UNIVERSITE PARIS XII VAL-DE-MARNE U.F.R.

DE SCIENCES ET TECHNOLOGIE
ANNEE 2004-2005, 1ère SESSION DEUG SCIENCES ET TECHNOLOGIE

INTRODUCTION AU GENIE DES PROCEDES

REMARQUES LIMINAIRES IMPORTANTES

• Le présent sujet comporte une seule page imprimée
• La durée conseillée pour cette partie de l’épreuve est de vingt minutes, environ, et la composition ne
devrait normalement pas excéder deux pages
• Documents, calculatrices (ou organiseurs) et téléphones portables sont rigoureusement interdits

1. Quelles sont les principales grandeurs qui permettent de caractériser l’écoulement d’un fluide ?
quelle relation avec l’équation d’état de ce fluide ?

2. A partir d’un exemple simple, préciser les notions de description de Lagrange et de description
d’Euler d’un écoulement.

3. Quelle définition donner d’un écoulement permanent ? une particule de fluide, en écoulement
permanent, a-t-elle toujours une vitesse constante (on rappelle que la vitesse est une grandeur
vectorielle) ?

4. Comment peut on définir un écoulement turbulent, et quelles en sont les principales

caractéristiques ? quelle relation avec le nombre de Reynolds ?

5. Dans un échangeur de chaleur, doit on rechercher un régime d’écoulement laminaire ou un

régime d’écoulement turbulent ? la réponse devra être justifiée par des considérations
physiques.

6. Qu’est-ce qu’un rhéogramme ? Comment définir un fluide newtonien ? et un fluide non

newtonien ?

7. Proposer 2 ou 3 exemples de fluides non newtoniens, exemples issus de préférence du domaine

agro-alimentaire ; tenter de justifier ces exemples par des considérations physiques ou physico-
chimiques simples.

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