eg ee oe ee RC Ee ee eC kL) PEWS ee SCS eee CCL cca} 7 h ’ Les'maisons & Une touche de gaieté reel —S * et d’éclat au jardin avec la couleur orange invitation a Du 13.au19 aoit 1.11860. 264-F:2.50€LE MANIFESTE ILLUSTRE POUR LES PETITS PAS NE SUFFISENT PAS ! “ Uncri pour aT NONE ANN — Quest-France “ Un bilan alarmant de la situation climatique [...] nuancé par L'ESPOIR QUE SUSCITE LA JEUNESSE.” — Elle Rustica éditions Cen ute et NC eta eee Ruy10° 2694 semaine du 13 au 19 aodt 2021 ACTUALITES AGENDA A FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Jo choise bon vile de protection ant-insectes de séme le acs noir Je repique Je chou ‘Romanesco’ we réooite les prunes we surveil arosage des jeunes plants, DOSSIER: Contfitures de brimbelles, de figues ‘au chum, de prunes la vail, de {raises a la menthe, depéches au ingemibre...e Gelée de pomme, de ‘mire... « Confit 'cignons rouge. DOMAINE DE CHAMBORD ‘Semis de légumes d'hiver Certaines, tele Fimpérata ‘Red Baron’, DEMAIN AU JARDIN rmettent le fou dans Va, D’autres jouent ies aannees avec le soleil, le vert, la pluie, le give. ‘SUR LE MEME TON Flours et fruits orange DE LA TERRE A LA TABLE Le pois chiche Vos menus de la semaine 6 receites de saison ‘VIE PRATIQUE Quelle moustiquaire choisir? BIEN-ETRE Endiguer les varices TERROIR Les maisons ¢'écrivains ANIMAUX CChiens et peur de l'eau COURRIER CARNET D’ADRESSES JEUX ‘Ses flouretes coniques Int rendu conigue. Au Sud, il est encore temps de ssemer ce chou a récoter en fn d'automne, Paiminos propositions, ce délice de carottes, ala cannelle ne vous récemera que 20min de préparation pour épater les gourmands. [a RENDEZ-VOUS p.43 Pris comer: gar Pana canted aes) - isos tures sens Blanca Bsa nate: Bours des, "Cemumurconpote an eri abomene i es eroglesesinds ar hosesVos actualités biner Pas la peine de Pousses de jardiniers Le concours Les P'tits jardins gourmands a connu un grand succés grace a la forte motivation des organisateurs. LL resonate tasemainedjrdnage’ orgaiséechaqueprintrps par Semae (Interprofession des semences et des plantes), Val’hor (interprofession francaise de 'horticulture, de lafleuristerie et du paysage) et a Fédération des jardineries et animaleries de France n’a pu avoir lieu dans les jardineries. Elle a été remmplacée par un concours animé par des enseignants engagés au sein méme des écoles. Le théme de la gourmandise a plu aux petits jardiniers. Pas moins de 10500 éléves ont participé a la création de 435 réalisa: tions en bac ouen carré potager. Autant de cultures pour éveilerleur curiosité + Avocat hexagonal LaFrance (outre-mer compris n'est que Ip-44*producteur mondiale ce rut rés demande (1 900 t par an) Pour, elle cispose de conditions propices. Les agrculteurs de Corse, des Pyrénées- Orientals et dela Cote dAzur sy inte resent forement. Une fibre d venir! 4 Rasstica n° 2094 0s 13 001 2028 LA GLU AU RAYON DES ANTIQUITES Les associations de défense des animaux en demandaiant interdiction, les federations de chasse réciamaient son maintien. Le Conseil d'Etat a tranche: iluge la chasse a la glu Ilegele, contra au drot européen et ‘annul la réglementation francaise. Cette technique de chasse qui consist a enduire de glu des baguettes pour Ccapturer des animaux vivants et en alter d'autres était utlisée dans le SuchEst (Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhéne, ‘Vaucluse et Var) pour la chasse aux rmerles et aux grves. Cette méthode a 616 jugée insuffisamment sélective ‘el od delete! nierdiltiohen 2 2 pa raman crea a Beet ade HOTEL MUTUALISTE ET ARCHIVERT La ‘Vila M" (pour médecine, mutuaisme, miewx-vive...),imaginée par le groupe Pasteur Mutual et congue par agence d'architecture Triptyque et Vatelier de paysage Coloco, owre ses portes bouievard Pasteur & Pats. Tourne vers la santé, ce bétiment mutifonctionnel de 8000 m (hotel, bar, restaurant, maison de santé, chambres o'étudiants, espace de conférences...) est composé d'une structure minimale et aérée, support d'un jardin vertical et de biodiversits, Miels gourmands COrganisé par la CNTESA (Commission nationale techrico-économique et scent fique apicol) et 'Unaf (Union nationale de Vapicultue trangaise),e 4 Concours des mils de France a dévollé son palmarés le 23 juin. Pas moins de 31 médales d'ox 26 d'argent, 12 de bronze et 7 coups de ccour ont été distribués, mattant ainsi en valourlarichesse des teroirs francais ete savoir aie des apiculteurs, Les 242 mials ‘concourraient dans 30 variétés *clas- sicues’, et? “rare, cornmele mel de tan rouge, de mombin/mimosa, de carottes, fu fenouil.. Des consécretions pour Ie travail obstiné de nombreux passionnés!La boutique JARDINMAISON Rustica Systeme D * Reconnaitre etaccueillir Découvrez les derniéres NOUVEAUTES 40 recettes et remédes a base de LAVANDE etl Monjardin sain REVISE LO) le} Flashez ce code Ou rendez-vous sur : https://www.laboutiquejardinmaison.fr/rusticaActus livres LECOLE DU POTAGER Jardiner, ga ne s'invente pas! Tom le Jardiner, horticulteur et créateur d'un site & succ’s, partage son expériance et ses astuces pour obtenir de trés belies récoltes, naturellement, en respectant les 6cosystémes et en favorisant Ia biodiversité du potager. Sols, semis, rotations des cultures, insectes amis, outs, traiterents,récoltes, conservations. ‘Vous saurez tout ce quil faut faire saison par saison 650u7 limiteront les risques de hemieduchou lire Rustica n°2614,p.46). Faites-le succéder sur la planche aux cultures de pommesdeterreoudAllia- ‘es, Apporteztunamende ment au moment de la préparation dusol:1kg/m? aprésdes pormesdeterre, mais prévoyer 3 kg/m? de compost de furmier de bo vin apres des Aliacées. Quel que soit le type de plants, mottesouarrachis (@ racines nues), repiquez- leslorsqu’ilssont parvenus austade 24 feuilles, eta Teas: San Oumar la densité de 3/m2. Une culture en rangs alternés avec céleri, haricot nain, porame de terre ou to: mate peut étre bénéfique. Enfin, das la reprise des plants, procédez a un pre- ier binage Renouvelez-le 10 jours plus tard, puis complétez par un buttage. ‘Minaret‘fut longtemps laréférence.Désormais autres variétés comme ‘Natalino,"Veronica’ ou'White Gold’ sont disponibles pour Yamateur avec des cydes plantation/récolte de 90 8 120 jours. POTAGER Pas-a-pas UN REPIQUAGE _ RONDEMENT MENE Formez des slions de repiquage {de 7 ou 8 cm de profondeur et stants de 70 cm, humidifiaz-es. Disposaz 1 plant tous les 50 cm, Ajoutez une poignée de ‘compost de fumier dans le trou de plantation et enterrez la motte & "aide d'un plantoir Tassez fermement autour du plant, Arrosez dans le silon ‘abondamment, puis refermez-te sans trop enterrer le plant, EvePOUR CHAQUE INSECTE, UN TYPE DE FILET Contre la mouche de la carotte, pposez des filets verticaux. Leur ficacité est satistaisante et leur installation moins contraignante. Contre les papillons do chenilles défolatrices, instalez tne structure pour la pose lun fst leger de type Biotex. Contre la mineuse, cisposez des arceaux élevés : la mouche ne pourra pas piquer les poreaux ety pondte au travers du fet. 12 Reston 2694 6 19 it 2021 TIRER LE VOILE ET LE BON Les voiles opposent aux insectes une barriére physique. Ilen existe de différentes sortes, pour chaque saison, culture et ravageur. ees vers ravageurs d'un potager cultivé au naturel passe principalement par des techniques préventives car les produits de traite- ments Gorigine naturelle et autorisés en agriculture bio sont peu nombreux, d'une efficacité partielle et, parfois, toxiques pour Yenvironnement ema contre les insectes, Pune des mé thodes efficaces reste la pose de voiles et filets sur Jescuttures pourempécher les pontes d'insectes et Ii: miterles dégits causéspar les larves. Toutefois, cette technique est contrai gnante: I'installation est chronophage, les filets doivent étre dtés et remis avant et aprés chaque in tervention de binage, but- tage, éclaircissage ou désherbage. Enfin,ces ma- tériaux restent cotteux. Sélectionnez donc le bon filet pour votre potager. sur les légumes-feuilles, utilisez un voile qui fait & la fois office de protection anti-insecteset d'aide ala croissance, type Lutrasil ou Climate. Sur les légumes-racines, et aux mémes fins, portez votre choix sur des ar ticles de type Filbio. En pl optez pour un voile Biotex, eff cace contre les mouches, pucerons, papillons et Tens: Sin Duan. 9: Tbe Fos, altises et ayant un effet complémentaire d’om- brage, de brise-vent et de protection anti-gréle. de tres petite taille (thrips, aleurodes et acariens), procurez-vous un filet “spécial thrips” en maille de 350 microns. Parmiles matiéres disponibies,seulsles filets en polyéthyléne haute densité (PE-HD) ne se gorgent pas d'eau et ne alourdissent pas, Aingi,ilsne surchargent paslesarceauxetne se collent pas la culture. De plus, imputrescibles, iisdurent 40u 5 saisons.Pe VN eee a Les prunes se récoltent mores ; aprés la cueillette, elles ne marissent plus ! Par allours, I faut soulager Vatore qui peut se casser sous le poids des fruits. & Ss sm) PRUNES : DES ARRIVEES 4s; EN ORDRE DISPERSE a pruine, cette pellicule de cire qui couvre les prunes bleues, vient d'un mot latin désignant la gelée blanche, Btcest bien cette couche blanchatre qui marque la maturité Mais, davantage que la coloration, cst la texture quill faut guetter. Plus le fruit se gorge de sucre et plus la pruine se transforme en une couche un peu poussiéreuse. J Les roses, comme arrivent a matu- Tité les premieres (en cette premiére moitié du mois d'aott) Les vraies bleues,commeles sont cuellies partir de la mi-aodt, avec les prunes de type Damas. Parmi les plus tardives, les prunes ne sont parfois pas mires avant la mi-septernbre, dans le Notd. les plus tardives sont les Dans tous les cas, observer les fruits. lorsque 50 % dlentre eux sont souplesautoucher lest tempsde touslescueill la chute } naturelle des fruits elle indique qu'il est urgent dels récolter, moins que vousnesouhaitiez estransformer Jetez tous ceux qui portent des résidus de gomme car ilssont véreux Sila mé- téotournealhumidité,cueillezun peuenavance,quittedache- verlamaturation sur un lit de paille, au secet la hurniére, ET AUSSI. les fruits tombés prématurément. les rameaux dépéris sur cerisiers, les tiges de framboisiers ayant fructifié au printemps et les repousses au pied du figuier. les pornmes et poires précoces. les fruits momifiés sur les branches, les porames: mal formées. de moitié les pousses verticales duu pécher. les apports d’engrais et les arrosages des agrumes. Teas: Le a FRUITS NOYAU DE PECHE ‘SURPRISE Piacaz les noyaux des péches et nectarines de mérite dans du sable motte. Oubbez-les a ome jusqu'au printemps. Excepté cel des piches de vigne, le semis n'est jamais tout a fait fidal Co serala surprise! MORE HORS NORME Cuitivez la ronce & mare ‘Smoothstem' : ole cumule toutes les qualtés. Son calibre et presque le triple de 'espéce sauvage. Elle est productive et assez tardive. En plus, sa forte végetation ne comporte aucune pine. Offrez-lui nn support ligne de sa vigueur en situation ensoleliée, ou ala mi-ombre dans les régions méridionales.ARBRES & arbustes EN CAS DE RISQUE DE DESHYDRATATION x ,. Placez un pails thermique vvolumineux mais peu dense, des frondes séches par exemple, jusqu’a aplomb de la iiss BIBERONNER LA PEPINIERE Veillez & ce que vos arbres “en pouponniére” ne manquent pas d’eau! Un déficit serait lourd de conséquences, parfois, irréparables. ? attendezpas,pour longtemps. Parfois, la feuillage coriace ou de Yarroser au pied, plantenes‘installejamais couleur sombre).lessignes qu'un sujet plante il ya correctement. de manque deau peuvent moinsdedeuxansmontre rester discrets. Le risque des signesdramatiquesde a raison de 101 desouffranceestplusaigu déshydratation. Sans son par semaine pour un ar- encore dans ce cas. volume d'eau nécessaire, bustedeSOcmdehauteur, de Yarbuste risque d'entrer La seconde année, dimi- quelques feuilles plutot Miser sur le BRF: quand ilest dans une forme de“résis- nuezladosede moitié.En que leur desséchement tblen compost et ped, apres un tance’. Dans limpossibi- sol sableux, arrosez plus sur les branches. Le pre- arosage, en couche de 10 cm lited’établirdesracinesen souvent maisen moindre _mier phénoméne indique i 6paissour, i garde "humiité profondeur,ilnedévelop- quantité. Dans tous les que l'arbuste se protége peraitsavégétationqu’au cas,griffezunpeulesolau efficacement. Le second minimum. Le sujet reste préalableafind’empécher _signale un probléme. ainsi a végéter dans sa_le ruissellement. ATinverse, attention & ne motte d’origine et n’ex ala“soif pas trop arroser, car les ploite pas les environs.La cachée". Sur certaines es-_champignons pathogenes situation peut durer sences(coniféreetarbustes _saisiraient loccasion! ET AUSSI. les feuilles tombées au pied des rosiers. la coupe deshaies basses. les drageons de mimosas et de sumacs. les chancres des arbres malades. les rejets surle trone Pubviroee lo faullage, eutout des sujets en tige. les érables du Japon en cas de canicule. celui des coniféres: cela Te lierre Yappat des piéges a phéromones les souiage en urgence et ite contrela pyrale dubuis. laglycine. lespersistants. la proltération des acariens. 14 Reston 2694 019 nit 2021 Tene ie LonJARDINER avec la lane VOTRE CALENDRIER LUNAIRE “Le 15 aottt, le coucou perd son chant, la caille le reprend.” PLANTER DE NOUVEAUX IRIS = Meena Intervenez en lune descendante devant es constellations de la Balance ot des Gémoaux Les bonnes dates los 14 apes 14h 21), 15.0 16 SIRCURICIRICIMNARIIAI) (avant 13 h 86) septembre, Quelies variétés ? Tous is iis 6h , , ras des jartns achetés, ou es votre, el 2 er : apres la division des rhizomes ° mn O O o 6 0 Comment faire ? Ameublssez Lun emplacement bien ensolail Sivotre terre est lourde, faites un apport de sable grossier. Avec Un sécateu, rafraichissez la coupe des rhizomes et épointez les fines racines. Ouwrez des a Périgge tous peu proonde, mais un peu a tage tv ee 8 SDem de whe cistance selon la hauteur et a) la vue dee ii. Pace un tute alone eat tomers des wales acct peo ee enor Sacer ayo ke 6 Tachos crate sl Crortrie pose, aco cian cua fowet Combe thie tose aoe Les heures sont données en heures légales Pour plus d'information reportez-vous & Jardinez Pa avec la lune 2021 par Céleste, Rustica édtions, PReWENEUAATER ainsi qu’a notre calencrer parule 15/01/2021 Jours-racines : Jours-feuilles Arracher les pommes de terre de conservation, les laisser méme esol pendant quelques heures. Les stocker a 'abri de la lumiére Préparer le sol avant de semer un nouveau gazon. Repiquer en pépiniére, tous les 10 cm, les laitues dhiver semées du 28 au 30 juillet Jours-fleurs Jours-fruits Bouturer les abélias, chévrefeuilles, Le 19, récolter les graines des fuchsias, hortensias,lilas des Indes, :/ tomates anciennes. Les versez, avec rosiers. Couper des extrémités leur jus, dans un verre et les laisser Installezles de rameaux sans fleurs. moisir. Les laver et les sécher. freee eraAcanthe > Lafloraison est toujours PLANTEVIVACE — spectaculaire sur cette plante ‘pcalteanthacée qui ne réclame pas de soins. Hauteur: 80cm UTILISATION Cette piante aime les fenfleur). _lewxsecs, lelong des murs ombragés Etalement:100cm. Dans le Sud, elle prospére en sous- Croissance: modérée, bois, en terns calcaies. En mass Feuillage: cadue,mais au soll, il ui faucra un terrain tes redémarre enhiver, _drainant,carellcraintleroidetIhuri- Floraison:juinetjulllet cite combines. ‘Mellifere: appréciées PLANTATION De prétéconco, au prin- desbourdons. temps, avec un accompagnement Plantation/repiquage: —_d'arrosage le premier été. Mélangez un de préférence au pou de compost dans une tero arg printemps,pour une leuse, Laissez ls calloux bonne implantation ENTRETIEN Instalez un pailage sec avant Fhiver. _ enrégions foides pour hver. Nettoyez Sol:argileux, le pled de Vacenthe des la reprise de aimele calcaire. _ végétation a printemps Rusticité:variableselon MULTIPLICATION Divisezles grosses Vhumidité.tusqu’a toufes. Liver, boutuez les races. 12°C. Sensible aux gelées tardives. ti anongettaticpoa Secret de jardinier les plantes installées, Les feuilles d'acanth hitectural, notamment su Orpin ‘Mr Goodbud’ ER _ Ses fleurs sépanouissent PLANTEVIVACE en fin d’été pour le plus sedummpecante —97and plaisir des abeilles. Hauteur: 60cm. UTILISATION En massif ensolellé talement: 60cm. dans des terrains bien drainants. Qu Croissance: modérée. pour meublerlepied des rosiers, quand Feuillage:entiérement _coux-ciflaurissent un peu moins, ou eadue, avec des asters, pour des arrange- Hloraison:aoit et ments de fn de saison septembre. PLANTATION Auprintomps, enmélan- Mellifére: parmiles _geant du compost ala terre de jain. préféréesdesabeilles. Attendez que le sol ait un peu séché Plantation/repiquage: pour écaterlo risque de pouriture dos, au printemps,pourles racines au démarrage. En sol humide, plantes en godets,en _instalez-le sur une pente. hiver, pourles divisions ENTRETIEN En debut d'hiver, net de touffes. _toyezles pieds des plantes et entourez- Sol:argileuxetriche, les dun pails sec. bien drainé. MULTIPLICATION Faites dos bou- Rusticité:-25°C. tures de tigo au printomps, et des dv ‘Arrosage:en terrain trés sions des toutes en hiver sec (ce fest pas un opin derocal. Secret de jardinier 1 printemps, au démarrage de allis.DOSSIER Revettes de saison 14 CONFITURES pour mettre 1’été en pot Vous avez fait le plein de conserves et votre congélateur est déja bien garni Pourtant, legumes et fruits du potager, baies sauvages continuent d’abonder. Ne les perdez pas: transformez-les en confitures et en gelées. a - e C omme pourles fruits,la plu- part des légumes font d'ex- cellentes confitures, au gré une infinité de mélanges acréer, condition de bien maitriser les ‘temps de cuisson et les proportions. La cueillette des baies sauvages (brimbelles, mires, cenelles,cyno- thodons, etc) offre Yoccasion de passer d'agréables moments dans Ja nature en famille. Au retour, le butin est & transformer dans la foulée, car ces petits fruits fragiles s‘abiment vite [MARYSE CHARIOT Pectine et acidité Silesucre ajouté garantit labonne conservation delaconfiture,cesont Yacidité et la pectine, constituée de glucides, naturellement pré- senttes dans les fruits et légumes, ‘quiassurentla gélification. Lacidité est plus importante dans un fruit a peine mir, mais son parfum est moindre. Choisissez plutot des fruits mors a point, tres parfumés, cet compensez l’éventuel manque dlacidité par un ajout de zestes et de jus de citron Ledéfict de pectine ‘est lui compensé par un ajout de pectine naturelle de pommes, qui favorise la “prise” des gelées. On | cenferme des pépins et des pelures dans un nouet de mousseline que Framboises avec Pépin: Yon attache sur la poignée de la * ises fe sucre le jus d'un demi-ci arse Sace ‘ot de polres de 9 pommes des trognons de pommes enters : . u A défaut, 'agar-agar (poudre d’al- bios (pour remédier a l’insuffisance de pectine) *y Meftez ie scr, 200 9 cea et lus de citon dans la bessne & gues), au goat neutre, peut étre conf. Acerochez Sua pogo nouet de gaze. Fates monter Utilié.Toutefois, son dosage, déli {e sirop au petit boulé (116 & 120 °C). Si une bile molle se forme, c'est cat, doit étre bien maitrisé, car ila que e stop est prt. Jeter ls raboises dedans, Leis ri uneparticularitéd'agiren fonction 7 min a feu vif en remuant. Ecumez, mélangez et mettez en pots. du taux d'acidité, 17Vincent Beylard a remporté, en 2020, Beaupuy, dans le Lot-et- Garonne, le Concours {ntemational des meilleurs artisans-confituriers professionnels. Lextréme qualité de ses confitures tient surtout ala puissance de leur parfum. “Te n‘utilise que des fruits dexcellente qualité, cultivés en plein champ. Je car en réduisant sur le feu, les fruits concentrent leurs sueres naturels, ce qui permet de diminuer la quantité de sucre a ajouter. Pour kg de ‘raises, par exemple, Jobtiens 800 g de pulpe précuite, a laquelle je najoute que 700g de sucre cristallisé. Las de 20 min. Rien ne sert de surcuire, car plus le temps de cuisson est long, plus les sucres se concentrent, plus la confiture durcit. a pour fixer la pectine. Par ailleurs, un peu d’agar- agar, au goat neutre, ou de pectine naturelle de pommes,facilite lagélfication de fraits quien sont dépourvus.” 18 Raestion 2694 0 19 it 2021 41 kg de fraises % 800 g de sucre x le jus d'un demi-citron % 1 branche de menthe Equeutez ot incaz les freises. Versez le sucre dans la bassine & conftue. Faites: ‘monter le sirop jusqu'au gros boul (125 °C), ct écurez. Jeter les fraises entires dans le sop juste avant qu’l ne colore. Laissez bboullonner 1 min pour qu’elles rendent leur ‘eau de vegetation. Egouttez-es. Chautfez nouveau le srop jusqu'a ce quit arrive au petit boule. Ajoutez la menthe et les fraises. Laissez-les bouillonner encore 6 min, RRetirez ls raises avec Iécumnoie, meter les dans les pots jusqu'a la mote. Epaississez le siop 3 min, Versez-le dans les pots, a V ae Péches juteuses au gingembre Preparation: 2 min~ Repos: 6h Cuisson 15 1 Kg de plches # 1 kg de suore semouie 1 cull 8c. de gingembre tn poudre # jus de 1 citron bo Cholsissez des piches mires. Ftiez la peau et es noyaux Coupes-les en fnes tranches, Mettez-les dan une bassin & confture.Ajoutez fe suc e Jus de citon, le gingembre en poudte Mélangez Lalssez macter Sh Porter fe mange a doulition, Fates bouilonner 15 min. Eeumee ia confture et procdder sans atence & a rise en puts. Lalewer Ged evr les frien hemétiquementGelée de pomme du verger Préparation : 30 min Filtrago:8 h~ Culsson 1h 10 41 hg de pornmes + 70 ge sucre sermoul ie us de 1 chron Laver et coupes pormes ave la poau, cru ets paps Placer ee care nbesche dcorftas oes 1 anu Poland ude, pus a ercosment persion les ohn es ue posse. Aguero Daves re fs Graa:Laleer los soxpier Bh Fllenie cars ure caine. over Downie Samia Agaeec ation stl imcie et de attrat pour es régimes égétariens Ce meunier débutant moud i aiaM pois chiche en farine:"Cest extra pout pn parer descatessalés"aaussimisaupoint tine polenta “pour accormpagrer I iio proveneale” Mais pour lu, cest en salade que ce légume est donne le meilleur| Sa varité de predilection, Twist affetionne lestertescaleaires etl sécheresse Cuissoniimpeceable Pour Migkaal Fea, chef etoile a Aixen Provence(t2)Te plus important cest de laisse tremperte pois chichependant une fifepourattendrirsa coque extern. te Tendemain,fits-e uire dans trois fois son volume d'eau, Ne salez pas Vea de culsson pour que Vintérieur soit plus tendre et quel coque extéieure ne dur. cise fas & cuapeoeiai pean préparer un bouillon aromatis ee eaVersion sucrée Pour confectionner des cookies sans gluten, remplacez la farine de blé par celle de pois chiche et agrémentez-les demorceauxde chocolat noir, au laitou blanc, de noisettes, denoixde pécan, de gfaines de tournesol, de cranberries ou de courges, de pignons de pin. Si vous avez réalisé trop d’appareil, vous pou- vezle congeler cru. Créme de Méditerranée Lehournous est une spécialité libanaise dans laquelle on ajoute de la pate de sésame la purée de pots chiche.Le chef Mickaé! Féval propose sa version en mixant une purée de pois chiche, déten- dueavecdeYeau de cuissonet une hulle olive “fruité noir’. On peutyajouterde lasauge ciselée, de!'ail frais éeraséet une petite pointe de ras-el-hanout. ale Pate de chef Mickaél Féval prépare un tagine de légumes avec des pois chiches et des courgettes et des aubergines taillées en cube, sautées a 'huile olive. Le chef agrémente ce plat d'herbes, de pétales de fleurs dolivier et de raisins blonds. Une recette a déguster éventuellement ensalade,avecdu basilicciselé.1lélabore également une pate & panisse et y découpe de grosses frites. e a de Sse Dans votre panier, une aromatique citronnée, un fruit désaltérant et une racine juteuse. CITRONNELLE Nommée également verveine des indes, la citronnelie est en pleine période de \végstation. Cette plante herbacée vivace ‘a de longues fexiles étrotes, ressomblant calles du roseau. Sa tige est creuse et bulbeuse. C'est sa base renfiée, tendre, que I'on ciséle dans les mets asiatiques pour retrouver ses ‘aromes puissant, MELON Importé d'talie, le melon charentais est colts dans le sud-est de la France au xv" s, lost alors dénomms “cantaloup”. C'est dans les Charentes qu'un effort de sélection est apporté I devient charentats, Sous l'écorce, lisse (ou brodée, en rele, sa chair est orangée, (Choisissez-le lourd signe qu'il est bien gorge de suce. CAROTTE D't Parmi les varietés les plus estimées, (on comote la carotte ‘Nantaise’. Ele est longiigne, sans coeur, a chair tr8s sucrée ‘la saveur douce et juteuse, Ele se dégusto crue, rapée en salade, ou cuite, sautée au beurre, en purée ou €la vapeur. Pour la garder au congélateur, Coupez-la en batonnets ct Dlanchissez coux-ci eau boullante, Cest nouveau CREME A LAMANDE Alternative végétale au yaourt, la nouvelle gamme de desserts, la ture légere et onctueuse, mat Sea (20022 ronan. ‘Au choix: nature, & B® rabricot ou ta raise. Alpro. Complétement amande, pot de 350 9 ou 4x 1009, 2 €env. ALLIANCE VEGETALE ‘Auiant pour assaisonnement des plats que pour la cuisson, voici un trio d'hulles, qui sont fabriquées & partir de trois graines naturelement riches en oméga-3 : le ccolza, les pépins de raisin ainsi que le tournesol. Tamir. Oméga3, 1 |, 3 € enw Voir notre carnet d’adresses BISCUITS BIO La marque diététique de Léa nature propose des biscuits réduits en sucre, faits avec des farines biologiques ‘rangaises, des ingrécients équitables, ct empaquetés dans des embalages ania so cacer {eres (arb Post » i de 150g, Soveon BALANCE ELECTRONIQUE (Ce modele en bambou (23,3 x 15,3 om) ‘est équipé d'une tare automatique. BND. Ele permet d’ajouter I) et de peser des ingréaients sans vider le contenu du bol (romise & 2610). Terraillon, Bamboo, em Capacité 3 kg, 20 € env 33Les |MENUS de la semaine Le jardin rend heureux, d’autant que fruits et legumes emplissent les paniers au gré des récoltes. On en profite pour les cuisiner. A vos casseroles, barbecue et plancha! Petits flans Oe Aubergines : Yaourts au coulis aux brocolis demelon | farcies = de mores 5 Spaghettis < Creme au au LEOUMeS aGorkies = decourgetios — chanvre, coulis 5 au bacon ‘de péche Blancs ; Gaspacho aux Muffins : Compote trois poivrons | S@lade César © aia carotte je poleene Piperade de prunes i Ala vinaigrette = i 2 Boulettes > Gorbeillo Concombres Tiandepommes Mousse d’agneau aa ‘au yaourt deterre de brocciu etharicots verts | 9° Pores d'Sté ot ala ciboulette : etdetomates aux fraises Houmous : Salade Tartines Salade tiéde : Tflavnalgeetealactronnole — Jepéches et deroquetort et dehaicats dem. Sf poice : nectarines _betterave crue secs Cannellonis au © Péches de vigne BP soccanicoise “crabectaux” "usrop de” ans domais patie faris courgettes | “vorveine Papillotes. ‘Smoothie bow! © Romaine Roquette aux dombles aumelon, muesli Ratatouille froide | aux brugnons : Figues fourrées poche chevaliers etgraines | ef a jambon cra TT La sdection de fa sornmeliere Eva membre du comité de dégustation Avenue des Vins En partenariat avec , (Q) avenuecvin® ‘Achetes directement & i propigté 1. CLOS DU PORTEAU, LE COURLIS 2020 2. DOMAINE BUNAN, MOULIN DES COSTES, AOC touraine, Loire Ce domaine exorime toute la modemité de la viticuture actuale en s"inspirant de nos traditions. Ce vin, & la robe claire et brilante, présente un bouquet aromatique d'agrumes et de pormes vertes, qui fait preuve d'une jolie fraicheur. Des notes gourmandes de péche apportent de lonctuosité et de la structure. Minéral et ©) gourmand, lescortera des poissons cuisines. Cépage: 100 % sauvignon blanc. Prix: 11 € env, BLANC 2020 - AOC bandol, Provence ‘Située dans la prestigieuse appellation de Bandol, ‘atte cuvée 80 pare d'une joke robe lumineuse. Issu des cépages locaux, ce blanc offre un nez ‘subtil exotique de fruits frais. La bouche est bien équilbrée, avec une belle fraicheur et de la tendresse. La finale est longue et persistante. ‘Servez-le sur des tapas ou une socoa nigoise aperitif et avec des plats méditerrangens. ‘Cépages: ugni blanc, claiette, bourboulene, role. Prix: 18 € env. 34 Rustioa n° 2698 dy 13 aoat 2021 es den st ape pr as oxsarrecowe metao.