A Rueil-Malmaison, le 30 juin 2022

Chers Parents d’élèves de la Ville de Rueil Malmaison,

A la fin de l’année scolaire 2022-2023, le contrat de Délégation de Service Publique concernant la

restauration scolaire de la Ville de Rueil-Malmaison sera renouvelé avec un potentiel nouveau
prestataire, pour une durée de 7 ans minimum à notre connaissance. La Ville lancera prochainement
le nouvel appel d’offres pour la restauration scolaire de nos enfants.

Nous, les associations de parents d’élèves FCPE, PEEP, PERM UNAAPE ainsi que l’association Du Pain
Sur la Planche, avons été conviées à un groupe de travail afin de discuter des objectifs, enjeux, et
modalités des prestations de ce futur contrat.

Soucieuses de la qualité de la prestation, investies dans les Commissions Menus organisées par la Ville
en présence du prestataire et ayant partagé des repas dans les écoles avec vos enfants, nous avons
analysé ensemble les différents retours effectués ces dernières années et en avons fixé nos objectifs
pour ce futur contrat : Le Goût et La Santé de nos enfants !

Lors des deux réunions de ce groupe de travail, les 11 avril et 17 mai 2022, nous avons engagé des
discussions sur différentes propositions importantes à nos yeux :

- Suppression des contenants plastiques dès septembre 2023

- Priorisation de la stratégie de la cuisine centrale sur la qualité des repas pour les Rueillois (à ce
jour la moitié des repas produits à la cuisine centrale sont revendus à d’autres villes)
- Création d’une légumerie à la cuisine centrale afin que les repas soient préparés avec des légumes
frais (1ère gamme)
- Mise en place d’ateliers en liaison chaude afin d’améliorer le goût de certains plats
- Amélioration de la qualité (morceaux plus qualitatifs) et de la cuisson des viandes avec une
attention particulière sur le gaspillage alimentaire lié aux plats de viande
- Mise en place d’une offre de pains variés et de qualité (tradition, sans additif)
- Plan de progrès pour passer de 30% de produits bio dans les écoles à 75% dans les 4 ans à venir
- Création de menus à 5 composantes en élémentaire (au lieu de 4 actuellement)
- Maintien du goûter en maternelle avec un passage au goûter à 3 composantes (au lieu de 2
actuellement) afin de s’assurer que chaque enfant de maternelle ait un goûter équilibré et en
quantité suffisante
- Formation du personnel de production à la cuisine végétarienne
- Constitution d’une enquête de satisfaction par un cabinet extérieur, à chaque trimestre couvrant
ainsi l’ensemble des écoles annuellement par rotation

Vous trouverez en annexe de cette lettre nos propositions envoyées à la Ville de Rueil-Malmaison.

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En contrepartie, certains choix ou dispositifs ont été proposés par la Ville lors de ces 2 réunions :
- Suppression potentielle du goûter en maternelle
- Choix potentiel de repas « avec viande » ou « sans viande »
- Potentielle réservation en amont de la restauration afin de consolider les plannings de production
avec potentiellement des délais de modification moins souples qu’actuellement
Ces points ont été annoncés lors de la deuxième réunion sans faire l’objet de concertation avec nous et
n’ont pas été clairement statués.

Aujourd’hui, après uniquement deux réunions de discussion, nous ne connaissons pas les objectifs de la
Ville de Rueil-Malmaison sur le projet de restauration scolaire et ne savons pas si nos différentes
propositions ont retenu l’attention de la Mairie, ni si elles ont été ou seront étudiées.
Par ailleurs, à notre connaissance, les moyens matériels et financiers mis en œuvre pour améliorer la
qualité des repas dans les cantines scolaires de la Ville ne sont toujours pas identifiés.

Considérant le sujet du renouvellement du contrat de la restauration scolaire comme prioritaire et

urgent pour tous les enfants de la Ville, nous avons sollicité Monsieur le Maire de Rueil-Malmaison (le
17 juin 2022) ainsi que le Service Education (les 5 et 14 juin 2022) pour nous convier à des réunions
supplémentaires avant que les arbitrages de la Mairie n’aient lieu. Ces demandes n’ont pas abouti
pour l’instant. Nous considérons que la consultation et les moyens d’expression ne sont pas à la
hauteur des enjeux de ce nouveau contrat, qui durera longtemps, et dont les impacts sur la santé et
le développement du goût de nos enfants ne sont plus à prouver.

Nous vous prions d’agréer, chers parents d’élèves, l’expression de nos sentiments distingués.

Les associations représentantes de parents d’élèves FCPE, PEEP et PERM UNAAPE et l’Association Du
Pain sur la Planche.

Annexe : Eléments proposés par l’association Du Pain Sur La Planche RM et les fédérations des parents
d’élèves FCPE, PEEP, PERM UNAAPE pour la restauration collective dans les crèches et les écoles