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(photo emblématique)
Le Programme National Nutrition Santé : Suite aux recommandations de nombreux experts scientifiques,
le ministère délégué à la Santé a mis en place en 2001, avec la participation de tous les ministères et
institutions concernés, un Programme national nutrition-santé (PNNS) dont le but est, grâce à
l’alimentation et l’activité physique, d’améliorer l’état de santé de la population vivant en France. Initié en
2001, prolongé en 2006 et 2011, le Programme national nutrition santé (PNNS) 2011-2016 devrait se
poursuivre par un nouveau PNNS actuellement en cours de discussion.
Travail réalisé par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte Développement Durable. Ce document n'engage que ses auteurs et ne constitue pas le point de vue des commanditaires.
Etude commandée dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire (Action N°36) par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, l’ANIA, la CGAD, la CGI, Coop de France,
la FCD et FranceAgriMer. 1
TENDANCE Alimentation santé – bien-être
PERSPECTIVES 2025
Le marché des produits allégés perd du terrain depuis le début des années 2000. Parallèlement, on
observe une progression des attentes des consommateurs sur des produits plus « naturels » ou « sans ».
Mais de potentiels points d’inflexion : une pression économique accrue défavorable à l’achat de produits
plus onéreux, de nouvelles études épidémiologiques montrant les effets néfastes sur la santé des
substituts aux sucres et aux graisses, une lassitude des consommateurs vis-à-vis des allégations santé
véhiculées par les industriels, un contexte réglementaire plus contraignant…
Mais de potentiels points d’inflexion : pour les régimes de confort, fin de l’effet de mode de certains régimes
« sans », augmentation de la pression économique…
Exemple : l’application Kwalito lancée en 2015 permet de vérifier la composition des produits alimentaires
grâce à leur code-barre et donc de savoir si le produit respecte ou non les contraintes d’un régime spécifique.
L’application propose aussi des régimes alimentaires tels que sans gluten, sans lactose, végétarien ou
végétalien et permet également de personnaliser son propre régime en décidant d’éviter certains ingrédients.
PERSPECTIVES 2025
Cette tendance d’une alimentation fonctionnelle avec un bénéfice santé devrait s’amplifier à l’horizon 2025.
Certains leaders de l’industrie agroalimentaire investissent déjà le domaine de la nutrition médicale comme
Danone et Nestlé avec Nestlé Health Science.
Mais de potentiels points d’inflexion : études épidémiologiques montrant l’inefficacité des produits enrichis,
pression économique liée au surcoût de l’alimentation fonctionnelle, nouvelles réglementations…
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TENDANCE Alimentation santé – bien-être
Un débat public est également lancé pour satisfaire les nombreuses attentes des populations. Parallèlement
aux progrès scientifiques, sont mis en lumière les enjeux autour des risques de dérives quant à l’utilisation
abusive des données personnelles.
PERSPECTIVES 2025
La tendance devrait se développer, mais pas avant une quinzaine d’années compte tenu des avancées de
la recherche scientifique qui y sont associées.
Mais de potentiels points d’inflexion : montée des inquiétudes sur l’utilisation des données personnelles,
établissement de son propre profil génétique réservé à des catégories de population très aisées car très
onéreux, donc développement d’un marché de niche, faible éducation nutritionnelle des consommateurs
qui ne permettrait pas le développement de la nutrition personnalisée, changement possible du
comportement de tout le foyer suite à la mise en place d’une alimentation spécifique pour un seul de ses
membres. etc.
POUR ALLER PLUS LOIN
SOURCES
• [2013] M. Ferry (INSERM), "Mieux manger pour mieux vieillir", Doc. Fonds Français pour l'alimentation, 17 octobre 2013
(http://www.alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2013/10/DP-17102013.pdf.)
• [2012] V. Van der Spek, 2012, Nutrition et bien-être mental. Pourquoi et comment notre alimentation influence notre cerveau ?
• Site Internet MangerBouger
http://www.mangerbouger.fr/PNNS
• Site Internet Vivons-en-forme
http://www.vivons-en-forme.org/
LA PRESSE EN PARLE
• Sciences et avenir, 28 mai 2015, Demain, un régime alimentaire adapté à notre profil génétique ?
http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20150528.OBS9730/demain-un-regime-alimentaire-adapte-a-notre-profil-genetique.html
• Process alimentaire, 20 avril 2015, Les opportunités de la nutrigénomique au programme du projet Food4Me
http://www.processalimentaire.com/Ingredients/Les-opportunites-de-la-nutrigenomique-au-programme-du-projet-Food4Me-26199
TENDANCES CONNEXES
> Alimentations particulières et communautés
> Baisse de la consommation de protéines animales
> Digital et alimentation
> Faire soi-même
> Individualisation
> Plus de transparence
> Prêt à manger
> Recherche de naturalité 4
COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES EN 2025 - TENDANCES ET IMPACTS – DÉCEMBRE 2016
IMPACTS
Alimentation santé - bien-être
2 Profils de consommateurs les plus concernés
Logistique
La fabrication de produits santé pourrait obliger les industriels à modifier leurs circuits
d’approvisionnement et la logistique attenante, voire à changer de fournisseurs.
• Modification des circuits d’approvisionnement suite à une éventuelle substitution d’ingrédients ou à l’ajout
de nouveaux ingrédients pour les produits enrichis
• Possible importation de produits ou de produits intermédiaires alimentaires lorsque ceux-ci font appel à
des procédés de fabrication non existants en France.
Commerce de gros
• Développement de gammes et catalogues spécifiques, avec de nouveaux référencements en fonction
de la demande
• Apport de services et de conseils aux restaurateurs (notamment en restauration collective) pour
respecter des exigences nutritionnelles grandissantes: évolution des menus, proposition de nouveaux
produits, nouveaux ingrédients…
• Augmentation des coûts dus au coût de développement de ces nouveaux procédés et produits (R&D,
investissement)
• Risque de barrière à l’entrée de ces marchés pour certains industriels à cause des coûts d’investissement
importants
• Développement ou agrandissement des centres de recherche en nutrition au sein des grandes entreprises
agroalimentaires
• Développement des partenariats avec la recherche.
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IMPACTS Alimentation santé – bien-être
Focus
L’association Bleu-Blanc-Cœur a mis au point un cahier des charges visant, entre
autres, à améliorer le profil lipidique des produits animaux (viande, lait, fromage,
œufs) et végétaux (farine, pain, huile, etc.), notamment en diminuant la quantité de
lipides contenus dans les produits animaux et en augmentant le rapport Omega
3/Omega 6 de tous les produits. Ce cahier des charges s’adresse aux cultivateurs,
éleveurs, fabricants d’aliments du bétail, transformateurs et distributeurs. Il comprend
des obligations de moyens et de résultats et inclut une adaptation de l’alimentation
des animaux. En 2015, plus de 1000 aliments étaient estampillés Bleu-Blanc-Cœur,
ce chiffre étant en constante augmentation, pour un chiffre d’affaire de 1,5 milliards
d’euros.