MIRABELLES

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Liqueur de mirabelle

Etapes de prparation

1 Dposez les mirabelles et l'alcool dans un bocal en verre et laissez macrer

pendant 2 mois.
2 Faites chauffer 1 litre d'eau avec le sucre jusqu' ce qu'il soit bien fondu.
Ajoutez ce sirop et laissez encore macrer 1 mois.
3 Filtrez et mettez en bouteille.

Ingrdients pour 6 personnes

Mirabelles bien mres : 1 kg

Alcool 90 C : 1 l
Sucre en poudre : 750 g
Calories = Elev
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Mirabelles l'eau de vie

4 / 5 bas sur 11 avis

Mirabelles l'eau de vie

Petits fruits du soleil, les mirabelles sont au rendez-vous la fin de l't. Recette
propose par Valrie Barbillon
Ingrdients / pour 0 personnes
1 kg de mirabelles
1 l d'eau de vie 40
1 bton de cannelle
250 g de sucre en morceaux
Matriels :
passoire
ciseaux
2 bocaux
casserole
Ralisation
Difficult
Prparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
8 mn
22 h 24 mn
22 h 47 mn
PRPARATION

1
Rincez, gouttez et essuyez les mirabelles. Coupez les queues moiti avec une
paire de ciseaux. Rpartissez les fruits dans 2 bocaux pralablement
bouillants et schs. Recouvrez d'eau de vie, ajoutez un demi-bton de
cannelle dans chaque bocal, fermez et laissez macrer 1 mois.
2
Au bout de ce temps, mettez le sucre et 6 cl d'eau dans une casserole. Portez
bullition. Ds l'obtention d'un sirop transparent, retirez du feu et laissez
refroidir.
Pour finir
Filtrez l'eau de vie en laissant les mirabelles dans les bocaux, mlangez-la au
sirop. Reversez cette prparation dans les bocaux. Les fruits doivent tre
entirement recouverts. Fermez nouveau et laissez reposer 1 mois dans un
endroit frais l'abri de la lumire.
Cuisinez, savourez puis si vous le souhaitez, partagez / dposez (ci-dessous)
votre avis sur cette recette.

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LISTE DES INGRDIENTS

1 kg de mirabelles
250 g de sucre en poudre
1 l d'eau-de-vie blanche 40C
1 bton de cannelle
NOMBRE DE PERSONNES

4 6 personnes
BOCAL CONSEILL

Laver, goutter et scher les mirabelles.

Couper les queues moiti. Disposer les fruits dans les bocaux Le Parfait Super.
Ajouter du sucre en poudre (250 g de sucre pour 1 kg de fruits), 1 bton de
cannelle et recouvrir compltement d'eau-de-vie.
Fermer et laisser macrer. Durant les premiers jours, secouer rgulirement le
bocal.
Entreposer dans un endroit sec, frais, l'abri de la lumire et patienter 3 mois
avant de consommer
LABUS DALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANT. CONSOMMER AVEC
MODRATION.

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Liqueur de mirabelle
15 minutes
Fruit incontournable de la fin de l't, la mirabelle se dguste en tarte ou
confiture, mais aussi en liqueur. Une bonne manire d'en profiter toute l'anne !
Pour cette recette de liqueur de mirabelle maison vous aurez besoin d'un gros
bocal fermant hermtiquement (de prfrence en verre).

Ingrdients
Nb de personnes : 20
1,5 kg de mirabelles mres mais belles, laves et dnoyautes
1 kg de sucre candi
1 litre d'eau de vie 40
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Votre liste de courses porte de main o que vous soyez, c'est facile et
gratuit !
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Mthode de prparation
Prparation : 15minutes Prt en :15minutes
Verser les mirabelles dans un gros bocal pralablement bouillant et sch.
Ajouter le sucre candy, puis l'eau de vie de manire bien recouvrir tous les
fruits. Fermer le bocal hermtiquement et laisser macrer pendant 8 semaines
l'abri de la lumire dans un endroit frais. Secouer le bocal de temps en temps de
manire mlanger les ingrdients.
Au bout de 8 semaines passer la liqueur au travers d'un filtre et verser dans des
bouteilles strilises. Laisser de nouveau reposer pendant 4 6 semaines dans
un endroit frais l'abri de la lumire.
Note de l'diteur :
Attention la qualit des fruits que vous utilisez. Choisissez de belles mirabelles
fermes et recouvertes de pruine, signe de leur fracheur.
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Confiture de mirabelle la vanille

12 heures 25 minutes
Une excellente recette de confiture de prunes mirabelles avec une gousse de
vanille et du jus de citron pour couler les fruits du jardin !

Ingrdients
Proportions pour: 8 petits pots
1 gros kilo de mirabelles (sans les noyaux)
1 kg de sucre glifiant (en proportion quivalente au poids des prunes)
Les graines d'une gousse de vanille
6 cuillres soupe de jus de citron

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gratuit !
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Mthode de prparation
Prparation : 20minutes Cuisson : 5minutes Temps supplmentaire :
12heures pour reposer Prt en :12heures25minutes
Rincer les mirabelles, les goutter et enlever les noyaux. Peser et mesurer 1 kg.
Ajouter le sucre et les graines de vanille, puis mixer avec un mixeur plongeant.
Couvrir et laisser reposer environ 12h ou toute une nuit.
Incorporer le jus de citron et porter bullition tout en remuant constamment.
Laisser bouillir 5 minutes. Si la confiture est trop liquide, baisser le feu et laisser
mijoter un peu plus longtemps.
Remplir des bocaux striliss de confiture chaude jusqu'au-dessous du goulot,
puis visser les couvercles.
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Confiture de mirabelle facile

La recette facile sans dnoyautage ! On passe simplement les prunes chaudes au

moulin lgumes pour en extraire les noyaux et la peau. Elle est aussi moins
sucre que la moyenne, avec une proportion prunes/sucre glifiant de 2:1.

Ingrdients
Proportions pour: 6 petits pots
1,3 kg de mirabelles
500 g de sucre glifiant (quivalent la moiti du poids en prunes)
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gratuit !
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Mthode de prparation
Prparation : 20minutes Cuisson : 4minutes Prt en :24minutes
Rincer les mirabelles, les goutter et les mettre dans une grande casserole. Les
faire chauffer rapidement jusqu' ce qu'elles clatent.
Passer les prunes au moulin lgumes pour enlever les noyaux et la peau. Peser
la chair de prunes recueillie et ajouter la moiti de ce poids en sucre glifiant.
Mettre le tout dans une grande casserole et porter bullition. Laisser bouillir 4
minutes en remuant. Si la confiture est trop liquide, baisser le feu et laisser
mijoter un peu plus longtemps.
Remplir des bocaux striliss de confiture chaude jusqu'au-dessous du goulot,
puis visser les couvercles.
Apprenez faire les conserves !
Si vous voulez tout savoir sur la mise en conserve de vos fruits et lgumes
prfrs, lisez-vite notre fiche technique comment faire des conserves. Que vous
utilisiez des bocaux joint en caoutchouc ou des pots avec un couvercle vis,
nous vous donnons tous les secrets pour des conserves dexcellente qualit.

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Liqueur de mirabelles
Recette facile
Economique
Temps total: 816 h 10 min
Prparation: 10 min
Pause: 816 h
Ingrdients

Recette pour 50 personnes

1 kg de mirabelles
250 g sucre semoule
1 litre d'alcool pour fruits 45
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
87 kcal par personne

Calories totales : 4380 kcal

Lipides : 0 g par personne
Protines : 0 g par personne
Glucides : 7 g par personne

Prparation

1Prparons les mirabelles... Laver, goutter, couper en deux, laisser le noyau.

Verser dans une bassine confiture.
Liqueur de mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir Liqueur de
mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir
2Prenons le sucre semoule et l'alcool pour fruit... Verser le sucre et l'alcool sur
les mirabelles et mlanger bien. Laisser macrer dans la bassine pendant 4
jours. Couvrir d'un torchon propre.
Liqueur de mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir Liqueur de
mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir Liqueur de mirabelles - cliquez
sur la photo pour l'agrandir
3Au bout de quatre jours... Le sucre a fondu, mlanger. Transvaser dans des
bocaux, boucher et laisser infuser pendant un mois minimum.
Liqueur de mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir Liqueur de
mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir
4Au bout d'un mois...Filtrer avec un chinois ou une grande passoire. Vous
pouvez galement filtrer travers un linge propre au dessus d'un grand
rcipient. Verser dans des bouteilles, bien boucher et ranger dans un endroit
frais. Attendre 2 mois avant de consommer.
Liqueur de mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir Liqueur de
mirabelles - cliquez sur la photo pour l'agrandir
Les conseils de supertoinette
Si vous voulez doubler l'arme, une fois la liqueur filtre, faire macrer de
nouveau quelques mirabelles, vous obtiendrez une essence qui vous permettra
de parfumer punchs et boissons.
Plus vous forcerez en sucre, plus votre liqueur sera douce, il suffit de goter
pour s'en rendre compte (pas trop!) un minimum de 500 g de sucre pour 3 litres
d'alcool.
Pour une meilleure conservation, tenir les bouteilles debout, au sec, au frais et
l'obscurit.
Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la sant. A consommer avec
modration.

A votre sant !

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Faire une liqueur de mirabelle

Prsentation
Harmonieuse et raffine, cette Liqueur de Mirabelle saura vous sduire par son
caractre et la typicit de la mirabelle. Elle sera idale pour clturer un repas
ou pour llaboration dun apritif.

Cette liqueur de mirabelle a une couleur jaune dore. Son odeur raffine, douce
et franche du fruit laisse en bouche un puissant bouquet au got de miel. Elle
est fabrique avec de leau-de-vie de mirabelle, et obtenue par macration de ce
fruit typique de notre terroir lorrain.

Liqueur de mirabelle en digestif, avec alcool de mirabelle

Liqueur de mirabelle en digestif.
.
Glace de mirabelle, sur mirabelles au sirop et arros avec de la liqueur de
mirabelle. Eis-mit-mirabellen-likr
Glace de mirabelle, sur mirabelles au sirop et arros avec de la liqueur de
mirabelle.
.
.La recette traditionnelle de Lorraine
Cest dommage, de masquer ce bon got de la mirabelle, avec des recettes
base de : vodka, rhum, alcool blanc, miel, clous de girofle, cannelle, coriandre,
anis, jus de citron,

Les ingrdients :

50 mirabelles
1 litre deau-de-vie de mirabelle 45
200 g de sucre semoule (environ 40 morceaux de sucre)
(On peut multiplier ou diviser par X fois en fonction de la quantit que lon veut
obtenir et modifier la recette selon sa prfrence).

.
La recette traditionnelle de Lorraine de liqueur de mirabelle- c'est dommage, de
masquer ce bon got de la mirabelle, avec d'autres produits
La recette traditionnelle de Lorraine de liqueur de mirabelle.
.

Des bons ingrdients

Ce nest quavec des bons ingrdients quon arrive faire de bonnes choses.

.Ce n'est qu'avec des bons ingrdients et de belles mirabelles qu'on arrive
faire de bonnes choses.
Ce nest quavec des bons ingrdients quon arrive faire de bonnes choses.

Comment faire du bon schnaps de mirabelle

.main-animee

http://mapassionduverger.fr/transformation/distiller-une-bonne-mirabelle-de-
lorraine/

La prparation
Rincer, goutter et enlever les queues des mirabelles.

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Choisissez soigneusement vos fruits les plus mrs et sucrs
Choisissez soigneusement vos fruits les plus mrs et sucrs.
.
Piquer les mirabelles, l'aide d'une aiguille, en 6 10 endroits.
Piquez-les, laide dune aiguille, en 6 10 endroits.
.
Placer les mirabelles entires dans un bocal, pralablement bouillant et sch
Placer les mirabelles entires dans un bocal, pralablement bouillant et sch
.

Ne pas remplir ras et bien bloquer les dernires.

Ne pas remplir ras et bien bloquer les dernires.
.

Rajouter le sucre dilu et couvrir avec le schnaps de mirabelle, dans le bocal.

Au bout de ce temps, mettez le sucre et 10 cl deau dans une casserole. Portez
bullition. Ds lobtention dun sirop transparent, retirez du feu et laissez
refroidir. Rajouter le sucre dilu et couvrir avec le schnaps de mirabelle.
.

Remplir ras, pour avoir le moins d'air possible sur les mirabelles
Remplir ras, pour avoir le moins dair possible.
.

Fermer votre bocal de mirabelles l'eau-de-vie hermtiquement et secouer le,

de manire mlanger les ingrdients.
Fermer votre bocal de mirabelles leau-de-vie hermtiquement et secouer le,
de manire mlanger les ingrdients.
.

Comment raliser une liqueur de mirabelle maison

Pas la peine den faire de trop, car il y en a chaque anne.
.

Oubliez-le pendant plus ou moins un mois. Laisser macrer pendant 4 5

semaines, l'abri de la lumire dans un endroit bien frais.
Oubliez-le pendant plus ou moins un mois. Laisser macrer pendant 4 5
semaines, labri de la lumire dans un endroit bien frais.
.

Sortir les mirabelles, qu'on peut dguster ainsi, ou sur une bonne glace.

.Mirabelles dans la liqueur sur la glace en dessert.

Mirabelles dans la liqueur sur la glace en dessert.
Mirabelles dans liqueur sur tarte.
Mirabelles dans liqueur sur tarte.

Rcuprer et filtrer la liqueur de mirabelle obtenue.

Rcuprer et filtrer la liqueur obtenue.
.

Mettre directement en bouteille, lors de la filtration de la liqueur de mirabelle

Mettre directement en bouteille, lors de la filtration.
.

La conservation
Conserver les bouteilles dans le noir ou dans un endroit sombre, sinon la
liqueur devient trs fonce.

La dgustation
La liqueur de mirabelle se dguste bien fraiche ou temprature ambiante
suivant les habitudes de chacun. Certains la dgustent en la versant sur un
glaon. La liqueur de mirabelle peut aussi sutiliser en cuisine, pour relever une
sauce ou aromatiser glaces ou un sorbet et dautres desserts. La saveur de la
mirabelle explose virtuellement en bouche. On adore !

.
La dgustation de la liqueur de mirabelle, mirabellenlikoer
La dgustation de la liqueur de mirabelle

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Liqueur de mirabelles
Temps
30 min

Trs Facile
Bon March

1 kg de mirabelle bien mres.

1 l d'Alcools 90 (on en trouve dans les pharmacies).

1 l de sirop fait avec 1 l d'eau et 750 g de sucre.

J'AJOUTE MA LISTE DE COURSE
Ustensiles

1 entonnoir

Prparation imprimer

TEMPS TOTAL : 30 MIN

Prparation : 30 min
Etape 1
Ce sont les proportions de base.
Etape 2
On peut multiplier par x fois en fonction de la quantit que l'on veut obtenir.
Etape 3
Mettre les mirabelles et l'alcool dans une bonbonne en verre et laisser macrer
pendant 2 mois.
Etape 4
Ajouter le sirop et laisser encore macrer 1 mois.
Etape 5
Rcuprer et filtrer la liqueur obtenue, mettre en bouteille.
Note de l'auteur
La liqueur n'est vraiment bonne qu'aprs 1 an minimum de bouteille. Conserver
les bouteilles dans le noir ou dans un endroit sombre, sinon la liqueur devient
trs fonce.
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Pte de fruits aux mirabelles

Une dlicieuse mignardise pour profiter des derniers beaux jours en
septembre. Elle accompagnera merveille vos derniers repas en terrasse
pendant un t indien.
Imprimez Envoyez Commentez
Ingrdients

1,5 kg de mirabelles (soit 1,3 kg net)

330 g de jus de pomme par kilo de pulpe obtenue
Sucre cristallis
1 citron

Prparation

Extraire le jus de citron au moyen dun presse agrume.

Couper les mirabelles en 2 et les dnoyauter.

Verser 10 cl deau et les mirabelles dans une casserole.

Laisser cuire 10 minutes feux doux.

Retirer la casserole du feu et passer le tout au moulin lgumes muni dune

grille fine de manire rcuprer la pulpe de mirabelles.

Peser la quantit de pulpe obtenue et prparer le tiers de ce poids en jus de

pommes.

Prparer une quantit de sucre cristallis gale au poids de la pulpe de

mirabelle avec le poids de jus de pomme.

Verser le sucre, le jus de pomme, la pulpe de mirabelle et le jus de citron dans

une bassine confiture.

Faire chauffer feu doux en remuant en permanence jusqu ce que le sucre soit
totalement dissous.

Porter bullition feu vif et laisser cuire jusqu ce que la pte se dtache des
parois de la casserole.

Dposer une feuille de papier sulfuris sur une plaque de cuisson ou un moule
plat rectangulaire.

Saupoudrer la feuille de papier sulfuris avec du sucre cristallis.

Etaler la pte de fruit sur le papier sulfuris sur une paisseur de 1 2 cm.

Bien lisser la surface avec une spatule.

Saupoudrer la surface de la pte de fruit avec du sucre cristallis.

Laisser scher dans un endroit chaud pendant 24 h jusqu ce que la pte ne

soit plus collante. Nhsitez pas prolonger le schage si la pte continue de
coller aux doigts.

Dcouper la pte de fruits en carrs avec un grand couteau dont vous aurez
pralablement huil la lame.

Rouler les carrs de pte de fruit dans du sucre cristallis pour bien les enrober.

Stocker les carrs de pte de fruit dans une bote mtallique. Sparer chaque
couche de pte de fruit avec des morceaux de papier sulfuris pour viter que
tous les carrs de pte de fruit ne collent ensembles.
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Gteau aux mirabelles

Vous avez envie d'une ide pour un goter et il y a plein de mirabelles chez
votre fruits et lgumes. Alors, n'essayez pas de rsister et foncez, vous ne le
regretterez pas. J'ai littralement fondu en dgustant cette petite merveille de
douceur.

Pour 6 personnes :

500 g de mirabelles
200 g de fromage blanc
175 g de sucre en poudre
4 ufs
50 g de beurre
75 g de farine
75 g de poudre damande
levure chimique en poudre
sel
A Dcouvrir!!
Toutes nos 8 Recettes aux mirabelles
Prparation

Prparation des mirabelles :

Laver, queuter et dnoyauter les mirabelles.

Prparation de lappareil du gteau :

Laisser goutter le fromage blanc pendant 1 heure dans un tamis ou un tissus.

Casser les ufs et sparer les jaunes des blancs

Blanchir les jaunes dufs en mlangeant dans un saladier les jaunes dufs et
le sucre tout en battant vigoureusement

Ajouter le beurre en pommade (beurre assez mou) ainsi que le fromage blanc

Bien mlanger le tout afin dobtenir un mlange bien homogne et lisse

Ajouter la farine, la poudre damande et la levure au travers dun tamis et

mlanger

Battre les blancs duf en neige avec un peu de sel

Incorporer les blancs au mlange fromage, uf et farine. Ajouter trs

doucement les blancs en soulevant le mlange dlicatement afin de ne pas faire
retomber les blancs dufs.

Prparation du gteau :

Beurrer lintrieur dun moule manqu

Disposer les mirabelles dans le fond du moule en veillant mettre le ct peau

du fruit vers le fond du moule.

Verser le mlange oufs, farine et fromage blanc de manire remplir le moule et

galiser la surface.

Cuire le gteau pendant 45 minutes dans un four prchauff 180

Laisser refroidir 5 minutes

Dmouler le gteau de manire prsenter le gteau avec les mirabelles sur le

dessus.
Ides, trucs & astuces

Servir le gteau tide ou froid accompagn dune dlicieuse crme chantilly et

pourquoi pas dun dlicieux coulis de fruit rouge.
La pte peut tre aussi complte avec un peu de rhum ou une liqueur de
mirabelle.

En modifiant un peu les temps de cuisson, cest un gteau que vous pouvez
galement proposer en portions individuelles dans des ramequins.

Vous verrez, ce gteau deviendra vite la star de vos goters

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Chutney aux mirabelles

Un chutney absolument divin pour accompagner vos terrines et pts.
Prparez ce chutney en automne et il fera un carton lors des ftes de fin
danne.
Imprimez Envoyez Commentez
Ingrdients

Pour 3 pots de 375 g :

1,1 kg de mirabelles bien mures (soit 1 kg net)
30 cl de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre
2 oignons blancs
2 gousses dail
100 g de raisins secs
250 g de vergeoise blonde ou cassonade
cuillre caf de graines de carvi
1 clou de girofle
1 cuillre soupe de gros sel
1 cuillre caf de gingembre frais rp
cuillre caf de poivre blanc moulu

A Dcouvrir!!
Toutes nos 8 Recettes aux mirabelles
Prparation

Couper les mirabelles en 2 et les dnoyauter.

Couper les moitis de mirabelles nouveau en 2.

Eplucher et hacher finement lail.

Eplucher et hacher les oignons.

Verser dans une casserole les mirabelles, lail hach, les oignons hachs, le
vinaigre, les raisins secs, la vergeoise, les graines de carvi, le clou de girofle, le
gros sel, le gingembre rp et le poivre blanc.

Porter bullition feu doux et laisser cuire petit frissonnement pendant 40

minutes le temps que le mlange prenne une texture paisse et sirupeuse.

Retirer du feu et verser dans les pots confiture.

Couvrir chaud avec des couvercles vis.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais labri de la lumire pendant 1

mois avant de le dguster.
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Confiture de mirabelle
Une magnifique confiture pour profiter de la saison des mirabelles. Les
confitures de prunes, reines claudes, mirabelles et autres quetsches sont si
dlicieuses au petit djeuner.

4 pots de 375 g :
1,1 kg de mirabelles (soit 1 kg net)
1 petit citron
800 g de sucre cristallis

A Dcouvrir!!
Toutes nos 8 Recettes aux mirabelles
Ustensiles de cuisine

1 presse agrume
1 bassine confiture
1 thermomtre sucre
4 pots confiture striliss

Prparation

Extraire le jus du citron au moyen dun presse agrume.

Couper les mirabelles en 2 et les dnoyauter.

Mlanger le jus de citron et les mirabelles.

Verser le sucre cristallis et 25 cl deau dans une bassine confiture.

Chauffer feu doux en mlangeant en permanence jusqu ce que le sucre soit

dissous.

Ajouter les mirabelles et porter bullition feu vif.

Laisser cuire en cumant jusqu ce que le thermomtre sucre atteigne 103C.

Retirer les morceaux de mirabelles dlicatement avec une cumoire et les

mettre de ct.

Continuer la cuisson du sirop feu vif jusqu ce que la temprature atteigne

105C. au thermomtre sucre.

Remettre les morceaux de mirabelles et laisser encore cuire feu vif 5 minutes
jusqu ce que les fruits deviennent translucides.

La cuisson est finie quand la temprature atteint 105C au thermomtre sucre.

Retirer du feu et verser dans les pots confiture.

Refermer avec des couvercles vis ou du cellophane.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais labri de la lumire.

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Rhum arrang au caf
Voici une version de liqueur de caf qui a t se promener dans les les des
Carabes. Si vous avez la patience pour laisser macrer ce rhum arrang, vous
pourrez dcouvrir quel point les armes de caf, vanille et sucre de canne se
mlangent merveille

1 litre de rhum agricole blanc

2 gousses de vanille (bourbon)
12 grains de caf
75 g de sucre de canne
A Dcouvrir!!
Toutes nos 62 Recettes au rhum
Prparation

Verser le rhum dans un grande bouteille ou une bonbonnire en verre

Fendre les gousses de vanilles dans le sens de la longueur

Ajouter les gousses de vanilles, le sucre de canne et les grains de caf

Bien mlanger

Conserver 4 mois labri de la lumire et prenant soin de remuer le mlange

toutes les semaines

Filtrer avant de servir.

Ides, trucs & astuces

Utilisez de prfrence un rhum agricole de la Martinique comme par exemple

un Lamauny , 3 Rivires ou Clment.

En plus de constituer un trs bon digestif, ce rhum arrang constitue un

ingrdient idal ajouter dans la confection du Tiramisu ou d'une mousse au
chocolat
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Liqueur de mirabelles au rhum

Quelle belle fin pour une mirabelle que de te terminer sa vie de fruit au milieu
des saveurs d'un rhum de la Martinique.
Ingrdients

1 kg de mirabelles
2 l. de rhum blanc
sucre blanc
Prparation

Laver et dnoyauter les mirabelles

Plonger quelques seconde les mirabelles dans leau bouillante afin dviter une
fermentation en bouteille

Placer les mirabelles dans une bouteille et complter avec le rhum

Sucrer selon votre got : 1 kg de sucre si vous dsirez une liqueur trs sucre
ou 250 g si vous dsirez privilgier le got de lalcool.

Laisser macrer 2 mois

Au bout des 2 mois, filtrer et embouteiller dans une autre bouteille

Attendre encore 1 semaine avant de servir

Ides, trucs & astuces

Cette liqueur accompagnera parfaitement un Gteau aux mirabelles

Rien ne vous empche demployer un rhum ambr ou des vieux rhums en guise
dalcool. Cela ne pourra qu'ajouter de la rondeur votre liqueur.

Tant quon y est, remplacer le sucre blanc par du sucre de canne.

Ce genre de liqueur pourra aussi vous servir de base pour toute une srie de
desserts dans lesquels vous employez habituellement du rhum.
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Gele de mirabelle
Une gele qui sent bon les fruits du nord. Elle est dlicieuse dguster au
petit matin en dbut dautomne.
Ingrdients

Pour 4 pots de 375 g :

1,2 kg de mirabelles (soit 1 kg net )
Sucre cristallis
25 cl de jus de pomme
1 petit citron

1 presse agrume
1 bassine confiture
1 thermomtre sucre
4 pots confiture striliss
1 tamis

Prparation

Verser les mirabelles dans une casserole sans les dnoyauter et les couvrir deau
hauteur.

Porter bullition et laisser cuire 20 minutes feu doux jusqu ce que les fruits
clatent. Presser ventuellement dlicatement avec une cumoire pour les aider
clater.

Retirer du feu et verser le tout travers un tamis fin au dessus dun saladier afin
de recueillir tout le jus. Laisser couler doucement pendant 3 4 heures en
pressant de temps en temps sur les fruits pour bien extraire le jus.

Mlanger le jus de pomme et le jus de mirabelle.

Peser la quantit de mlange de jus obtenue.

Prparer un poids quivalent de sucre cristallis.

Verser le jus de citron, le sucre cristallis et le mlange de jus dans une bassine
confiture.

Chauffer doucement en remuant en permanence jusqu ce que le sucre soit

totalement dissous.

Porter bullition et laisser cuire feu vif pendant 10 minutes jusqu ce que le
mlange glifie.

La cuisson est finie quand la temprature atteint 105C au thermomtre sucre.

Retirer du feu et verser dans les pots confiture.

Refermer avec des couvercles vis ou du cellophane.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais labri de la lumire.

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CONFITURE DE MIRABELLES
Recette par Martine Dumont
Une bonne confiture, parfaitement quilibre entre sucre et acidit.
Facile Bon march 25 min 35 min 360 min 66 commentaires

Ingrdients

750g de sucre (ou moins si vous l'aimez moins sucre)

1 kg de mirabelles

Prparation
Lire la recette
TAPE 1 :
Lavez, gouttez et dnoyautez les mirabelles.
TAPE 2 :
Mettez, dans une terrine, raisonnable une couche de mirabelles, une couche de
sucre et ainsi de suite jusqu' puisement des mirabelles. Laissez macrer
pendant 5 6 heures.
TAPE 3 :
Versez alors ce mlange dans une bassine confiture. Amenez doucement
bullition, laissez bouillir petit feu pendant 20 minutes en remuant
constamment pour que les mirabelles n'attachent pas au fond de la bassine.
TAPE 4 :
Passez les pots confiture l'eau bouillante, retournez-les sur un torchon pour
les goutter ils scheront tout seuls.
TAPE 5 :
Retirez la confiture du feu, laissez-la tidir.
TAPE 6 :
Mettez alors en pots l'aide d'une louche, ne couvrez les pots que lorsque la
confiture est compltement refroidie.

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Crpes Suzette aux mirabelles

Dessert traditionnel de la cuisine franaise, les crpes Suzette sont

incontournables ! Ici, elles sont ralises avec des prunes, des mirabelles, pour
changer de la recette classique. De l'eau-de-vie de mirabelle est donc choisie
pour les faire flamber, bien sr, et apporter la touche indispensable la recette !

Infos pratiques
Nombre de personnes4
Temps de prparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degr de difficultFacile
CotBon march
Ingrdients
16 mirabelles
15 cl deau-de-vie de mirabelle
15 cl de jus dorange frais
le zeste de 1 orange bio
100 g de beurre
80 g de sucre
Pour la pte crpes :

250 g de farine
3 ufs
50 cl de lait
25 g de beurre
50 g de beurre pour la cuisson
25 g de sucre sel
tapes
1. Commencez par prparer la pte crpes : dans un saladier, mlangez la
farine, le sucre et 1 pince de sel.

2. Dlayez avec le lait, ajoutez ensuite les ufs entiers, un par un, puis le beurre
fondu. Mlangez bien au fouet main puis laissez reposer 1 h.

3. Pass ce temps, confectionnez 8 crpes dans une grande pole beurre et

maintenez-les au chaud.

4. Prparez la garniture : dtaillez le zeste en trs fines lanires et faites-les

blanchir 1 min leau bouillante. Rincez et essuyez les mirabelles. Fendez-les
pour les dnoyauter.

5. Faites fondre le beurre dans une pole, ajoutez le sucre, la moiti de leau-de-
vie, le jus dorange, les zestes blanchis et les mirabelles.

6. Faites cuire feu moyen 2 min. Garnissez les crpes avec le contenu de la
pole, pliez en cornet et posez-les dans un plat prchauff.

7. Faites chauffer le reste deau-de-vie, versez-le sur les crpes et faites flamber.
Servez aussitt
Le bon accord vin
un grand marnier
Conseils
Retrouvez toutes nos recettes aux mirabelles pour encore plus d'ides
savoureuses !

Saut de lapin la bire et aux mirabelles

Par Valry Drouet Publi le 14/08/2017 10:13
Saut de lapin la bire et aux mirabelles
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Une dlicieuse recette de saut de lapin la bire ambre et aux mirabelles
accompagn de pleurotes. Une belle ide pour cuisiner les mirabelles en version
sale et pas se cantonner aux tartes pour le dessert...

Infos pratiques
Nombre de personnes4
Temps de prparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degr de difficultFacile
CotAbordable
Ingrdients
1 lapin coup en morceaux
400 g de pleurotes
200 g de mirabelles
1 oignon
40 cl de bire ambre
2 cuil. soupe de fond de volaille maison ou en poudre
40 g de farine
60 g de beurre
2 cuillres soupe dhuile
2 cuillres soupe de sucre roux
Sel et poivre
tapes
1. Pelez et mincez loignon. Faites chauffer la moiti de lhuile et 20 g de
beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de lapin et loignon,

2. Poudrez l'ensemble dune cuillere soupe de sucre et de farine, laissez

roussir 2 min en remuant, salez, poivrez. Versez la bire, laissez bouillir 5 min.

3. Ajoutez le fond de volaille et 60 cl deau chaude. Mlangez, couvrez la cocotte

aux 3/4, et laissez sur feu moyen 50 min environ.

4. Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes, dchirez-les en lamelles avec les

doigts. Faites-les cuire 8 10 min dans une pole avec le reste de lhuile et 20 g
de beurre, feu vif. Salez, poivrez.

5. Lavez et pongez les mirabelles, faites-les sauter entires 3 min dans une
pole avec le reste du beurre et du sucre, en les faisant rouler.

6. Sortez les morceaux de lapin de la cocotte, faites rduire le jus de cuisson

pour le rendre sirupeux. Remettez les morceaux de lapin rchauffer dans la
cocotte avec les mirabelles et les pleurotes.
Le bon accord vin
Une bire trappiste
Conseils
Une bonne organisation : Une fois le lapin cuit, les mirabelles et les pleurotes
sauts, vous les rserverez au frais, sparment. 20 min avant de servir, vous
ferez rduire le jus du lapin, puis remettrez le tout rchauffer doucement dans
la cocotte.
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TARTE RUSTIQUE AUX MIRABELLES

6 Pers.
20 min
25 min
Pas cher
Facile
INGRDIENTS
250 g de farine
100 g de sucre roux
125 g de beurre
6 c. soupe de lait
1 kg de mirabelles dnoyautes
1 sachet de sucre vanill
1 pince de sel
PRPARATION
TAPE 1
Mlangez la farine, le sucre roux, le sel, le beurre mou et le lait dans un saladier
jusqu' obtenir une boule de pte sableuse mais homogne.

TAPE 2
Couvrez la boule de pte avec du papier film alimentaire et placez-la au frais
pendant 30 minutes.

TAPE 3
Prchauffez le four 180C.

TAPE 4
Etalez finement la boule de pte sur un plan de travail farin.

TAPE 5
Placez le disque de pte obtenu sur une plaque de four recouvert de papier
sulfuris.

TAPE 6
Saupoudrez la pte avec le sucre vanill puis placez joliment les mirabelles
dnoyautes.

TAPE 7
Repliez les bords de la pte vers le centre.

TAPE 8
Saupoudrez lgrement de sucre roux.
TAPE 9
Enfournez la tarte pendant 25 minutes.

TAPE 10
Servez tide.

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: SALADE DE POULET AUX MIRABELLES
4 Pers.
15 min
Pas cher
Facile
INGRDIENTS
400 g de roquette
8 mirabelles
350 g de blancs de poulet cuits
1 petit concombre
2 chalotes
3 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
PRPARATION
TAPE 1
Lavez et essorez la roquette.

TAPE 2
Coupez les blancs de poulet en morceaux.

TAPE 3
Nettoyez, dnoyautez et coupez en quartiers les mirabelles.

TAPE 4
Nettoyez et coupez le concombre en fines rondelles.

TAPE 5
Pelez et hachez les chalotes.

TAPE 6
Mlangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un
saladier.

TAPE 7
Ajoutez tous le reste des ingrdients et remuez bien.

TAPE 8
Dgustez bien frais.
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GUIDE DE PRPARATION : COMPOTE DE MIRABELLES
6 Pers.
15 min
10 min
3,94
Facile
INGRDIENTS
1,2 kg de mirabelles mres point
2 pinces de clous de girofle en poudre
2 pinces de cannelle en poudre
50 g de beurre
1 c. caf de poivre concass
PRPARATION
TAPE 1
Lavez les fruits et gouttez-les. Retirez les noyaux en sparant les fruits en
deux. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les mirabelles, la
cannelle, le clou de girofle et le poivre.

TAPE 2
Mlangez le tout et faites cuire 5 min feu vif sans cesser de mlanger. Puis
laissez cuire 10 min feu modr en tournant de temps en temps.

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