Beignets crme de crevettes :

Difficlut :

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Ingrdients :
Pour la farce :

Pour la pte :

500gr de crevettes entires

2 tasses de farine
1 oignon
2 tasses deau
2 cuillres soupe de beurre
(Tasses de 200ml)
2 cuillres soupe de farine 2 cuillres soupe de jus de citron
1 brin de persil
2 ufs
1 jaune duf
Chapelure
Sel

Prparation :
Pour la farce :

1.

Dcortiquer les crevettes. Couper la chair en petits

morceaux et rserver.

2.

Mettre les pluchures des crevettes dans une casserole y

ajouter 500ml deau et porter bullition.

3. Passer le bouillon au chinois et rserver.

4. Dans une casserole, faire suer loignon minc

avec les 2
cuillres de beurre. Ajouter les 2 cuillres de farine (une
une). Laisser cuire 1 minute en remuant bien.

5.

Ajouter le bouillon par petites quantits sans cesser de

remuer. Laisser cuire 3 minutes en fouettant rgulirement,
ajouter le persil cisel et le jaune duf. Enfin ajouter les
morceaux de crevettes.

6.

Laisser refroidir 1 heure en remuant de temps en temps

afin dviter la formation dune crote au-dessus.

Pour la pte :

1. Faire bouillir les 2

tasses deau avec le jus de citron et

une pince de gros sel.

2. Mettre les 2 tasses de farine dans une assiette afin de

pouvoir la verser en une fois dans leau bouillante.

3. Une fois la farine verse, baisser le feu et remuer avec

une cuillre en bois pendant 3 minutes (la pte est
granuleuse, difficile remuer et une fine pellicule se forme au
fond, cest normal)

4. Placer la pte sur une table et la ptrir avec un rouleau

ptisserie jusqu ce quelle soit froide. Former un saucisson.

Confection les beignets :

1. Couper un morceau de la pte, ltaler finement (1mm) en

rectangle.

2. Disposer 3 cuillres soupe de farce en les sparant de 2

cm.

3. Refermer en abattant un ct sur lautre. Avec vos pouces

resserrer bien les bords afin que la farce ne puisse pas sortir
et former des demi-lunes laide dune roulette pte.

4.

Une fois tous les beignets confectionns, battre 2 ufs

avec le blanc duf restant, passer les beignets un un dans
les ufs battus puis dans la chapelure.

5.

Les faire frire dans une friteuse jusqu' ce quils soient

dors (30secondes). viter de les faire frire dans une pole.

6. Les mettre sur du papier absorbant.

Ils se dgustent aussi bien chauds que froids.
Vous pouvez les congeler crus.