSE 0.00 g

Article : CHD-O70ZV-105
Barry Callebaut Belgium nv - AALSTERSESTRAAT 122
9280 LEBBEKE-WIEZE - BELGIQUE 22.04.2016 13:25:51
Tél.: 053730211 Fax.: 053780463 p. 2 / 4
 CHD-O70ZV-105
TRANSGOURMET Code : 205427 TRUFFE CHOCOLAT NOIR X504
Spécification de l'article selon la législation de l' UE
AR = apports de référence

Informations complémentaires sur les allergènes

PROTÉINES DE LAIT 0 COULEURS AZO ** 0
LACTOSE 0 TARTRAZINE (E102) 0
PRODUITS AUX OEUFS 0 CANNELLE 0
PROTÉINES DE SOJA 1 VANILLINE 0
HUILE DE SOJA 1 CORIANDRE 0
LUPIN 0 CÉLERI 0
GLUTEN 0 OMBELLIFÈRES 0
BLÉ 0 JAUNE ORANGÉ S (E110) 0
SEIGLE 0 AZORUBINE (E122) 0
SARRASIN 0 AMARANTE (E123) 0
BOEUF 0 CARMIN DE COCHENILLE A (E124) 0
PORC 0 ROUGE ALLURA AC (E129) 0
POULE 0 BLEU PATENTÉ V (E131) 0
POISSON 0 INDIGOTINE (E132) 0
CRUSTACÉS ET COQUILLAGES 0 LYCOPÈNE (E160B - D) 0
MOLLUSQUES 0 GOMME ADRAGANTE (E413) 0
MAÏS 0 GOMME ARABIQUE E414 0
CACAO 1 SORBATES (E200->E203) 0
LEVURE 0 HYDROLYSATS DE PROTÉINES VÉGÉT 0
LÉGUMINEUSE 0 ALCOOL 0
NOISETTES, AMANDES 0 ASPARTAME 0
HUILE DE NOISETTE, D'AMANDE 0 PRODUITS D'ORIGINE ANIMALE 0
AUTRES NOIX * 0 MIEL 0
ARACHIDE 0 SEL AJOUTÉ 0
HUILE D'ARACHIDE 0 AIL 0
SÉSAME 0 CAFÉINE 1
HUILE DE SÉSAME 0 BHA/BHT (E320/E321) 0
MOUTARDE 0 SACCHAROSE 1
GLUTAMATE ( E620 -> E625 ) 0 FRUCTOSE 1
SULFITE (E220 -> E227) 0 CONVIENT AUX VÉGÉTARIENS 1
BENZOATES (E210->E213) 0 CONVIENT AUX VÉGÉTALIENS 1
P-HYDROXYBENZOATES E214->E219 0
Légende : 1 = Présent / apte 0 = Absent / inapte
Azo-couleurs ** : E102,E110,E122,E123,E124,E129,E151,E154 et E155
Autres noix * : noix, noix pécan, noix de cajou, pistaches, marrons, noix macadamia, noix de Brésil.
"Convient aux végétaliens" est basé sur la liste des ingrédients mais ne prend pas en compte le contact croisé possible lors de la production.

Valeurs légales (calculées selon la UE Directive 2000/36/CE)

CHD-O70ZV-105
Matière sèche de cacao 71.9 % +/- 2
Spécification de l'article selon la législation
Matière sèche cacao dégraissé 29.0 %de l' UE
+/-1,5

Valeurs légales (calculées selon la UE Directive 2000/36/CE)

Article : CHD-O70ZV-105
Barry Callebaut
Conditions deBelgium
stockagenv - AALSTERSESTRAAT 122
9280 LEBBEKE-WIEZE - BELGIQUE 22.04.2016 13:25:51
Entreposer le produit dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ) et sans odeur.
Tél.: 053730211
Température de Fax.: 053780463
stockage: 12 - 20 °C p. 3 / 4

Certification cachère
Cachère Pareve
Certificat OK cachère disponible sur demande. Le statut cachère est confirmé sur l'emballage (seulement pour produits solides).

Imprimé le 22.04.2016
Imprimé le 10 avril 2018

Grimmer Artisan-Chocolatier

An Parrein