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L’orange a donné son nom à la couleur secondaire qui, sur le cercle chromatique, prend place

entre le rouge et le jaune.

Botanique

Description

Fleurs d'oranger et oranges.

L'orange est le fruit[1],[2],[3],[4] comestible[2],[4] de l'oranger[1],[4]. Comme son nom l'indique, elle
est en Europe de couleur orange. Il s'agit, en terme botanique, d'une baie qui possède une
peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la
mandarine. L'orange est un fruit juteux, sucré et il contient de la vitamine C. Le fruit se
consomme cru sans la pelure ou en salade de fruit, cuit en confiture, ou pour consommer son
jus.

Les oranges sanguines tirent leur nom de la couleur totalement ou partiellement rouge de
leur chair. Cette coloration est due à la présence d'anthocyane, dont la synthèse démarre
chez certaines espèces quand elles subissent un coup de froid. Les anthocyanes de l'orange
sont à l'origine bleues mais virent au rouge en présence de l'acidité de l'orange.

La peau de l'orange est composée de deux couches, une couche extérieure colorée orange
nommée l'épicarpe ou le zeste, qui contient de nombreuses glandes à essences, et une
deuxième couche distincte blanchâtre et spongieuse, le mésocarpe[5].

Typologie