MAI-JUIN 2015 Cakes, verrines, feuillet c 10 grands succes inratables Préts d’avance LiPUBLI-COMMUNIQUE — Née en Espagne, 1 producteur mondial d'olives de table, la Mix'N’Olives Attitude est une nouvelle tendance culinaire simplissime et furieusement gourmande qui propose de customiser ses olives pour des > recettes originales et équilibrées ‘ au quotidien ! En un tour de main, quelques ingrédients associés suffisent a sublimer les olives selon les saisons et les produits du marché : pres, fromiage, poivron, mais aussi gingembre, wasabi, orange, citron, mie. Siles recettes se declinent a linfini, cest parce que olive est un des rares ingrédients & combiner les quatre saveurs de base en cuisine: salé, sucré, acide et amer. o Créer, associer, mixer... ie ip Sw Le tour est joué! Te SR COC Roma ay Carrs Lace uted Perel ao cg rss Teg ar ee oe Peet ea Pes eo mLa chair de 3 avocats bien murs. Mélanger le tout avec de I’huile d'olive, de la coriandre RES cn Pera ate eo sent rg] UNE EXPLOSION DE SAVEURS. OLE Olives! www.mixnolives.fr _ i i POUR VOTRE SANTE, PRATIQUEZ UNE ACTIVITE PHYSIQUE REGULIERE. WWW. MANGERBOUGER.FRHORS-SERIE \ Mai-Juin 2015 125 recettes chics et faciles |: FETES DE FAMILLE PLATS UNIQUES Je sors le grand jeu...............4 Le tour du monde APERO DINATOIRE dans l'assiette.. enn dB ON PICO Lenn SANS CUISSON ‘TERRINES On mange tout Cru. 44 De si belles tranches.......30 FETES ENTRE AMIS J’épate la galerie... a GROS GATEAUX Sa Desserts de f8te am 54 Pred aehel BARBECUE prea Sur la raise... _.60 15 IDEES... de sauces. 34 de salades de fruits.....68 Repérez immédiatement le niveau de difficulté de are Vins chios & prix doux Vins pour les copains. Tout pour le dessert... Conseils Viande-poisson : bien choisir....36 A OP 18 JOUT inne ‘Sur le Net Produits étrangers.43 ‘Shopping Petits plats, grands effets. _.._._58 Jolie table au jardin. TA Pratique Le bon berbecue....66 Banc d’essai Pains préts & cuir Interview Le savoir-vivre passe a table.......72 Index des recettes en 9B yi ve yj a RE ELD EFC +E mete ‘ou reportez-vous page 27 (abonnement). Ahkre | SES eters i eeFETES DE FAMILLE Anniversaires, fiancailles, crémailleres et autres occasions méritent bien de se lancer dans des plats “du dimanche’. Poulet a la forestiére aux petits oignons e aise ~ Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h ‘¢ 1 poulet en morceaux » 120g _ rine etlaissez-la blondir Ajoutez delardonsnonfumés 400g de le vin etleboullon. Couvrez, puis ‘champignons mélangés ° 30 cl laissez mijoter 35-40 min, de vin blanc » 20 cl de bouillon 3, Emincez les champignons et de volaille e 1 botte d'oignons —_faites-les revenir 5 min avec 20 g fanes « 1/2-citron e 2 cull. 85. de beurre et un peu de jus de ci- depersilciselé e 25cldecréme tron, Egouttez-les en réservant liquide »50qdebeurre 1 cull, eau, Salez et ponrez-les. A soupe deferine «sel pole. 4 Retrez le poulet de a cocotte 1. Eliminez les fanes des o!- avec sa garniture. Dégraissez le ‘gnons et pelez-les. Cuisez les jus de cuisson et versezacréme lardons 3 min afrémissements etl'eau des champignons. Faites (Cépart eau froide) et gouttez. _réduirejusqu’' obtenir une sauce 2.Dorezle pouletsaléet poi-_onctueuse. Ajoutez les champl- ‘ré Ala cocotte avec 30g de _ghons et un trait de citron. Ré~ bourre,Retirez-le.Faltes reve. chauffez tout doucement e pou- nir les lardons et les oignons _letet sa garniture dans a sauce. dansia méme graisse et rei. Parsemez de persi ciselé, puis. Tezles.Jeteziobeume, repia. _SrVez Vite avec une purée. cezlepouiet avecles.cignons VIN : morgon (cru etleslardons, poudrez defa- duu Beaujolais rouge). Charlotte glacée rose-framboise kek Pour 4 personnes - Préparation : 10 min ‘Guisson :2 min - Congélation :2-3 h 1 100g de frambolses 400g 2. Battez Iégrement le yaourt deyaourtgrec'e 10clde créme grec avec lacréme, puisincorpo- fraiche » 100 g de miel liquide rez lo sirop fitré et eau de rose. ‘¢1ouil 2s.de sucre semoule _Versez dans une sorbetiée et tur ‘etecld'eaude rose 1 polgnée _binez pour faire épaissi de pétales de roses blanches 3, péposezla glace par couches non traitées » quelques Peles Gans un moule, en alternant avec de sucre argentées. des framboises. Lissez la surface. 41. Faites dissoudre le miel dans Réservez 2-3 h au congélateur. > JOcic'eauet porter &frémisse 4 Demoulez la charlotte sur un ments pendant2 min. Plongezy Dict décorez de pétales de Moelleux & souhait 410 pétales de roses, couvrez et la deeorez de petals € (Beoe gece secant oa laissez infuser. Saypoudrez les Po ee ee acne pa eee ae framboises de sucre semoule. VIN: erémant de Loire rosé. 10-15 min avant de la servir.Dey eyFETES DE FAMILLE Roti de veau aux girolles et aux figues dot Pour 6 personnes - Préparation : 20 min Cuisson : 1h etrotideveaud't,5kgficelé 'oignonetles carottes.Cou- 3. Découpez les figues en 5. Retirez la ficelle du réti et 3600 gdegirolles « 8figues _pez-les en dés avecle céle. quatre. 10min avantlafinde déposez-le sur un plat. En- © 2carottes « 1 céte de céleri n " cuisson, déposez-les autour —_tourez-le de figues et de gi- S1oignon « 2gousses dal poccsiccaremecectivet du*Ct. Terminezlacuissonet rolls. Parsemez-e de fines arsemez-le de beurre. En- laissez reposer A couvert. _herbes et réservez au chaud. Persil ciselé 1 bouquet de foumez sans cowvriret faites 4. Pelez et hachez le reste Fetes reverirle fond de veau finesherbes e40.gdebeurre dorer20 minen etournant le d'échalotes. Faites sauterles ¢30cldefonddeveaue t cul. roti une fois. Ajoutez les dés_gitolles dans une poéle a feu 5 min dans la cocotte. Ajou- tez le vinaigre de xérés ot du a soupe de vinaigre de xérés delégumeset|'al pluché et moyen jusqu’a ce que 'eau Pow. Fitrez dans une sau- hulle dolve sel, poivre. _écrasé, Couvrez, puislaissez s'évapore. Ajoutez le persl, re chaude et server sans ‘cuire pendantencore 30 min, les chaloteset unfilet hulle, attendre avec le roti 11. Préchauffez le four 4th. 7 en retournant et en arrosant Faitessauterencorequelques VIN : cairanne (rouge (210°C), Pelez 2 échalotes, souventde jus de cuisson. minutes. Salez et poivrez. dela vallée du Rhdne). ed tr Pras as rr Pree eet ya Caer Gore eo CeTerrine de lotte aux herbes ee Pour 6 personnes - Préparation : 45 min Réfrigération : 15 h- Cuisson : 1 h 20 ‘* 2 queues de lotte dépouil- lées © 500 g de filets de ca- billaud © 5 cull. as, dPherbes ciselées (pers plat, cibou- lette et estragon) » 1/2chou vert e 30 g de beurre » 30 cl de creme froide e 2 blancs dFoeuts © 2 cul. café defu- ‘met de poissons en poudre ‘e piment de Cayenne e sel, poivre blanc. “1. Mixezle cabilaud dans un robot par petites impuisions, ppassez-le au tamis. Mélan- ‘9ez avec les blancs d'ceuts et réservez 2 hau frais. 2. Otezle trognon du chou. Ebouillantez ies feuilles 5 min eau salée. Rafralchissoz. Retirez a parte épaisse des ‘cétes et déposez-les sur une tile recouverte d'un linge. ‘3. Incisezles queuesde ote cet retirez Varéte centrale. Sa- Jez et poivrez-les, Refermez les queues pour obtenir dos petits cyiindres bien nets. 4. Battez doucement la pu re de poisson, le fumet, du pment, dusel et du poivre, en intégrant des cuillerées de creme. Réfrigérez 30 mir 5S. Beurrez une terine et ta- pissez-la de feulles de chou enlesiaissant dépasser des bords. Incorporezies heres ciselées dans la moitié de mousseline de poisson, 6. Alternez des couches de cabllaud nature et aux her- bes, cisposez les queues de lotte téte-béche au centre et terminez par de la mousse- ling aux herbes. Rabattez les feuiles. Piacez un papier sul- furisé beuré, glissez 30 min aufrais. Cuisez 115 ath.5 (150°0) aubain-marieetlais- sez refoidi. Rérigerez 12h, VIN : entre-deux-mers. \ ae Pe ae Pen teeta ote Cen ee men iy Pea ey Soe eee ec mi juste dorer le suore des crémes sous le gi du Cee rer Rue reece) Perrin Crémes brilées ala chicorée det Pour 4 personnes - Préparation :15 min Guisson : 45 min - Réfrigération :2 ht ° 4jaunes d'ceuts © 40 cl de ccrémeliquide e 4cul. s0u- pe de cassonade « 4 cull. & .de chicorée liquide « 60.9 de sucre en poudre » 2cuil, café de vanille liquide, 11. Chauftez le four a th, 3-4 (100 °C), Portez a trémisse- ‘ments a oréme, puis ajoutez lachicorée et la vanille. 2. Battez les jaunes d'couts blanchiment avec le sucre. Incorporez la eréme chaude et ftrez dans 4 petits pots. ‘S. Giissez les orémes a mi- hauteur dans le four, cuisez pendant 45 min dens un bain- marie d'eau frémissante (elles doivent éte prisesmais trem- blotantes au centre). Laissez refroidir hors de eau, cou- rez de film et réfrigérez 2h. 4. Saupoudrez les crémes de cassonade et passez-les ‘au chalumeau de cuisine (ou préchauffez le gril du four au maximum, puis glissez les Pots sous le gril, porte ou- \erte) pour les faire caramé- lisec Servez rapidement. VIN : muscat de Rivesaltes. Hors-Série Cusine Actuele- 7Leschoux: «4ceufsmoyens La créme pralinée : 25 cl de +1 jaune e 90g de beurre _créme liquide 4 35 % de MG © 50g d’amandes concas- +3 cuil.4s.e125gdechoco- sées e 10g de sucre en pou- lat aulait e 2g de gélatine en dre « 150g defarine e 1 pin- _feuilles » 4 cuil. 4 soupe de cée de sel e sucre glace. Pralin (rayon patisserie). Filets de canette et purée truffée Kit Pour 4 personnes Préparation : 30 min - Cuissor ¢ 2 beaux filets de canette e 1kg de pommes de terre rattes © 20 cldefonddevo- Belle peau lalle « 1 bolte de pelures de under un tnutfese50gdesuctee15cl Erie gras des delaitentier ®6cuil.asoupe _filets, mais Thuile olive» 5 cide ve senctartamer naigre de vin rouge e 1 cui Ja chair, as. de miel a l'orange e sel, Poivre du moulin. 4. Cuisezes pornmes deter re de 20 a 25 min al'eau sa~ lee. Vrifez a culsson ade de la pointe d'un couteau. 2. Oitez le gas qui dépasse des filets et quadrillez la peau avecla pointe d'un couteau. 'S. Faites tiédir une poéle an- tiadhésive. Déposez le flets de canette cété gras et lais- ‘sez cuire 7 min a feu moyen. 4. Retirez le gras dela pode au fur et & mesure avec une cuillére, Salez les filets sur les deux faces. Augmentez I'in- tensité du feu et tournez les filets c6t8 chair. Cuisez § min en arrosant de gras et laissez reposer entre deux assiettes entrée du four éteint. ‘5. Dégraissez la podle. Ver sez le sucre, le vinaigre et le Petits paris-brest a la chantilly pralinée kA Pour 6 personnes - Préparation : 4, Placez la gélatine 10 min dans de eau froide. RApez le chocolat, Fousttez 25 cl de ccréme en chantilly et chauffez Jereste, Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélan- (gez bien. Versez en trois fois sur le chocolat en remuant, puis ajoutez un peu de créme fouettée. Incorporez le pralin at lereste de créme fouettée. Réservez au réfrigérateur. 2. Chauffez 20 cld'eau a feu doux avec le sucre, le sel et le beurre en cubes. Dés que Jebeurre est fondu, retrez du feu et aloutez la farine d'un ‘coup. Cuisez 2-3 min sur feu moyen en mélangeant pour dessécher la pate. Versez-la dans un saladier et incorpo- rez les coufs un a un. miel. Mélangez soigneuse- ‘ment, laissez caraméliser ot ajoutez le fond de voialle. Mé- langez de nouveauet fitrez ia sauce. Réservez-ia au chaud dans un bain-marie. 6. Faites boule let dans une casserole. Epluchez les pommes de terre et écrasez Jes ala fourchette avecte lat, ‘min - Cuisson : 30 min . Faltes 6 disques de 6 om l'aide d'une poche a douille cannelée d'1,5 cm sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé. Entourez-les d’un autre cercle puis déposez un demier cercle & cheval surles. deux premiers. Dorez la pate avec le jaune d'couf détendu d'un peu d’eau et parserez- lad’amandes concassées. 4. Enfournez 20-25 min sur th. 6 (180°C) et laissez refroi- dir sur une grille. Découpez les couronnes en deux dans. V"épaisseur l'aide d'un cou- teau-scie. Gamissezles deux moitiés de chantily. Replacez_ les couvercles, saupoudrez de sucre glace et servez. VIN : banyuls vioux (vin doux du Roussillon). les pelures de truffes et leur jus, hulle, du sel et du poivre. 7. Coupezies filets en deux, déposez-les surdes assiettes chaudes nappées de sauce. ‘Ajoutez a purée.en quenelies, poivrez et servez aussitét. VIN : chateauneuf-du- ape rouge.= SP AVS Tourte de ris de veau aux épinards Pour ines - Préparation : 30 min - Trempage :2 h - Cuisson : | © 600 gde ris de veau parés Smindansde l'eau salée(dé- 3. Poélezlesrisdeveaudans _bords, calez~y les lamelles de (2noix) » 2pates feuilletées part eau froide) et vinalarée. le reste de beurre mousseux ris de veau etrrecouvrez avec 400g d’Spinards équeutés Rincez, Gtezles membranes, enles arrosant. Egouttez-les _ le reste d’épinards. Det goussed'all eScldecré- la graisse etlapeau. Décou- _ bien. Salez et poivrez-es. Hurrifiezle pourour des ime fraiche « 1 cout +1 j pez-les en petites lamelles. 4. pgcouper 4 disques de disques avec un pinceau et 50 g de beurre e vinaigre >. Chautiez 20g de beurre. 10 cmet 4disques de 12cm _posez les disques restants. alcoolblance2cuil.4s.de pjoutezes épinards, remuez dans les pates feulletées et _ Pressez pour souder et dorez grainesdesésamee1pincée— gminaraidediunefourchette piquez-lesal'aided'une four- _aujauned’ceut. Parsemez de ‘de muscade. piquée dai. Battez tceufavec chette. Retournez les quatre _graines de sésame et cuisez ‘Trempeziestisdeveau2h lacrémefraiche, lamuscade, plus petitssurune plaquehu- 20-25 min sur th. 7 (210 °C) dans de l'eau froide. Rincez- duel et dupoivre. Mélangez _midifiée. Couvrez de fondue _Servez sans attendre. lesetcuiseza frémissements avecles 6pinards 6gouttés. _d'épinards jusqu’a 2 cm des ‘bourgogne blanc.FETES DE FAMILLE Lapate sablée ; « 1 jaune cout « 160 g de beurre ra- ‘molll » 80 g de sucre glace © 200.9 de farine + 1/2.cuil.& soupe » 1/2 gousse de vanille ‘© 50 g de poudre d'amandes 1 pinoge de sel. Lafinition : » 500 g de fruits rouges mélangés e 1 citron fon traité © 3 jaunes dPceuts .©50.gdebeurre mou e 50gde sucre e 1 cull. & café rase de ‘écule de mais » sucre glace. Tarte sablée aux fruits rouges KIO Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Réfrigération :2 h - Cuisson : 25 min 4. Tamisez la farine dans un AJ DEMAIN, TOUS FLEXITARIENS ? Armi-chemin enire le végetarien etfomnivore, le eitarien est plutét un végétaren qui s'autorise Ccccasionnellement ce a viande. Une habitude alimentaire assez facie avvivre au quotidien et de fruits secs, par aileurs de plus en plus gourmand, ‘eles ces Gatettes Alternative saine et gourmande aux glaces, la vague du yaourt glacé est annoncée sur la France des le mois de mal, avec ouverture dune premiere boutique Tutti Frutti a Toulouse puis on juin & Bordeaux. Lo spécialisto américain du yaourt glacé 100 % naturel en libre- service prévoit d'autres ouvertures en 2015, dont Rosny-sous- Bois, pour larégion Parisienne, ou Toulon, Cannes et Marseille. ites infos du Les derniéres grandes et petMALIN (On craque pour ce nouveau sot de 3 casseroles design ot accessoires permettant de préparer, cuire et serir dans le méme récipient, Parfait pour ‘ceux qui manquent de place mais... pas de moyens ! Se préparer une infusion comme on se fait un espresso, c'est ce que propose cette nouvelle gamme présentée en capsules (compatibles avec machines Nespresso). Pratique et original. Infusions Médiflor, & partir de 4,90 € les 7 capsules, dans les pharmacies. y DUO DE CHOC SC ier égumes imaginés Corona Cape een stronomie. ites la gas Foleo eon Cee as peers erry eae) ros eee pee cee ae Popstar Pare bros monde de la cuisine et de ‘Adresses en fin de numéroMISE EN SCENE Héritée des patisseres, la présentation sous cdéme ne se limite plus aux géteaux. Celui-ci, en verre souftié bouche, protégera ‘légamment vos aliments, quis soient posés sur tune planche en bois, en ardoise ou en marbxe, ‘Apati-de20€ le dome de t4cm, LSA CAP A OUEST ‘Ton marin franchement atfiché pour cette vaisselle Sardinerie en fafence, aux couleurs bleu orage et jaune ciré: assiette rectangulaire, 22 x 16 cm, 8 €; assiette plate, & €; asslette a dessert, 5 €; saladier, 6 18xH 11 om, 12€et légumier, 121 x H 6 om, 10 € Bout verre Reta Store, 4 €et 2, et calsse Marine Coopérative en bots, 44 x 32x H124 cm, 50 € le tout dans les boutiques Maisons du Monde. 14 100 % basque Labellisée “Origine SALSA! La plus chic des marques artisanales italennes nous offre une recette sans = compromis, 100 % naturelle, sans At pent |) OGMnisucre aouténi aréme atic! FA SAS | Ele secompose de fs bons produits: tomates iraiches cuslios & maturts, fits de thon méditerranéen, vn bianc, hulle ove, basic, al, pment et basta ‘Sauoe “A Tonno" Al Dente La Sale, 9 €es 220, épiceres fines et site del marque. Adresses en fin de numéron'y a qu'un ui-ci est trés pratique avec son couvercle hermétique en polypropyiéne. Il se glisse dan: le réfrigérateur pour conserver les restes, et peut ensuite retourner sans aucun probleme dans le four fi | icro-ondes pour les réchautfer. . ais a! S —_—~Plat a couvercle Harmonie, Woe ane) : | 21,8x 17,2x 72cm, 29,50 € Appolia. Le spéciaiste des fits et legumes sous toutes lus formes QO = ( » ‘continue son développement en France et ouvre son septieme ‘magasin Voie Verte a Lyon. Des fruits et legumes découpés, ‘oruts ou cuisinés, prs & consommer sur place ou & emiporter, ‘mais aussi des charcuteres, dela crémerie et de Fépicere, en plastique oloré, avec paille intége ne manquera pas de so faire rom: lors d'un pique-nique ou d'une soirée barbecue das l'arrivée des beaux jours. éallsaton: Anne Inqumbort ‘Adresses en fin de numéroVivelles beaux jours ! C’est le moment d’organiser unjjoli diner-buffet a partager en toute simplicite, aujjardin ou urla terrasse.On picore ! Croquettes de pois chiches rook Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min ‘© 300 g env. de pols chiches en de farine, cout, le cumin, la motié boite égoutiés » 2gousses dail dola coriandre, du sal et dupoivre. © 1 botte d’oignons nouveaux sieaorke © 1 piment frais et out 4 cull, ec ozone cos rocbettes owe A soupe de farine « 1Scld’hulle thuiechaudectwetounes lesan ‘eT bouguetde coriandre 2cuil. Cuisson, Egoutter-leset conver es c.de cumin mouluesel,poivre. ralantes parsemées du reste de “1. Rincez puis égouttez les pois _coriandre finement ciselée. chiches. Mixez-ls en purée fine. AiouteziesoignonsetTalpelés La bonne taille ‘et hachés. Mixez & nouveau. ‘Une boite 0’ kg de pois chiches donne a pou pres 300 9 do pois 2. Incorporezlepiment épépi- égouttés. Verifier sur Fétiquette nnéet haché fin, 3 cul. soupe fe PNE (poids net égoutté). Roulés de poireau au risotto Ka Pour 4 personnes - Préparation : 30 min ~ Cuisson :45 min poireaux 1 poignéedepe- _poireau, rouiez-les. Maintenez fits pois écossés e 1 poignée de _ferméavec une piqueen bois. feves écossées » 100g de riz, péchautfez les roulés2 mit rond e t sachet de boulllon de 1a vapeur avant de les serait Volaile & infuser Ariaké) © 20¢1 — arrosés 'huile d'olive et sau- delaitde coconon sucré hue Soucrésd'un peude paprika, ibacdanaieniael Tout fondant Laissez 11. Faltes cuteleriz aveclesteves len culre le rizjusqu’s ct les petits pois dans lelait de ce quill ait bu tout le lai, coco salé, & petits boullons et pour quril sot la fois jusqu'acompléte absorption du tendre & ccsur et quill se lait, Remuezdetempsentemps. “Henne” bien. Laissez completement refroidir. Gi 1) ‘2. Nettoyezles poireaux, coupez ‘ 5 tevetauxtois quarts alerts sez blts est mignon 1 ‘endeux dans la longueur afin de RZ Ce dicton est vrai aussi a apériit. Pré- récuperer es feuiles enticres. Rad Place cae Lua ‘3.-Faites cule les feulles de pot Peete erties reaux 10 min dans le bouillon de ctu et et ce es volalle bouilant. Egouttez-les et eae ert rg ae étalez-les sur un linge propre. Ered ee cd 4..Déposez une cuilleré0a café Sr ee er de risotto sur chaque feuille de Pera a eee gs pet ioe Hors-Série Cusine Actuelle - 177Tartinade de foies de volaille, condiment griottes Pour Préparation : ~ Cuisson : = Repos : 250g de foies de volalecrus 2. Laissez décongeler les 100.9 de griottes surgelées _gricttes. Chauttez la gelée de 2 échalotes » 2 gousses Gaile 120gdebeurre e2cul. as. de créme épaisse « 40.9 de pistaches décortiquées non salées © 3cuil.s. de ge- \6ede groseille« 2cul. a. de vinaigre balsamique » 2 cull. as.de cognac 2cuil, 4c. de poivre vert » sel, poivre. Lavez, épongez les foies de volaille sur du papier absor- bant. Faites fondreles échalo- ‘eset 'ailpelés ethachés 5 min ala podle dans 20g de beurre. ‘Ajoutez les foies, salez et poi- vrez. Faites-les sauter 5 min a feu vif en remuant pour les Garderrosés. Laissez reroidr. 18 groseille dans une casserole avec le vinaigre balsamique. Ajoutez les griottes. Portez & ébulition et laissez refroidi. Versez la préparation aux foies de volale dans un robot, avec lereste de beurre en cés, lacréme et le cognac. Mixez grossiérement puis travailez la fourchete sil reste des, petits morceaux de beurre. Incorporez le poivre vert Ié- gérement écrasé et rectifiez assaisonnement. Parsemez de pistaches concassées et servez frais escorté des groties aigres- douces et de toasts. Verrines de péches a la gelée de gin Pour Préparation: ~ Cuisson ~ Repos : belles péches » 1 citronvert 20g de sucre « 12 biscuits secs au choix « 12 Mikado (facultati) » 2.g d’agar-agar 10.cl de gin » 10 cl de sirop de sucre de canne » 1 gousse de vanille, Portez & ébulition le sirop desucte de canne dans une petite casserole avec I'agar- ‘agar en fouettant. Bassezle fu t fouettez encore? min. Retrez du feu, ajoutezle gin et transvasez dans un petit moule sur om de hauteur. Laissez prendre au frais. Pelez es péches, coupez-tes ‘en dés ot mélangez-les avec le sucre, lejus du citron vert et les,

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