Petits farcis niçois Recette de Cuisine de Nice | Cuisine

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Petits farcis niçois Recette de Cuisine de Nice Tags : Nice, Recette
Écrit par SG

Samedi, 07 Juillet 2007 11:30 RECETTE PETITS FARCIS NICE - Au menu de ce weekend, je vous propose d’aller à la rencontre d’un champion de la cuisine de Nice : les petits farcis niçois, à déguster chauds ou froids de retour de la plage. Il existe presqu'autant de recettes pour la farce que de famille de Niçois et la mienne va sans doute engendrer bien des polémiques ! Mais foin de vaines querelles alors que l’été s’annonce en douceur. Les hotels de Nice et de la French Riviera se remplissent de touristes désireux de goûter aux plaisirs de la plage et le soir venu, du cours Saleya à la Croisette, les restaurants font le plein en terrasse. Bientôt avec les vacances, les festivals prennent d’assaut la Côte d’Azur et chaque site propose son show, rock, jazz, street music, hip hop, latino. Les "People" font la Une des journaux locaux tandis que le football, Coupe du Monde FIFA oblige, est au centre des débats aux comptoirs des bars. C'est parce que les marchés regorgent de légumes parfumés et colorés que la cuisinière niçoise, grand expert dans l’art de les accommoder, vous offre en confidence sa recette de prédilection.

Petits farcis niçois
(Pichin farcidi nissart) Recette pour 6 personnes Ingrédients Choisissez des légumes de petite taille 6 tomates6 oignons blancs + 1 pour la farce 6 poivrons verts6 courgettes rondes de Nice 6 aubergines rondes 200 g de gorge de porc hachée grosse grille 200 g de veau haché grosse grille 100 g de jambon blanc haché 100 g de poitrine roulée hachée 1 bol de pain trempé dans le lait 1 tasse de riz al dente (pour les tomates) 2 gousses d’ail 100 g de parmesan râpé (ou gruyère) 2 œufs huile d’olive AOC de Nice herbes fraîches : thym, sarriette, origan, marjolaine, basilic1 bouquet de persil platsel, poivre Préparation Lavez tous les légumes, pelez les oignons. Faites blanchir à l’eau bouillante les oignons (sauf celui de la farce), les courgettes et les aubergines. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les. Faites chauffer un verre de lait et versez le bol de pain rassis grossièrement coupé et réduisez en purée à la fourchette. Cuisez la tasse de riz al dente et réservez.Hachez finement l’oignon restant, mélangez les viandes hachées. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon sans prendre couleur puis ajoutez les viandes et cuisez 10 minutes en remuant, salez, poivrez. Laissez refroidir. Coupez le haut de chaque tomate et réservez les chapeaux. Épépinez et creusez les tomates, salez-les et retournez-les pour les faire dégorger. Couper le haut des poivrons et égrainez-les. Coupez un chapeau à chaque légume et creusez délicatement sans percer la

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sauf à Bellet.. sont présentées ici par Google actualité. peau. le fromage.nicerendezvous. Je vous conseille d’en faire une grande quantité.. Là où le plus vieux vignoble de France. les œufs. en entrée ou en plat unique.Le week-end d’après Météo France qui ne se trompe plus sera tristouille et plutôt fête à la grenouille.La pissaladière est à la cuisine niçoise ce que la pizza est à la cuisine italienne. << Lire la suite >> Pissaladière de Nice Recette d'un classique de la cuisine niçoise Date de publication : 2007-07-03 03:54:46 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RECETTE LA PISSALADIÈRE .. Placez tous les légumes dans un plat à four huilé. << Lire la suite >> Toutes les actualités les plus récentes de NRV..( De toutes façons il n'en restera pas !) Certains farcissent également des pommes de terre nouvelles (précuire comme les autres légumes). 6 (180°). dont la pêche est stric . mélangez et remplissez les tomates. Sortez le plat du four.. l’ail pressé. Le pissalat est une purée de poissons salés fabriquée à partir de poutine (alevins de sardines et d'anchois). le pain trempé. Elle tire son nom d'un mot niçois pissalat (pei salat) qui signifie poisson salé. versez un peu d’eau dans le fond du plat). Je vous recommande de les déguster avec un vin de Bellet (rouge ou blanc). ajoutez les chairs des légumes exprimées et finement hachées. les herbes et le persil ciselés. sur les collines de Nice capitale de la French Riviera. une institution.Petits farcis niçois Recette de Cuisine de Nice | Cuisine http://www. 2 sur 3 06/06/2011 09:35 . Préchauffez le four à th. le site de rencontre avec les événements. D'autres recettes de cuisine du Comté de Nice sur le Site NiceRendezVous Les beignets de poutine de Cros de Cagnes La salade niçoise Le Vin d’Orange Les ganses de Carnaval La tarte au citron de Menton NICE VIN DE BELLET Dégustation du nouveau millésime ce week end Date de publication : 2008-05-17 16:47:45 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | VIN DE BELLET NICE . les farcis sont meilleurs légèrement tiédis.Ils peuvent être mangés froids ou réchauffés à l’apéritif. arrosez d’un filet d’huile et mettez les chapeaux. Mélangez.Les légumes vont rendre de l’eau.com/car/200707073454/actu-n-1536/impri. utilisez ce jus pour les arroser régulièrement (s’il n’y a pas de jus. NiceRendezVous. de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco. déjà apprécié au te . Versez le contenu de la poêle dans un saladier. Farcissez délicatement tous les légumes (sauf les tomates) puis ajoutez le riz.. la culture et l'histoire de Nice. Réservez les chairs. Enfournez pour une heure à 180° et surveillez la cuisson.

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