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7 février 2009
Blog : Les trois Grâces

Mousse after eigth pour les fans de chocolat-menthe !

Description : Passion culinaire de

trois copines. Des recettes salées et
sucrées: des entrées, des plats, des
desserts, des saveurs d'ici et
d'ailleurs, des présentations en
verrines, des articles sur des
produits locaux comme la brousse
du Rove. La cuisine comme on
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On pourrait aussi réaliser la mousse de Pierre Hermé, très onctueuse,dont la
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crème ou l'eau puis faire fondre au bain-marie. Dans un saladier en verre,
mettre les oeufs avec le sucre et l'eau puis battre au fouet électrique 1 min.
Mettre sur le bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange
atteigne 70°. Retirer du feu et continuer à battre  pour les   refroidir. La
préparation doit avoir doublé de volume voir plus !
Ajouter 1/4 des oeufs dans le chocolat pour le rendre souple puis verser dans
le reste des oeufs et remuer délicatement à la spatule.

Verser un peu de mousse dans chaque verrine puis un peu de chantilly à la

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 menthe, recouvrir de mousse et laisser au frais
2h. Au moment de servir, terminer les verrines
avec un dôme de chantilly à la menthe et
décorer  avec quelques   perles
craquantes Valrhona.

Bonne dégustation !                 Brigitte

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Verrine choco-pistache...

Published by Elodie, Brigitte et Aurelia dans desserts au siphon

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CClaudia
Répondre
25/04/2010 12:54

Très belle présentation de cette mousse after-eight ! Ça donne envie de tester cette recette !

Maryse
Répondre
12/03/2009 21:11

Je n'ai pas de siphon et ne peut tester malheureusement . Alors , la prochaine fois que tu viens
..... j'essaierai d'avoir tous les ingrédients , promis .

Delices eyes
Répondre
10/02/2009 18:28

Quelle superbe verrine! bravo!

Bonne soirée

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 les 2 gourmands
Répondre
10/02/2009 18:16

quelle tuerie !!!

babouchka
Répondre
09/02/2009 09:52

Encore une superbe présentation pour une mousse qui doit être un délice!

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