Tibou dienne (riz au poisson) Ingrdients Riz : 500 grs - Poisson : 500 grs - Poisson sec : 100 grs

- Chou vert : 1 Carotte : 1 - Manioc : 1 Oignon ordinaire : 1 - Aubergine : 1 - Citron : 2 Huile : 1/4L - Tomate concentre : 100 grs - Sel, ail (1/4 gousse) Piment (sec). Prparation - Piler la gousse dail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec) ; - Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce prpare ; - Faire chauffer lhuile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate dlaye dans un peu deau 2 minutes et aprs mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes) ; - Ajouter un litre et demi deau et les lgumes pels, laisser cuire pendant une heure ; - Quand les lgumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce ; - Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lav, couvrer, laisser cuire 15 minutes ; - Servir le riz dans un plat chaud, accompagn des lgumes et du poisson. Poulet au Yassa Ingrdients 1 Poulet de 1,5 kg - Oignons : 1 kg - Citrons : 5 cuillres - Piment : 10 grs Huile : 5 cuillres - Ail : 1 gousse - Sel, poivre. Prparation du poulet - Flamber le poulet vid et nettoy, le couper en morceau et le mettre dans une terrine ; - Couper au dessus du poulet les oignons et lail bien fins. Verser le jus de citron, saler et poivrer ; - Laisser mariner : le temps de la marinade peut varier entre 20 minutes et une heure ; - Sortir le poulet de la terrine, le griller sur charbon de bois ; - Faire chauffer de lhuile, y jeter la moiti des oignons et le poulet, laisser dorer ; - Ajouter de leau, laisser cuire un 1/2 h ; - Verser le restant de lassaisonnement (marinade) ; - Servir chaud avec le riz blanc (le riz blanc tant part). Prparation du riz blanc - Pour 1 kg de riz ; - Dans une cocotte mettre 1 litre et demi deau et attendre jusqu bullition ; - Ajouter du sel votre got ; - Laver le riz et le mettre la vapeur pendant 5 10 minutes ; - Verser le riz dans leau bouillante.

Maf simple (viande) Ingrdients Viande : 1 kg - Huile darachide : 1/4 L - Pte darachide : 200 grs - Oignons : 2 - Tomate concentre : 100 grs - Sel - Ail : 1/4 gousse. Prparation - Dans une cocotte, mettre chauffer lhuile et faire dorer la viande coupe en morceaux, ajouter un oignon et une moiti dail (coups en fins morceaux). Saler ; - Laisser mijoter environ 2 minutes ; - Verser la tomate dlaye dans un peu deau et mettre le yte soigneusement lav. Laisser mijoter encore un peu ; - Ajouter 1 litre et demi deau et attendre jusqu bullition ; - Piler un oignon et une moiti dail, nttou (lav), un peu de piment sec et du poivre ; - Ajouter la pte darachide dlaye dans un peu deau et ce mlange dj pil. Laisser cuire une demi-heure ; - Mettre les lgumes en commenant par les plus durs cuire cest dire la carotte, le navet, les choux et 5 10 minutes aprs les patates. Laisser cuire une demi-heure ; - Remuer souvent afin que la pte darachide nattache pas au fond ; - Tester le got du sel.

Tibou yapp (riz la viande) Ingrdients Riz : 500 grs - Viande : 500 grs - Chou vert : 1 - Carotte : 1 - Manioc : 1 Oignon ordinaire : 1 Aubergine : 1 - Huile : 6 cuillres ( table) - Sel - Ail : 1 gousse - Poivre - 1 feuille de laurier - Moutarde : 2 cuillres Prparation - Dans une cocotte, mettre chauffer de lhuile et faire dorer la viande coupe en fins morceaux ; - Ajouter 2 cuillres de moutarde, sel, laurier, oignons, ail (coupe en fins morceaux) et du poivre ; - Laisser mijoter environ 5 minutes, mettre le yte soigneusement lav et le nib (facultatif) ; - Ajouter un litre et demi deau et les lgumes pels, laisser cuire pendant une heure ; - Quand les lgumes sont cuits, les retirer et laisser un peu de sauce ( ne pas retirer la viande) ; - Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lav, couvrir, laisser cuire 15 minutes ; - Servir le riz dans un plat chaud accompagn des lgumes.