Vous êtes sur la page 1sur 32

GUIDE dETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES

Version dcembre 2012

Guide d'tiquetage
des denres alimentaires
biologiques

En application des rglements europens :


- CE n 834/2007 modifi du Conseil du 28 juin 2007 relatif la production biologique et
l'tiquetage des produits biologiques et abrogeant le rglement (CEE) n 2092/91 1
et
- CE n 889/2008 de la Commission du 5 septembre 2008 portant modalits d'application du
rglement (CE) n 834/2007 du Conseil relatif la production biologique et l'tiquetage des
produits biologiques en ce qui concerne la production biologique, l'tiquetage et les
contrles 2 .

Version valide par la commission permanente du Comit national de l'agriculture


biologique de l'Institut national de l'origine et de la qualit (CNAB-INAO) du 19 dcembre
2012;
Les modifications apportes depuis la version de septembre 2012 figurent en fond gris.

N.B. : ce guide ne concerne pas l'tiquetage des aliments pour


animaux. Pour ceux-ci, se reporter au guide de lecture des
rglements
(CE)
n834/2007
et
n
889/2008.
1

JOUE L 189 du 20.07.2007, page 1. modifi par le RCE n967/2008 du Conseil du 29 septembre 2008, JOUE L 264 du
03.10.2008, page 1.
2
JOUE L 250 du 18.09.2008, page 1.

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

SOMMAIRE
Introduction ...................................................................................................................................... 3
I - Dfinitions .................................................................................................................................... 3
II - Rgles gnrales....................................................................................................................... 4
1- Dispositions gnrales lies l'usage du terme "biologique" ou de tout autre
terme faisant rfrence lagriculture biologique............................................................. 4
2- Condition pour lutilisation du terme "biologique" ou de tout autre terme faisant
rfrence lagriculture biologique selon la catgorie de produits ............................. 4
2.1. Produits agricoles non transforms .......................................................................... 4
2.2. Denres 95 % et plus d'ingrdients d'origine agricoles biologiques ............ 5
2.3. Denres avec certains ingrdients biologiques ..................................................... 6
2.4. Denres dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la
chasse ........................................................................................................................................ 6
2.5. Produits d'origine vgtale issus de la production en conversion................... 7
2.6. Produits ne relevant pas du rglement communautaire mais d'un cahier des
charges national...................................................................................................................... 8
2.7. Produits biologiques imports .................................................................................... 9
3- Mode de calcul du pourcentage d'ingrdients bio dans les denres alimentaires
........................................................................................................................................................ 10
III - Dispositions transitoires...................................................................................................... 16
1 - Mesures transitoires et chances pour l'tiquetage ............................................... 16
1.1 Produits fabriqus, emballs et tiquets avant le 1er juillet 2010 ................... 16
1.2 Entre le 1er juillet 2010 et le 1er juillet 2012 .............................................................. 16
1.3 Depuis le 1er juillet 2012................................................................................................ 16
1. 4 Cas particulier du vin ................................................................................................... 16
1.5 A partir du 31 dcembre 2013 - tiquetage des levures ...................................... 17
2 - tiquetage type de chaque catgorie de denres et chances............................ 17
2.1. Denres biologiques 95% et plus, non premballes ............................................ 17
2.2. Denres premballes, biologiques 95 % et plus : ............................................ 18
2.3. Denres avec certains ingrdients biologiques...................................................... 18
2.4. Denres avec produit de la pche ou de la chasse comme ingrdient principal
19
2.5. Denres d'origine vgtale en conversion .............................................................. 19
2.6. Cas particulier des denres importes de pays tiers ............................................ 19
IV - Prcisions sur les indications de l'tiquetage d'un produit biologique ou d'un
produit incorporant un ou plusieurs........................................................................................ 20
ingrdients biologiques .............................................................................................................. 20
1- Logo Bio communautaire................................................................................................... 20
2- Mention de l'organisme certificateur .............................................................................. 20
3- Mention de l'origine des matires premires agricoles............................................. 20
4- Etiquetage des ingrdients dans la liste des ingrdients ......................................... 21
5- Etiquetage du pourcentage d'ingrdients biologiques dans la liste des
ingrdients .................................................................................................................................. 21
V - Questions - Rponses ........................................................................................................... 22
VI - Tableaux de synthse des indications d'tiquetage .................................................... 26

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

Introduction
Le prsent guide tiquetage est destin aux oprateurs impliqus dans l'laboration de produits non
transforms ou de produits transforms destins la consommation humaine incorporant des produits
biologiques et souhaitant utiliser les rfrences l'agriculture biologique dans l'tiquetage de leurs produits.
Il a pour but de faciliter l'application des dispositions prvues par les rglements (CE) n 834/2007 et
889/2008 modifis, applicables depuis le 1er janvier 2009. Ce document non exhaustif prsente les exemples
les plus significatifs et sera complt en tant que de besoin.

I - Dfinitions
Outre les dfinitions tablies l'article 2 du rglement (CE) n834/2007 et l'article 2 du rglement (CE)
n889/2008, aux fins du prsent guide, on entend par :
a) "tiquetage" : les mentions, indications, marques de fabrique ou de commerce, images ou signes se
rapportant une denre alimentaire et figurant sur tout emballage, document, criteau, tiquette, bague ou
collerette accompagnant ou se rfrant cette denre alimentaire.
Source : Directive 2000/13/CE du PE et du Conseil du 20/03/2000 b) "denre alimentaire premballe" : l'unit de vente destine tre prsente en l'tat au
consommateur final et aux collectivits, constitue par une denre alimentaire et l'emballage dans lequel elle
a t conditionne avant sa prsentation la vente, que cet emballage la recouvre entirement ou
partiellement, mais de telle faon que le contenu ne puisse tre modifi sans que l'emballage subisse une
ouverture ou une modification. Source : Directive 2000/13/CE du PE et du Conseil du 20/03/2000 N.B. : Ne sont pas considres comme premballes les denres prsentes de la manire suivante :
- fruits et lgumes, fruits secs, crales et graines diverses vendus en libre-service au poids.
- fruits et lgumes mis en vente dans leur emballage ou colis d'origine, ouvert, permettant au client de se
servir.

c) "denre fabrique principalement partir d'ingrdients d'origine agricole" : denre compose


majoritairement (soit plus de 50 %) d'ingrdients d'origine agricole et dont ces composants caractrisent la
denre. L'eau et le sel de cuisine ne sont pas pris en compte dans le calcul des ingrdients d'origine
agricole.
d) "documents commerciaux" : bons de livraison, factures catalogues, notices ou fiches techniques, tarifs
...
e) "documents daccompagnement" : bons de livraison
f) "documents comptables " : factures
g) "matriaux d'emballage" : films, maquettes, emballages, tiquettes, etc. destins l'identification des
denres alimentaires.

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

II - Rgles gnrales
1- Dispositions gnrales lies l'usage du terme "biologique" ou de tout
autre terme faisant rfrence lagriculture biologique
(Article 23 du rglement (CE) n834/2007)
Tous les termes se rfrant au mode de production biologique sont protgs dans toutes langues de l'U.E.
et dans l'ensemble de la communaut europenne (voir la liste des termes protgs lannexe I du
rglement (CE) n834/2007).
En franais : biologique et tous ses diminutifs et drivs. Les autres termes viss lannexe I sont
galement protgs sur le territoire franais. De la mme manire, en Espagne, le terme bio est protg,
alors mme que le terme espagnol signifiant biologique est cologique (arrt de la CJCE du 14 juillet
2005- Aff C-135/03).
Pour les produits agricoles vivants ou non transforms, la rfrence au mode de production biologique n'est
autorise que si le produit est conforme aux exigences du rglement (CE) n834/2007. Ainsi, son producteur
doit avoir adhr au systme de notification et de contrle prvu larticle 28 du rglement (CE) n834/2007
et le produit doit respecter les rgles de production et/ou de transformation fixes par la rglementation BIO
et reprises ci-dessous (partie 2.2).
L'utilisation des rfrences au mode de production biologique pour des produits non biologiques est
interdite, sauf s'il n'y a manifestement aucun lien avec l'agriculture biologique.
L'utilisation de toute mention relative l'agriculture biologique qui serait trompeuse, ou qui pourrait induire
les consommateurs en erreur, y compris dans les marques, dans l'tiquetage ou dans la publicit est
interdite.

2- Condition pour lutilisation du terme "biologique" ou de tout autre terme


faisant rfrence lagriculture biologique selon la catgorie de produits
(Articles 23, 26, 32 et 33 du rglement (CE) n834/2007)

2.1. Produits agricoles non transforms


(Article 23, paragraphe 1, 2me alina) :
La totalit du produit ou de la denre est compose d'ingrdients d'origine agricole biologiques non
transforms. Dans une rponse du 14 septembre 2009 Commission prcise que la notion de "non
transform" renvoie la dfinition donne l'article 2 3 a) de la directive 95/2/CE concernant les additifs
alimentaires autres que les colorants et les dulcorants : "les denre alimentaires non transformes sont
celles qui n'ont subi aucun traitement entranant un changement substantiel de leur tat d'origine. Toutefois,
elles peuvent par exemple avoir t divises, coupes, spares, tranches, dsosses, haches,
corches, pluches, peles, moulues, coupes, laves, pares, surgeles ou congeles, rfrigres,
broyes ou dcortiques, conditionnes ou non". On considre par ailleurs, que les oprations suivantes ne
constituent pas une transformation : lavage, nettoyage, procds thermiques et/ou mcaniques et/ou
physiques appropris ayant pour effet de rduire la teneur en eau.
Exemples : des pommes, des ufs, des feuilles de verveine sches.

Pour que les termes bio, biologique etc. soient utiliss sur ou propos de produits agricoles non
transforms, les conditions suivantes doivent tre respectes :

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012


1- Le producteur doit avoir adhr au systme de contrle prvu larticle 28 du rglement (CE) n834/2007
(en France : notification auprs de lAgence BIO et certification par un organisme certificateur agr par
lINAO) ;
2- Les conditions de production fixes par la rglementation biologique doivent tre respectes :
* Production animale : nourriture biologique, bien-tre animal etc.
* Production vgtale : non-utilisation dOGM ou dintrants (sauf engrais lists lannexe I du rglement (CE)
n889/2008 et pesticides lists lannexe II du mme rglement), production en terre (interdiction de
lhydroponie) etc.

Autres mentions dtiquetage :


- Logo communautaire:
* obligatoire si le produit est premball.
* facultatif si le produit est vendu en vrac.
- Logo AB facultatif
- Numro de lOC obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).

2.2. Denres 95 % et plus d'ingrdients d'origine agricoles biologiques


(Article 23, paragraphe 4 a)) :
Un produit transform destin l'alimentation humaine peut comporter dans sa dnomination de vente des
indications relatives au mode de production biologique s'il contient au moins 95 % d'ingrdients d'origine
agricole biologiques et si les conditions suivantes sont respectes :
1- Leur producteur a adhr au systme de contrle prvu larticle 28 du rglement (CE) n834/2007.
2- les principes et les rgles de transformation cits aux articles 6, 9, 10 et 19 du rglement (CE) n834/2007
sont respects. Ces principes sont repris ci-dessous de manire non exhaustive :
- Denre fabrique principalement d'ingrdients d'origine agricole (hors eau et sel) ;
- Additifs, auxiliaires, armes naturels, enzymes, ... seulement s'ils sont cits l'article 27 du
rglement (CE) n889/2008 ou lists l'annexe VIII ou VIII bis sagissant du vin;
- Les 5 % au maximum d'ingrdients non bio sont soit inscrits l'annexe IX du rglement (CE)
n889/2008, soit ont reu une autorisation dlivre par l'autorit comptente de l'Etat membre, soit
sont des additifs avec * l'annexe VIII du RCE 889/2008 utiliss en conventionnel;
- Interdiction du mme ingrdient Bio / non Bio dans une denre ;
- Lutilisation de la mention produit en conversion vers l'agriculture biologique n'est possible que
pour les produits contenant un seul ingrdient vgtal dorigine agricole.
- Interdiction de substances ou techniques qui rtablissent des proprits perdues ou corrigent des
fautes commises ou induiraient en erreur sur la vritable nature du produit.
Exemples : fromage blanc bio 20 % de M.G., soupe de lgumes bio etc.
Autres mentions dtiquetage :
- Logo communautaire:
* obligatoire si le produit est premball.
* facultatif si ce produit est vendu en vrac.
- Logo AB : facultatif
- Numro de lOC obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

2.3. Denres avec certains ingrdients biologiques


(Article 23, paragraphe 4 b)) :
Pour des denres composes d'ingrdients d'origine agricole biologiques moins de 95%, il peut tre fait
rfrence au mode de production biologique uniquement au niveau de la liste des ingrdients et condition
que :
1- le producteur ait adhr au systme de contrle prvu larticle 28 du rglement (CE) n834/2007.
2- Les denres en cause soient conformes aux exigences fixes l'article 19, paragraphes 1 et 2, points a),
b) et d) du rglement (CE) n834/2007:

o elle est labore principalement partir d'ingrdients d'origine agricole,


o seuls peuvent tre utiliss les additifs, auxiliaires technologiques et autres substances non
agricoles autoriss - pour l'usage considr - l'article 27 et l'annexe VIII ou VIII bis sagissant du
vin du rglement (CE) n889/2008,

o la denre ne peut pas contenir un mme ingrdient, pour partie biologique et pour partie non
biologique.
En outre, la liste des ingrdients doit :

indiquer quels sont les ingrdients qui sont biologiques,

indiquer le pourcentage total d'ingrdients biologiques par rapport la quantit totale d'ingrdients
d'origine agricole.

Enfin, les termes relatifs au mode de production biologique et l'indication du pourcentage d'ingrdients
biologiques apparaissent dans une couleur, un format et un style de caractres identiques ceux des autres
indications de la liste des ingrdients.
Exemples : muesli pour petit djeuner, dans lequel seules les pommes sches seraient bio ; confiture de
fruits rouges dans laquelle seules les framboises seraient bio ; denre compose 97 % d'ingrdients
biologiques mais dont les 3 % d'ingrdients non bio ne sont ni inscrits l'annexe IX du rglement (CE)
n889/2008, ni autoriss pour cette denre par la DGPAAT (Art. 29 du rglement (CE) n889/2008).
Autres mentions dtiquetage :
- Logo communautaire : interdit
- Logo AB : interdit
- Numro de lOC obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).
A noter ;
Les additifs avec * sont considrs comme agricoles uniquement aux fins du calcul du pourcentage vis
l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du rglement (CE) n834/2007.

2.4. Denres dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la chasse


(Article 23, paragraphe 4 c)) :
Pour ces denres, la rfrence au mode de production biologique n'est possible que pour les ingrdients
biologiques, dans le mme champ visuel que la dnomination de vente et dans la liste des ingrdients, si les
conditions suivantes sont respectes :

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012


1- Leur producteur a adhr au systme de contrle prvu larticle 28 du rglement (CE) n834/2007.
2- La denre rpond aux exigences suivantes :
- L'ingrdient prsent au plus fort pourcentage est un produit de la chasse et de la pche d'animaux
sauvages (ces produits d'origine agricole ne sont pas considrs comme relevant du mode de production
biologique - article 1er du rglement (CE) n834/2007).
- Tous les autres ingrdients d'origine agricole sont biologiques.
- La denre alimentaire est conforme avec l'article 19, paragraphe 1, et avec l'article 19, paragraphe 2,
points a), b) et d) du rglement (CE) n834/2007:

o elle est labore principalement partir d'ingrdients d'origine agricole,


o seuls peuvent tre utiliss les additifs, auxiliaires technologiques et autres substances non
agricoles autoriss - pour l'usage considr - l'article 27 et l'annexe VIII du rglement (CE)
n889/2008 y compris ceux avec *,

o la denre ne peut pas contenir d'ingrdients non biologiques, autres que les ingrdients provenant
de la pche ou de la chasse.
En outre, la liste des ingrdients mentionne les ingrdients qui sont biologiques, ainsi que le pourcentage
total d'ingrdients biologiques par rapport la quantit totale d'ingrdients d'origine agricole.
A noter ;
- les additifs avec * sont considrs comme agricoles uniquement aux fins du calcul du pourcentage vis
l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du rglement (CE) n834/2007. Lintgration dun additif avec *
conventionnel est possible dans une denre dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la
chasse, sans empcher une rfrence au mode de production biologique dans le mme champ visuel que la
dnomination de vente, si cette rfrence est en relation avec les ingrdients biologiques de la denre.
- de la mme manire, les levures seront considres comme agricoles compter du 31 dcembre 2013
mais uniquement aux fins du calcul du pourcentage vis l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du
rglement (CE) n834/2007. Y compris aprs le 31 dcembre 2013, des levures conventionnelles pourront
donc tre intgres dans une denre dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la chasse,
sans empcher une rfrence au mode de production biologique dans le mme champ visuel que la
dnomination de vente, si cette rfrence est en relation avec les ingrdients biologiques de la denre.
Exemples : thon l'huile de tournesol : le thon est pch, l'huile est bio. Pt d'alouette : l'alouette est
sauvage, tous les autres ingrdients d'origine agricole sont bio (chair de porc, uf, gele, pices, ...), + eau
et sel.
Autres mentions dtiquetage :
- Logo communautaire : interdit
- Logo AB : interdit
- Numro de lOC obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).

2.5. Produits d'origine vgtale issus de la production en conversion


Articles 19.2 e) et 26. b) du rglement (CE) n 834/2007 et art 62 du rglement (CE) n 889/2008) :
Seuls les produits agricoles non transforms et les denres alimentaires composes d'un unique ingrdient
vgtal d'origine agricole peuvent porter l'indication "produit en conversion vers l'agriculture biologique", et
seulement cette indication (exemple : jus de pommes, produit en conversion vers lagriculture biologique
et non jus de pommes en conversion vers lagriculture biologique ). Par ailleurs, les conditions suivantes
doivent tre respectes :

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

1- Leur producteur a adhr au systme de contrle prvu larticle 28 du rglement (CE) n834/2007.
2- La denre rpond aux exigences suivantes :
- une priode de conversion d'au moins douze mois avant la rcolte doit avoir t respecte.
- les mlanges de produits vgtaux et les mlanges de produits bio et en conversion ne sont pas autoriss.
- aucune mention relative la production biologique ou la conversion vers lagriculture biologique ne peut tre
utilise pour ltiquetage, la publicit ou la commercialisation des animaux et des produits d'origine animale produits
pendant la priode de conversion (article 17 paragraphe 1, f) du rglement (CE) n834/2007) :.
- eau, sel, additifs et auxiliaires technologiques viss lannexe VIII peuvent tre utiliss les substances
prvues lart 27 du rglement (CE) n 889/2008 eau, sel, micro-organismes, enzymes, colorants coquilles
dufs, armes naturels, additifs et auxiliaires technologiques viss lannexe VIII peuvent tre utilises.
En outre, dans l'tiquetage, la mme taille de caractres doit tre utilise pour toute l'indication "produit en
conversion vers l'agriculture biologique". Celle-ci doit apparatre dans une couleur, une taille et un style de
caractre qui ne la fassent pas plus ressortir que la dnomination de vente.
Cas particulier du vin
La mention vin en conversion vers lagriculture biologique nest pas utilisable.
Il est possible dutiliser la mention produit en conversion vers lagriculture biologique uniquement si le
seul ingrdient vgtal dorigine agricole mis en uvre est le raisin (pas dutilisation de sucre, de mot,
dalcool). Lutilisation des substances autorises lannexe VIII bis du rglement 889/2008 est possible.
Ainsi les levures et les tanins peuvent tre utiliss dans les conditions prvues cette annexe.
A noter ;
Les levures seront considres comme agricoles compter du 31 dcembre 2013 mais uniquement aux fins
du calcul du pourcentage vis l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du rglement (CE) n834/2007. Y
compris aprs le 31 dcembre 2013, des levures conventionnelles pourront donc tre intgres dans un
produit (y compris un vin) produit en conversion vers lagriculture biologique. Cette intgration nempche
pas une valorisation du caractre en conversion du produit en cause.
La mention "vin issu de raisin en conversion vers lagriculture biologique" est possible dans le cadre de
lcoulement de stocks si le raisin utilis a t produit conformment la rglementation en vigueur avant
le 1er aot 2012 (respect du rglement (CE) n 889/2008 en vigueur avant le 1er aot 2012).
Ltiquetage ne doit pas comporter de logo communautaire, ni de logo AB.
Autres mentions dtiquetage :
- Logo communautaire : interdit
- Logo AB : interdit
- Numro de lOC obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).

2.6. Produits ne relevant pas du rglement communautaire mais d'un cahier des charges
national
L'article 42 du rglement (CE) n834/2007 indique que "Lorsque des modalits de production ne sont pas
prvues pour certaines espces animales, certaines plantes aquatiques et certaines micro algues, les rgles
en matire d'tiquetage prvues l'article 23 ainsi que les rgles en matire de contrle prvues au titre V
s'appliquent. Jusqu' l'adoption de modalits de production, les rgles nationales ou, dfaut, les normes
prives approuves ou reconnues par les tats membres s'appliquent."

Autres mentions dtiquetage :


- Logo communautaire : interdit
- Logo AB : facultatif
3

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012


- Numro de lOC obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).

2.7. Produits biologiques imports


(Articles 32 & 33) :
Les produits agricoles et les denres alimentaires provenant de pays tiers ne peuvent tre commercialiss
avec la rfrence au mode de production biologique que s'ils ont t rgulirement imports en application
des dispositions prvues aux articles 32 et 33 du rglement (CE) n834/2007 et du rglement d'application
n 1235/2008 modifi 3.
Toutes les rgles de composition, de contrle et d'tiquetage de la rglementation europenne s'appliquent
ces produits l'exception des dispositions relatives lobligation dutiliser le logo communautaire relatif
lagriculture biologique 4 .
Ainsi, notamment, le numro de code de lautorit ou de lorganisme de contrle figure obligatoirement sur
ltiquette des produits imports.

Autres mentions dtiquetage :


- Logo communautaire : obligatoire sur les produits biologiques imports qui subissent une
transformation ou un reconditionnement sur le territoire de l'UE, facultatif dans les autres cas.
- Logo AB : facultatif
- Numro de lOC obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).

Rglement (CE) n 1235/2008 de la Commission du 8 dcembre 2008, JOUE L 334 du 12.12.2008, page 25.
4

Larticle 24 1, dern ali du RCE/834/2007 prcise que : "L'utilisation du logo communautaire vis l'article 25,
paragraphe 1, et l'indication vise au premier alina sont facultatives pour les produits imports de pays tiers.
Toutefois, lorsque l'tiquette porte le logo communautaire vis l'article 25, paragraphe 1, l'indication vise au
premier alina [= indication agriculture UE, non UE, ou UE/non UE] figure galement sur l'tiquetage".

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

3- Mode de calcul du pourcentage d'ingrdients Bio dans les denres


alimentaires
(Article 23 paragraphe 4 du rglement (CE) n834/2008)
3.1. Pour le calcul du pourcentage d'ingrdients biologiques, ne sont pris en compte que les ingrdients
d'origine agricole entrant dans la composition de la denre alimentaire.
Par ingrdients, il faut considrer les substances dfinies au sens de l'article 6, paragraphe 4, de la Directive
2000/13/CE du Parlement europen et du Conseil concernant l'tiquetage et la prsentation des denres
alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard. En l'occurrence, "on entend par ingrdient toute
substance, y compris les additifs, utilise dans la fabrication ou la prparation d'une denre alimentaire et
encore prsente dans le produit fini ventuellement sous une forme modifie. Lorsqu'un ingrdient d'une
denre alimentaire a lui-mme t labor partir de plusieurs ingrdients, ces derniers sont considrs
comme ingrdients de cette denre".
Attention : nouveau mode de calcul du pourcentage pour les additifs alimentaires numrs l'annexe VIII et
marqus d'un astrisque dans la colonne du code de l'additif (applicable compter du 1er juillet 2010) : ces
additifs sont considrs comme des ingrdients d'origine agricole et entrent dans le calcul du % d'ingrdients
bio (ou non bio). Sont concerns, pour l'instant (liste volutive) :
- E 160 b* : Annatto, bixine, norbixine (ou roccou)
- E 306* : Extrait de tocophrol
- E 322* : Lcithine
- E392* : extraits de romarin (Uniquement en provenance de la production biologique et si
seul lthanol est utilis aux fins de lextraction.)
- E 410* : Farine de graines de caroube
- E 412* : Gomme de guar
- E 414* : Gomme arabique
- E 440* (i) : Pectine (Produits base de lait)
En revanche, les additifs marqus d'un astrisque dans lannexe VIII ne sont pas pris en compte pour le
calcul du % pour lindication dorigine UE/non UE.
3.2. Le calcul du pourcentage de produits biologiques est effectu par rapport au total des ingrdients
d'origine agricole entrant dans la prparation du produit.
Exemple 3.2. : Yaourt la vanille - produit fini : 100 g.
Ingrdient A - lait bio : 85 g
Ingrdient B - sucre bio : 10 g
Ingrdient C - vanille bio : 2 g
Ingrdient D - ferments lactiques : 3g
Les ingrdients A, B et C sont d'origine agricole, l'ingrdient D, ferments lactiques (micro
organismes) n'est pas d'origine agricole. Le produit est donc 100 % d'ingrdients d'origine agricole et
biologiques. Il relve de la catgorie 2.2. ci-dessus : denres 95 % et plus d'ingrdients d'origine
agricole.

10

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

3.3. Cas de l'eau et du sel de cuisine.


L'eau et le sel de cuisine ajouts ne sont pas pris en compte.
L'eau introduite dans le processus de fabrication du produit transform ou utilise pour la prparation d'un
des ingrdients n'est pas prise en compte pour le calcul du pourcentage puisque celui-ci ne fait intervenir
que les produits d'origine agricole (par exemple, l'eau ayant t utilise pour une prparation base d'extrait
de soja).
Conformment l'article 6, paragraphe 5, 1er tiret de la Directive 2000/13/CEE, l'eau ajoute et les
ingrdients volatils sont indiqus dans la liste des ingrdients en fonction de leur importance pondrale dans
le produit fini; la quantit d'eau ajoute comme ingrdient dans une denre alimentaire est dtermine en
soustrayant de la quantit totale du produit fini la quantit totale des autres ingrdients mis en uvre.
Comme l'illustre l'exemple 3.3. a), le calcul du pourcentage repose uniquement sur les quantits
d'ingrdients d'origine agricole.
Exemple 3.3. a) : Produit fini : 100 gr
- ingrdient A : 43 gr
- ingrdient B : 30 gr
- ingrdient C : 13 gr
- ingrdient D : 2 gr
- eau ajoute : 12 gr
Les ingrdients A, B, C et D sont d'origine agricole. S'ils sont tous biologiques, le produit contient
100 % d'ingrdients d'origine agricole et biologiques, puisque l'eau n'entre pas dans le calcul du % ;
il peut dont comporter le terme "biologique" dans sa dnomination de vente.
Des denres base de sel de cuisine peuvent tre certifies biologiques, ds lors qu'au moins 95 % des
ingrdients d'origine agricole sont biologiques et que la denre est en conformit avec l'ensemble des
dispositions de l'article 19 (exemple 3.3. b).
Exemple 3.3. b) : Sel aux herbes - Produit fini : 100 gr
- ingrdient A - sel marin : 80 gr
- ingrdient B -herbes aromatiques bio : 18 gr
- ingrdient C - anti agglomrant E 551 dioxyde de silicium : 2 gr
Seul l'ingrdient B est d'origine agricole, le produit contient 100 % d'ingrdients d'origine agricole et
biologiques, puisque le sel et l'additif E 551 n'entrent pas dans le calcul du %.
Attention : la dnomination de vente ne doit pas laisser croire que le sel est biologique, puisque seules les herbes
aromatiques sont Bio. Elle peut tre :"sel aux herbes aromatiques - herbes aromatiques biologiques"

Le calcul du pourcentage s'effectue en tenant compte des quantits d'ingrdients effectivement utiliss pour
la fabrication du produit transform vis. Par exemple, le calcul se base sur le poids de la farine utilise ou
sur le poids de l'extrait de soja intervenant dans la prparation et non sur les quantits de grains ayant servi
fabriquer ces ingrdients.
Exemple 3.4. : Dessert Tonyu base d'extrait de soja, de sucre, d'amidon et d'ingrdients divers
d'origine agricole.
Ce dessert est produit en deux tapes. Dans un premier temps l'extrait de soja est obtenu au dpart
de fves de soja par nettoyage et dpelliculage, trempage, broyage chaud et filtrage. Ensuite se
fait l'adjonction d'ingrdients avec apport d'eau.
Extrait de soja : 6 g.
Eau : 79 g
Sucre : 10 g
Amidon : 4 g

11

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

Divers : 1 g (pices)
Poids total :100 g.
Pour 100 g de dessert, le poids total des ingrdients d'origine agricole est 21 g (6 + 10 + 4 + 1). Si le
soja est bio, le pourcentage de produits bio dans ce dessert est de 6/21, soit 29 %. Ce dessert relve
de la catgorie 2.3. de la section 2 ci-dessus. Ce dessert ne peut comporter de mention se rfrant
l'agriculture biologique que dans la liste des ingrdients.
Pour le calcul du poids du soja, c'est le poids effectif de l'extrait de soja qui est pris en compte, en
l'occurrence dans cet exemple, 6 g, et non le poids des graines de soja ayant t ncessaires pour
produire l'extrait.
3.5. Indpendamment des prcisions apportes au point 3.3, les ingrdients agricoles obtenus
naturellement sous forme liquide (exemple du lait de vache, jus de fruit) entrent en ligne de compte pour le
calcul du pourcentage au poids effectif de la solution sa concentration normale. Dans le cas de
l'incorporation d'un ingrdient dshydrat, l'eau ajoute pour reconstituer l'ingrdient sa dilution normale
est prise en compte pour le calcul du pourcentage de cet ingrdient.
Exemple 3.5. : Produit fini : 100 g.
L'ingrdient A a t dshydrat et comprenait l'origine 40 % de matire sche et 60 % d'eau. Lors
de la fabrication du produit, l'eau est rajoute.
- ingrdient A (dshydrat) : 24 g
- eau ajoute pour la rhydratation : 36 g
- ingrdient B : 35 g
- ingrdient C : 5 g (d'origine agricole, list l'annexe IX du rglement (CE) n889/2008).
Les ingrdients A, B et C sont d'origine agricole. Si les ingrdients A et B sont des produits
biologiques, l'tiquetage peut se faire conformment l'article 23 4 - a) du rglement (CE)
n834/2007 : en effet, (24 + 36 + 35) / 100 = 95 %. Par contre, si seul l'ingrdient B est un produit
biologique, le produit relve de la catgorie vise
l'article 23 4 - b) du rglement (CE) n834/2007.
3.6. Le calcul du pourcentage des ingrdients mis en uvre se fait par rapport au poids total de ces
produits avant un ventuel processus de transformation et non par rapport au poids du produit transform
final. Ce principe vise viter les erreurs de calcul lies une perte de poids par vaporation, par exemple
au cours du processus de transformation.
Exemple 3.6. : Elaboration d'un produit alimentaire impliquant un processus d'vaporation
(confiture). Ingrdients mis en uvre :
- 45 g de fruits biologiques
- 55 g de sucre biologique.
Poids final : 90 g car 10 g d'eau vapore lors de la cuisson.
Calcul du pourcentage de produits biologiques d'origine agricole : (45 + 55) / 100 =
100 %.
Produit relevant de la catgorie catgorie 2.2. ci-dessus - Article 23, paragraphe 4, a) : denres
95 % et plus.

12

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

3.7. Lorsqu'une prparation incorpore plusieurs produits distincts (par exemple lgumes en sauce), le calcul
du pourcentage des ingrdients mis en uvre se fait par rapport au poids total de tous les ingrdients
entrant dans la prparation des diffrents produits
Exemples 3.7. a. et 3.7. b.
3.7. a. : Fruits ou lgumes avec jus : cornichons au vinaigre.
- cornichons biologiques : 85 g
- vinaigre de raisins de l'agriculture bio : 11 g
- fines herbes conventionnelles : 4 g
- eau : 55 g
- sel : 1,5 g.
Le poids total des ingrdients d'origine agricole est de 100 g (85 + 11 + 4). Dans cet exemple, le
vinaigre est pris en compte dans les ingrdients d'origine agricole mais il est non bio (nanmoins il
est possible de produire du vinaigre bio depuis ladoption de rgles pour une vinification bio) et le
pourcentage de produits bio est 85 % (85 / 100).
3.7. b. : Prparation en sauce : tempeh la sauce de soja, vendue en barquette :
- cubes de tempeh biologiques : 75 g
- huile bio de soja absorbe pendant la cuisson (friture) : 1,5 g
- sauce de soja pour marinade : 20 g compose de 15 g d'eau, de 4 g de soja bio (soja non
dshydrat entrant effectivement dans la prparation de la sauce) et de 1 g de poivre d'Amrique
(conventionnel, list l'annexe IX du rglement (CE) n889/2008).
- fines herbes biologiques 3,5 gr.
Le calcul se base sur le poids des ingrdients d'origine agricole, soit 75 + 1,5 + 4 + 1 + 3,5 = 85.
Le % d'ingrdients biologiques est 98,8 %. (75 + 1,5 + 4 + 3,5) / (75 + 1,5 + 4 + 1 + 3,5) = 84/85,
soit 98,8 %.
3.8. Denre dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la chasse. Pour ces denres, il ne
peut pas tre utilis d'ingrdients d'origine agricole non bio, y compris ceux lists l'annexe IX du rglement
(CE) n889/2008.
Exemple 3.8. : Produit fini : 100 g. Dnomination de vente : sardines l'huile d'olives
- sardines pches au filet : 68 g
- huile d'olives bio : 30 g
- sel : 2 g.
Le pourcentage d'ingrdients bio est 30,61 % (30 / (30 + 68) x 100) et doit tre indiqu dans la liste
des ingrdients. La mention "biologique" de l'huile d'olives peut apparatre dans le mme champ
visuel que la dnomination de vente, mais doit tre distincte de la dnomination de vente.
Article 27 2 a) du rglement (CE) n889/2008 : aux fins du calcul du pourcentage, vis l'article 23,
paragraphe 4, point a) ii), du rglement (CE) n 834/2007, a) les additifs alimentaires numrs l'annexe
VIII et marqus d'un astrisque dans la colonne du code de l'additif sont considrs comme des ingrdients
d'origine agricole ;
- Il s'agit des additifs suivants, pour l'instant (liste volutive) : E 160 b* : Annatto, bixine, norbixine (ou
roccou); E 306* : Extrait de tocophrol ; E 322* : Lcithine ; E392* : extraits de romarin (uniquement en
provenance de la production biologique et si seul lthanol est utilis aux fins de lextraction.) ; E410* : Farine

13

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

de graines de caroube ; E 412* : Gomme de guar ; E 414* : Gomme arabique et E 440* (i): Pectine (produits
base de lait).
A partir du 1er juillet 2010, en cas d'usage de ces additifs dans une denre, ils doivent tre comptabilits
comme des ingrdients d'origine agricole et ils peuvent, selon les disponibilits ou les choix des
prparateurs, tre soit issus de la production biologique soit tre conventionnels.
Exemple 3.9. : Produit fini : chocolat noir 100 g.
Cas (1)
Pte de cacao**
Beurre de cacao**
Sucre de canne**
Emulsifiant :
lcithine**
Emulsifiant :
lcithine
Arme naturel de
vanille

40 g
30 g
26 g
3g

Cas
(2)
40 g
30 g
26 g
-

3g

1g

1g

100 g

100 g

Les ingrdients d'origine agricole totalisent 99 g.


Dans le cas (1), les ingrdients biologiques reprsentent 100 % des ingrdients d'origine agricole (40 + 30 +
26 + 3) / (40 + 30 + 26 + 3) = 99/99 = 100 %.
Dans le cas (2), les ingrdients biologiques reprsentent 97 % des ingrdients d'origine agricole (40 + 30 +
26) / (40 + 30 + 26 + 3) = 96/99 = 96,97 %.
3.10. Article 27 2 c) du rglement (CE) n889/2008 modifi 5 : Cas des levures.
L'article 20 du rglement (CE) n834/2007 prvoit la possibilit de certifier des levures cultives sur substrats
biologiques. Depuis le 1er janvier 2009, il est possible d'tiqueter des levures biologiques , si elles sont
conformes aux dispositions du rglement (CE) n889/2008 modifi.
L'article 27 2 c) du rglement (CE) n889/2007 prcise que les levures et les produits base de levures
devront tre calculs comme des ingrdients d'origine agricole partir du 31 dcembre 2013 qu'elles soient
biologiques ou non biologiques. Cette disposition ne sapplique pas aux produits du secteur vitivinicole.
Les denres alimentaires ou aliments pour animaux biologiques ne doivent pas contenir la fois des levures
biologiques et des levures non biologiques.
Exemple : produit fini : pt vgtal 100 g.
Cas (1 )
40 g
30 g
26 g
3g
1g
100 g

Levures **
Levures
Pure de potimarron**
Champignons**
Herbes aromatiques**
Sel

Les ingrdients d'origine agricole totalisent 99 g.

RCE n 1254/2008 de la Commission du 15/12/2008 - JOUE n L 337 du 16/12/2008 page 80.

** = ingrdients de l'agriculture biologique.

14

Cas (2)
40 g
30 g
26 g
3g
1g
100 g

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

Dans le cas (1), les ingrdients biologiques reprsentent 100 % des ingrdients d'origine agricole (40 + 30 +
26 + 3) / (40 + 30 + 26 + 3) = 99/99 = 100 %. Le pt relve de la catgorie des denres 95 % et plus
(Article 23, paragraphe 4, a) du rglement (CE) n834/2007).
Dans le cas (2), les ingrdients biologiques reprsentent seulement 59,6 % des ingrdients d'origine agricole
(30 + 26 + 3) / (40 + 30 + 26 + 3) = 59/99 = 59,6 %.
Le pt relve alors de la catgorie vise l'article 23 4 - b) du rglement (CE) n834/2007.

15

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

III - Dispositions transitoires

1 - Mesures transitoires et chances pour l'tiquetage


1.1 Produits fabriqus, emballs et tiquets avant le 1er juillet 2010
Les produits fabriqus, emballs et tiquets conformment au rglement (CEE) n 2092/91 ou au
rglement (CE) n834/2007 avant le 1er juillet 2012 peuvent continuer tre mis sur le march pourvus des
termes faisant rfrence la production biologique, jusqu' puisement des stocks.

1.2 Entre le 1er juillet 2010 et le 1er juillet 2012


Les matriaux demballage (y compris films dimpression) conformes au rglement (CEE) n 2092/91
ou au rglement (CE) n834/2007 peuvent continuer tre utiliss pour des produits mis sur le march
pourvus des termes faisant rfrence la production biologique, jusqu'au 1er juillet 2012, pour autant que
lesdits produits respectent les exigences tablies au rglement (CE) n 834/2007.
Il est interdit de concevoir de nouveaux matriaux d'emballage ne respectant pas les exigences du
rglement (CE) n 889/2008 (nouveau logo europen et mentions obligatoires).
1.3 Depuis le 1er juillet 2012
Tous les produits et leurs tiquetages devront rpondre l'ensemble des dispositions des rglements (CE)
n834/2007 et (CE) n889/2008, notamment :
- le logo biologique communautaire (annexe XI du rglement (CE) n889/2008 6 ) devient obligatoire pour les
denres alimentaires premballes biologiques 95 % et plus d'ingrdients biologiques. Pour les denres
importes, le logo reste facultatif (article 24, 1 dernier alina du rglement (CE) n834/2007).
- La mention du numro de code de l'O.C. est obligatoire et doit figurer dans le mme champ visuel que le
logo communautaire.
- Lorsque le logo communautaire est utilis, la mention de l'endroit o ont t produites les matires
premires agricoles composant les denres, telles que dfinies l'article 24 1, c) du rglement (CE)
n834/2007, doit figurer directement sous le numro de code de l'O.C.
Donc, logo, numro de code et origine des matires premires agricoles doivent apparatre, sur l'tiquetage,
dans le mme champ visuel.
1. 4 Cas particulier du vin
Jusquau 31 juillet 2012, les oprateurs peuvent appliquer dans le cadre de leur tiquetage les dispositions
du rglement (CEE) n2092/91 en ce qui concerne le numro de code et/ou le nom de l'organisme ou de
l'autorit de contrle.
Les vins produits conformment au rglement (CEE) n2092/91 ou au rglement (CE) n834/2007 jusquau
31 juillet 2012 peuvent tre mis sur le march avec le logo biologique de lUE sils respectent le procd de
vinification tel que dfini au chapitre 3 bis du titre II. Loprateur doit alors tenir pendant les cinq annes qui
suivent la mise en march, des relevs de suivi des produits (quantits (en litres) par catgorie de vin et par
Le visuel du logo communautaire vis l'annexe XI du RCE/889/2008 sera modifi avant le 1er juillet 2010.

16

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

anne).
Si loprateur nest pas en mesure de mettre en place un tel suivi ou si des vins ne respectent pas les
exigences relatives la vinification fixes au chapitre 3bis prcit ou si les preuves ne sont pas suffisantes
pour garantir rtroactivement le respect de ces exigences, les vins concerns peuvent tre commercialiss
avec la mention vin issu de raisins biologiques sous rserve de respecter les dispositions du rglement
(CE) n 889/2008 (avant lintroduction du chapitre 3 bis). Les vins ainsi tiquets ne peuvent pas porter le
logo biologique de lUE.
La rtroactivit sapplique jusquaux vins de la rcolte 1991 (sous rserve dapporter les preuves quils
respectaient la rglementation en vigueur au moment de sa production).
Rappel : les produits valoriss avec un tiquetage en conversion vers lagriculture biologique (voir partie
II 2.5 du prsent guide) ne peuvent comporter ni le logo communautaire ni le logo AB
1.5 A partir du 31 dcembre 2013 - tiquetage des levures
Les levures et les produits de levures doivent tre considrs comme des ingrdients d'origine agricole aux
fins du calcul du pourcentage vis l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du rglement (CE) n834/2007.
Article 27 2 c) du rglement (CE) n889/2008 modifi). Cette disposition ne concerne pas les produits du
secteur vitivinicole.
D'ici au 31 dcembre 2013, la disponibilit en extraits et autolysats de levures biologiques sera rexamine
en vue de supprimer la possibilit d'incorporer jusqu' 5 % (en matire sche) d'extraits ou d'autolysats de
levures non biologiques dans la fabrication des levures.
A noter : y compris aprs le 31 dcembre 2013, des levures conventionnelles pourront donc tre intgres
dans des produits en conversion vers lagriculture biologique, ou des denres dont l'ingrdient principal est
un produit de la pche ou de la chasse.
Ainsi, cette intgration nempche pas :
- pour les produits en conversion : une valorisation de cette conversion
- pour les denres dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la chasse : une rfrence au
mode de production biologique dans le mme champ visuel que la dnomination de vente, si cette rfrence
est en relation avec les ingrdients biologiques de la denre.

2 - tiquetage type de chaque catgorie de denres et chances


2.1. Denres biologiques 95% et plus, non premballes
A partir du 01/07/2010 :
- Terme faisant rfrence l'agriculture biologique dans la dnomination de vente possible.
- N de code de l'O.C obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).
- Logo communautaire facultatif
- Logo "AB" facultatif
- Mention de l'origine des ingrdients agricoles : Agriculture UE, Agriculture non UE ou Agriculture
UE/non UE, obligatoire si le logo communautaire est utilis.
- La liste des ingrdients indique quels sont les ingrdients biologiques.
- Dans la liste des ingrdients, les additifs avec * (a) sont comptabiliss comme des ingrdients
d'origine agricole.

17

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

2.2. Denres premballes, biologiques 95 % et plus :


A partir du 01/07/2010 :
- Terme faisant rfrence l'agriculture biologique dans la dnomination de vente possible.
- N de code de l'O.C obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).
- Logo bio communautaire obligatoire.
Logo "AB" facultatif.
- Mention de l'origine des ingrdients agricoles : "Agriculture UE", "Agriculture non
UE" ou "Agriculture UE/non UE" obligatoire dans le mme champ visuel que le logo communautaire.
- La liste des ingrdients indique quels sont les ingrdients biologiques.
- Dans la liste des ingrdients, les additifs avec * (a) apparaissent comme des ingrdients d'origine
agricole.

2.3. Denres avec certains ingrdients biologiques


La catgorie 70 - 95 % d'ingrdients biologique disparat au 1er janvier 2009. Des denres de cette catgorie
fabriques partir du 01/01/2009 passent dans la catgorie de denres avec certains ingrdients
biologiques (<95%).
Un organisme certificateur doit avoir certifi le produit.
En outre, le produit doit respecter les conditions de composition fixes larticle 19 1, et 2 a), b) et d) du
rglement (CE) n834/2007 7 . Les ingrdients non bio ne sont pas limits ceux de la liste de l'annexe IX du
rglement (CE) n889/2008 ou ceux autoriss en application de l'article 29 du rglement (CE) n889/2008.
Ces denres doivent tre tiquetes de la sorte :
- Pas de logo : ni communautaire, ni AB .
- La liste des ingrdients indique quels sont les ingrdients biologiques avec le pourcentage total
d'ingrdients biologiques par rapport la quantit totale d'ingrdients d'origine agricole.
- La rfrence au mode de production biologique ne peut apparatre qu'en relation avec les ingrdients bio
dans la liste des ingrdients.
- Les termes faisant rfrence au mode de production biologique et l'indication du pourcentage apparaissent
dans une couleur, un format et un style de caractre identiques ceux des autres indications de la liste des
ingrdients.
A partir du 01/07/2010 :
- Numro de code de l'O.C. obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne
sont pas concerns).
Dans la liste des ingrdients, les additifs avec * apparaissent comme des ingrdients d'origine
agricole
a

(a) = additifs mentionns l'article 27, 2, a) du rglement (CE) n889/2008 et apparaissant avec un astrisque l'annexe
VIII partie A de ce rglement.

- prparation des denres bio et conventionnelles spare dans le temps et lespace


- Composition principalement (>50%) partir dingrdients agricoles,
- additifs, auxiliaires technologiques, armes etc. autoriss,
- non utilisation dun mme ingrdient en bio et en conventionnel.

18

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

2.4. Denres avec produit de la pche ou de la chasse comme ingrdient principal


- Aucun logo admis, ni communautaire, ni AB .
- La liste des ingrdients indique quels sont les ingrdients biologiques avec le pourcentage total
d'ingrdients biologiques par rapport la quantit totale d'ingrdients d'origine agricole.
- La rfrence au mode de production biologique apparat dans le mme champ visuel que la dnomination
de vente mais en relation avec les ingrdients biologiques ; elle apparat aussi, dans la liste des ingrdients
pour indiquer ceux qui sont bio.
- Les termes faisant rfrence au mode de production biologique et l'indication du % apparaissent dans une
couleur, un format et un style de caractre identiques ceux des autres indications de la liste des
ingrdients.
Mention obligatoire partir du 01/07/2010 :
- Numro de code de l'O.C. obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne
sont pas concerns).
Dans la liste des ingrdients, les additifs avec * sont comptabiliss comme des ingrdients d'origine agricole

2.5. Denres d'origine vgtale en conversion


- Aucun logo admis, ni communautaire, ni AB .
- Mention produit en conversion vers l'agriculture biologique , dans une couleur, une taille et un style de
caractres qui ne la fassent pas plus ressortir que la dnomination de vente du produit, la mme taille de
caractres devant tre respecte pour toute l'indication.
- Indication relative l'O.C. lie la mention prcdente.
Mention obligatoire partir du 01/07/2010 :
- Numro de code de l'O.C. obligatoire sur ltiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne
sont pas concerns).

2.6. Cas particulier des denres importes de pays tiers


Les mmes rgles que dcrites ci-dessus s'appliquent aux denres importes conformment aux
dispositions des articles 32 ou 33 du rglement (CE) n834/2007 et au rglement d'application (CE) n
1235/2008, l'exception de lutilisation du logo communautaire, qui restera facultative mme aprs le 1er
juillet 2010.
Lorsque le logo est utilis, les mentions relatives au lieu de production des ingrdients d'origine agricole des
denres doivent figurer sur l'tiquetage.
L'usage du logo AB est facultatif.
A partir du 01/07/2010 :
- Numro de code de l'O.C., sous la forme dfinie par le rglement (CE) n 1235/2008 et ses
"guidelines".

19

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

IV - Prcisions sur les indications de l'tiquetage d'un produit


biologique ou d'un produit incorporant un ou plusieurs
ingrdients biologiques
(Voir galement les tableaux de synthse dans la partie VI))

1- Logo Bio communautaire


Usage obligatoire partir du 1er juillet 2010 pour les denres premballes 95 % et plus d'ingrdients
biologiques. Son utilisation est facultative pour les produits imports de pays tiers, ou pour les produits non
premballs. .

2- Mention de l'organisme certificateur


Lorsqu'un terme faisant rfrence l'agriculture biologique est utilis dans l'tiquetage d'une denres
alimentaire et dans les conditions vises l'article 23 paragraphe 1, le numro de code de l'autorit ou de
l'organisme de contrle dont dpend l'oprateur qui a men bien la dernire opration de production ou de
prparation doit figurer galement sur l'tiquette lie au produit (les criteaux et pique prix ne sont pas
concerns).
Le nom et l'adresse de l'O.C. peuvent (facultatif) galement y figurer. En France, le n de code de l'O.C.
apparat sous la forme : FR BIO 01, FR BIO 02, ...
Ltiquetage du numro de code de lOC est obligatoire. Il est construit de la faon suivante :
- Acronyme de l'Etat Membre
- Rfrence l'agriculture biologique
- Numro d'identification de l'organisme certificateur
Illustration : "FR-BIO-15"
La liste des organismes et autorits de contrle de l'Union
http://ec.europa.eu/agriculture/organic/files/consumer-confidence/inspectioncertification/EU_control_bodies_authorities_en.pdf

est

publie

sur

le

site

La liste des organismes et autorits de contrle des pays tiers est publie :
- pour les pays tiers quivalents sur : http://ec.europa.eu/agriculture/organic/files/consumerconfidence/inspection-certification/code_numbers_control_bodies_third_countries_en.pdf
- pour les importations relevant du systme dautorisation dimportation sur :
http://ec.europa.eu/agriculture/organic/files/consumer-confidence/inspectioncertification/code_numbers_control_bodies_import_en.pdf
- lannexe IV du rglement (CE) n1235/2008 modifi, pour les organismes certificateurs reconnus
quivalents.

3- Mention de l'origine des matires premires agricoles


La mention de lorigine des matires premires agricoles utilises dans un produit est obligatoire depuis le
1er juillet 2010 si le logo communautaire est utilis.

20

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

Cette mention doit se faire sous lune des formes mentionnes larticle 24 du rglement (CE) n834/2007 :
- Agriculture UE lorsque la matire premire agricole a t produite dans l'UE
- Agriculture non UE lorsque la matire premire agricole a t produite dans les pays tiers
- Agriculture UE/non UE lorsqu'une partie de la matire premire agricole a t produite dans l'UE et
une autre dans un pays tiers
Il est possible de remplacer l'indication UE ou non UE par le nom d'un pays lorsqu'au moins 98% en
poids des matires premires agricoles proviennent de ce pays (les ingrdients prsents peuvent ne pas
tre pris en compte si leur quantit en poids nexcde pas 2% de la quantit totale en poids de matires
premires dorigine agricole).
La mention d'origine des matires premires ne doit pas apparatre dans une couleur, un format, un style de
caractres qui soient plus apparents que la dnomination de vente du produit.
Pour les produits imports des pays tiers ces mentions sont obligatoires si le logo biologique de lUnion est
utilis.

4- Etiquetage des ingrdients dans la liste des ingrdients


Applicable depuis le 1er janvier 2009 et quelque soit la catgorie de produits.
La liste des ingrdients indique quels sont les ingrdients d'origine agricole biologiques (Art. 23 du rglement
(CE) 834/2007).
La mention apparat dans une couleur, un format et un style de caractres identiques ceux des autres
indications de la liste des ingrdients.

5- Etiquetage du pourcentage d'ingrdients biologiques dans la liste des


ingrdients
Etiquetage obligatoire compter du 1er janvier 2009 pour les denres composes de certains ingrdients
biologiques et les denres principalement composs de produits de la pche ou de la chasse.
Le pourcentage apparat dans une couleur, un format et un style de caractres identiques ceux des autres
indications de la liste des ingrdients. La liste des ingrdients indique le pourcentage total d'ingrdients
biologiques par rapport la quantit totale d'ingrdients d'origine agricole.

21

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

V - Questions - Rponses
Q 1 - Les additifs marqus d'un astrisque l'annexe VIII partie A du rglement (CE) n889/2008 doivent-ils
tre obligatoirement issus de la production biologique ?
R 1 - Non, ils peuvent tre soit biologiques, soit conventionnels, mais dans tous les cas, ils entrent dans le
calcul du pourcentage d'ingrdients d'origine agricole vis l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du
rglement (CE) n834/2007. S'ils sont bio, le pourcentage d'ingrdients bio dans la denre est donc
augment d'autant.
A noter :
Les additifs avec * sont considrs comme agricoles uniquement aux fins du calcul du pourcentage vis
l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du rglement (CE) n834/2007.
Cas particulier des produits de la chasse et de la pche : lintgration dun additif avec * conventionnel est
possible dans une denre dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la chasse, sans
empcher une rfrence au mode de production biologique dans le mme champ visuel que la dnomination
de vente, si cette rfrence est en relation avec les ingrdients biologiques de la denre.
De la mme manire, les levures seront considres comme agricoles compter du 31 dcembre 2013
mais uniquement aux fins du calcul du pourcentage vis l'article 23, paragraphe 4, point a) ii), du rglement
(CE) n834/2007.
Cas particulier des produits de la chasse et de la pche et des produits du secteur vitivinicole : y compris
aprs le 31 dcembre 2013, des levures conventionnelles pourront donc tre intgres dans une denre
dont l'ingrdient principal est un produit de la pche ou de la chasse ou lors de la vinification sans empcher
une rfrence au mode de production biologique dans le mme champ visuel que la dnomination de vente,
si cette rfrence est en relation avec les ingrdients biologiques de la denre.

****
Q 2 - Peut-on utiliser des termes faisant rfrence au mode de production biologique sans rfrence l'O.C.
ou sans utiliser le logo communautaire dans les documents commerciaux ?
R 2 - Oui, puisque l'obligation rglementaire ne concerne que l'tiquetage de la denre, qu'elle soit
premballe ou non premballe.

****
Q 3 - Comment faire rfrence l'agriculture biologique dans la publicit ou les documents commerciaux
pour des produits relevant des catgories 2.3 et 2.4 du chapitre II de ce guide ?
R 3 - Pas de rfrence distincte possible. La mention ne peut apparatre qu'en relation avec les ingrdients
biologiques et la liste des ingrdients qui indique le pourcentage total d'ingrdients biologiques par rapport
la quantit totale d'ingrdients d'origine agricole. Cette mention et l'indication du pourcentage apparaissent
dans une couleur, un format et un style de caractres identiques ceux des autres indications de la liste des
ingrdients.

****
Q 4 - Pour les denres n'ayant pas droit au logo communautaire, peut-on indiquer l'endroit de production des
matires premires agricoles (Agriculture UE, non UE ou UE/non UE) ?

22

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

R 4 - Rien n'interdit un oprateur de l'indiquer, condition que la mention ne soit pas trompeuse pour le
consommateur et que l'oprateur puisse la justifier.

****
Q 5- Le rglement impose que soit mentionn sur l'tiquetage l'O.C. dont dpend l'oprateur qui a men
bien la dernire opration de production ou de prparation peut-on faire rfrence deux organismes de
contrle agrs pour la certification agriculture biologique sur un tiquetage?
R 5 - C'est l'identifiant de l'O.C. de l'oprateur qui a effectu la dernire opration de production ou de
transformation qui doit tre mentionn sur l'tiquetage et, en gnral, le seul.
Toutefois le rglement n'interdit pas spcifiquement l'indication de la mention de deux organismes de
contrle diffrents pour autant qu'un contrle effectif [ait] t ralis par ce deuxime organisme et
condition que, par sa prsentation, cette double mention ne soit pas de nature induire le consommateur en
erreur (par exemple sur l'origine du produit (...) .
Mais "il ne serait pas en tout cas, acceptable d'autoriser que la mention du nom et/ou du numro de code de
l'autorit ou de l'organisme de contrle auquel est soumis l'oprateur ayant effectu la dernire opration soit
remplac par celui de l'autorit ou de l'organisme de contrle auquel est soumise la socit qui
commercialise ces produits."
Par consquent, si deux organismes apparaissent, cela devra se faire sous une forme clarifiant le rle de
chacun. Par exemple par les mentions : "conditionnement certifi par [O.C. du dernier prparateur]" et
"distribution certifie par [O.C. du distributeur]".
Les tiquetages doivent tre valids au moins par l'O.C. du dernier prparateur. Les services de la Direction
de la Concurrence, de la Consommation et de la Rpression des fraudes doivent tre consults en cas de
difficults.

****
Q 6 - Les oprateurs de denres relevant de l'article 23 4 b) du rglement (CE) n834/2007 (denres
contenant certains ingrdients biologiques), doivent-ils tre soumis contrle ?
R 6 - Ds que les termes relatifs la production biologique sont utiliss, l'ensemble des dispositions
rglementaires s'applique : notification et contrle des oprateurs.

****
Q 7 - Peut-on intercaler le terme biologique (qui figure l'annexe du rglement (CE) n834/2007) dans la
mention agriculture UE ou agriculture non UE , pour crire agriculture biologique UE ou non UE ?
R 7 - La mention agriculture UE tant fixe dans le rglement, doit rester telle quelle, aucune
modification dans l'ordre des termes ou d'ajout de termes n'est accepte.

****
Q 8 - Concernant lutilisation facultative du logo pour les produits imports de pays tiers, faut-il prendre en
compte lorigine de la matire premire ou la nationalit europenne ou non du dernier prparateur ?
R 8 - Pour les produits imports de pays tiers, le critre prendre en compte est le lieu de dernire
transformation du produit. Le reconditionnement du produit suffisant constituer une opration de
transformation, un produit ayant comme lieu de production un pays tiers mais conditionn (ou reconditionn)
dans lUE devra obligatoirement comporter le logo UE.
En revanche, si le produit est import dun pays tiers en tant dj premball et prt tre vendu au
consommateur, le logo est facultatif.

23

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

****
Q-9 Est-il possible de faire figurer lancien logo UE sur une tiquette ?
R -9 Non. Lancien logo na plus dexistence juridique depuis le 1er juillet 2010. Il ne peut donc plus tre
utilis sur les produits lexception des mesures transitoires prvues par la rglementation pour
lcoulement des stocks.

****
Q 10-Quelles sont les rgles concernant lutilisation du logo UE sur les supports de communication
entreprises et produits ?
R 10- Sur les supports de communication entreprises et produits, le logo UE est facultatif.
En revanche, lorsquil y figure, tant sa charte graphique que ses rgles dusage doivent tre respectes.

****
Q11- Le logo AB doit-il imprativement tre positionn ct du logo bio UE ?
R 11- Les deux logos peuvent tre apposs sparment sur ltiquetage, il nexiste aucune obligation de les
faire figurer conjointement. Par ailleurs, lutilisation du logo AB ne doit pas rduire la visibilit du logo
communautaire.
* ***
Q12- Concernant le code du dernier prparateur sur ltiquette, si le conditionnement et ltiquetage sont
effectus pas un faonnier, faut-il indiquer le code de lOC du faonnier ou du donneur dordre ? et
Concernant les MDD, quel est le code de lOC qui doit figurer sur lemballage ? Celui du dernier prparateur
(ou producteur), du distributeur ou les deux ?
R12NB : Le terme utiliser pour dsigner un faonnier est le terme de sous-traitant (article 86 du 889/2008).
Position de la DGCCRF :
Les rponses de la Commission europenne relatives ce sujet indiquent que le code de lOC du dernier
prparateur (y compris sous-traitant qui produit pour un distributeur- MDD) doit figurer sur lemballage.
Celui du distributeur (ventuellement donneur dordre) peut apparaitre en plus.

****
Q13- Concernant les documents daccompagnement et comptables (bons de livraison, factures) quelles
mentions doivent figurer sur les documents ?
R13- Ces documents ne sont que des outils documentaires permettant le contrle de la traabilit, du
caractre biologique des produits manipuls par l des oprateurs soumis contrle et de la comptabilit
matire. Il faut donc quils comportent des mentions parfaitement explicites sur le caractre biologique du
produit considr (sans ncessairement le logo) et sur lidentit des OC impliqus (nom et/ou numro de
code).

****
Q14- Quelles sont les rgles concernant la rfrence lOC sur les supports de communication entreprise et
produits ?
R14 -Aucune rgle nimpose ni ninterdit de faire rfrence lOC dans les supports de communication. En
revanche, si loprateur souhaite y faire rfrence, le projet de support de communication doit tre approuv

24

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

par lOC car celui-ci doit surveiller la manire dont il est fait tat notamment de son nom et de sa marque de
certification (cf. point 14.1 de la norme NF EN 45011).

****
Q15- Est-il possible de faire figurer les termes Certifi par devant le code de lOC ?
R15-Oui dans la mesure o rien ne linterdit explicitement : il sagit bien dune certification de produits au
sens de la norme NF EN 45011.

****
Q16- Faut-il absolument respecter la mention Agriculture UE/non UE (A majuscule et griculture en
minuscule et / entre UE et non UE) ou peut-on moduler si la mention nest pas pervertie ?
R-16 La mention Agriculture UE/non UE est obligatoire. Quant la forme : majuscules ou minuscules ou
barre de sparation, il ny aurait pas dobstacle une criture qui se diffrencie de Agriculture UE/non
UE : tout en majuscules par exemple. Le / , restant obligatoire.

****
Q17- Est-il possible de ne mentionner que le nom de lorigine des matires premires (UE, non UE,
France) sans le mot Agriculture devant ?
R17- Cest impossible, la mention Agriculture UE/non UE complte tant obligatoire.
Q17-bis Quelle origine doit-on indiquer pour les produits animaux nourris par une alimentation hors UE ?
R17-Lorigine de laliment na pas tre pris en compte.
* ***
Q18 Est-il possible de mlanger des poissons bio selon le 710 et le CC FR bio dans une recette ? C..d. si
certains poissons conformes au 710 bnficient du logo UE et dautres conformes au CC FR Bio nen
bnficient pas, le plat prpar base dun mlange de ces poissons peut-il bnficier du logo UE ?
Comment est-il tiquet ? Faut-il faire une distinction dans la liste des ingrdients et prciser selon quel CC
chaque poisson est certifi ?
R18-Le logo UE ne peut pas tre utilis. Ltiquetage fera rfrence au logo AB franais uniquement, mme
si loprateur devra tre en mesure de prouver quil respecte bien les deux cahiers des charges.
Le code OC est nanmoins obligatoire.

25

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

VI - Tableaux de synthse des indications d'tiquetage


ETIQUETAGE conforme aux dispositions des rglements n834/2007 et n889/2008
Tableau 1 : Denres biologiques 95% et plus (sauf produits imports)
Type de
denres

Termes

N code Organisme de
contrle

Mention dorigine
(Agriculture UE / Non
UE)

Logo Bio de
lUnion

Pays d'origine des ingrdients

Mme champ visuel


N de code de l'oprateur
Denres
qui a men la dernire
premballes biologique , bio , co
opration de production ou
Utilisation
etc dans la dnomination de de prparation : obligatoire
possible des
vente
termes
sur ltiquette lie au
produit (criteaux et

Obligatoire

Obligatoire
Couleur, format, style de
caractres identiques ou
moins apparents que la
dnomination de vente

Possible en remplacement ou en
complment de la mention
UE/non UE si mme pays
d'origine pour toutes les matires
premires

pique prix ne sont pas


concerns).

Autres

N de code de l'oprateur
qui a men la dernire
opration de production
Utilisation possible des termes
biologique , bio , co ou de prparation :
etc dans la dnomination de obligatoire sur ltiquette
vente
lie au produit (criteaux

Facultatif

et pique prix ne sont


pas concerns).
Type de
denres

% Total ingrdients
Bio

Denres
premballes

Facultatif

Autres

Facultatif

Obligatoire lorsque le logo Possible en remplacement ou en


complment de la mention
communautaire est utilis.
UE/non UE si mme pays
Couleur, format, style de d'origine pour toutes les matires
premires
caractres identiques ou
moins apparents que la
dnomination de vente

Logo Bio Priv

Nom et adresse de
l'organisme de
contrle

Facultatif

Facultatif

Facultatif

Facultatif

Facultatif

Facultatif

Logo Bio National

Page 26/25

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012


ETIQUETAGE conforme aux dispositions des rglements n 834/2007 et n 889/2008
Tableau 2- Denres avec certains ingrdients biologiques
Sous-catgorie de
produits

Incorporation d'un
ingrdient biologique
au moins

Rfrence l'agriculture
biologique

NCode Organisme de
contrle

N de code de
l'oprateur qui a men
Uniquement dans la liste des
la dernire opration de
ingrdients
production ou de
prparation : obligatoire
Couleur, format et style de caractres sur ltiquette lie au
identiques ceux des autres
produit (criteaux et
indications de la liste des ingrdients

Logo
Bio
de
lUnion

Mention dorigine
Origine gographique des
(Agriculture UE / Non
ingrdients
UE)

Interdit

Facultatif

Facultatif

Interdit

Facultatif

Facultatif

pique prix ne sont pas


concerns).

Ingrdient principal
issu de la pche ou de
la
chasse

Sous-catgorie de
produits
Incorporation d'un
ingrdient biologique
au moins
Ingrdient principal
issu de la pche ou de
la chasse

Uniquement dans le mme champ


visuel que la dnomination de vente
et/ou dans la liste des ingrdients
Couleur, format et style de
caractres identiques ceux des
autres indications de la liste des
ingrdients

% Total ingrdients Bio

Obligatoire dans la liste des


ingrdients si rfrence lagriculture
biologique

Obligatoire dans la liste des


ingrdients si rfrence lagriculture
biologique

N de code de
l'oprateur qui a men
la dernire opration de
production ou de
prparation : obligatoire
sur ltiquette lie au
produit (criteaux et

pique prix ne sont pas


concerns).
Marque prive
avec le terme
"Bio"

Nom et adresse de
l'organisme de
contrle

Interdit

Interdit

Facultatif

Interdit

Interdit

Facultatif

Logo Bio
National

Page 27/25

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

ETIQUETAGE A. BIO - conforme aux dispositions des rglements n 834/2007 et n 889/2008


Tableau 3 - Denres premballes rpondant au rglement (CE) n 834/2008 et (CE 889/2008
importes de Pays Tiers

Logo Bio de lUnion

Catgorie de
produit
Denres 95% et plus

Denres avec
certains
ingrdients
biologiques

Facultatif
En cas d'usage, se reporter
l'tiquetage des denres
premballes biologique
95% et plus

N Code Organisme de contrle


N de code de l'oprateur
qui a men la dernire
opration de production ou
de prparation : obligatoire
sur ltiquette lie au
produit (criteaux et pique

prix ne sont pas


concerns).

N de code de l'oprateur qui a


Interdit
men la dernire opration de
Se reporter l'tiquetage des
production ou de prparation :
denres avec certains
obligatoire sur ltiquette lie au
ingrdients biologiques
produit (criteaux et pique prix ne

sont pas concerns).

28

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

(1) Article 19 du rglement (CE) n834/2007 :


Rgles gnrales applicables la production de denres alimentaires transformes
1.

La prparation de denres alimentaires biologiques transformes est spare dans le temps ou


dans l'espace des denres alimentaires non biologiques.

2.

Les conditions suivantes s'appliquent la composition des denres alimentaires biologiques


transformes:
a)

la denre est fabrique principalement partir d'ingrdients d'origine agricole; afin de


dterminer si une denre est produite principalement partir d'ingrdients d'origine agricole,
l'eau et le sel de cuisine ajouts ne sont pas pris en considration;

b) seuls les additifs, les auxiliaires technologiques, les armes, l'eau, le sel, les prparations de
micro-organismes et d'enzymes, les minraux, les oligo-lments, les vitamines, ainsi que les
acides amins et les autres micronutriments destins une utilisation nutritionnelle particulire
peuvent tre utiliss dans les denres alimentaires, condition d'avoir fait l'objet d'une autorisation
d'utilisation dans la production biologique conformment l'article 21;
=> Article 27 et annexe VIII et VIII bis du rglement (CE) n889/2008
c) les ingrdients agricoles non biologiques ne peuvent tre utiliss que s'ils ont fait l'objet d'une
autorisation d'utilisation dans la production biologique conformment l'article 21 ou s'ils ont t
provisoirement autoriss par un tat membre;
=> Articles 28 et 29 et annexe IX du rglement (CE) n889/2008
d) un ingrdient biologique ne doit pas tre prsent concomitamment avec le mme ingrdient
non biologique ou issu de la production en conversion;
e) les denres alimentaires produites partir de cultures en conversion contiennent uniquement
un ingrdient vgtal d'origine agricole.
=> Article 62 du rglement (CE) n889/2008
3.

Le recours aux substances et techniques qui permettent de rtablir les proprits perdues au cours
de la transformation et de l'entreposage des denres alimentaires biologiques, de corriger les
effets des fautes commises dans la transformation de ces produits ou encore qui sont susceptibles
d'induire en erreur sur la vritable nature du produit, est interdit.
Les mesures ncessaires la mise en uvre des rgles de production nonces dans le prsent
article, notamment en ce qui concerne les mthodes de transformation et les conditions
d'autorisation provisoire par les tats membres, vises au paragraphe 2, point c), sont arrtes
conformment la procdure vise l'article 37, paragraphe 2.
=> rglement (CE) n889/2008 d'application.

(2) Article 23 du rglement (CE) n834/2007

29

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

Utilisation de termes faisant rfrence la production biologique


1.

Aux fins du prsent rglement, un produit est considr comme portant des termes se rfrant au
mode de production biologique lorsque, dans l'tiquetage, la publicit ou les documents
commerciaux, le produit, ses ingrdients ou les matires premires destines aux aliments pour
animaux sont caractriss par des termes suggrant l'acheteur que le produit, ses ingrdients ou
les matires premires destines aux aliments pour animaux ont t obtenus selon les rgles
tablies dans le prsent rglement. En particulier, les termes numrs l'annexe, leurs drivs
ou diminutifs, tels que "bio" et "co", employs seuls ou associs d'autres termes, peuvent tre

30

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012


utiliss dans l'ensemble de la Communaut et dans toute langue communautaire aux fins
d'tiquetage et de publicit concernant un produit rpondant aux exigences nonces dans le
prsent rglement ou conformes celui-ci.
L'utilisation de termes faisant rfrence au mode de production biologique dans l'tiquetage et la
publicit des produits agricoles vivants ou non transforms n'est possible que si par ailleurs tous
les ingrdients de ce produit ont galement t obtenus en accord avec les exigences nonces
dans le prsent rglement.
2.

L'utilisation des termes viss au paragraphe 1 n'est autorise en aucun endroit de la Communaut
ni dans aucune langue communautaire pour l'tiquetage, la publicit et les documents
commerciaux concernant un produit, qui ne rpond pas aux exigences nonces dans le prsent
rglement, moins que ces termes ne s'appliquent pas des produits agricoles prsents dans les
denres alimentaires ou les aliments pour animaux ou qu'ils ne soient manifestement pas associs
la production biologique.
En outre, l'utilisation de termes, y compris de marques de commerce, ou pratiques en matire
d'tiquetage ou de publicit qui seraient de nature induire le consommateur ou l'utilisateur en
erreur en suggrant qu'un produit ou ses ingrdients sont conformes aux exigences nonces
dans le prsent rglement est interdite.

3.

L'utilisation des termes viss au paragraphe 1 est interdite pour un produit dont l'tiquetage ou la
publicit doit indiquer qu'il contient des OGM, est constitu d'OGM ou est obtenu partir d'OGM,
conformment aux dispositions communautaires.

4.

En ce qui concerne les denres alimentaires transformes, les termes viss au paragraphe 1
peuvent tre utiliss:
a)

dans la dnomination de vente condition que:


i)

la denre alimentaire transforme soit en conformit avec l'article 19;

ii)

au moins 95 % en poids, de ses ingrdients d'origine agricole soient biologiques;

b)

uniquement dans la liste des ingrdients, condition que la denre alimentaire soit en
conformit avec l'article 19, paragraphe 1, et avec l'article 19, paragraphe 2, points a), b) et
d);

c)

dans la liste des ingrdients et dans le mme champ visuel que la dnomination de vente,
condition que:
i)

l'ingrdient principal soit un produit de la chasse ou de la pche;

ii)

qu'il contienne d'autres ingrdients d'origine agricole qui soient tous biologiques;

iii)

la denre alimentaire soit en conformit avec l'article 19, paragraphe 1, et avec


l'article 19, paragraphe 2, points a), b) et d).

La liste des ingrdients indique quels sont les ingrdients biologiques.


Si les points b) et c) du prsent paragraphe s'appliquent, les rfrences au mode de production
biologique ne peuvent apparatre qu'en relation avec les ingrdients biologiques et la liste des
ingrdients indique le pourcentage total d'ingrdients biologiques par rapport la quantit totale
d'ingrdients d'origine agricole.
Les termes et l'indication du pourcentage vise l'alina prcdent apparaissent dans une couleur,
un format et un style de caractres identiques ceux des autres indications de la liste des
ingrdients.
5.

Les tats membres prennent les mesures ncessaires pour assurer le respect des dispositions du
prsent article.

6.

Conformment la procdure vise l'article 37, paragraphe 2, la Commission peut adapter la


liste des termes figurant en annexe.

31

GUIDE ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES - Version dcembre 2012

Glossaire :
O.C. = organismes certificateurs agrs pour le contrle et la certification en agriculture biologique. Pour les
denres venant d'autres Etats membres de l'Union europenne, la mention de l'O.C. doit s'entendre comme
pouvant tre soit une autorit de contrle, soit un organisme de contrle (article 27 du rglement (CE)
n834/2007).
DGPAAT : Direction Gnrale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires au Ministre de
l'agriculture et de la pche, en charge de dlivrer les autorisations d'ingrdients non biologiques (article 29
du rglement (CE) n889/2008) :
Adresse : Ministre de l'agriculture et de la pche
Direction Gnrale des politiques agricole, agroalimentaire et des
territoires Bureau de la gestion des signes de qualit et de l'agriculture
biologique 3, rue Barbet de Jouy
75349 PARIS 07 SP
http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/environnement/agriculturebiologique/reglementation

32