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Ingrdients: 400g boeuf hach du boucher, persil, coriandre, 1 oeuf, 2cc chapelure, 1 oignon, olives denoyautes, concentr de tomate,

cumin, 1 cube boeuf, 1 cube bouquet garni,sel et poivre. Faire des boulettes en malaxant viande, oeuf, cumin, persil, coriandre, 1cs concentr tomate, chapelure, sel et poivre. Faire revenir l'oignon et l'ail dans du beurre, ajouter 1cs de concentr de tomate, 1cs de cumin, 50 cl d'eau, les cubes, sel et poivre et laisser rduire afin d'avoir une sauce paisse. Ajouter olives et boulettes. Cuire 5 min.

Ingrdients: 1 kg de cardon (khorchef) 400 g de viande hache 3 morceaux de viande 1 oeuf 1 oignon 2 cs de riz 1 bonnepoignet de pois chiche tremps la veille 1/2 botte de persil du sel,du poivre,de la cannelle 1 citron de l'huile Prparation: Netoyer les cardon et enlever les filaments,choisir les parties larges les couper d'une longeure de 6 cm. Dans une cocotte faites revenir les morceaux de viande avec l'oignon raper dans l'huile saler, poivrer et mettre la cannelle laisser laisser quelques minutes petit feu. Couvrir avec 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches ,couvrir et laisser cuire. Mlanger la viande hache ,1/2 oignon raper,l'oeuf, persil,du sel,poivre et la cannelle mlanger ensuite ajouter le riz rincer malaxer le tout. Prener un peu de farce former des cigares ,entourer-la de deux morceaux de cardon. Ficeler avec un fil ou piquer l'aide d'un cure-dents. mi cuisson de la viande plonger les cardon farcie dans la sauce et laisser cuire 1520 min. Lorsque les cardons deviennent tendre reduiser la sauce et lier-la avec un jaune d'oeuf diluer dans un jus de citron. Servir les cardons Farcis avec un jus de citron

Mtabgua tunisienne (pizza berbre) Ingrdients: Pour la pte: 500 g de semoule fine 1 pince de sel eau Pour la farce: 5 gros oignons 2 tomates bien mures 1 c s de concentrs de tomate 2 gousses d'ail rduits en pulpe 1 c c de raz el hanout 1 c s d'harissa ou de piment 1/2 c c de poivre 1 c c de paprika doux 1 pince de sel 1 morceau de graisse de mouton 2 c s d'huile d'olive 1 bol d'huile pour taler la pte 1/4 botte de persil Prparation: Mlanger la farine au sel, creuser 1 puits et y mettre les autres ingrdients. Ptrir la pte pendant environ 20 mn en l'aspergeant d'eau. Au dbut la pte parat trs collante quand on ajoute de l'eau, mais peu peu l'eau est absorbe par la semoule. On doit obtenir une pte lgre et lastique. la laisser reposer dans un endroit chaud, aprs l'avoir enduite d'huile d'olive. Faire revenir les oignons (hach moyennement) dans l'huile d'olive feu doux. Quand l'oignon devient dor ajouter la tomate concentr, les tomates coupes en petits ds, les pices, l'harissa, la graisse de mouton,le persil, et l'ail. laissez cuire dcouvert. Laisser refroidir la farce "Si on utilise la farce encore chaude elle troue la pte" Prlever des petites boules de pte, selon la taille que vous voulez donner vos galettes et les taler finement en s'aidant d'huile (et non pas de farine). Farcir une galette, et recouvrir d'un autre disque de pte. Renouveler l'opration jusqu' puisement de la pte. Ou encore on peux utiliser qu'une seule galette. On met la farce sur le demi de la galette, puis la plier. Dposez cette galette dans une pole trs chaude, non huile. Faites cuire les 2 faces feu doux. On peut dguster ces galettes chaudes ou froides. En entre ou en plat avec une salade! ralia

Tourte aux pinards: -2 ptes feuilletes -1 sachet d'pinards la crme( ou alors, 1 kg d'pinards,10cl de crme liquide) -3 chalottes -4 oeufs + 1 jaune75g de beurre -15 cl de lait -40 g de fromage rp(celui que tu prfres) -1 pince de noix de muscade - sel - poivre *Cuire les 4 oeufs dures...pendant ce temps, prparer les pinards, s'ils sont frais, sinon, ples et minces les chalottes pour les faire blondir la pole dans 25 g de beurre. Ajoutes les pinards. Prpares les oeufs, haches-les, puis mlanges aux pinards et aux chalottes. Fais fondre 25g de beurre, ajoutes la farine en pluie, laisses mousser, mouilles avec le lait et un peu de crme, fais

paissir sur feu doux, puis retires du feu. Sales,poivres, incorpores le rp. Mlanges le tout ensemble en ajoutant la muscade. Dans un plat rectangulaire, tales ta premire pte, Rparties ta farce dessus, couvres le tout avec la seconde pte, pinces les bords, dores au jaune d'oeuf et fais cuire 40 minutes four moyen ralia

Ingrdients : 20 feuilles de bricks 1 grosse boite d'pinards hachs 2 oignons hachs 5 ufs 200 g de fromage 1 cuil. soupe de crme fraiche paisse 1 cuil. soupe de graines de ssames 1 bol d'huile, sel et poivre Prparation : 1 - Dans un wok, faire revenir les oignons hachs puis mettre les pinards cuire 5 mn, saler et poivrer. 2 - Dans un saladier, battre les ufs et la crme frache en omelette et les incorporer hors du feu, aux pinards. 3 - mietter le fromage dans ce mlange. 4 - Rserver. 5 - Prchauffer le four 200c (th.6/7). 6 - Huiler un plat haut. 7 - Placer au fond une 1re feuille de brick et la huiler l'aide d'un pinceau ptisserie. 8 - Superposer une dizaine de feuilles de bricks en les huilant les unes aprs les autres. 9 - De faon recouvrir parfaitement l'intrieur du plat. 10 - Verser la prparation aux pinards sur cette couche de feuilles de bricks. 11 - Recouvrir de la dizaine de feuilles restantes en procdant comme au dbut. 12 - Huiler largement la dernire feuille. 13 - Avec un couteau bien aiguis, diviser le feuillet en parts gales (cette opration avant cuisson vitera la casse aprs) et saupoudrer de graines de ssames. 14 - Mettre cuire four chaud 30 mn.

15 - Servir aussitt. ralia

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: : -1 , -2 : , . -3 . ... # ralia

recette d'escalope pane Ingrdients : 4 escalopes 2 ufs Chapelure farine Sel poivre Huile Beurre Prparation : Battez les ufs avec une fourchette Ajoutez de sel et le poivre et mlangez Mettez la chapelure dans une assiette Mettez la farine dans une assiette Trempez les escalopes dans la farine, puis dans luf Puis mettez dans la chapelure et tournez des deux cots

Faites chauffer une pole sur feu doux Mettez un peu de beurre et dhuile Mettez les escalopes dans la pole Faites cuire les escalopes des deux cots Cest vous de prciser la dure de cuisson (vous voulez obtenir des escalopes bien cuites ou non ?) #ralia

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