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Petits farcis niçois Recette de Cuisine de Nice | Cuisine

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Petits farcis niçois Recette de Cuisine de Nice Tags : Nice, Recette
Écrit par SG

Samedi, 07 Juillet 2007 11:30 RECETTE PETITS FARCIS NICE - Au menu de ce weekend, je vous propose d’aller à la rencontre d’un champion de la cuisine de Nice : les petits farcis niçois, à déguster chauds ou froids de retour de la plage. Il existe presqu'autant de recettes pour la farce que de famille de Niçois et la mienne va sans doute engendrer bien des polémiques ! Mais foin de vaines querelles alors que l’été s’annonce en douceur. Les hotels de Nice et de la French Riviera se remplissent de touristes désireux de goûter aux plaisirs de la plage et le soir venu, du cours Saleya à la Croisette, les restaurants font le plein en terrasse. Bientôt avec les vacances, les festivals prennent d’assaut la Côte d’Azur et chaque site propose son show, rock, jazz, street music, hip hop, latino. Les "People" font la Une des journaux locaux tandis que le football, Coupe du Monde FIFA oblige, est au centre des débats aux comptoirs des bars. C'est parce que les marchés regorgent de légumes parfumés et colorés que la cuisinière niçoise, grand expert dans l’art de les accommoder, vous offre en confidence sa recette de prédilection.

Petits farcis niçois
(Pichin farcidi nissart) Recette pour 6 personnes Ingrédients Choisissez des légumes de petite taille 6 tomates6 oignons blancs + 1 pour la farce 6 poivrons verts6 courgettes rondes de Nice 6 aubergines rondes 200 g de gorge de porc hachée grosse grille 200 g de veau haché grosse grille 100 g de jambon blanc haché 100 g de poitrine roulée hachée 1 bol de pain trempé dans le lait 1 tasse de riz al dente (pour les tomates) 2 gousses d’ail 100 g de parmesan râpé (ou gruyère) 2 œufs huile d’olive AOC de Nice herbes fraîches : thym, sarriette, origan, marjolaine, basilic1 bouquet de persil platsel, poivre Préparation Lavez tous les légumes, pelez les oignons. Faites blanchir à l’eau bouillante les oignons (sauf celui de la farce), les courgettes et les aubergines. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les. Faites chauffer un verre de lait et versez le bol de pain rassis grossièrement coupé et réduisez en purée à la fourchette. Cuisez la tasse de riz al dente et réservez.Hachez finement l’oignon restant, mélangez les viandes hachées. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon sans prendre couleur puis ajoutez les viandes et cuisez 10 minutes en remuant, salez, poivrez. Laissez refroidir. Coupez le haut de chaque tomate et réservez les chapeaux. Épépinez et creusez les tomates, salez-les et retournez-les pour les faire dégorger. Couper le haut des poivrons et égrainez-les. Coupez un chapeau à chaque légume et creusez délicatement sans percer la

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Là où le plus vieux vignoble de France. arrosez d’un filet d’huile et mettez les chapeaux. les œufs.La pissaladière est à la cuisine niçoise ce que la pizza est à la cuisine italienne.Petits farcis niçois Recette de Cuisine de Nice | Cuisine http://www. 6 (180°). Elle tire son nom d'un mot niçois pissalat (pei salat) qui signifie poisson salé. le site de rencontre avec les événements. en entrée ou en plat unique. Je vous conseille d’en faire une grande quantité. les farcis sont meilleurs légèrement tiédis. << Lire la suite >> Pissaladière de Nice Recette d'un classique de la cuisine niçoise Date de publication : 2007-07-03 03:54:46 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RECETTE LA PISSALADIÈRE . sauf à Bellet. ajoutez les chairs des légumes exprimées et finement hachées. dont la pêche est stric . de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco.. D'autres recettes de cuisine du Comté de Nice sur le Site NiceRendezVous Les beignets de poutine de Cros de Cagnes La salade niçoise Le Vin d’Orange Les ganses de Carnaval La tarte au citron de Menton NICE VIN DE BELLET Dégustation du nouveau millésime ce week end Date de publication : 2008-05-17 16:47:45 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | VIN DE BELLET NICE . Réservez les chairs. la culture et l'histoire de Nice.. les herbes et le persil ciselés. le pain trempé. sur les collines de Nice capitale de la French Riviera. utilisez ce jus pour les arroser régulièrement (s’il n’y a pas de jus. sont présentées ici par Google actualité. Versez le contenu de la poêle dans un saladier.nicerendezvous.Ils peuvent être mangés froids ou réchauffés à l’apéritif.. Placez tous les légumes dans un plat à four huilé. l’ail pressé.. peau.( De toutes façons il n'en restera pas !) Certains farcissent également des pommes de terre nouvelles (précuire comme les autres légumes). Préchauffez le four à th. 2 sur 3 06/06/2011 09:35 . Je vous recommande de les déguster avec un vin de Bellet (rouge ou blanc). Sortez le plat du four. NiceRendezVous. le fromage. mélangez et remplissez les tomates. << Lire la suite >> Toutes les actualités les plus récentes de NRV. Farcissez délicatement tous les légumes (sauf les tomates) puis ajoutez le riz.. déjà apprécié au te ..Les légumes vont rendre de l’eau. Enfournez pour une heure à 180° et surveillez la cuisson. une institution.Le week-end d’après Météo France qui ne se trompe plus sera tristouille et plutôt fête à la grenouille. Mélangez. versez un peu d’eau dans le fond du plat). Le pissalat est une purée de poissons salés fabriquée à partir de poutine (alevins de sardines et d'anchois).com/car/200707073454/actu-n-1536/impri.

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