comment utiliser lagar agar ?

Qu'est-ce que c'est ? Et dabord, quest-ce que a vient faire dans ma cuisine ? Lagar-agar, on en parle rgulirement sur le forum de Marmiton, mais finalement, on se demande bien de quoi il sagit ! Dailleurs, pour tout vous dire, au dpart ce nest pas grande chose : juste une algue. Rouge. Matire visqueuse, donc. Moyennement palpitante ! Mais quand on la rduit en poudre (inodore et sans saveur) et quon lintgre une prparation, elle la glifie (comme la glatine, donc, mais version vg).

Or, lagar-agar est devenu assez rcemment lun de ces nouveaux aliments sant / tendance quil fait bon utiliser pour tre dans le vent, mais aussi et surtout pour cuisiner sain et lger ! Nouveau ? Pas pour les japonais, qui lont dcouvert au XVIIe sicle. Avec quasiment zro calorie mais une grande richesse en minraux, sa texture mucilagineuse favorise llimination des toxines et la digestion. Les japonais le savent et en glissent souvent une cuillere dans leur tasse de th matinale. En Occident, en revanche, on sintresse lui surtout pour ses proprits glifiantes. Disponible dans les magasins dalimentation bio, il intervient en remplacement de la glatine dans les recettes de geles, de bavarois, la place des ufs dans les flans, ou encore pour diminuer la quantit de sucre dans les confitures. Finalement, a remplace la glatine alors