REPORTAGE 20 Textes : Marie-Agns Espa / photos : Elsa Nardari

SISQA 2013

Jeudi 19 Dcembre 2013 - N 593 Le www.lejournaltoulousain.fr TOULOUSAIN

Le

Jeudi 19 Dcembre 2013 - N 593 TOULOUSAIN www.lejournaltoulousain.fr

Textes : Marie-Agns Espa / photos : Elsa Nardari

REPORTAGE 21

Le Sud-Ouest a fait salon

Elsa Nardari/JT Elsa Nardari/JT

Vincent Labarthe
La qualit sanitaire est la base de tout
Vincent Labarthe est le viceprsident du Conseil rgional en charge de lagriculture, de lagroalimentaire et de lenseignement agricole. Llu lotois prcise les enjeux du SISQA et du colloque sur la scurit alimentaire Des assiettes saines et pleines pour tous.
Vincent Labarthe, vous inter venez au colloque sur la scu rit alimentaire Des assiettes saines et pleines pour tous. Pouvezvous nous en dire plus ? Ce colloque est lune des nou veauts du SISQA dition 2013. Nous avons pour objectif de donner ce salon une notorit nationale. Si nous sommes bien identifis en ce qui concerne la qualit de nos produits, nous avions abandonn, il y a plu sieurs annes, laspect sanitaire. Vous avez donc dcid de pro poser ce colloque en compl ment du salon Oui, nous avons choisi de met tre en place ce colloque suite tout ce qui sest droul lan pass. 2012 a t un vritable tournant dans lhistoire du SISQA. Avec la visite du minis tre de lagriculture Stphane Le Foll, et lidentification Sud Ouest du salon, nous sommes aussi monts en volume. Avec ce colloque, nous poursuivons sur cette lance et essayons aussi de rpondre aux probl matiques socitales qui se po sent et aux difficults qui sont rencontres travers les crises. Vous parlez de crises, pouvez vous prciser ? La crise en Bretagne mais aussi les scandales autour de la viande de cheval. Nous souhai tons rpondre ces crises par la qualit. Une qualit dont on nest pas forcement conscient en France, mais dont on ne se rend vraiment compte que lorsque lon se rend dans les pays mergents ou sousdve lopps. La qualit alimentaire est la base de tout. Voil la rai son pour laquelle nous avons choisi de proposer aussi ce col loque.

Vincent Labarthe, viceprsident du Conseil rgional

Midi-Pyrnes fait le choix de la qualit

Dans ce colloque, vous avez abord la rglementation Oui, nous sommes toujours en train de dnoncer la surrgle mentation, mais il faut que les gens se rendent compte que cette surrglementation est un atout incontestable sur lexport vers les pays mergents ou sousdvelopps. Cest mme le premier des atouts. Ce qui a per mis laugmentation de lesp rance de vie dans ce pays, comme dans beaucoup de pays europens, cest avant tout et y compris la mdecine, lalimen tation ! Donc, pour vous la rglementa tion est ncessaire ? Oui, cette qualit et scurit se sont gagnes de haute lutte travers les diverses rglementa tions. Il y en a encore en prpara tion dailleurs. Je pense quelles sont ncessaires. Les changes lors du colloque montrent que la principale difficult est de coor donner les actions entre lEu rope, les Etats membres, lEtat franais, jusquaux contrles dans les abattoirs.

Quelle est la stratgie de la R gion MidiPyrnes ? Notre stratgie est le choix de la qualit par rapport celui du vo lume. Cest une valeur davenir. Nous devons avancer sur un front qui permette au consom mateur daujourdhui comme de demain davoir encore plus de garanties de consommer en toute scurit. Le SISQA propose beaucoup de dcouvertes, dateliers Oui, le propre de ce salon est son aspect pdagogique. Il faut duquer tous ces jeunes ! 250 classes sont venues et le salon a accueilli entre 6000 et 7000 jeunes de CM1CM2. Il y a aussi des classes de maternelle, tous les lyces agricoles, les lyces hteliers, les coles dingnieurs de Toulouse. Quelles sont vos ambitions pour le SISQA 2014 ? Nous devons marquer le col loque dune pierre blanche. Nous souhaitons la venue de personnalits. Les ministres sintressent ce que nous fai sons et pas uniquement celui de lagriculture. Nous devons sortir renforcs des crises avec la stra tgie que nous portons et nous focaliser sur ce que nous avons de meilleur.

epuis onze ans maintenant, le SISQA, salon de la qua lit alimentaire, ponctue la fin de lanne en MidiPyrnes. Il donne loccasion unique tous de dcouvrir les trsors gastrono miques de MidiPyrnes, de sini tier quelques techniques culinaires avec de grands chefs, des profes seurs et des lves des lyces hte liers de la rgion, de complter ses emplettes de Nol avec de bons produits Made in SudOuest ou encore de visiter une ferme gran deur nature ! Lespace ddi au salon rparti sur trois halls du Parc des expositions de Toulouse se d cline en quatre zones : les Halles, les Dcouvertes, la Ferme et le Parcours des sens. Dans les Halles et les Dcouvertes, les espaces de vente et de dgustation sont nombreux. Et les merveilles de tous les dpartements sont l ! (Voir notre chantillon dans len cadr en images, ndlr). Sur les stands de vente, les visiteurs ont pu trouver 200 produits de qualit de MidiPyrnes, dont 120 sous signes dIdentification de la Qua

Labus dalcool est dangereux pour la sant. A consommer avec modration

Dgustez Midi-Pyrnes !
Une trentaine dexp riences plus tard, les visiteurs sont fins prts apprhender au mieux les dlices du salon. Du dernier hall schappent ble ments, braiments et ca quetages Il abrite la Ferme du SISQA. Prs de

surprenantes. Dire que la Ferme a remport tous les suffrages au prs de ces jeunes est un doux eu phmisme. Stars incontestes : les poussins, les biquettes et les co chons ! Le gigantesques tracteur install en plein cur de ce hall a, lui aussi, reu de nombreuses vi sites. Vers midi, lair semplit dodeurs apptissantes, il est lheure de se rgaler. Sur les stands comme dans les restau rants installs dans les halls, les produits de MidiPyrnes se d gustent sans modration !

Elsa Nardari/JT

Labus dalcool est dangereux pour la sant. A consommer avec modration

Elsa Nardari/JT

Elsa Nardari/JT

Les escargots de Gilles et Charlotte Authesserre. La Ferme den Loune Noilhan dans le Gers
Elsa Nardari/JT

Serge Combes, distillateur en HauteGaronne Mon grandpre, mon pre taient bouilleurs de cru. Je suis la tradition mais aujourdhui on dit distillateur. Mon grandpre, en 1927, passait de village en village. La rousse du Pays Lauragais que Serge Combes a invente luimme (il a dpos un brevet), est une eau de vie (41). La recette est secrte, le nectar vieillit en ft de chne durant 5 ans.

Roquefort Gabriel Coulet Une cave indpendante, familiale depuis cinq gnrations, quatre fois mdaille dOr au concours agricole de Paris. Pour Vronique, Le SISQA, cest une chance de faire connatre nos produits et de partager avec les gens notre savoirfaire. Leur Roquefort La petite cave est servi dans les grands restaurants parisiens et sur la table de lElyse depuis 23 ans.

Les pastis gascons des Dlices dAlinor, Gimont dans le Gers

Elsa Nardari/JT

Les miels de Jol et Isabelle Legrand, La flore des Pyrnes Bgole en HautesPyrnes

Elsa Nardari/JT

De la tradition

La brasserie dOlt, bires et sodas Saint Gniez DOlt en Aveyron

Truffes et champignons. Boris Patric de Saint Laurent les Tours dans le Lot

Elsa Nardari/JT

lit et de lOrigine (SIQO). Cest galement ici quest install lEs pace Culinaire o dmonstrations et performances se succdent un rythme effrn ! Au menu, re cettes de fte avec les chefs et arts de la table ! Petits et grands peu vent apprendre, sentraner pour briller le moment venu. Un peu plus loin se dcouvre le Parcours des sens. Un espace entirement ddi laffutage sensoriel, pr par notamment par les scienti fiques passionns de Science Animation MidiPyrnes.

deux cents animaux sont rassem bls pour merveiller les enfants et raviver les souvenirs denfance des plus grands ! Vendredi 13 dcembre, 10h30. Il y a du monde lentre, la queue mme. Depuis lextrieur, les cris enthousiastes des enfants rson nent. La journe est ddie aux scolaires et ils sont venus en nom bre. Malgr une joyeuse cohue, les enfants suivent leurs guides, se re groupent et semblent profiter au mieux de ce jour de fte pour ap prendre en samusant. Il y a des toutpetits, mais aussi des adoles cents. Dans les ateliers pdago giques, les questions fusent : Pourquoi le poussin il a du mal sortir de la coquille ?, Elle dort comment la vache ?, Ah bon, cest du mas, mais ce nest pas comme a le popcorn en vrai !, Cest pas vrai que le cochon il sent pas bon, a sent rien l Je peux goter ? Je peux toucher ? ! Et les intervenants et les instituteurs de rpondre avec amusement ces nombreuses questions et re marques toutes aussi diverses que

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Est le nombre dexploitations agricoles de Midi-Pyrnes en 2010
Les jus de pomme Juliet de Valence dAgen en TarnetGaronne Les gteaux la broche de la Ferme de la rivire en Aveyron

Elsa Nardari/JT

Du 12 au 15 dcembre, le parc des expositions de Toulouse a accueilli la 11e dition du salon de la qualit alimentaire : le SISQA. Ce rendezvous, devenu incontournable, est loccasion unique de dcouvrir les qualits gustatives mais aussi sanitaires des produits de MidiPyrnes, prendre quelques cours de cuisine, visiter une ferme, et passer un moment convivial et gourmand !

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