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Exigences de base pour

les boulangeries

A R B E IT S

IN S P E K T IO N

L'Inspection du travail informe

Table des matires


Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1. Eclairage, Eclairage de scurit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2. Installations lectriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3. Ventilation gnrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
4. Sols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
5. Silo de farine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
5.1 Protection antidflagrante primaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
5.2 Protection antidflagrante secondaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
5.3 Protection antidflagrante tertiaire (constructive) . . . . . . . . . . . . . 9
6. Mesures techniques de rduction de la poussire de farine. . . . . 10
6.1 Zones de frasage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
6.2 Equipement et outils de travail. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
6.3 Installations de traitement de l'air ambiant: rduction des
substances dangereuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
7. Pratiques de travail favorisant la rduction de la poussire
de farine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
8. Observation des taux limites et mesurage . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
9. Equipement de protection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
10. Vtements de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
11. Nettoyage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
12. Installations sanitaires et sociales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
13. Expdition et chargement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
14. Autres risques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
15. Bases juridiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Interlocuteurs de la campagne Boulangers . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Introduction
La prsente brochure, qui se prsente sous la forme d'un document de travail,
s'inscrit dans le cadre de la Campagne de scurit et de protection de la sant
dans les boulangeries.
Cette brochure se veut une rflexion sur les mesures potentielles de rduction
de la poussire de farine et entend informer et conseiller par rapport ces
mesures.
Elle entend galement faciliter le classement des mesures d'valuation et
constitue, ce titre, un outil de rfrence pour l'laboration des documents de
scurit et de protection de la sant.
Les recommandations (surlignes en jaune en tant que normes minimums), qui
doivent tre mises en oeuvre par tous les fournils autrichiens d'ici la fin de
l'anne 2005, ont t dfinies en fonction de la taille des entreprises et du
volume de production ainsi que des conditions en place des exploitations
existantes et des outils et quipements dj disponibles.
Il a ainsi t distingu entre les entreprises dont la consommation annuelle
moyenne de farine est infrieure 100 tonnes (micro-entreprises et petites
entreprises) et les entreprises dont la consommation de farine est suprieure
100 tonnes. Il a galement t distingu entre les entreprises implantes de
longue date et autorises par l'administration du travail et les conversions de
locaux ou la construction d'annexes, l'achat de machines neuves ou les
entreprises construites neuf.
L'organisation de cette brochure s'efforce, dans la mesure du possible, de suivre
le processus de production des boulangeries:
y Conditions de base gnrales sur le lieu de travail, telles que l'clairage,
l'clairage des chemins d'vacuation, etc.,
y Exigences en matire d'installation de silos de farine,
y Transport, frasage et ptrissage de la pte par le biais d'installations
mcaniques - mesures techniques adopter,
y Modification des pratiques de travail,
y Nettoyage,
y Installations de traitement de l'air ambiant dans une optique de rduction de
la poussire de farine, et
y Mesure des taux limites de poussire.

Les mesures dcrites dans cette brochure, qui pourront avoir un caractre de
recommandation ou d'obligation, reposent sur
y les enseignements du projet Backen wir's de l'Union europenne,
y les enseignements de la mise en oeuvre de ce projet europen l'chelle de
l'Autriche,
y les normes minimums de protection des travailleurs, prvues par la loi et
y les normes internationales et europennes.
Toutes les mesures ont t testes avec succs dans le cadre du projet O.,
avec la participation de l'Organisation professionnelle des boulangers, des
lyces professionnels, des reprsentants des fournils, des fabricants de
machines, de la Caisse mutuelle d'assurance accidents et des tablissements
scientifiques
Cette brochure s'adresse aux boulangers, responsables de projets,
professionnels de la prvention, artisans (lectriciens, etc.) et fabricants de silos.

L'utilisation d'un code de couleurs a pour but de faciliter la


recherche des normes minimums applicables chaque
situation concrte. Les passages non surligns en couleur
renvoient des recommandations et des mesures
gnrales.
y Normes minimums applicables tous les fournils.
y Entreprises qui consomment en moyenne plus de 100 tonnes de
farine par an.
y Nouvelles entreprises construction d'une annexe ou conversion d'un
fournil, achat de machines neuves, installation d'un silo de farine et
consommation annuelle moyenne infrieure 100 tonnes de farine*)
y Nouvelles entreprises construction d'une annexe ou conversion d'un
fournil, achat de machines neuves, installation d'un silo de farine et
consommation annuelle moyenne suprieure 100 tonnes de farine*)
*)

Ces exigences renforces ne concernent que les machines neuves et les


secteurs qui sont reconstruits ou convertis.

1. Eclairage, Eclairage de scurit


1.1 Eclairage
Pour les entreprises existantes sans sparation physique entre boulangerie
et ptisserie, la valeur d'clairage minimum a t fixe 200 lux.
Si la zone de frasage, la salle de cuisson et le lieu de travail destin la
dcoration des produits sont spars, les valeurs d'clairage suivantes
devront tre assures:

 Zone de frasage - 300 lux minimum


 Salle de cuisson: 200 lux minimum
 Zone de dcoration: 500 lux minimum.
Si seules la salle de cuisson et la zone de ptisserie sont physiquement
spares:

 la salle de cuisson: 300 lux minimum


 pour la zone de ptisserie avec espace de dcoration des produits:
500 lux minimum.

S'il n'existe aucune sparation physique entre les diffrentes zones de


travail:

 pour la salle de cuisson dans son ensemble: 300 lux minimum.


Pour les installations d'clairage de la salle de cuisson, on utilisera un
facteur de planification de 1,43 (point 5.7 de la norme NORM O 1040),
dans la mesure o la contamination par la poussire de farine sera plus
importante. Un nettoyage annuel des installations d'clairage est ncessaire.

1.2 Eclairage de scurit


Un clairage de scurit doit tre prvu pour la salle de cuisson et les
chemins d'vacuation. Les zones de stockage et de passage doivent tre
munies de luminaires de signalisation des chemins d'vacuation.
Note: les normes VE-EN 2, VE-EN 1838 et TRVB 102 contiennent des
directives d'excution correspondantes.

2. Installations lectriques
Les installations lectriques devront gnralement satisfaire aux exigences
d'excution des Installations industrielles et commerciales conformment
aux normes ESV et VE-EN 1. Dans les salles de cuisson et la zone des
viers, les appareils lectriques devront offrir un indice de protection IP 54,
conforme la norme VE-EN 1.

 Pour les installations neuves, tous les circuits lectriques des prises de
courant destines aux machines manuelles devront tre quips d'un
dispositif de protection supplmentaire, sous forme d'un disjoncteur FI
ayant un courant de dclenchement de 30 mA.

La mise en oeuvre correcte des installations lectriques doit tre


accompagne d'un certificat de conformit la norme VE-EN 1 21 ou
( compter d'octobre 2000) d'un rapport de contrle tmoignant de la
vrification priodique des installations lectriques conformment la norme
ESV 1995.

3. Ventilation gnrale
Dans la salle de cuisson, aucune ventilation mcanique n'est en rgle gnrale
ncessaire au-del des mesures dcrites la section Mesures techniques de
rduction de la poussire de farine, et serait mme contreproductive en matire
de rduction des taux d'exposition la poussire.
Pour la ventilation des autres zones, les exigences minimums de
l'Ordonnance sur les lieux de travail (Arbeitsstttenverordnung - AStV) sont
suffisantes.
Pour les mesures techniques de traitement de l'air ambiant ncessaires la
rduction de la poussire de farine et des vapeurs, se reporter au point 6.3.

4. Sols
Les revtements de sol (sols plats), devront, conformment la directive181
de la Caisse mutuelle d'assurance accidents (Notice informative sur les sols
dans les lieux de travail prsentant un risque de glissement), tre conformes
aux exigences des groupes d'valuation des risques de glissement suivants:

 toutes les zones de prparation, telles que la salle de cuisson, la





ptisserie, etc. et les zones d'viers des micro-entreprises (ne disposant


pas d'installations de lavage mcaniques), au moins R 10
Pour toutes les autres exploitations, au moins R 11
Pour les salles d'expdition, de stockage et les locaux annexes, au
moins R 9.

5. Silo de farine
La plupart des mlanges d'air de farine peuvent entraner la formation d'une
atmosphre potentiellement explosive.
Afin de prvenir les risques d'explosion, l'installation des silos de farine devra
tre conforme aux dispositions de l'Ordonnance sur les atmosphres explosives
(VEXAT). Dans la plupart des cas, une autorisation administrative sera
galement ncessaire.
Les mesures de protection antidflagrante suivantes, tablies partir des
directives lgales, pourront faire l'objet de modification et de drogations, la
condition que celles-ci soient justifies sur le plan professionnel. Se renseigner
notamment auprs de l'Inspection du travail comptente pour de plus amples
renseignements sur les conditions de modification et de drogation applicables.

5.1 Protection antidflagrante primaire


(objectif: prvenir la formation d'atmosphres explosives)

On veillera dgager le moins de poussire possible dans le cadre du


nettoyage, de la maintenance et de l'entretien l'intrieur du silo.

Pour les silos de farine munis d'un filtre en tissu, un indicateur de


niveau devra tre prvu pour prvenir tout risque de trop-plein.

5.2 Protection antidflagrante secondaire


(objectif: prvenir l'inflammation des atmosphres explosives)

L'intrieur du silo et les conduites d'alimentation devront tre conformes


aux exigences de zone 20 de la norme VEXAT.

Dans le cas des silos de farine munis d'un filtre en tissu, la salle dans
laquelle le silo est install devra tre conforme aux exigences de zone
22 de la norme VEXAT, selon le type de silo.
Les appareils lectriques de la salle dans laquelle le silo est install
devra donc satisfaire au minimum aux exigences du groupe II Catgorie
3 D, conformment ExSV 1996 (indice de protection minimum IP 54).

La prsence d'une liaison quipotentielle en bon tat, via la prise de


terre du silo et des conduites d'alimentation, devra tre atteste par le
biais d'un certificat d'essai (entreprise professionnelle)

Les appareils et les systmes de protection justifieront d'une mise en


service conforme la norme ExSV 1996 pour les zones
correspondantes.

5.3 Protection antidflagrante tertiaire (constructive)


(objectif: affaiblissement des effets d'une explosion)
Les mesures constructives suivantes permettent de prvenir les explosions:

Protection antidflagrante constructive pour les silos de farine


- Dcharge de la pression de l'explosion via
une conduite de dimensions suffisantes
donnant sur l'extrieur du btiment, dans
une zone ne prsentant pas de dangers
pour les employs ; suppression de
l'explosion ou mthode de construction
antidflagration.
- Au cas o plusieurs silos seraient relis,
un dispositif technique de dcouplage en
cas d'explosion sera ncessaire.
- Ces silos de farine pourront tre installs
dans les salles de travail.
- Les silos devront pouvoir rsister la
pression de l'explosion ou une pression
d'explosion rduite ( confirmer par le
constructeur du silo).

Silo de farine avec filtre en tissu

ou le cas chant:
Protection antidflagrante constructive dans la salle d'installation.

Silos de farine avec filtre en tissu sans protection antidflagrante
constructive, installs en salle
- La salle d'installation du silo doit tre spare des salles de travail.
- Pour le calcul de la dcharge de pression, on tiendra compte du volume total de
la salle d'installation du silo ainsi que du volume du silo muni du filtre en tissu,
dans la mesure o un dcouplage technique des silos individuels n'est pas
possible en cas d'explosion.
- La dcharge de pression de la salle d'installation du silo devra tre conforme aux
exigences de la norme VDI 3673 Bl. 1 et la rsistance aux chocs de la salle devra
tre assure (on obtiendra un certificat de contrle de la surface de dcharge de
pression et de la rsistance aux chocs auprs d'organismes accrdits ou de
techniciens conseils).

Drogation la protection antidflagrante constructive


Les drogations la protection antidflagrante constructive des installations de
silos de farine ne peuvent tre accordes que si un niveau de protection
quivalent est assur par le biais de mesures appropries. Il sera pour cela
ncessaire d'assurer la prvention des sources d'inflammation effectives sur le
plan technique et organisationnel. Pour des raisons d'valuation concrte, il est
recommand de consulter le bureau local comptent de l'Inspection du travail.

6. Mesures techniques de rduction de la poussire de farine


6.1 Zones de frasage
Systme ferm de transport de farine et
de fabrication de pte.
L'air utilis pour le dplacement de la
farine dans les silos ne doit pas tre rejet
dans la salle de travail par le biais du
sparateur cyclone.

systme ferm de transport de la


farine avec capot et extraction

Nettoyage rgulier du filtre poussire du sparateur cyclone et utilisation


exclusive de filtres d'origine (satisfaisant au moins la classe de filtre L).
Tuyau de tissu ou d'toffe d'une longueur suffisante pour le transport de
farine et l'entretien du systme.

10

6.2. Equipement et outils de travail


 Capot antipoussire sur les ptrins mcaniques, au lieu d'une grille
(lorsque le diamtre du ptrin est suprieur 510 mm).

transport de farine ouvert, ptrin


mcanique manivelle avec
protection par grille, dispositif
d'extraction de la poussire adapt
au lieu de travail, utilisable pour le
transport de farine et les deux
ptrins mcaniques.

 Utilisation de saupoudreurs de farine automatiques pour les machines


individuelles - procder au rglage correct de ces dernires et un
entretien rgulier.

 L'air d'vacuation des moteurs des appareils de la boulangerie ne doit


pas tre achemin au-dessus des conteneurs de farine.

Incorrect - l'air d'vacuation des


moteurs passe directement au-dessus
du conteneur de farine.

Correct - le fleurage automatique rduit


l'exposition la poussire.

 Accs limit aux installations de fabrication de petits pains/pains via des

capots pleins ou des grilles de protection (l'utilisation de capots pleins ou


de carters est prfrable celle de grilles en raison de la meilleure
protection contre la poussire)

11

6.3. Installations de traitement de l'air ambiant: rduction des


substances dangereuses
Les mesures de traitement de l'air ambiant se limitent en gnral aux dispositifs
d'extraction des poussires et de captage des vapeurs. Pour les exigences en
matire d'extraction des poussires, se reporter au point 8 Observation des
taux limites et mesurage.
Selon la quantit (volume) d'air vacu, une alimentation d'air mcanique sera
ncessaire. Il est important que tous les composants du systme de ventilation
reposent sur un mme concept.
Exigences minimums des installations de traitement de l'air ambiant:

 de captage des vapeurs au-dessus des tuves de cuisson et des




friteuses.
Dans le cas des exploitations construites neuf, on envisagera d'quiper
le plan de travail et la zone de frasage de systmes d'extraction souples,
dont le fonctionnement sera bas sur celui des systmes d'extraction de
vapeurs de brasure *)

*) Vaut galement pour les exploitations existantes, indpendamment de la priode de

construction et de la consommation annuelle de farine, lorsque le taux limite de


poussire de farine dans l'air inhal est largement dpass, mme aprs la
modification des pratiques de travail et l'adoption de mesures techniques.

 Systme mcanique d'alimentation d'air, dans la mesure o le volume

d'air aspir reprsente deux fois le volume de la pice par heure, voire
mme, dans le cadre d'un bon agencement des vents, au maximum
quatre fois le volume de la pice.
Un concept gnral, qui tient compte de tous les composants actuels et
futurs du systme de ventilation, tels que par exemple:
- Dispositif d'extraction de la poussire de farine dans la zone de frasage
et sur le plan de travail
- Dispositif d'extraction ponctuelle de la farine durant le fleurage des bacs
de pte pains et des machines de faonnage dgageant une forte
quantit de poussire
- Des capteurs de vapeurs au-dessus des tuves de cuisson et des
friteuses
- Une alimentation en air mcanique
- Un systme mcanique d'vacuation de l'air (le cas chant)
- Des vents rglables
- fDes vents non rglables (portes des locaux d'expdition)

Les installations d'extraction de la poussire de farine devront tre quipes


d'un dispositif antidflagrant adapt (l'installation sera au moins dote d'un
systme interne de prvention des sources d'inflammation).

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Reprsentation type d'une installation de traitement


de l'air ambiant

1
2
3
4
5
6
7
8

. . . Eau sous pression pour nettoyage


. . . Ptrin de pte mcanique avec dispositifs d'extraction de la poussire fixes
. . . Mini extracteur plac au-dessus du plan de travail de pese - reli au
systme du botier de filtration
. . . Botier de filtration avec filtres autonettoyants, reli au systme de
canalisation de l'air d'vacuation fixe
. . . Systme de filtration haute pression
. . . Canalisation vide, avec points de raccordement
. . . Extracteur situ au-dessus du plan de travail, reli au systme du botier de
filtration
. . . Bras d'extraction variable, facilement positionnable prs des diffrentes
sources de poussire

13

7. Pratiques de travail favorisant la rduction de la


poussire de farine
La modification des pratiques de travail peut contribuer rduire sensiblement le
dgagement de poussire de farine.

 Etaler la farine de fleurage sur le plan de travail par saupoudrage, en

frottant ou l'aide d'un tamis au lieu de simplement projeter la farine


partir du sac (poussire en suspension).

 Ramasser soigneusement l'aide d'une balayette l'excdent de farine

prsent sur le plan de travail et le recueillir dans un conteneur appropri,


au lieu de le balayer sur le sol.

 Utiliser des conteneurs hermtiques pour le stockage de la farine.


 En cas d'utilisation de sacs de farine, effectuer une seconde fente (sur la
partie infrieure du sac) lors du vidage.

Par ailleurs - et dans la mesure o cela est techniquement possible sur le plan
de la production - l'utilisation de produits de substitution en tant qu'agents
sparateurs (huile ou farines faible teneur en poussires) et le fleurage des
bacs de pte pain l'aide d'un tamis plutt qu' partir du sac sont prfrables.

14

8. Observation des taux limites et mesurage


Les mesures suivantes doivent permettre de respecter les taux limites (en
conjonction avec la norme BG/BIA 1025 Recommandations en matire de
surveillance des zones de travail - Poussire de farine dans les fournils).
A
B
C
D

Capots antipoussire sur les ptrins automatiques


Utilisation de pratiques de travail rduisant le dgagement de poussires
Utilisation de substituts comme agents sparateurs
Utilisation de procds de nettoyage rduisant le dgagement de
poussires
Utilisation de saupoudreurs de farine automatiques
Dispositifs d'extraction ponctuelle aux endroits de dgagement de
poussire
Utilisation d'un systme ferm de transport de la farine.

E
F
G

 Au cas o il ne serait pas satisfait la mesure A, la mesure F devra tre


applique

 Il est recommand d'appliquer la mesure B ou la mesure C dans sa totalit ;


en sus des mesures A et/ou B / C, l'une des mesures D-G devra tre
applique dans sa totalit, et une autre ralise en grande partie.

Au cas o ils ne serait pas satisfait ces recommandations, on courra le risque


de dpasser le taux limite de poussire de farine. Il sera alors ncessaire
d'effectuer un mesurage.
Selon l'importance du dpassement du taux limite et compte tenu du type et du
volume de production ainsi que de l'quipement mcanique, un plan par tapes
des mesures techniques adopter devra tre tabli et mis en oeuvre.
Une fois les mesures de base mises en oeuvre, il ne sera gnralement plus
ncessaire de procder au mesurage.

9. Equipement de protection
 Aux fins de nettoyage des silos et dans le cadre des autres activits




entranant une forte exposition la poussire, le port des quipements


suivants est obligatoire Masque poussire (classe de protection P2)
Gants de protection thermique pour travail aux fours
Crmes de protection pour la peau
Vtements de protection contre le froid pour les salles frigorifiques et de
conglation ainsi que les tches de dchargement en hiver.

15

10. Vtements de travail


Les chaussures devront recouvrir l'ensemble du pied et assurer le bon
maintien du talon. Elles seront galement munies de semelles
antidrapantes.

11. Nettoyage
Le nettoyage des sols devra tre effectu mcaniquement, si l'agencement
du btiment le permet.
Le nettoyage mcanique sera effectu par aspiration.

L'exprience montre que le taux limite de poussire de farine est gnralement


dpass quand on utilise de l'air comprim. Cette concentration leve est
galement peu recommande pour les machines, dans la mesure o la
poussire se loge dans les paliers et affecte leur graissage.

 Il est par consquent dconseill de nettoyer l'air comprim.


 Les aspirateurs utiliss devront satisfaire aux exigences applicables en
matire de protection contre les explosions (les appareils seront au
moins dots d'un systme interne de prvention des sources
d'inflammation et d'un indice de protection extrieur minimum IP54,
conforme la norme VE-EX 65/1981).

12. Installations sanitaires et sociales


Les employs de la salle de cuisson disposeront imprativement d'une
douche.
Il sera galement ncessaire de sparer physiquement les vtements de
travail des vtements civils.

16

13. Expdition et chargement


Le chargement des marchandises doit tre effectu dans des locaux spars.
Lorsqu'il sera ncessaire de pntrer en marche arrire l'aide de vhicules
moteur dans ces locaux, les principes suivants devront tre respects:

 Aucune tche d'expdition ne devra se drouler dans les garages.


 Le droulement exact et la porte du travail concern devront tre
clairement dfinis dans le projet soumis autorisation.

 Un systme de ventilation suffisant sera prvu, avec ventilation


transversale du local de chargement.

14. Autres risques


Les fournils prsentent galement d'autres dangers et risques, lis:

 Au levage et au transport.
 Aux arosols en cas d'utilisation mcanique d'huile comme agent
sparateur.

 Aux substances dangereuses, provenant de la prparation de la pte et du


processus de cuisson, telles que le monoxyde de carbone, le dioxyde de
sulfure, l'aldhyde et la nitrosamine.

 Aux divers types de microorganismes.


 Aux parasites des denres stockes, tels que le charanon du bl, le ver
de la farine et le lepidoglyphus destructor.

 Aux produits de lutte contre les parasites.


En ce qui concerne les risques lis au levage et au transport, on veillera
notamment l'ergonomie des quipements et outils de travail (p. ex. appareils
de levage).
Les installations de ventilation ncessaires la prvention des poussires ainsi
que les dispositifs de captage des vapeurs ou des bues doivent permettre en
grande partie de prvenir l'exposition aux substances dangereuses.
On fera attention aux risques lis aux arosols, notamment dans le cas des
installations de graissage automatique des machines de nettoyage.

17

Le respect des dispositions d'hygine des normes alimentaires et la mise en


oeuvre des directives HACCP (Analyse des risques et matrise des points
critiques) permettront de rduire sensiblement les risques lis aux
microorganismes nocifs (formation de moisissures).
En cas d'utilisation de mesures de lutte contre les parasites faisant appel des
substances toxiques ou trs toxiques, les exigences de la norme TRGS 523
relative la lutte contre les parasites devront tre observes.

15. Bases juridiques


ArbeitnehmerInnenschutzgesetz (ASchG), BGBl Nr. 450/1994
(Loi sur la scurit et la protection de la sant au travail)
Allgemeine Arbeitnehmerschutzverordnung (AAV), BGBl. II Nr. 164/2000
(Ordonnance gnrale pour la protection des travailleurs)
Arbeitsmittelverordnung (AM-VO), BGBl. II Nr. 164/2000
(Arrt sur l'quipement et les outils de travail)
Verordnung ber die Gesundheitsberwachung am Arbeitsplatz (VG),
BGBl. II Nr. 27/1997
Ordonnance sur la surveillance de la sant sur les lieux de travail)
Arbeitsstttenverordnung (AStV), BGBl. II Nr. 368/1998
(Ordonnance sur les lieux de travail)
Elektroschutzverordnung 1995 (ESV), BGBl. Nr. 706/1995
(Ordonnance sur la protection lectrique) ainsi que VE-EX 65/1981 (a
Regel der Technik: VDI 3673/1995
(Rgle de l'art)
Grenzwerteverordnung 2001 (GKV 2001), BGBl. II Nr. 253/2001
(Ordonnance sur les taux limites d'exposition professionnelle)

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Interlocuteurs de la campagne Boulangers


Adresse

Name, e-mail

Telefon, Fax

Bundesministerium fr
Wirtschaft und Arbeit
Zentral-Arbeitsinspektorat
Favoritenstrae 7
1040 Wien

Dr. Elsbeth HUBER (Leitung)


elsbeth.huber@bmwa.gv.at

Tel.: (01) 711 00-6381

Angelika ZAPFEL
angelika.zapfel@bmwa.gv.at

Tel.: (01) 711 00-2191

Dipl.Ing. Josef KERSCHHAGL


josef.kerschhagl@bmwa.gv.at

Tel.: (01) 711 00-2182


Fax: (01) 711 00-2190

Arbeitsinspektorat fr den
1. Aufsichtsbezirk
Fichtegasse 11
1010 Wien

Dr. Susanne PINSGER


post.ai1.arzt@arbeitsinspektion.gv.at
Dipl.Ing. Helmut SCHORN
post.ai1@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (01) 714 0450


Fax: (01) 714 0450-469

Arbeitsinspektorat fr den
2. Aufsichtsbezirk
Trunnerstrae 5
1020 Wien

Ernst BADER
post.ai2@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (01) 212 7795


Fax: (01) 212 7795-40

Arbeitsinspektorat fr den
3. Aufsichtsbezirk
Fichtegasse 11
1010 Wien

Ing. Barbara THIERER


post.ai3@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (01) 714 0456


Fax: (01) 714 0456-477

Arbeitsinspektorat fr den
4. Aufsichtsbezirk
Leopoldsgasse 4
1020 Wien

Harald FRIMMEL
post.ai4@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (01) 214 9525


Fax: (01) 214 9525-20

Arbeitsinspektorat fr den
5. Aufsichtsbezirk
Belvederegasse 32
1040 Wien

Adolf HEINRICH
Ing. Wilhelm PAMMER
Ing. Franz STROBL
post.ai5@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (01) 505 1795


Fax: (01) 505 1795-22

Arbeitsinspektorat fr den
6. Aufsichtsbezirk
Fichtegasse 11
1010 Wien

Ing. Wolfgang ZEILER


post.ai6@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (01) 714 0462


Fax: (01) 714 0462-475

Arbeitsinspektorat Wr. Neustadt


Engelbrechtgasse 8
2700 Wr. Neustadt

Ing. Hans MLLNER


Ing. Hermann GREMEL
post.ai7@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (02622) 23 172


Fax: (02622) 23 172-14

Arbeitsinspektorat St. Plten


Daniel-Gran-Strae 10
3100 St. Plten

Ing. Harald SIMHANDL


post.ai8@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (02742) 363 225


Fax: (02742) 363 225-411

Arbeitsinspektorat Linz
Pillweinstrae 23
4021 Linz

Walter HOFSTTTER
Ing. Wolfgang WIESAUER
post.ai9@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (0732) 603 880


Fax: (0732) 603 890

19

Interlocuteurs de la campagne Boulangers


Adresse

Name, e-mail

Telefon, Fax

Arbeitsinspektorat Salzburg
Auerspergstrae 69
5027 Salzburg

Heribert JANSER
Erich STADLER
post.ai10@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (0662) 886 686


Fax: (0662) 886 686-428

Arbeitsinspektorat Graz
Liebenauer Hauptstrae 2-6
8041 Graz

Ing. Martin FELDBACHER

Tel.: (0316) 48 2040


Fax: (0316) 482 040-77

Arbeitsinspektorat Leoben
Erzherzog-Johann-Strae 6
8700 Leoben

Ing. Harald CAVALAR


Otto EBNER
post.ai12@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (03842) 42 265


Fax: (03842) 43 366

Arbeitsinspektorat Krnten
Burggasse 12
9010 Klagenfurt

Dr. Christa MOLDERINGS


Ing. Robert DEMARLE
post.ai13@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (0463) 56 506


Fax: (0463) 56 506-300

Arbeitsinspektorat Innsbruck
Arzler Strae 43a
6020 Innsbruck

Dr. Gerhild WACHTER


Andreas SCHMIEDHOFER
post.ai14@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (0512) 24 904


Fax: (0512) 24 904-76

Arbeitsinspektorat Bregenz
Rheinstrae 57
6900 Bregenz

Franz-Josef NETZER
post.ai15@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (05574) 78 601


Fax: (05574) 78 601-7

Arbeitsinspektorat Eisenstadt
Franz Schubert-Platz 2
7000 Eisenstadt

Ing. Reinhard STEINER


post.ai16@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (02682) 64 506


Fax: (02682) 64 506-24

Arbeitsinspektorat Krems
Donaulnde 49
3504 Krems-Stein

Ing. Heinz POLLERUS


Dipl.Ing. Franz JGER
post.ai17@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (02732) 83 156


Fax: (02732) 76 926

Arbeitsinspektorat Vcklabruck
Ferdinand-ttl-Strae 12
4840 Vcklabruck

Horst WOLFSGRUBER
post.ai18@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (07672) 72 769


Fax: (07672) 74 973

Arbeitsinspektorat Wels
Edisonstrae 2
4600 Wels

Gnther BUCHNER
Ing. Franz WOLF
post.ai19@arbeitsinspektion.gv.at

Tel.: (07242) 68 647


Fax: (07242) 68 64 74

20

Dr. Friederike SACHORNIG-TUMLIRZ

post.ai11@arbeitsinspektion.gv.at

Notes

21

Notes

22

Des exemplaires supplmentaires de cette brochure sont disponibles


gratuitement auprs de l'Inspection du travail comptente ainsi que du Ministre
fdral de l'conomie et du travail, Section Droit du travail et Inspection du
travail
ou peuvent tre tlchargs depuis le site
www.arbeitsinspektion.gv.at/AI/Service/Publikationen

L'Inspection du travail se tient


disposition pour tout conseil.
Editeur: Ministre fdral de l'conomie et du travail, Section Droit du
travail et Inspection du travail , 1040 Vienne, Favoritenstrae 7, Autriche
Collaboration: Equipe du projet Boulangers
Un produit
Ce document n'est pas exhaustif.
Date: Janvier 2005