Fondue valaisanne aux tomates

Pour 4 personnes Faire cuire des pommes de terre en robe des champs (j'adore cette expression, trs potique et bucolique !). Prparer une bonne sauce aux tomates bien rele e !

Pour cela, "aire re enir dans un peu d'huile et de beurre un oignon minc trs "inement et plein d'ail (parce que l'ail, c'est bon !). #jouter $%% &rammes ' ( )ilo de tomates peles et ppines (pour se "aciliter la t*che puisque ce n'est de toute "a+on pas la saison, et si l'on n'a pas "ait de rser e de coulis en t, utiliser des tomates peles en bo,te), bien assaisonner a ec un peu de concentr de tomates, du poi re, de l'origan et du thym. -'est mon assaisonnement habituel, mais rien n'emp.che de arier ou de complter a ec toutes sortes d'herbes qui ont bien a ec la tomate, et d'autres pices comme de la muscade ou du papri)a par exemple. /l est par contre inutile de saler puisque le "roma&e le sera bien su""isamment. 0aisser mijoter la sauce tranquillement. -'est comme pour toutes les sauces tomates, plus +a mijote, meilleur c'est ! 1ous pou e2 aussi ajouter un peu de in blanc, mais personnellement, je ne le "ais pas. 3uelques minutes a ant de passer ' table, ajouter $%% &rammes de "roma&e, l'idal tant un mlan&e qui alent de gruyre r*p et de fromage valaisan ou de vacherin.

/ncorporer petit ' petit, en mlan&eant bien jusqu'' ce que tout le "roma&e ait "ondu. -ertains ajoutent encore du )irsch ou du in et de la ma42ena, mais ce n'est pas ncessaire et je n'en mets pas.

0es con i es se seront dj' tous attabls, sans que personne n'ait eu ' le leur demander ! -hacun coupe alors une pomme de terre dans son assiette, la nappe de "ondue aux tomates et... 5ilence, d&ustation et bonheur !