Riz au lait et fraises sauce balsamique

Au march

Nombre de personnes : 4

100 g de riz rond 1 gousse de vanille 30 g de sucre 2 dl de lait Les fraises : 750 g de fraises 3 dl de vinaigre balsamique 20 g de sucre roux

Prparation : 10min Cuisson : 50min Temps Total : 60min Difficult : Facile Cot : Bon march Saison : printemps

La recette
Fendez la gousse de vanille en deux et mettez-la dans une casserole allant au four, avec le sucre et le lait. Portez bullition. Plongez le riz dans de leau bouillante. Laissez-le cuire 4 min avant de lgoutter et de le plonger dans le lait chaud. Allumez le four 160 C (th. 5 1/2). Couvrez la casserole dune feuille daluminium et glissez au four. Laissez cuire 40 min puis rpartissez le riz dans quatre coupelles et laissez refroidir. Mlangez le vinaigre et le sucre roux dans une casserole et faites rduire le mlange jusqu 1 dl. Laissez refroidir. Rincez les fraises, queutez-les et pongez-les. Nappez-les de sauce au vinaigre balsamique, mlangez et parsemez-en le riz. Servez sans attendre.

Mousse chocolat blanc et framboises

Au march Nombre de personnes : 6

La mousse : 300 g de chocolat blanc 2 feuilles de glatine 5 blancs doeufs 2 dl de crme liquide, trs froide 1 c. caf de vanille liquide naturelle La compote : 4 barquettes de framboises 75 g de sucre pour confiture (Confisuc)

Prparation : 20min Cuisson : 10min Repos : 8h0min Temps Total : 8h30min Difficult : Facile Cot : Bon march Rgion : Ile-de-France Saison : printemps

La recette
Faites ramollir les feuilles de glatine dans de leau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes (3 min pleine puissance). Lissez-le la spatule puis ajoutez les feuilles de glatine, aprs les avoir gouttes : Elles fondent aussitt au contact du chocolat chaud. Mlangez et laissez tidir. Battez les blancs doeufs en neige ferme. Fouettez la crme en y incorporant la vanille, jusqu ce quelle forme des pics entre les branches du fouet. Mlangez dlicatement, avec une spatule souple, blancs en neige et crme fouette, puis incorporez ce mlange au chocolat. Versez la mousse dans une jatte ou rpartissez-la dans six coupes. Rservez 8 h au rfrigrateur. Prparez la compote : Mettez les framboises et le sucre dans une pole et faites cuire feu vif, 3 min environ, jusqu ce que les fruits soient rduits en une compote paisse. Retirez du feu, laissez refroidir et rservez au rfrigrateur. Rpartissez la compote de framboises sur la mousse au chocolat blanc et servez avec des petites meringues, des macarons ou nimporte quels autres petits biscuits de votre choix.

Lacidit des framboises et la douceur du chocolat blanc : un parfait quilibre ! Vous pouvez prparer la compote avec des fruits surgels.

Lutilisation du sucre pour confiture, riche en pectine, permet une cuisson rapide du fruit tout en lui laissant un dlicieux got frais.

Cubes la fraise de mm forte

Au march

Nombre de personnes : 4

60 fraises mres 6 cuilleres soupe de sucre semoule 6 cuilleres soupe de yaourt 4 cuilleres soupe de crme fleurette quelques feuilles de verveine frache

Prparation : 10min Repos : 12h0min Temps Total : 12h10min Difficult : Facile Cot : Bon march Rgion : Bourgogne Saison : printemps

La recette
Lavez les fraises, queutez-les et coupez-les en morceaux. Avec un fouet, crasez-les grossirement dans un cul-de-poule. Ajoutez le sucre, le yaourt et la crme, puis mlangez. Versez la prparation dans un ou plusieurs bacs glaons. Rservez 12 h au conglateur. Dmoulez la glace au moment de servir. Dcoupez-la en cubes, dressez sur des assiettes froides, et parsemez de verveine mince.