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15 JUIN 11

Hebdomadaire Paris
14 BOULEVARD HAUSSMANN 75438 PARIS CEDEX 09 - 01 57 08 50 00

Surface approx. (cm) : 560 N de page : 10

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SEMAINE DU MERCRED115 AU 21 JUIN 2011

LES NOUVEAUTES A LA CARTE PREMIERSERVIC


L'AUBERGE DU XV

ANUEL RUBIN

15 rue de la Sant, Tel 01470707 45 Tl] sf dim. et (un Mtro Saint-Jacques ^^^ 4 Dans les annes 1950 le chroniqueur Curnonsky en aurait dit mieux que du bien aprs double ration de turbot Dans les annes 1960 La Reymere gastrosophe a la papa aurait billetise superlatif en bissant la part de charlotte aux fruits Dans les annes 1970 I un Gault l'autre Millau se seraient persuades d une nouvelle cuisine en reluquant la belle mise du tourteau en carapace Dans les annes 1980 Philippe Couderc et Bernard Franck auraient panse leur hussarde nostalgie en suant les os du pigeon sauce persil Du coup ne pas s tonner, du cote de 2011, de voir vieille cole et blancs-becs repondre a I appel des serviettes coton des services guridon et des recettes d' ultradition de cette auberge superbe de rtroactivit AVECQUlJUnneotradi ENTREE PLW e^-i-RT7 Tourteau en carapace emiette sur jardinire en macdoine gele de crustacs au caviar d'Aquitaine corse tenu un vrai plat de ligne claire Pigeon rti a l'ail persil cuit a I anglaise aligot ce que cuisson au sang veut dire Charlotte myrtilles et fraises retour en toute lgret d une belle dame de la ptisserie (le souffle Grand Marnier mente aussi quelques coups de cuillre) SERVICE * Du punch, de la souplesse du mtier de I humeur tout ce qu'on aime L ADDITION ' Au djeuner imparable menu 26 Au dner, nettement plus ample (env 50-70 ) QUELLE TABLE ? La 6

RSERVEZ MAINTENANT!

A VOS FOURCHETTES

OUF, UN KILO DE GAGN

LE HUIT
I htel Maison des Champs-Elyses 8 rue Jean -Goujon (VIIIe)

LE TALMA
A l'htel La Belle Juliette 92 rue du Cherche-Midi

L'ALLER RETOUR 5 rue Charles-Franois


DupUIS (ll|e) Tel 0142780121 Tljsf dim et lun Mtro Filles du Calvaire GENRE: une adresse de jeunesse trs porte sur les choses carnassires et les effets buf Plutt sympathique mme si nettement moins habile a tenir le propos qu a habiller sa salle aux mesures vintage

AL TAGLIO 2
27, rue de Samtonge (III1-)

Tel 0950488406
Tlj Mtro Filles du Calvaire

(Vie) Tel 01 42 22 97 40
Tlj sf dim et lun Mtro Vaneau ou Saint-Placide GENRE: table de discrtion d un boudoir htel ou les dames promnent leurs appet ts dans les charmes de salon Comme une certaine musique avouons ici des petites nourritures de chambre a penchant transalpin dlgues dedans entre harpe et piano ou dehors entre ciel clair et belles pierres Coquet ' PRIX : la carte un peu mondaine (env 40 et plus) Formules (dej J plus civiles a 23 et 30 Burattma et sa salade d orange agrable Omelette aux tomates sechees et scarmoza vrai bon plat de dnette Chateaubriand (gateiu chocolat marrons et noisettes) trs russi dans I esprit h gh tea AVEC QUI ? Une grande fille modle BONNE TABLE: dans le petit jardin inteneur Service prvenant

Tel 01 40 74 64 64 Tlj
Mtro Franklin Roosevelt GENRE : profitant de la neuve allure offerte a cet htel par le crateur Martin Margiela une table d accompagnement sous contrle disposant e itre chic et genre une manire de bien pensance culinaire dont le seul souffle vient des petites brises du jardin intrieur

GENRE : dans le mille du Marais boboiste une seconde et mignonne adresse pour cette autre vision de la pizza servie a la coupe et vite engloutie par des mand bules pas trop regardantes aux finitions pataudes un poil hu leuses Pour autant pas plus de prtention ici qu un apptit d choppe PRIX : plutt digestes! Env 10 15 Pizza pommes de terre asperges et truffe on a connu plus gracile Pizza salami piquant et artichauts celle-ci pas mal Pizza crme de carottes et longe de porc faussement or ginale

PRIX : vu I environnement tnangledor cela aurait pu tre pire i Formules a 35 et 42 Carte env 40 50 Crme de petits pois et char de tourteaux dsaltrante Cabillaud rti crase de pommes de terre a la ciboulette sans surprise ma s net Moelleux chocolat net mais sans surprise AVEC QUI? Un col blanc BONNE TABLE: cote verdure Service lance

PRIX : addition a point entre 20 et 35 Terrine du jour insipide Boudin bearna s aurait mente un petit coup de pole supplmentaire mais plaisant Burger le bun non grille le fromage mal fondu bref distendu Entrecote pure maison tout a fait correct

AVEC QUI? Une charnelle BONNE TABLE: au comptoir ou la vintagc tout au fond Service tout feu tout flamme

AVEC QUI? Un (e) de la Gnration Z BONNE TABLE: la table haute prs de la baie vitre Service girl next door

LE COIN DES GASTRONAUTES. VOUS avez aim... L'ORDONNANCE : 5l, me Halle, XIV. Tl. : 0143 27 55 85, Une superadresse pour dcouvrir des plats oublis... Merci au chef Frdric et son quipe. Service impeccable, prvenant. Bons conseils pour les vins. L'Ordonnance, on s'y sent comme chez soi. refaire au plus vite... (Sylle) www.lefigaroscope.fr.
HOTELS 7339958200501/GAD/OTO/1 Elments de recherche : HOTEL LA BELLE JULIETTE : htel Paris 6me, toutes citations