Entrée

Boulettes de viande à la sauce tomate

Temps: 45 min
Nombre de personnes: 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients:

250 g de viande  de rôti de boeuf cuit haché

1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de paprika
3 oignons
1/2  bouquet de persil
1 brin de thym
240 g de tomates pelées (1 petite boîte)
1 poivron
1 courgette
Huile d'olive
Poivre
Sel
Ustensiles: 1 Poêle, 1 pinceau

Réalisation

1. Hachez l'oignon et faites-le dorer dans une poêle huilée, avec la moitié du persil.
Saupoudrez de paprika.
2. Malaxez la viande avec l'oignon cuit et le jaune d'oeuf.
3. Façonnez des boulettes et faites-les cuire dans l'huile chaude pendant une dizaine
de minutes.
4. Préparez la sauce : faites fondre les 2 autres oignons hachés dans l'huile avec le
thym, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes.
5. Emincez le poivron en lanières et découpez la courgette en cubes. Cuisez-les 5
minutes dans l'eau bouillante, égouttez et versez-les dans la sauce. Ajoutez les
boulettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
6. Parsemez de persil haché.