Bien tre

Pques
par Sophie Rameau

niste
Ditticienne - Nutrition

Pch mignon par excellence

de tout(e) vritable gourmand(e) qui se respecte, le
chocolat, on va forcment y
avoir droit Pques !

s
t
a
l
o
c
o
h
c
et

chocolat industriel, souvent faible teneur en cacao -de moindre

qualit- et bourr de sucres, de
conservateurs, etc.

Privilgiez la qualit
la quantit !

Mais pas de panique ! Les ufs et

autres cocottes en chocolat ne font
pas forcment grossir.
Car oui, bonne nouvelle : le chocolat ne nous fait pas prendre
de poids -quand on le mange
correctement biensr- et de plus,
il regorge de qualits nutritionnelles !
Alors pas de stress, vous pouvez
craquer sans culpabilit.

Au point de vue nutritionnel,

le chocolat noir reste le plus
intressant: il est certes un peu
plus riche en graisses, mais
contient moins de sucres, plus de
fibres et plus doligo-lments.
Alors si vous aimez le chocolat
noir, visez au minimum le 70% de
cacao.
Concernant les chocolat blancs et
au lait, ils sont moins gras mais
plus sucrs, et moins riches en
oligo-lments. Cependant ils
sont plus doux et plus crmeux
en bouche et a cest aussi
important!

Les bienfaits du chocolat

Outre le ravissement gustatif qu'il
procure, le chocolat recle en
effet de vertus nutritionnelles
hors pair.
Il renferme notamment de
grandes quantits de magnsium
(environ 100 mg/100 g de chocolat
noir), et surtout une teneur exceptionnelle en composs antioxydants : des
flavonodes, mais aussi du zinc, du
manganse, du cuivre et des vitamines
C et E. elles seules, ces prcieuses
substances reprsentent plus de 10 %
du poids de la poudre de cacao. Un
record pour un aliment courant !
D'o ses bienfaits indniables,
en particulier pour notre systme
cardiovasculaire.

Chocolat et calories
Vous pensiez vous rabattre sur du
chocolat noir, moins calorique, et

36

BON PROFIT / MARS 2016

laissez au placard chocolat blanc et

au lait ? Et bien vous avez tort !
L'apport calorique des diffrentes
sortes de chocolat est quasiment le
mme, savoir 500 kcal au 100 g. La
rputation minceur du chocolat noir
vient simplement du fait qu'il est moins
sucr que ces deux acolytes, car il est
celui qui possde la plus forte
teneur en cacao. Mais il n'en reste pas
moins aussi gras !

Alors quel chocolat choisir ?

Avant tout, et ce quelque soit le
chocolat, misez plutt sur du
chocolat fait maison , fabriqus
par des artisans chocolatiers. Exit le

Un dernier mot: DGUSTATION!

En prenant le temps dcouter tous nos
sens, et en se concentrant sur linstant
prsent, on ressent un plaisir diffrent,
peut-tre plus noble et satisfaisant que
celui ressenti lorsquun besoin compulsif
est en train dtre assouvi...
Et si jamais vous faites un excs et que
la crise de foie n'est pas loin, rien ne sert
de culpabiliser : d'un, vous vous tes fait
plaisir. De deux, vous pouvez rattraper
la donne en mangeant selon votre faim,
le lendemain.
Bonnes ftes de Pques !
Toutes mes coordonnes
dans le carnet dadresses