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exploitation.fr)

Comment contacter le service d’hygiène

alimentaire ?
A la suite d’un repas dans un restaurant, qui vous est resté en travers de la gorge, vous
souhaitez dénoncer les pratiques déplorables d’un professionnel ?

Plusieurs recours sont possibles. Ce qu’on appelle communément un contrôle d’hygiène

alimentaire (https://www.permis-de-exploitation.fr/guides/permis-dexploitation/897-l-
services-officiels-de-controle.html) peut être déclenché sur demande d’un particulier.
Pour ce faire, il est nécessaire de se rapprocher des services compétents et de les
renseigner le mieux possible pour qu’ils agissent en conséquence.

Ce contrôle d’hygiène peut porter sur le local et l’infrastructure, ou sur la nature même
des denrées stockées. Dans les deux cas, si des manquements sont constatés,
différentes mesures peuvent être prises.

Passons en revue les différentes possibilités.

Le service communal d’hygiène et de santé (SCHS)

Ce service est géré par la commune. Il s’appuie sur les pouvoirs de police que détient le
maire. Entre toutes ses attributions, il est tenu de faire appliquer le code de santé
publique et le règlement sanitaire départemental.

Il est sous l’autorité du maire, mais compte un médecin directeur par structure, donc par
commune. Entre autres compétences, il est chargé de la salubrité, de l’hygiène et de la
santé publique.

Il est très facile de rentrer en contact avec le SCHS et d’y porter une réclamation à
l’encontre de l’établissement visé. 

La direction départementale de la protection des

populations (DDPP)
Son but est de veiller à préserver la santé des consommateurs. Ce service est le
résultat de la fusion de plusieurs structures. La direction départementale des services
vétérinaires et celle de la répression des fraudes travaillent maintenant de concert pour
faire respecter les normes de qualité et d’hygiène liées au monde de la restauration.

Il est possible de rentrer en contact avec ces services soit en ligne, soit par téléphone. Il
est recommandé d’apporter un maximum de détails sur la nature de la plainte et sur les
faits reprochables. Cette démarche peut être effectuée de manière anonyme.

La direction départementale de la cohésion sociale et

de la protection des populations (DDCSPP)
Une de ses missions est de veiller sur les populations. De ce fait, dès lors qu’il y a
manquements aux règles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, elle est à
même d’intervenir.

Des agents de terrain peuvent intervenir conjointement aux services de police

municipale qui comptent des membres habilités et formés d’un point de vue sanitaire.

Les sanctions
Un restaurant dénoncé pour un problème de salubrité ou de sécurité alimentaire
s’expose à de possibles sanctions.

Elles iront d’un simple avertissement avec obligation de corriger les défauts, jusqu’à une
éventuelle fermeture administrative. Cette dernière est mise en place dans le cas où les
autorités craignent pour la santé et la vie des clients. Suite à un rapport des services
vétérinaires, le maire peut décider de la fermeture d’un établissement.

La possibilité d’un procès-verbal adressé au procureur de la République est également

possible. L’infraction doit signifier un manquement qui ne met en danger la vie de
personne. Dans ce cas, des sanctions financières peuvent être décidées.

L’option de laisser un avis défavorable sur toutes les plateformes en ligne est également
envisageable. Il n’y a rien de pire qu’un avis désastreux, il émousse la confiance du
public… pensez-y ! 

A LIRE ÉGALEMENT

Définition de Sécurité alimentaire (892-l-definition-securite-

alimentaire.html)
 Les règles de Sécurité alimentaire (893-l-regles-de-securite-

alimentaire.html)

La conservation des aliments (894-l-conservation-aliments.html)

Le transport des aliments (895-l-transport-aliments.html)

Le contrôle de l'hygiène alimentaire (896-l-controle-hygiene-

alimentaire.html)

Le métier d'inspecteur d'hygiène alimentaire (900-l-inspecteur-hygiene-

alimentaire.html)

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