La recette des farcis niois : oignons, courgettes et tomates farcies

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La recette des farcis niois : oignons, courgettes et tomates farcies

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Les farcis niois sont une dlicieuse spcialit locale base de lgumes provenaux comme la tomate, loignon et la courgette ronde de Nice. Nous vous proposons de dcouvrir lauthentique recette de cette spcialit qui peut tre dguste en entre ou servie dans un buffet froid.

Sommaire
Ingrdients Prparation des lgumes Prparation de la farce Cuisson

Ingrdients
Voici les ingrdients ncessaires pour raliser la recette des farcis niois pour 4 personnes : - 4 tomates de taille moyenne - 4 courgettes rondes moyennes - 4 gros oignons blancs - 400 g de viande hache (200 g de porc et 200 g de buf) - verre de riz - 2 gousse dail - un petit bouquet de persil - 2 ufs - sel et poivre - huile d'arachide - chapelure - quelques noisettes de beurre. A noter : sur la base de cette recette, vous pouvez galement farcir des aubergines ( blanchir 5 minutes) et des poivrons (qui nont pas besoin dtre blanchis). Vous pouvez soit acheter de la viande hache chez votre boucher soit utiliser un talon de jambon ou un reste de daube, de Pot-au-feu ou de rti de veau ou de porc. Annonces Google

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Prparation des lgumes

La prparation des farcis niois est simple mais demande du temps. 1) Blanchir les courgettes pendant 5 minutes et les oignons pendant 10 minutes aprs reprise de lbullition. Les tomates sutilisent crues. Pour gagner du temps, vous pouvez prparer cette tape la veille. Laissez refroidir. 2) Otez la partie suprieure des lgumes. Evidez les courgettes et les tomates laide dune petite cuiller sans percer le fond. Rservez la chair des courgettes. Evidez les oignons en tant lintrieur la main. Rservez. Huilez un plat gratin et disposez les lgumes vids lintrieur. 3) Pendant ce temps, faites cuire le Riz (10 minutes environ). Egouttez et rservez.

Prparation de la farce
1) Hachez la viande si ncessaire puis faites-la revenir pendant 10 minutes la pole dans un peu dhuile. Rservez. 2) Hachez grossirement la chair des courgettes et des oignons. Le rsultat ne doit pas tre trop liquide. 3) Hachez ensemble lail et le persil. 4) Dans un saladier, mlangez le hachis de viande et de lgumes, le riz, les ufs battus et la persillade. Salez et poivrez. 5) Prchauffez le four 190C (th.7).

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