See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/271825481

Écoconception des agro-procédés: application à la production d’huile d’olive

Conference Paper · October 2013

CITATIONS READS

0 148

4 authors, including:

Jean-Pierre Belaud Mireille Montréjaud-Vignoles

Université de Toulouse - Ecole Nationale Supérieure des Ingénieurs en Arts Chimi… Ecole Nationale Supérieure des Ingénieurs en Arts Chimiques et Technologiques
84 PUBLICATIONS   618 CITATIONS    143 PUBLICATIONS   1,490 CITATIONS   

SEE PROFILE SEE PROFILE

Caroline Sablayrolles
Ecole Nationale Supérieure des Ingénieurs en Arts Chimiques et Technologiques
125 PUBLICATIONS   1,361 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Development of a multicriteria evaluation method of agro-industrial systems, based on life cycle thinking, for the eco-design of production processes. View project

PhD Thesis View project

All content following this page was uploaded by Jean-Pierre Belaud on 23 January 2017.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 SFGP2013 - XIVe congrès de la Société Française de Génie des Procédés

Eco-conception des agro-procédés: application à la production d’huile d’olive

Busseta,b,c,d*, Belauda,b, Montréjaud-Vignolesc,d, Sablayrollesc,d

a
Université de Toulouse, INP-ENSIACET, LGC (Laboratoire de Génie Chimique), Toulouse, France
b CNRS UMR 5503, Toulouse, France
c
Université de Toulouse, INP-ENSIACET, LCA (Laboratoire de Chimie Agro industrielle), Toulouse,
France
d INRA, UMR 1010 CAI, Toulouse, France

Mots-clés: Analyse de cycle de vie, agro-industrie, conception, éco-conception, procédé

La formalisation et le développement des connaissances liées à l’impact environnemental d’un

procédé industriel constituent un enjeu scientifique et sociétal. En outre, pour tenir compte des
problématiques techniques, économiques et environnementales, le développement d’un procédé
industriel s’appuie sur la prise en compte des problématiques environnementales dès la phase de
conception. Dans ce contexte, nous souhaitons proposer un cadre étendu de l’analyse
environnementale du cycle de vie (ACV) actuelle en vue d’une éco-conception.

L’article propose une approche de conception de procédé guidée par l’évaluation

environnementale dans le domaine de l’agro-industrie. L’intérêt d’une telle approche réside
dans la connaissance mutuelle des informations techniques (bilans enthalpiques et matière) et
environnementales (impacts environnementaux) lors de la phase de conception du procédé.
L’élaboration de l’approche présentée repose sur une démarche en trois étapes : (i) la
modélisation du procédé selon un point de vue technique (figure 1), (ii) la modélisation du
même procédé selon un point de vue environnemental et (iii) l’intégration des deux modèles.
Afin de vérifier et valider l’approche, elle est testée sur le procédé de production d’huile d’olive
en France (Figure 1).

Centrifugeuse
6
horizontale

Broyeur 2

11
1

3
Sortie du procédé
Cuve de stockage
Malaxeur 4

Alimentation
du procédé
Décanteur
7 9

Sortie du procédé
Cuve de stockage
8

10

Sortie du procédé

Cuve de stockage

Figure 1. Procédé de production de l’huile d’olive

L’approche permet de comparer les trois principales alternatives (presse, centrifugation 2-

phases ou centrifugation 3-phases) du procédé à la lumière de l’impact environnemental, de la
faisabilité technique et de la qualité du produit final. Un des points forts de l’étude réside dans
l’utilisation de données expérimentales directement collectées auprès de professionnels du
secteur.

*
guillaume.busset@ensiacet.fr

View publication stats