Coque macaron(mmc)

ingrédients :
- 150g de poudre d'amande

- 150g de sucre glace

- 100g de blans d'oeufs

- 150g de sucre en poudre

*colorant alimentaire

Etapes :
· Mettre 150g d'amande en poudre

· 10 sec turbo 0°
· Ajouter 150g de sucre glace

· Ajouter 50g de blancs d'oeufs à température ambiante

· Ajouter le couvercle avec le gibelet doseur

· 10sec vitesse 9 0°
· Réserver dans un saladier à température ambainte

· Laver et sécher le bol

· Ajouter le fouet

· Mettre 50g de blancs d'oeufs à température ambiante

· Ajouter le couvercle sans le gobelet doseur
 · 7min vitesse 4 37°

· Ajouter 150g de sucre en poudre en 2 fois par l'orifice du

couvercle :
75g au bout d' 1 min30 donc à 5min30 du temps restant
75g au bout de 3min donc à 4min du temps restant
· Le mélange doit être lisse et bien brillant

· Mettre le contenu du bol dans un récipient et ajouter le

mélange amandes et sucre réservé
· incorporer ces 2 préparations délicatement à la maryse, ce
mélange doit être sans grumeaux et bien lisse
· Ajouter colorant et mettre dans une poche à douille
· Dresser des ronds sur du papier sulfurisé ou une plaque à
macarons en siliconne
· Réserver à température ambiante, pendant 40min, pour
faire sécher
· Préchauffer le four à 160°

· Mettre dans le four pendant 10min à 160°

· Laissez refroidir, décoller les coques puis les assembler avec
une ganache
· Réserver au frigo, pendant 10h, dans un plat recouvert
d'un film alimentaire
· Les sortir 30 min avant la dégustation