pdagogies numriques

UNIVERSITE DES SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LILLE Master 2me anne Sciences Humaines et Sociales mention Sciences et Mtiers de lEducation et de la Formation spcialit Sciences de lEducation et de la Formation dAdulte s Option Ingnierie Pdagogique Multimdia

Pdagogies numriques au Basque Culinary Center

Jesus Garate
27 octobre 2012 28 fvrier 2013

Tuteur universitaire : Pierre-Andr Caron Tuteur entreprise : Alex Beitia

Basque Culinary Center

101 Paseo Juan Avelino Barriola, Saint. Sebastien, Espagne (00 34) 902 540 866

http://www.bculinary.com/es/home 0

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et les murs de la classe scroulent tranquillement et les vitres redeviennent sable lencre redevient eau les pupitres redeviennent arbres la craie redevient falaise le porte-plume redevient oiseau
Jacques Prvert

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Remerciements
Je voudrais tout dabord remercier Joxe Mara Aizega, directeur du BCC, Alex Beitia, mon tuteur en entreprise et responsable pdagogique, pour mavoir offert cette occasion de travailler avec eux au sein du BCC, et pour leur accompagnement bienveillant pendant le stage. Je remercie galement mon tuteur universitaire, Pierre-Andr Caron, pour son encadrement, et ses conseils, tout le long du stage et de la rdaction du mmoire. Je souhaite tmoigner ma gratitude tout le corps enseignant du Master 2 IPM pour cette magnifique opportunit que jai eue dapprendre autant de choses. Mes remerciements aussi pour la troupe de mes collgues IPM, pour le soutien, le travail, laide, et les bons moments passs. Ctait un rgal! Finalement, mille mercis Valrie pour sa patience et son aide en relisant tous mes papiers.

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TABLE DE MATIERES
Rsum 4 Introduction. 4 Demande de lentreprise. 5 Spcificit de la Corporation Mondragon et du BCC. 6 Problmatique souleve.. 8 Exploration ingnierique..... 9 Actions entreprises. 10 1. Usages du numrique. 10 1. Observation des cours.... 11 2. Enqute professeurs & tudiants.... 11 3. Conclusions & Propositions... 12 2. Vers une pdagogie numrique ?.................................... 13 3. Google Apps ou la pdagogie numrique... 14 4. Cration dune formation en ligne...... 16 1.Dispositif de la Formation... 16 2. Scnario Pdagogique. 17 3. Vision densemble.. 21 4. Commentaires. 22 5. Explorations dans la Formation Online ... 22 1. Scnario Pdagogique. 24 2. Storyboard (Contrle des Cots) 24 3. Vision densemble.. 26 6. Enseigner la cuisine : comment sy prendre?.................. 27 7. Analyse Critique.. 30 1. Analyse Usage des Tic. 31 2. Dispositif de Stockage. 31 3. Formation en Haute Gastronomie 32 4. Cration de 3 Units Pilote.. 32 8. Conclusion... 34 9. Bibliographie 36 10. ANNEXE 1...... 38 11. ANNEXE 2.. 41 0. 1. 2. 3. 4. 5. 6.

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0. Rsum
Le BCC (bculinary.com), universit des arts culinaires avec deux ans dexistence, veut se mettre au pas de la rvolution numrique. La cuisine intresse tout le monde, et les vidos de cuisine sur internet sont consultes par des milliers dinternautes. Lobjectif du BCC est doffrir une formation diplmante aux quatre coins du monde, ouvrir leur savoir-faire dans lenseignement la formation distance. Pour atteindre cet objectif dexpansion lcole veut commencer avec une petite formation online pour le Ple Emploi dEspagne, et partir de l explorer toutes les possibilits de lelearning. Par ailleurs, les responsables acadmiques de ltablissement voudraient aussi renouveler les pratiques pdagogiques des enseignants laide des nouvelles technologies, et penser des dispositifs qui pourraient permettre une meilleure collaboration et un partage entre les membres du staff. Ces deux pistes (formation online & pdagogie du prsentiel) marquent les contours du stage que jai ralis dans le cadre du Master 2 en Ingnierie Pdagogique Multimdia au BCC.

1. Introduction
La Fondation Basque Culinary Center (le BCC) a t cre en 2009 grce la collaboration de certains restaurateurs renomms du Pays basque, lUniversit de Mondragon (mondragon.edu), et diverses institutions publiques (mairie de Saint Sbastien, Gouvernement basque et espagnol entre autres). Le BCC a pour objectif de dvelopper la formation, la recherche, l'innovation et le transfert de connaissances et de technologie dans les diverses aires des sciences gastronomiques. L'offre concernant la formation comprend une Matrise (BAC + 4) en Gastronomie et Arts Culinaires (Diplme Universitaire Officiel), le Master Innovation et Gestion de Restaurants ( MIGR), et le Master Cuisine, Technique et Produit. De plus, on offre une formation continue (cours adresss tout type de professionnels lis en quelque sorte la gastronomie) et dans le cadre du Bculinary Club, des cours pour les passionns de gastronomie. D'autre part, le Centre de Recherche et d'Innovation en Alimentation et Gastronomie dveloppe six lignes de recherche : l'ducation et les habitudes alimentaires, la responsabilit sociale alimentaire, les tendances alimentaires, l'innovation dans la gestion des entreprises du secteur, le 4

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dveloppement des technologies associes et l'laboration, la prsentation et la conservation des aliments. De son ct, lUniversit de Mondragon a t cre en 1997, il s'agit d'un centre vocation sociale, dclar d'utilit publique et sans but lucratif. Elle fait partie de la Corporation Mondragon (Socit Cooprative o la plupart des travailleurs sont des salaris-associs), ce qui lui permet de maintenir des liens troits avec le monde de l'entreprise et de donner ses tudiants la possibilit d'tre en contact avec le march du travail ds leur entre l'universit. Depuis 2002 lUniversit de Mondragon propose aussi diverses formations online.

2. Demande de l'entreprise
Lactivit acadmique du BCC na commenc quen septembre 2011, donc cette anne nest que sa deuxime anne scolaire. Pourtant loffre de cours (dans la formation initiale et continue) est vaste et diverse. Depuis sa cration le centre sest vu forc crotre et multiplier son offre acadmique afin d'atteindre le plus tt possible lautonomie financire, surtout vu le contexte actuel de crise et de rduction des aides publiques. Dans cette situation la formation online pourrait savrer une formule trs adquate pour le BCC du point vue conomique. La cuisine est la mode : autant sur le web qu la tl on peut trouver une vaste panoplie de ressources pour apprendre cuisiner, qui ne font que rpondre une demande qui ne spuise jamais, au moins pour le moment. Mais ce que lon ne trouve pas si facilement cest de la formation diplmante, et dautant moins si nous parlons de diplmes universitaires. En outre il ne faut pas oublier les possibilits qui souvrent une cole de ce type sur le continent latino-amricain si on se sert du format online. On pourrait trs facilement adapter les matriaux pour se lancer en Amrique Latine et multiplier les offres. Dans cette mme perspective, lors de la dernire runion du Patronat du BCC on a tabli linternationalisation et le dveloppement de la formation online comme deux des objectifs principaux.1 Dun autre ct, une partie importante des professeurs na pas une longue exprience dans lenseignement : il y a dabord les cuisiniers qui viennent directement du monde professionnel, et ensuite beaucoup de professeurs qui ont plus dexprience en tant que professionnels que comme enseignants. La direction et les enseignants partagent le sentiment dun manque de ressources pdagogiques de la part du corps enseignant. A tout cela sajoute la conscience trs claire, surtout de la part de la direction, du moment crucial que nous vivons

BASQUE CULINARY CENTER, Site du Basque Culinary Center [en ligne] http://www.bculinary.com/es/noticias/basque-culinary-center-reune-a-su-patronato-con-lavista-puesta-en-la-internacionalizacion-y-el-crecimiento

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en ce moment dans lducation cause des changements provoqus par lirruption des nouvelles technologies. Comme consquence logique de ces deux constats jeunesse de linstitution, et inexprience de certains enseignants dun ct, et besoin dexpansion de loffre de lautre ct - la demande de lentreprise se dcline en deux sousdemandes:

Analyse dusage et accompagnement dans limplmentation (lintgration ?) des nouvelles technologies au sein de la pratique ducative quotidienne. Dans ce chapitre, et depuis la premire runion que nous avons eue au printemps de 2012, la direction de ltablissement sest montre trs intresse par la cration dun outil, application, ou systme qui permette de stocker, et dorganiser t ous les matriaux pdagogiques crs par les enseignants du BCC, de manire ce quils puissent y accder et rutiliser ces documents pour le design de nouvelles squences pdagogiques. Cette base de donnes doit tre dynamique, ouverte, agile, online, dun accs facile et avec une recherche filtre. Exploration et accompagnement dun possible dploiement de la formation online :

pour commencer, le centre sest engag, en guise de premire exprience, avec le Ple Emploi espagnol pour crer une formation en haute gastronomie , avec une partie de la formation en ligne . Mon rle sera de crer le dispositif pdagogique, scnariser les modules, coordonner le groupe de professeurs, et faire le support technique de la plate-forme Moodle, dj installe dun autre ct je devrai aussi explorer les possibilits de transposition de lenseignement du BCC dans un format online, en prenant en compte la spcificit de la cuisine en tant que matire enseigner et surtout valuer.

3. Spcificit de la Corporation Mondragon et du BCC

Le BCC a t cr grce linitiative de quelques-uns des cuisiniers les plus renomms dEspagne, avec le soutien conomique des institutions publiques espagnoles et basques, et le support acadmique de la Corporation Mondragon (mondragon-corporation.com). La Corporation Mondragon (le premier groupe industriel du pays basque et le septime espagnol) est un conglomrat dentreprises qui comporte quatre divisions - Finances, Industrie, Distribution, et Connaissance - et a ses origines dans une Ecole Professionnelle cre par un jeune cur en 1943 dans la ville de Mondragon, prs de Saint Sbastien. Actuellement elle emploie presque 100.000 personnes.

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Ce qui fait du groupe un cas part, pris comme modle dans les coles de management partout dans le monde, cest sa culture cooprative unie son succs conomique. Dans les principes de base de cette culture cooprative, et qui guident encore aujourdhui toutes les entreprises, nous pourrions souligner :

Organisation dmocratique du travail Participation la gestion Caractre instrumental et subordonn du Capital Intercoopration de tous les agents Rle central de lducation et linnovation

Les fondateurs du BCC ont cherch un partenariat avec les universits publiques de la rgion et aussi avec la prestigieuse universit prive jsuite de Deusto, mais finalement laccord a t conclu avec luniversit de Mondragon, et ce fait a contribu augmenter encore le caractre dj trs particulier du centre : lempreinte du groupe Mondragon, et sa culture cooprative, peut sapercevoir dans une pratique professionnelle et acadmique assez singulire. En effet, les enseignants travaillent de faon cooprative, ils partagent les documents et matriaux de classe, et les matires peuvent tre interchanges selon les besoins du centre. Disons que chaque matire appartient plusieurs enseignants et que selon les circonstances tel ou tel autre le professeur sera choisi, et celui-ci pourra se servir des documents crs pour loccasion par le dpartement auquel appartient la matire. ensuite, nous pouvons parler du BCC comme un cas presque unique, ce nest ni une cole professionnelle, ni une cole htelire ; dans le monde il ny a pas beaucoup duniversits qui proposent des diplmes dans le domaine de la haute gastronomie : en Europe on a luniversit prive cre par lassociation internationale Slow Food, et aux Etats -Unis on trouve le Culinary Institute of America (CIA) dont sest inspir le BCC. Comme le signale le journal Le Monde dans un article ddi au BCC, cette facult ne sintresse pas quaux cours pratiques : 70% du cursus sont consacrs des matires universitaires. Informatique, histoire et sociologie de la gastronomie, conomie, physique-chimie, psychologie, communication, droit du travail, lgislation alimentaire et environnementale, marketing et gestion commerciale viennent complter les cours de cuisine, de service en salle et dnologie 2. Donc, les tudes universitaires proposes par le BCC forment les tudiants pour les domaines professionnels suivants :

MOREL, Sandrine. La cuisine a son Harvard , 6 janvier 2012 dans Le Monde [en ligne] http://abonnes.lemonde.fr/style/article/2012/01/06/la-cuisine-a-son-harvard_1625892_1575563.html

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Chef de cuisine Manager de restaurant Direction de production dans lagroalimentaire. Chercheur dans lindustrie alimentaire.

4. Problmatique souleve
La jeunesse de linstitution, et de lquipe, est un des lments qui marque le premier contact avec le BCC ; on a limpression que tout est faire, dans les deux sens de cette expression : tout peut tre fait, et tout doit tre fait. En effet, cette jeunesse permet que linstitution soit assez flexible pour souvrir de nouvelles voies de dveloppement, en mme temps que lon sent une urgence pour avancer qui ne laisse pas toujours le temps ncessaire pour rflchir comme il faudrait lheure de prendre des dcisions stratgiques. Dans le champ acadmique le centre na pas eu encore le temps de se donner un modle pdagogique, dautant moins quune grande partie du professorat est constitue par des vacataires, et les professeurs titulaires ont des emplois du temps trs chargs pour satisfaire les besoins de plus en plus exigeants du centre. Autant au niveau de la direction quau niveau des enseignants on est conscient de limportance de lintgration des nouvelles technologies lenseignement : les salles de classe sont trs bien dotes, et le centre a des trs bons moyens technologiques mais les professeurs se montrent incapables de se servir de tous ces moyens. Discuter avec eux et analyser leurs besoins et faire des propositions pour amliorer cette situation sera une des tches de ma mission. Le monde de la cuisine est un domaine bouillonnant sur internet : il y a des milliers de sites qui proposent des ressources (vidos surtout) et mme des parcours pour apprendre cuisiner. Comment se positionner face cette immense offre ? Cest une question se poser quand il sagit dexplorer le dveloppement de la formation online au BCC. Par contre on constate que la plupart des ressources disponibles sur internet ne sont pas sanctionnes par un diplme la fin, et cest l un des atouts principaux des formations online que pourra proposer le BCC moyen terme. Dans loffre foisonnante de formations proposes par le BCC (licence, masters, cours de spcialisation, ateliers, sminaires, master class, cours pour passionns, etc.), on peut se demander o commencer avec la formation online. Laquelle est la plus adquate pour le format online, sur quels critres - rentabilit, adquation acadmique, demande - mais la rponse doit tre donne collectivement par les experts et la direction daprs la conjoncture.

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Comme dernire problmatique il y a la question de lvaluation ; mme si, comme on la signal, 70% de lenseignement dispens au BCC sont composs de matires plutt thoriques, on ne peut pas oublier que le cur de cet enseignement est la cuisine, matire professionnelle pratique qui est cense pouvoir tre value, mme distance, pour lobtention dun diplme.

5. Exploration ingnierique
Le stage de 4 mois que jai ralis au Basque Culinary Center a suivi deux axes principaux, qui correspondent la problmatique dtaille dans la section prcdente : Faire une analyse sur lusage des nouvelles technologies dans lenseignement prsentiel, tudier la faon dont la pdagogie est altre par lirruption des Tic, et prsenter des propositions sur les possibilits dune nouvelle pdagogie base sur le numrique. Exploration des possibilits de dveloppement de la formation en ligne court et moyen terme au BCC, en prtant une attention particulire lvaluation des acquis de la part des tudiants.

Ces deux questions sont troitement lies et peuvent tre formules au sein d'une mme perspective plus large qui considre les nouvelles technologies comme une opportunit pour renouveler l'enseignement, dans le but que l'tudiant soit plus prsent et participe plus activement l'acquisition du savoir. Le numrique a boulevers plein de domaines de la vie quotidienne (travail, mass med ia, culture, etc.), et le monde de lducation na pas t pargn : le rapport au savoir, et mme le sujet du savoir ont t bousculs 3. Autant dans la formation distance que dans la salle de classe, les nouvelles technologies permettent de concevoir des nouvelles pdagogies, plus horizontales, dcentres, collaboratives, et ouvertes. En effet : les technologies base Internet... sont des supports puissants la coopration cognitive parce quelles sont la fois des outils de coordination sociale et des aides la connaissance 4. Egalement, daprs la thorie du connectivisme la

Cf. SERRES Michel. Petite Poucette. Paris : Editions Le Pommier, 2012. CONEIN Bernard. Communauts pistmiques et rseaux cognitifs: coopration et cognition distribue, https://docs.google.com/viewer?url=http%3A%2F%2Fses.telecom-paristech.fr%2Fenstcommed%2F07Conein%2520REP.doc)
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connaissance merge grce aux interrelations entre les tudiants, laide dinternet et les ordinateurs, lducation est un processus qui sauto organise5. Finalement, nous pourrions dire quil ny a pas dcart entre la formation prsentielle et la formation distance, et que tout devient des modalits du blended learning , ou apprentissage connect : connect au professeur, aux autres tudiants, et surtout aux sources de la connaissance. Le cours nest plus enferm entre quatre murs, ni limit son temps de cours, il stend dans lespace et le temps. Les ressources sont accessibles aux tudiants, aussi bien parce que lenseignant les a mis disposition, que parce que les tudiants ont eu les pistes pour les avoir, et le cours, soit rel soit virtuel, devient une ralit grce au parcours cr lavance et qui mettra en rapport tudiants et enseignant. Le but de mon stage a t dexplorer, dexprimenter ces possibilits et de voir comment il est possible de les conjuguer.

6. Actions entreprises (annexe 1)

6.1 Usages du numrique Une partie importante du stage a t danalyser, observer, et faire des propositions autour de l'usage des Tics de la part des professeurs et tudiants du BCC pendant les cours. Les mthodes de collecte d'informations ont t doubles : Observation de cours (12). Ralisation de deux enqutes, professeurs (19) et lves (43), sur les usages numriques. 6.1.1 observation des cours (annexe 2): Pendant le stage, j'ai particip en tant qu'observateur 12 cours, autant de la formation initiale, que de la formation continue, que des cours pour passionns; l'objectif de cette tche a t double : analyser l'utilisation de la technologie dans la salle de classe. voir les possibilits d'exportation de la classe un format online. Les observations principales ont t les suivantes:

ROLLOT Olivier. Bientt des cours films de lEcole Polytechnique gratuitement sur Internet , 27 fvrier 2013 dans Le Monde [en ligne] http://orientation.blog.lemonde.fr/2013/02/27/bientot-des-cours-de-lecole-polytechnique-gratuitement-sur-internetlenseignement-superieur-de-demain-se-fera-t-il-a-distance/
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professeurs

usage trs frquent de l'ordinateur, PPt, et vido-projecteurs. usage trs frquent de Moodle pour: dposer des documents collecte de tches informer des activits

tudiants

usage de l'ordinateur, connect internet grce au wifi de l'universit. trs souvent les tudiants utilisent le wifi et les ordinateurs lors des cours pour des activits sans rapport avec l'activit de classe.

6.1.2 Enqute professeurs & tudiants Pour voir en dtail les rponses (professeurs : goo.gl/4n2Ex ; tudiants : goo.gl/0Ku6r). Sinon, les informations principales sont les suivantes :

professeurs
usage frquent Tic: ordinateur, dropbox, internet, moodle. usage peu frquent Tic: blogs, wikis, facebook, twitter, google drive, lecteurs RSS usage outils Moodle: dposer des matriaux informer des activits collecte des tches

tudiants
usage frquent Tic: ordinateur, moodle, wikis, internet, twitter usage peu frquent: blogs, dropbox, facebook, google drive, lercteurs RSS, skype usage outils Moodle: accder aux matriaux information des activits dposer des tches

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raisons invoques pour expliquer les difficults de l'intgration des Tic: professeurs & tudiants: manque de prparation manque de temps inertie opinion globale sur Moodle: professeurs & tudiants: utile pdagogiquement facile utiliser fonctionne correctement opinion sur l'intrt pdagogique de l'utilisation des Tic: professeurs: trs positive, les Tic favorisent l'autonomie, l'apprentissage collaboratif, la personalisation, la motivation, la flexibilit, etc. tudiants: en gnral ils ont une bonne opinion, ils soulignent son influence positive sur l'amlioration de la communication, varit de ressources, collaboration, autonomie, flexibilit de l'accs l'information. contrairement aux enseignants ils ne mentionnent pas la motivation et la personnalisation de l'apprentissage. disposition recevoir une formation dans le domaine des TIC professeurs: trs positive tudiants: positive, mais moins enthousiastes que les professeurs 6.1.3 Conclusions & Propositions Les outils numriques sont en train de changer notre rapport la connaissance, autant du point vue des professeurs que des tudiants ; les institutions ducatives doivent faire face ce dfi pour pouvoir en tirer profit plutt que subir ses consquences6. Depuis la rcente cration du BCC la direction sest toujours montre trs sensible aux possibilits offertes par les Tic, et en consquence on peut rapidement constater que le centre dispose de trs bons moyens dans ce domaine : les salles de classe sont dotes de vidoprojecteurs, du wifi ouvert aux tudiants, et ltablissement compte avec Google Apps et Moodle.

Richtel Matt, Technology Changing How Students Learn, Teachers Say, New York Times, 1 novembre 2012, [en ligne], http://www.nytimes.com/2012/11/01/educa-

tion/technology-is-changing-how-students-learn-teachers-say.html?pagewanted=all&_r=2&) 12

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Par contre, lusage quon fait de ces outils reste assez limit, autant de la part des professeurs que des tudiants. Pour parler de Moodle, dans la plupart des cas son usage se limite dposer les matriaux de cours, et collecter les devoirs des lves. Les nombreuses possibilits de Moodle (wiki, chat, forum, test/quiz, glossaire, podcast, enqute, et autres) restent compltement inconnues. Les formations sur Moodle qui ont eu lieu dans le centre se sont concentres sur lusage le plus basique de la plate-forme. Dans le cas de Google Apps la situation est encore pire, et la majorit de lquipe ne connat mme pas son existence part Gmail. Personne ne se sert des outils trs puissants tels que Google Drive, Google + & Hangouts, Google Sites, et Groupes. Il faut rappeler que Google Apps est un service gratuit pour les centres ducatifs. Lutilisation doutils comme Moodle et Google Apps permet une faon de travailler, et denseigner diffrente, qui favorise lautonomie des tudiants, augmente la motivation, et ouvre les portes une pdagogie plus personnalisable, collaborative, flexible et ouverte. Cest ici que se pose la question centrale de ce mmoire, la question de la possibilit dune nouvelle pdagogie soutenue par les nouvelles technologies. Daprs Michel Serres la pdagogie a chang 3 fois dans lhistoire : une premire fois avec linvention de lcriture, postrieurement avec larrive de limprimerie, et aujourdhui avec les technologies de linformation et de la communication7. Le binme support-savoir est une variable fondamentale de la pdagogie, les changements dans la variable doivent produire des variations dans la fonction8. Ou comme le dit Thierry Gaudin : laccs aux documents pdagogiques et aux informations scientifiques et techniques par les tudiants et le public en gnral modifie invitablement les modalits de lducation9. 6.2 Lingnieur pdagogique dans la formation prsentielle / Vers une pdagogie numrique universitaire ? Arrivs ce point nous pouvons parler de la place dun ingnieur pdagogique ou mdiateur -entre lenseignant, les contenus accessibles dans le web, et les technologies ncessaires pour prsenter, diter ces contenus dans la formation prsentielle, au mme titre que dans la formation distance. De cette faon la formation prsentielle sapproche de la formation hybride,
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Serres Michel, Petite Poucette, Paris, Editions Le Pommier, 2012, p. 25-49. Serres Michel, Les nouveaux dfis de lducation [en ligne] http://nouveaux-defis-education.institut-de-france.fr/serres.html 9 Gaudin Thierry. Nous franchissons le mur du temps , Le Monde, 1 fvrier 2013, [en ligne], http://reseaux.blog.lemonde.fr/2013/02/01/revolution-cognitive/

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ou, en formulant autrement : nous serions plutt face une formation prsentielle enrichie. Mais dans tous les cas, nous sommes devant un modle pdagogique nouveau. Le triangle pdagogique de Jean Houssaye ne peut pas rester inaltr10. A lvidence on ne peut pas enseigner de la mme faon ds que lon compte avec le numrique, mais la pratique, et cest cela que jai constat dans les observations des cours, nous montre le contraire : malgr Moodle, Google Drive, les ordinateurs et le wifi, les cours restent dans leur format classique, avec le professeur dans son rle central de transmetteur de connaissances. Les moyens disposition des tudiants gnent plutt le droulement du cours, et favorisent les distractions : ces ordinateurs ne sont mis au service de lenseignement que pour consulter les documents mis disposition sur Moodle, mais videmment permettent les petites chappes des tudiants sur internet. Dans ce mme sens Bruno Devauchelle pose la question de ce que le numrique fait la pdagogie, plutt que ce que la pdagogie fait du numrique. Il surligne deux aspects du numrique en rapport la pdagogie : Lamlioration de ce qui se faisait avant, mme dans les cas les plus extrmes de cours transmissifs, il y a la possibilit de faire mieux ce que lon faisait dj. La rvlation, ou mise en vidence, des choix pdagogiques qui jusqu maintenant restaient enfermes entre les murs de la classe. Le numrique a bouscul le modle limit dans lespace-temps de la classe avec lenseignant au centre de lactivit. Comme Devauchelle dit ce qui est le plus transform par le numrique cest la posture relationnelle des acteurs .

6.3 Google Apps ou la pdagogie numrique. Au milieu du stage jai cr une formation pour les employs du BCC sur lusage de Google Apps, tant donn que le centre dispose de ce dispositif, dailleurs gratuit, et qu il ny a eu aucune formation sur son utilisation. De mon ct, cette formation rpond 3 exigences : La demande du BCC autour dun dispositif de partage dinformation entre les professeurs du centre : pour rpondre cette demande jai propos lutilisation de Google Drive.

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Triangle Pdagogique, Wikipedia, http://fr.wikipedia.org/wiki/Triangle_p%C3%A9dagogique

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La demande des responsables pdagogiques pour former lquipe du centre certaines fonctionnalits incluses dans Google Apps, la cration de formulaires en ligne entre autres. Mon intention de prsenter quelques voies dexploration dans ce que pourrait tre une pdagogie numrique.

La formation (voir ici : goo.gl/fj2kK) a dure 2h et son format a t une prsentation interactive dans laquelle les apprenants devaient sen servir du mme outil que lon tait en train de prsenter. Les ides que jai essays de souligner sont les suivantes : Google Drive : o stockage et partage de documents o peut tre utilis comme dispositif de stockage collectif (demande du BCC) Google Docs : o dition en collaboration de documents de tout type o possibilit dinteraction avec les tudiants o historique de modifications pour savoir qui a fait quoi o recherche avance pour trouver tout et facilement Google+ & Hangouts : o Interaction multimdia porte de tout le monde : forum, chat, vido confrences, et plus Google Forms : o cration de formulaires en ligne o possibilit davoir feedback, et autres possibilits, facilement Dautres possibilits : Groupes, Sites, Blogger, Youtube, Reader 15

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Google Apps : des outils pour travailler diffremment 6.4. Cration dune formation en ligne : Formation en Haute Gastronomie Une des activits laquelle jai ddi le plus de temps lors du stage a t la coordination de Formation en Haute Gastronomie . Cela a t un projet commun de BCC et le Groupe IXO pour Lanbide. Dans ce projet je me suis occup des tches suivantes : coordination du groupe de professeurs. supervision technique de la plate-forme, l'exception de son installation, ralise par Mondragon Unibertsitatea. scnarisation du dispositif pdagogique. scnarisation des contenus avec les matriaux fournis par les professeurs. laboration des units didactiques.

6.4.1. Dispositif de la Formation Public Priode & Dure Lieux Situation 12 chmeurs (environ 20 ans), avec une formation non universitaire. 5 mois (de fvrier jusqu juin) ; 50 heures de formation Formation distance. Pendant ce temps les tudiants font un stage dans un restaurant avec une charge de travail assez importante (10h. par jour) Plate-forme Moodle Culinary Center du Basque

Moyens techniques Moyens humains

3 professeurs fournissent les documents (PDF, PPT, et vidos) pour le design des cours.

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6.4.2 Scnario Pdagogique

Module 0
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Module 1 Module 2
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Module 3
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Module 4 Module 5
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6.4.3. Vision densemble

estructure
module 0: intro 5 modules, 5 mois

logiciels
Exelearning Articulate Storyline

valuations
3 valuations multimdia cration vido mure collective : Wallwish er presentati on vido: Screenr 2 valuations classiques test online questions rpondre

ressources techniques
4 vido tutoriels: Moodle Youtube Wallwish er Screenr

difficults
austerit notre Moodle peu disponibilit professeurs peu de ressources techniques trs peu de temps

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6.4.4. Commentaires
Cette formation en gastronomie pour le Ple Emploi espagnol tait un engagement du BCC avant que jarrive pour faire mon stage, mais sur laquelle aucun travail navait t entam. Nous avons eu 1 mois pour sa ralisation en partant de zro, et il faut rappeler que cest la premire exprience d ans la formation online de la maison. Cest une commande trs importante du point de vue stratgique du centre, mais pour laquelle on ne compte avec aucun budget ; cela il faut ajouter que les disponibilits des professeurs sont trs limites, puisquils ont des emplois du temps trs chargs. A part la plateforme (nous nous sommes servis du Moodle que lon utilise pour la formation prsentielle), tout tait faire. En consquence les objectifs de cette action nont pas t trs ambitieux : prsenter une formation dans les dlais tablis, en travaillant de faon rapide et efficace, sans avoir trop de temps pour la rflexion. Les rsultats ont reus lapprobation de toutes les parties impliques.

6.4.5. Explorations dans la Formation Online

Etant donn la prcipitation avec laquelle a t ralise la Formation en Haute Gastronomie, nous avons dcid que cela serait fort intressant daller plus loin et de voir les possibilits que pourrait offrir la formation online un centre ducatif comme le BCC, et surtout en prenant en compte sa spcificit majeure -lenseignement diplmant de la cuisine- et de la difficult primordiale : comment faire pour valuer les productions culinaires des tudiants distance. Donc, il a t dcid que je ferais trois units pdagogiques pilotes online avec laide de trois professeurs, pour montrer de quoi il sagit lorsquon parle de la formation online, et voir aussi comment ces units pourraient avoir de lutilit dans la formation prsentielle ou dans des formations hybrides. Loffre ducative du BCC se prte trs facilement au modle granulaire : les contenus sont repris souvent dans des parcours diffrents licence, masters, cours de spcialisation - et cela savrerait trs utile davoir ce type dunits pdagogiques adaptables aux formations diverses, soit online, hybride ou prsentielle. Compte tenu de la rpartition des types des cours dans le BCC -70% thoriques, 30% pratiques- on a dcid de faire deux cours thoriques Histoire et Anthropologie de la cuisine, et Contrle des Cots - et un cours de cuisine pratique.

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6.5.1. Scnario Pdagogique

6.5.2. Storyboard (Contrle des Cots)

Voir en dtail : goo.gl/q0iRO

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6.5.3. Vision densemble

Points forts

Connectivisme: les connaisances se construisent dans la collaboration, le partage, et les changes, donc grandes possibilits pour interactuer: Google Hangouts, BigBlueButton, forums, chats, glossaires, wikis, etc. Les connaissances sont port de la main: des activits pour que l'tudiant trouve lui mme l'information, seul ou en quipe. Le professeur comme accompagnateur de l'tudiant.
Plate-formes gratuites: Google Sites, Wordpress, mdl2 Importance de l'audiovisual: des presentations commentes des vidos sous-titrs en 3 langues des vidos avec des questions de comprehension des vido tutoriales

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Difficults

Peu de disponibilit des enseignants: emploi du temps charg manque de sensibilit par rapport l'online & au tutorat

Evaluer la cuisine, ma proposition: utilisation de la vido, fiches de degustation & valuation situationnelle

6.6.

Enseigner la cuisine : comment sy prendre ? Je crois intressant de mattarder commenter les solutions proposes pour le module autour de la cuisine, puisque celui-ci touche au cur de lactivit du BCC, et, tant une matire pratique, pose plus de problmes que les deux autres, matires thoriques. Dabord pour la transmission des connaissances (recettes, techniques de cuisson, et autres) jai mis sur la vido, ce qui va presque de soi, vu la quantit de sites internet qui proposent des vidos culinaires. Nanmoins, jai voulu me focaliser sur deux possibilits fort intressantes de la vido :

Les sous-titres : actuellement nous avons la possibilit avec des outils gratuits de crer des sous-titres, et de les traduire dans autant de langues que lon veut, sans que cela demande un norme travail. Jai utilis la reconnaissance automatique de Youtube, et aprs, pour les morceaux non reconnus je me suis servi de Amara.org. Le rsultat est trs satisfaisant, le temps ddi est raisonnable, et on peut difficilement nier le potentiel de la vido sous-titre pour accder un public plus largi. Les questions de comprhension intgres dans la vido, avec du feedback (en plus de nous dire si la rponse est correcte ou non, on nous amne au point exact de la vido o nous pouvons trouver la bonne rponse). Comme dans le cas des sous-titres, ici aussi on peut crer des questions type QCM et ouvertes, et recevoir les rponses des tudiants, avec des outils gratuits et faciles utiliser par les professeurs. Le pari pour la vido, surtout dans les enseignements professionnels mais pas seulement, prend de de plus en plus dampleur : des expriences

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universitaires11, au lyce12, ou au collge13, montrent les innombrables possibilits, dautant plus que les moyens techniques sont de plus en plus la porte de tout un chacun14. Parfois ces vidos sont utilises pour faire de la pdagogie inverse , parfois pour renforcer les cours traditionnels et que ltudiant puisse rviser les passages les plus ardus de la leon vue en classe. La question de comment enseigner et valuer distance une matire telle que la cuisine doit tre mise la lumire des recherches effectues autour de la didactique professionnelle par Pierre Rabardel, Pierre Pastr, et Grard Vergnaud. Et pour cela je reprends leurs concepts de comptence, et situation. La didactique professionnelle a fait renverser le poids du savoir et de la connaissance dans les disciplines professionnelles : Dans le champ professionnel cest en gnral linverse : ce qui est premier, cest laction efficace, avec la multiplicit des critres et des normes de validit et de valeurs de laction. Ce qui est premier, cest le faire, c'est la ralisation. La connaissance nest l que comme ressource mobilisable, souvent mobilise, mais en tant subordonne lagir. Cest valable dans le champ technique, mais au-del dans le champ professionnel15. Avec laction et le savoir productif nous avons les comptences (mme si plus tard ce concept on lappliquera aussi aux savoirs prdicatifs). Daprs Grard Vergnaud la connaissance, au sens large du terme, est adaptation, et en sadaptant aux situations on dveloppe des comptences, comptences qui devront faire lobjectif de lenseignement et qui pourront tre values16. Mais values comment ? En suivant les travaux de Pierre Pastr nous pouvons dire que lanalyse du travail en didactique professionnelle doit tre

Dziel-Hup Mercedes, La vido au service de lapprentissage, Affaires Universitaires, 20 fvrier 2013, [en ligne], http://www.affairesuniversitaires.ca/la-video-au-service-de-lapprentissage.aspx. 12 Poitras Annick, 400 000 clips pour apprendre, Lactualit, 4 novembre 2012, [en ligne], http://www.lactualite.com/societe/400-000-clips-pour-apprendre 13 Grgoire Isabelle, Mon prof sur Youtube, Lactualit, 4 novembre 2012, [en ligne], http://www.lactualite.com/societe/mon-prof-sur-youtube 14 Gaulin Francheska, La vido au service de lenseignement, Lveilleur, 28 fvrier 2013, [en ligne], http://www.ssfudes.com/veille/leveilleur/15434/la-video-au-service-de-lapprentissage/ 15 Rabardell Pierre, Des motifs et des buts, Le caf Pdagogique, 7 janvier 2010, [en ligne], http://www.cafepedagogique.net/lesdossiers/Pages/2010/DDP_Rabardel.aspx 16 Vergnaud, Grard, Des comptences, Bravo ! Mais encore ? PedagoPsy, [en ligne], http://www.pedagopsy.eu/competences_vergnaud.htm
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toujours en situation, il faut toujours passer par lanalyse de la situation pour avoir accs la comprhension de lactivit , dit-il17. Je propose de prendre ce concept situation et lappliquer lvaluation : on value en situation, et on value des comptences. Mais, on est valu par qui ? Par un professeur distance, loin de la situation concrte o nous dveloppons nos comptences ? Ou plutt par nos pairs (ou dans le cas o nos pairs ne sont pas ct, par ceux qui le sont) ? Lvaluation par les pairs a plusieurs avantages : Cela aide impliquer les tudiants Cela permet de donner aux tudiants plusieurs feedbacks Cela dcharge lenseignant dans le cas o il y aurait grand nombre dtudiants18.

En conclusion, pour lvaluation des cours de cuisine je me suis bas sur ces concepts de comptence , situation , et valuation par les pairs , et je me suis servi des possibilits de la vido pour proposer une valuation en deux temps : Ltudiant prpare son plat devant lenseignant en vido confrence, ou senregistre sur Youtube ou sur une autre plateforme. Ltudiant fait goter son plat ses pairs (ou dautres convives), et ceux-ci devront remplir une fiche de dgustation fournie par lenseignant. A laide de cette fiche lenseignant pourra complter ses apprciations de la prparation vue en vido. Voici le modle de fiche de dgustation que jai utilis :

Pastre Pirre, Lanalyse du travail dans la didactique professionnelle, Revue Franaise de Pdagogie, n 138, pp. 9-17, janvier- fvrier mars 2002, [en ligne], http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/rfp_0556-7807_2002_num_138_1_2859 18 Daele Amaury, Evaluer ou tre valu, telle est la question, Pdagogie Universitaire, 30 aot 2009, [en ligne], http://pedagogieuniversitaire.wordpress.com/2009/08/30/evaluer-ouetre-evalue-telle-est-la-question/
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http://goo.gl/rbhjG

7.

Analyse Critique
La demande de lentreprise pour mon stage a t double analyser les usages numriques dans la formation prsentielle, et explorer les possibilits de la formation online. Dans chacun de ces deux champs de la demande il y a eu ensuite plusieurs tches raliser. Lune des plus grandes difficults du stage a t lparpillement de tches et le manque de temps pour approfondir comme on laurait voulu. En mme temps, cette dispersion a contribu aussi la richesse du stage. Dabord, comme contrainte gnrale je dois citer le manque de temps, la frnsie de lact ivit quotidienne dans le BCC et la jeunesse de lentreprise. Les journes de travail pour les employs sont trs longues et intenses, bien remplies. Les exigences sont trs hautes, les moyens humains et conomiques maigres, et le temps y consacrer court. La question du temps et du manque de disponibilit du corps enseignant a t le handicap le plus important. Ensuite, il faut ajouter labsence dun dpartement TIC dans le centre, et dexpriences antrieures dans le domaine de lelearning et des nouvelles technologies, comme une autre circonstance contraignante. Au moment de prendre des dcisions ou de rflchir un problme concret, avoir des 30

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interlocuteurs avec de lexprience et des connaissances sur la question aurait t dune grande aide, et cela aurait enrichi mon exprience pendant le stage. Pour poursuivre, je dtaille les actions accomplies et les contraintes rencontres. 7.1. Analyse Usage des Tic La question de la pdagogie universitaire, laide des Tic ou pas, est dactualit (voir le dossier de Thot Cursus ddi la question le 12 de mars 201319), cest un sujet passionnant et vaste. Ma mission tait de faire une analyse de lusage des Tic et des propositions pour amliorer cet usage. Pour cela jai fait deux questionnaires (pour les enseignants et les tudiants) et jai aussi observ environ 13 cours. A la fin jai eu une vision assez claire sur les usages Tic, les aspects positifs, et ceux amliorer. Jai prsent les conclusions aux responsables pdagogiques, et nous avons programm une formation pour les employs. Dans les objections je dirais que cette formation a t courte et sans suite. Il aurait t intressant de reprendre le sujet quelques jours plus tard pour voir les rsultats des explorations des professeurs avec les outils traits dans la formation. Jaurais aussi voulu faire une formation sur les usages avancs de Moodle, surtout avec une perspective pdagogique, mais cela na t pas possible par manque de temps. Jai mme voulu faire passer lid e entre les responsables acadmiques du centre du besoin dans le contexte actuel de la cration de la figure de service pdagogie numrique : un service de soutien l'enseignement et/ou un service de promotion des TIC. Parfois jai utilis la mtaphore du bibliothcaire (personne ne pourrait imaginer une bibliothque sans un responsable qui fasse dintermdiaire entre les usagers et les livres) mais ce poste de mdiateur numrique nest pas pour le moment dans les priorits dun centre ducatif avec beaucoup de fronts ouverts. 7.2. Dispositif de Stockage Le souhait davoir un dispositif de stockage et partage de documents entre les enseignants tait une ide chre la direction du BCC. Cette commande pourrait convenir plutt un expert en systmes informatique et/ou en bases de donnes, donc je me suis focalis surtout sur laspect pdagogique, et la facilit dusage par les enseignants.

19

La Pdagogie Universitaire, 12 mars 2013, Thot Cursus, [en ligne], http://cursus.edu/dossiers-articles/dossiers/106/pedagogie-universitaire/

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Le choix de Google Drive a t adquat, je crois, et la preuve en est quil a t adopt par le dpartement R+D de luniversit, mme si je ne me suis pas occup du pilotage (ni personne dautre), ce qui aurait t intressant pour faire des adaptations et des amliorations dans son usage. 7.3. Formation en Haute Gastronomie Cette formation de 50 heures commande par le Ple Emploi espagnol est la premire exprience online du BCC et elle constitue une action dimportance stratgique pour linstitution, tant donn la clbrit du client. Nanmoins on ne sest pas donn les moyens, ni humains ni conomique s, pour la raliser dans les meilleures conditions : On na eu quun mois pour le design, et la conception. Il ny a eu aucun investissement en matriel ou logiciels. La disponibilit des enseignants a t trs faible, cause des charges de travail trs lourdes. Nous navons pas pu traiter la question du tutorat des cours (manque de temps, manque de sensibilit au sujet), et en consquence la qualit du tutorat a t assez pauvre. Nous avons utilis comme plate-forme le Moodle quon utilise pour la formation prsentielle, qui est assez austre et peu ergonomique, mais nous navons pas eu loccasion de faire diffremment. Pour la production et mdiatisation des documents jai utilis Exelearning, qui a moins de possibilits quOpale, mais qui est utilis par lUniversit de Mondragon, et qui, dans une perspective davenir (dans laquelle les professeurs pourraient produire eux-mmes les documents), est plus facile utiliser quOpale.

Malgr tout, le rsultat a t satisfaisant, et a reu lapprobation de tout le monde concern. Mais il reste un hic : pendant le droulement de la formation, la participation des tudiants et enseignants a t rduite la moindre expression. Ce problme aurait d tre trait en faisant une formation/runion avec les enseignants pour examiner la question du tutorat, mais, comme on la dj dit, il ny a pas eu ni le temps, ni lintrt. 7.4. Cration de 3 Units Pilote Lobjectif premier de cette tche tait dimaginer quoi pourrait ressembler une unit didactique online dans le cursus du BCC, et voir aussi si cela serait possible dutiliser ces units plusieurs reprises et dans des formations diffrentes (online, prsentielle, licence, master, etc.). Deuximement nous nous sommes pos la question de comment faire pour 32

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valuer une matire pratique telle que la cuisine, centre de lenseignement au BCC. Les trois units ralises ont voulu reprsenter la varit du parcours du BCC : une matire purement thorique, une autre pratique mais en salle de cours, et une troisime en cuisine . Mes intentions en faisant ce travail ont t les suivantes : montrer le large ventail dactivits que lon peut faire dans une formation en ligne, dmontrer quon peut transmettre de la connaissance, et presque nimporte quelle connaissance, distance. montrer les nombreuses possibilits dinteraction (vido confrence, forum, chat, wiki) entre les tudiants, et avec lenseignant, et les consquences pdagogiques de ces moyens. montrer les possibilits dlargir le public concern par une formation de ce genre laide de la vido, et les sous-titres, et tout cela au moindre cot. montrer que toute matire peut tre value distance : il suffit de rflchir aux objectifs et comptences.

En gnral les rsultats ont t satisfaisants ; par contre, il aurait fallu creuser plus la question de lvaluation de la cuisine afin de proposer plus de solutions, mais, encore une fois, le t emps et les disponibilits ntaient pas de notre ct. Cela aurait d tre un travail dquipe avec des avis et propositions de professeurs, responsables pdagogiques, et de lIPM, entre autres, mais la fin, cela a t un travail presque en solitaire. Autrement, cette tche a t une occasion magnifique pour exprimenter diffrentes plateformes, voir les possibilits de chacune, et faire quelques constats : les plateformes du type Moodle facilitent beaucoup le travail lenseignant en lui proposant de nombreuses possibilits pour crer des activits. cest trs facile de crer un site web ergonomique qui serve comme plateforme pour une formation elearning, et qui esthtiquement soit plus attirant que Moodle, Claroline et les autres. Aprs il faut lui ajouter tous les services qui feront de la formation quelque chose de vivant.

Tout au long du stage jai travaill comme conseiller/expert Tic, et comme chef de projet elearning et jai d mettre en pratique plusieurs des comptences acquises pendant le master : 33

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jai coordonn le groupe denseignants participant la formation. jai fait aussi le lien avec les techniciens chargs du fonctionnement de Moodle. je me suis occup de la cration du dispositif pdagogique. et du design des squences pdagogiques. Je me suis occup aussi du service client une fois la formation dmarre. Dans mon rle dexpert Tic jai conseill autant linstitution que certain professeurs sur la faon damliorer leurs pratiques laide des Tic.

8.

Conclusion
Lexprience du stage a t enrichissante, varie, et prenante. Cela a t un stage avec plusieurs champs daction, qui a ma permis de mettre en pratique toutes les comptences acquises pendant le master, en plus de celles dveloppes pendant ma carrire professionnelle comme professeur. Jai pu tre en contact avec tous les dpartements dun centre ducatif universitaire direction, responsables pdagogiques, professeurs, commerciaux, communication et voir les engrenages pour assurer la bonne navigation. tre tmoin des premiers pas dun centre ducatif dans ce moment charnire, o le monde de lducation se trouve au centre de toutes les transformations provoques par la rvolution numrique, cest simplement passionnant pour un nouvel ingnieur pdagogique et ancien professeur. Cela a t une grande chance pour moi davoir pu attaquer autant lenseignement prsentiel que lelearning. Surtout que, comme je lai dj not dans ce mmoire, les trajectoires des deux peuvent sentrecroiser et donner des rsultats fort intressants. Je crois avoir su apporter de la valeur lentreprise en prsentant au personnel des nouveaux produits et/ou des faons de faire diffrentes de ce quil fait dj. Et eux ont t assez ouverts pour me donner la libert de mouvement ncessaire. La communication a t fluide et franche et le degr de satisfaction notable des deux cts ; cela nous a permis de continuer collaborer aprs la fin du stage. Dans limmdiat, mon souhait est de continuer collaborer avec le BCC dans le droulement de la Formation en Haute Gastronomie jusqu lt, et partir de l, peut-tre de travailler avec eux plus intensment pour 34

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dvelopper vraiment la formation online, et/ ou participer la cration dune cellule Tic pour promouvoir lu sage des nouvelles technologies entres les enseignants. A moyen terme je voudrais trouver loccasion dappliquer les connaissances apprises pendant le master lenseignement des langues ; la base, ce qui a t ma motivation principale pour faire ce master est mon constat des innombrables possibilits apportes par les Tic dans lapprentissage des langues. Pour cela je suis en contact avec quelques dtablissements spcialiss en langues, et il faudra attendre pour voir si cela se concrtise finalement.

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9.

Bibliographie
Basque Culinary Center, Site du Basque Culinary Center [en ligne] http://www.bculinary.com/es/noticias/basque-culinary-center-reune-a-supatronato-con-la-vista-puesta-en-la-internacionalizacion-y-el-crecimiento Conein Bernard. Communauts pistmiques et rseaux cognitifs: coopration et cognition distribue, https://docs.google.com/viewer?url=http%3A%2F%2Fses.telecom-paristech.fr%2Fenstcommed%2F07Conein%2520REP.doc) Daele Amaury, Evaluer ou tre valu, telle est la question, Pdagogie Universitaire, 30 aot 2009, [en ligne], http://pedagogieuniversitaire.wordpress.com/2009/08/30/evaluer-ou-etreevalue-telle-est-la-question/ Dziel-Hup Mercedes, La vido au service de lapprentissage, Affaires Universitaires, 20 fvrier 2013, [en ligne], http://www.affairesuniversitaires.ca/la-video-au-service-de-lapprentissage.aspx. Gaudin Thierry. Nous franchissons le mur du temps , Le Monde, 1 fvrier 2013, [en ligne], http://reseaux.blog.lemonde.fr/2013/02/01/revolution-cognitive/ Gaulin Francheska, La vido au service de lenseignement, Lveilleur, 28 fvrier 2013, [en ligne], http://www.ssfudes.com/veille/leveilleur/15434/lavideo-au-service-de-lapprentissage/ Grgoire Isabelle, Mon prof sur Youtube, Lactualit, 4 novembre 2012, [en ligne], http://www.lactualite.com/societe/mon-prof-sur-youtube La Pdagogie Universitaire, 12 mars 2013, Thot Cursus, [en ligne], http://cursus.edu/dossiers-articles/dossiers/106/pedagogie-universitaire/ Morel, Sandrine. La cuisine a son Harvard , 6 janvier 2012 dans Le Monde [en ligne] http://abonnes.lemonde.fr/style/article/2012/01/06/la-cuisine-ason-harvard_1625892_1575563.html 36

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Pastre Pirre, Lanalyse du travail dans la didactique professionnelle, Revue Franaise de Pdagogie, n 138, pp. 9-17, janvier- fvrier mars 2002, [en ligne], http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/rfp_05567807_2002_num_138_1_2859 Poitras Annick, 400 000 clips pour apprendre, Lactualit, 4 novembre 2012, [en ligne], http://www.lactualite.com/societe/400-000-clips-pour-apprendre Rabardell Pierre, Des motifs et des buts, Le caf Pdagogique, 7 janvier 2010, [en ligne], http://www.cafepedagogique.net/lesdossiers/Pages/2010/DDP_Rabardel.aspx Richtel Matt, Technology Changing How Students Learn, Teachers Say, New York Times, 1 novembre 2012, [en ligne], http://www.nytimes.com/2012/11/01/education/technology-is-changing-how-studentslearn-teachers-say.html?pagewanted=all&_r=2&) Rollot Olivier. Bientt des cours films de lEcole Polytechnique gratuitement sur Internet , 27 fvrier 2013 dans Le Monde [en ligne] http://orientation.blog.lemonde.fr/2013/02/27/bientot-des-cours-de-lecole-polytechniquegratuitement-sur-internet-lenseignement-superieur-de-demain-se-fera-t-il-adistance/ Serres Michel, Les nouveaux dfis de lducation [en ligne] http://nouveauxdefis-education.institut-de-france.fr/serres.html Serres Michel. Petite Poucette. Paris : Editions Le Pommier, 2012. Triangle Pdagogique, Wikipedia, dia.org/wiki/Triangle_p%C3%A9dagogique http://fr.wikipe-

Vergnaud, Grard, Des comptences, Bravo ! Mais encore ? PedagoPsy, [en ligne], http://www.pedagopsy.eu/competences_vergnaud.htm

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ANNEXE 1 : Rcapitulatif de tches

Tches

Contenu

Collaborateurs
Professeurs formation initiale et continue

Responsables
Alex Beitia (responsable formation initiale) & Idoia Calleja (responsable formation continue)

Etat dev.
ralis

1a. Analyse usage Elaboration dune enTics professeurs qute sur les usages

des TIC chez les professeurs, et analyse des rsultats

1b. Analyse usage Elaboration dune enqute sur les usages Tics tudiants
des TIC chez les tudiants, et analyse des rsultats
Observation des cours afin de voir leur exportabilit au format online

Etudiants formation initiale et continue

Idoia Calleja & Alex Beitia

ralis

1c. Observation des cours

Professeurs formation initiale, continue, et pour les passionns.

Alex Beitia

ralis

2a.
Exploration sur dispositifs stockage et partage documentation (GDrive)

Exploration sur la possibilit dutiliser GDrive comme dispositif pour stocker et partager documentation entre les enseignants du BCC (BCC se sert dj de Google Apps).

Alex Beitia

Alex Beitia & Idoia Calleja

ralis

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Tches 2b. Formation prsentielle Google drive au personnel du BBC

Contenu

Collaborateurs

Responsables
Alex Beitia & Idoia Calleja

Etat dev.
ralis

Elaboration dune for- Alex Beitia & Idoia Calleja mation, online et prsentielle, sur lutilisation de GDrive entre les enseignants et lquipe administrative du BCC.

3. Formation Alta Gastronoma Lanbide

Elaboration (design, scnarisation, et dispositif pdagogique) d'une formation de 5 units pdagogiques online de Ple Emploi en Espagne adresse aux jeunes chmeurs.

Idoia Calleja, Yaiza Ruiz (responsable groupe IXO), Angel Palacios y Oswaldo Oliva (professeurs cuisiniers)

Idoia Calleja

ralis

4a. Elaboration Unit Pdagogique Online Pilote en Histoire

Design et scnarisation dune unit pdagogique online en Histoire pour une possible exploitation ultrieure.

Frdric Duhart (professeur d'histoire)

Alex Beitia

ralis

4b. Elaboration Unit Pdagogique Online Pilote en Controle de Couts 4c. Elaboration Unit Pdagogique Online Pilote en Informatique

Design et scnarisation dune unit pdagogique online en Control de Couts pour une possible exploitation ultrieure. Design et scnarisation dune unit pdagogique online en Informatique pour une possible exploitation ultrieure.

Berta del Barrio (rsponsable Master MIGR & Jos J Albizu, proffesseur de contabilit)

Idoia Calleja

ralis

Rakel Pasandin (proffesseure d'Informatique)

Alex Beitia

abandonn: difficults avec les Droits d'Auteur des materiaux du cours.

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Tches

Contenu

Collaborateurs
Idoia Calleja

Responsables
Idoia Calleja

Etat dev.
Mis de ct (en attente de plus de dtails sur la formation)

5. Benchmarking Etude de benchmarPlataformes LMS king sur les plate-

formes LCMS avec la perspective de monter une formation en ligne le printemps prochain (sommellerie ou une autre...)

6. Support au dispositif Construction du savoir.

Participation la cration d'un dispositif afin de faciliter la cration de savoir entre les professeurs (tche en tat de projet).

Elena Perez

Elena Urdaneta (rsponsable dept. R + D.

Pas commenc par manque de temps

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ANNEXE 2 : Observation des cours

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