Ingrédients (4 personnes) :

– 500 g d’épaule d’agneau désossée et coupée

en morceaux (un autre morceau de l’agneau
fera également l’affaire),
– 2 oignons (rouges de préférence),
– 100 g de tomates concassées,
– 1 cuill.à soupe de concentré de tomate,
– 1 cuill. à café de pâte de curry (à défaut 1
cuill. à soupe de curry en poudre),
– 1 bâton de cannelle,
– un morceau de 2 cm de gingembre, râpé,
– 4 capsules de cardamome,
– 3 clous de girofle,
– 2 cuill. à soupe d’huile végétale,
– 3 cuill. à soupe de crème fraîche,
– riz basmati.

Dans un fait-tout, mettre l’huile à chauffer sur

feu moyen. Y jeter la cannelle, la cardamome
et les clous de girofle. Faire « frire » quelques
instants (ça va faire ressortir le goût des
épices).
Ajouter ensuite les oignons émincés. Faire
dorer en remuant.

Ajouter ensuite l’agneau et le mélanger avec la

préparation. Faire dorer quelques instants.
Terminer en ajoutant les tomates concassées et le concentré, ainsi que la pâte de curry et le
gingembre. Bien mélanger.
Ajouter 150 ml d’eau, baisser le feu sur feu doux et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.

Vérifier de temps en temps que l’eau ne se soit pas trop évaporée, au cas où ajouter un petit
peu d’eau.
Si par contre, en fin de cuisson, il reste encore beaucoup de « jus », faire réduire la sauce
quelques minutes sur feu moyen.

Ajouter enfin la crème fraîche. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Ready !

A servir avec du riz basmati …