Une journée de mytiliculture

Au port du Pavé à Charron

nom du village le plus au nord du département
de la Charente-Maritime.
Le parking du Port
Le Comité d’accueil
Départ pour la marée
 Les bouchots
apparaissent

Les bouchots sont des

pieux en chêne ou
châtaignier enfoncés dans
les sédiments et le sable
et disposés en
alignements sur des
zones qui découvrent
à marée basse.
« La Tramontane » bateau plat en aluminium
arrive sur les lieux de pêche
 La mer baisse
A l’horizon : le Pont de l’Ile de Ré
Des bouchots bien garnis

La moule a besoin de 10 à 18 mois pour

atteindre sa taille commerciale.
De superbes moules
Le travail peut commencer
Récolte des moules sur les pieux
 une grue avec un
cueilleur (ou pêcheuse)

Super outil
de travail
Les vieux pieux dépouillés de leur récolte
1er tri : retirer les filets
le nettoyage continue
 lavage,
calibrage

mise en sacs
En remontant vers le Port du Pavé
 « La Rose des Vents »
Chalutier en bois armé pour la pêche aux poissons
 Retour
au Port du Pavé
 Il faut se dépêcher,
les camions attendent
 Confection de « boudins »
avec les petites moules

pour regarnir les pieux

pour l’an prochain
Les boudins sont prêts à être enroulés
sur les pieux
Pour d’autres : ils ont relevé les « chantiers à cordes »
garni de naissain de moules afin de regarnir les pieux
pour la prochaine saison

Cette opération s’effectue en tournant

les cordes autour des pieux (les bouchots)
de façon régulière pour permettre aux
moules de couvrir entièrement le pieux
au cours de leur croissance.
 En route
vers le laboratoire

Pour une autre

étape
« le débyssussage »
 Cette formidable machine
permet d’arracher le byssus,
(cette touffe de fibres par
laquelle la moule s'accroche
sur le support), et de les laver
 les trier sous
surveillance

et les conditionner
pour l'expédition et la vente.
 La marque "La Charron"
permet d’affirmer la spécificité qualitative de cette moule.
Elle répond à un cahier des charges très précis.
Cette marque concerne exclusivement les moules de
bouchots qui proviennent des centres mytilicoles de
Marsilly, Esnandes et Charron en Charente-Maritime
et de l’Aiguillon-sur-Mer en Vendée".
 Après un repas
de moules bien sûr,
promenade digestive
au Port du Pavé pour admirer
le coucher du soleil