Ta r t a a u c h o c o l a t & c a r a m e l a u b e u r r e s a l

my little spoon

My Little Spoon vous fait dcouvrir une nouvelle recette d'Eric Kaiser. Cette tarte est certes assez riche, mais elle est tellement onctueuse que vous ne rsisterez pas une deuxime part ! Ci-dessous une recette pour faire la pte sable soimme, tout en sachant que cette tarte sera aussi dlicieuse avec une pte toute faite. Pou r la p te s ab le : ingrdients pour une tarte de 25 cm : 150g de beurre, 30g de sucre en poudre, 60g de sucre glace, 30g de poudre d'amandes, 2g de sel, 1 oeuf entier, 250g de farine Malaxer le beurre pommade dans un robot, y rajouter le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Y incorporer l'oeuf entier. Ajouter la farine et mlanger bien le tout. Rouler en boule et filmer la pte pour la rserver au rfrigrateur une nuit. Pour la garniture : 300g de sucre en poudre, 250g de crme frache paisse, 50g de beurre, 2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf , 15g de farine, 300g de crme liquide, 250g de chocolat noir ou au lait Prchauffez votre four 180C et faites cuire la pte blanc pendant un vingtaine de minutes. Caramel au beurre sal : dans une casserole, faites fondre sec 200g de sucre, jusqu' l'obtention d'un caramel ambr. Ajoutez la crme frache paisse, puis le beurre. Mlangez le tout, lissez la prparation et laissez refroidir. Dans une jatte, fouettez les 2 oeufs et le jaune, ajoutez la farine et versez le caramel. Mlangez les 2 prparations, rpartissez le mlange au fond de votre tarte et enfournez 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir. Mousse au chocolat : montez la crme liquide en chantilly. Faites fondre la chocolat au bain marie. Versez-le sur la chantilly et mlangez dlicatement. Recouvrez la tarte d'une couche de mousse au chocolat et rservez au moins 1h au rfrigrateur.