NOTE DE CALCUL

DE DETERMINATION DE :

 DIMENSIONNEMENT DE LA GAINE DE LA HOTTE CUISINE

 DEBIT DU CAISSON DE DESENFUMAGE
 CARACTERISTIQUES COUPE FEU DES EQUIPEMENTS
 1. METHODE D’EVALUATION DU DEBIT A EXTRAIRE :

1) DEBIT D’EXTRACTION POUR CUISINE EN (m3/h) :

2) RESULTAT DE CALCUL :

Débit d’extraction (m3/h) = A*B*C

A = Périmètre libre de la hotte (P x 2 + L) (en m)

B = hauteur libre (h) entre le piano et la hotte (en m)
C = vitesse d’entraînement (en m/s)

3) ETUDE DE CAS SUIVANT LES DONNEES ISSUES DU

PLAN D’EXECUTION :

• Périmètre : 1 200 P x 2 + 3 000 = 5 400 mm (5,4 m)

• Hauteur libre (h) : 2 – 0,9 = 1,1 m
• Débit : 5,4 x 1,1 x 0,20 x 3 600 = 4 276,8 m 3/h
 DEBIT ARRONDI A : 4 280 m3/h

4) CALCUL DE LA SURFACE DE LA GAINE

D’EXTRACTION :

ETUDE DE CAS SUIVANT LE DEBIT CALCULE :

Surface de la gaine (m²) = Débit (m3/h) / Vitesse (m/s)

Hypothèse de calcul :

Débit (m3/h) = 4 280 m3/h

Vitesse (m/s) = 6 m/s

RESULTAT DE CALCUL :

Surface de la gaine (m²) = 0.198 m² ≈ 0.2 m²

Suite au calcul de la surface,

il est préconisé de réalisr

4 x 0.198
D= √ π =
5) CHOIX DU DIAMETRE SELON LES SECTIONS
NORMALISEES :

6) TYPE ET DEGRE COUPE FEU DE LA CONDUITE :

7) RESULTAT DE CALCUL :