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LES RENCONTRES DE LA TRUFFICULTURE

Journe est co-organise par la Fdration Franaise des Trufficulteurs (FFT), la Fdration rgionale des trufficulteurs du Languedoc-Roussillon (FRTLR) et lAssociation des Trufficulteurs Audois, avec le concours de la commune de Villeneuve-Minervois, de la Communaut des communes du Haut Minervois, de l'office de tourisme intercommunal du Haut Minervois, du Conseil gnral et de la Chambre d'agriculture de l'Aude et du Conseil rgional de Languedoc-Roussillon, du ministre de lAgriculture, de lAgroalimentaire et de la Fort, de FranceAgriMer ainsi que du trimestriel Le Trufficulteur.
Elle est lun des fleurons de la gastronomie franaise et procure aux plats ce got si savoureux et si raffin. Prsente sur les plus grandes tables, elle est sublime par les meilleurs chefs qui savent en tirer tout larme. Elle est ce diamant noir qui pousse au pied des chnes et qui demande une dextrit et une bonne connaissance des sols et des techniques prouves. Bien sr, cest de la truffe quil sagit et cest elle qui sera lhonneur de la journe du 5 octobre Villeneuve-Minervois. Le Dpartement de lAude shonore de recevoir cette manifestation et raffirme son soutien lassociation des trufficulteurs audois dans lincessant travail de valorisation, de reconnaissance et de professionnalisation quelle mne depuis de nombreuses annes. Je vous souhaite une bonne journe dchanges et de discussion autour de la melanosporum. Andr VIOLA, prsident du Conseil gnral de l'Aude

VILLENEUVE-MINERVOIS
(Aude - 20 km au nord de Carcassonne)

Vendredi 5 octobre 2012


Journe technique professionnelle pour les trufficulteurs, de 9 h 17 h, salle polyvalente

Pour partager les richesses de lexprimentation et de la recherche

(Ph. J.-P. Sourzat)

Il existait depuis plusieurs mois une aspiration des trufficulteurs faire un point sur toutes les actions de long et moyen termes menes sous lgide de la profession, avec le concours des pouvoirs publics : principalement, le programme national dexprimentation en trufficulture conduit avec le concours de ltat (FranceAgriMer), des conseils rgionaux et des conseils gnraux des dpartements concerns ainsi

que le programme national de recherche SYSTRUF et le programme transpyrnen Truffe en Pyrnes TRUFPYR. Le dveloppement de la trufficulture se nourrit du dialogue entretenu depuis longtemps entre trufficulteurs, techniciens et chercheurs, dont les Rencontres de Villeneuve-Minervois vont constituer nouvelle une tape majeure. Dans le prolonge-

ment de la premire Biennale dUzs, du Carrefour Europen de Nancy, la FFT est heureuse de vous proposer un rendez-vous dautomne ne pas manquer. Jean-Charles SAVIGNAC, prsident de la Fdration Franaise des Trufficulteurs

(Extrait du Trufficulteur n 79)

La trufficulture, et la truffe elle-mme, restent sources dinterrogations pour savoir comment vit le champignon ou comment grer pour produire plus et mieux. La FFT et les fdrations rgionales de trufficulteurs ont sollicit avec succs les autorits nationales et territoriales pour construire un plan national dexprimentation dclin dans les rgions depuis 1993. Ce plan nourrit les oprations destination des producteurs comme la formation ou lappui technique. Les connaissances scientifiques restaient cependant riches en botes noires , laissant la place de nombreuses spculations, par exemple sur la sexualit, la variabilit gntique des truffes, la question de la nutrition autonome (en saprophyte) ou non de la truffe ou le rle des plantes compagnes. Le dcodage du gnome de la truffe noire a ouvert des portes et des programmes de recherche ddis spcifiquement aux truffes se sont structurs, financs par ltat ou les Rgions (SYSTRUF, TRUFPYR.).

Des rencontres professionnelles indispensables

Renseignements notamment pour les hbergements : Office de Tourisme Intercommunal du Haut Minervois 3 ruelle du Monestier - 11160 Caunes-Minervois Tl. 04 68 76 34 74 Email : officedetourisme@hautminervois.fr

Comprendre le fonctionnement de la truffe dans son milieu est un objectif majeur pour faciliter lvolution rationnelle des mthodes de production. Il implique un travail de terrain en collaboration avec les producteurs. Chercheurs, ingnieurs et techniciens ont donc tablis des liens forts avec la filire. Cette journe est loccasion de prsenter ltat des travaux et limportance des rsultats dj acquis diffrents niveaux, de la physiologie ou lcologie jusquaux pratiques agricoles. Jean-Marc Olivier et Marc-Andr Selosse

Jean-Marc Olivier

Marc-Andr Selosse

retourner avant le 25 septembre avec le rglement : Association des Trufficulteurs Audois Mairie de Villeneuve-Minervois - 32, Avenue du Jeu de Mail 11160 Villeneuve-Minervois Tl. +33 (0) 4 68 10 61 07 ; ou par mail : info@aude-truffes.com Nom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prnom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Adresse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...........................................................................................

BULLETIN DINSCRIPTION

Adresse mail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Je participerai aux Rencontres de la trufficulture du 5 octobre. Veuillez noter mon inscription. Je serai accompagn de . . . . personne(s). Je joins le rglement des participations aux frais dorganisation et, le cas chant, au repas servi sur place. INSCRIPTION(S) AVEC REPAS COMPRIS : 25 pour un adhrent FFT x . . . . . personne(s) = . . . . . 30 pour un non-adhrent FFT x . . . . . personne(s) = . . . . . Soit un total de = . . . . . Pour des raisons de bonne organisation, joindre le rglement, avant le 25 septembre, par chque lordre de lAssociation des Trufficulteurs Audois. Seules sont prises en compte les inscriptions accompagnes du rglement. Sans repas, la seule participation aux frais dorganisation est de 10 pour un adhrent FFT et 15 pour non adhrent FFT. INSCRIPTION(S) SANS REPAS : 10 pour un adhrent FFT x . . . . . personne(s) = . . . . . 15 pour un non-adhrent FFT x . . . . . personne(s) = . . . . . Soit un total de = . . . . .

LE PROGRAMME DES RENCONTRES


Possibilit de VISITES

Contacts : Mairie : 04 68 26 16 19 ou Association des Trufficulteurs Audois : 04 68 10 61 07 18 h, salle polyvalente : confrence illustre de projection de photographies sur La situation actuelle de la trufficulture franaise par M. Jean-Charles Savignac, prsident de la FFT. Entre libre. salle polyvalente Vitalis CROS, au centre de Villeneuve-Minervois

JEUDI 4 OCTOBRE APRS-MIDI

DE TRUFFIRES autour de Villeneuve-Minervois.

partir de 8 h 30 : Accueil - Caf

VENDREDI 5 OCTOBRE

9 h : OUVERTURE DE LA JOURNE 9 h 15 : PREMIRE PARTIE

par Alain Ginis, Maire de Villeneuve-Minervois, prsident de lAssociation des Trufficulteurs Audois, Michel Tournayre, prsident de la Fdration rgionale des trufficulteurs du Languedoc-Roussillon (FRTLR) et Jean-Charles Savignac, prsident de la Fdration Franaise des Trufficulteurs.

10 h 25 : Pause-caf.

- Pierre Tabouret et Jean-Franois Tourette : volution du contexte technique de la production de truffes en Provence. - Jean-Sbastien Pousse et Pierre Tabouret : Nouvelles connaissances pour la diversification de la production des truffes. - Rponses aux questions de la salle. 12 h : Apritif dhonneur offert par la Commune de Villeneuve-Minervois. 12 h 30 : Repas servis sur place (salade gourmande - cassoulet - millefeuilles, vin et caf compris). Sur inscription : formulaire page ci-contre. Et la participation de la Confrrie Los Trufaires de Vilanova de Minerbes.

sous la coprsidence de Jean-Marc Olivier, INRA, coordonnateur du programme national dexprimentation en trufficulture et Marc-Andr Selosse, professeur des Universits, Universit de Montpellier II UMR 5175, responsable du programme national de recherche SYSTRUF. Prsentation de Jean-Marc Olivier : Le dispositif exprimental national. - Philippe Barrire : volution de la trufficulture en Languedoc-Roussillon. - Pierre Sourzat : Les obstacles surmonter pour accrotre la production de truffes. - Patrick Rjou et Bernard Assenat : Approches exprimentales sur le dveloppement des arbres producteurs de truffes.

14 h : SECONDE PARTIE

15 h 25 : Pause-caf.

coprside par Jean-Marc Olivier et Marc-Andr Selosse qui prsentera Les programmes de recherche en trufficulture. - Benot Jaillard, directeur de recherches lINRA Montpellier : Truffe en Pyrnes : alcalinit, structure et statut organique des sols y conditionnent la production truffire. - Ezekiel Baudoin et Robin Duponnois (LSTM) : Le monde microbien du brl producteur de T. melanosporum. - Franck Richard (CEFE/CNRS) : Les truffes dans la dynamique naturelle : le rle des perturbations. - Elisa Taschen : Dynamique des communauts ectomycorhiziennes en truffire naturelle mditerranenne. - Yves Prin : Les truffires : flore et microflore, le folklore ? - Claude Murat : Comptitions entre individus de truffes sous un arbre: une histoire de type sexuel. - Franois Le Tacon : Les sources de carbone de l'ascocarpe de Tuber melanosporum. - Rponses aux questions de la salle. Jean-Charles Savignac, prsident de la Fdration Franaise des Trufficulteurs.

17 H : CONCLUSIONS ET ORIENTATIONS

Durant toute la journe, possibilit de visite de La Maison de La truffe du Languedoc. Stands professionnels de matriel pour la trufficulture, plants truffiers, ouvrages sur la trufficulture, produits locaux.

Dans le cadre de lArc Latin, Villeneuve Minervois fait partie dun projet de coopration europenne avec une commune espagnole et une commune italienne. Des dlgations de chaque village ont t convies participer la journe du 5 octobre afin dchanger sur une passion commune : la truffe.

LAude a toujours t une Terre productrice de Truffes de qualit. De tout temps, les anciens ont cav sur lensemble des terroirs : la Clape, le Minervois, le Cabards, les Corbires, la Malepre, la Haute Valle La Truffe Audoise est ancre dans ce territoire dpartemental. Elle est considre comme un produit de luxe mais ici, cest avant tout une histoire dhommes et de femmes, souvent modestes, qui entretiennent le got des bonnes choses. Avec lassociation des Trufficulteurs Audois, nous continuerons encourager et partager les initiatives personnelles, dvelopper les plantations, lirrigation ainsi que lexprimentation, transmettre notre savoir. Dans lavenir, nous ferons la promotion de la tuber aestivum ou truffe dt ainsi que de la tuber uncinatum ou truffe dautomne. Villeneuve Minervois vous accueillera pour les rencontres de la trufficulture le 5 octobre 2012. Vous dcouvrirez un village authentique, haut lieu de labondance et du commerce truffier autour duquel a t entretenu le plus grand secret . Vous pourrez profiter de votre sjour pour visiter la Maison de la Truffe du Languedoc inaugure le 4 fvrier 2012 qui ajoute de lampleur une passion bien entretenue depuis toujours. La truffe, une histoire sans fin
Villeneuve-Minervois, vue gnrale arienne.

Aude, Terre de Truffes

Chers Amis Trufficulteurs,

Alain Ginis, maire de Villeneuve-Minervois, prsident de lAssociation des Trufficulteurs Audois