Thème 4 

: Identifier, protéger et valoriser le patrimoine : des enjeux géopolitiques

Introduction : Construction et élargissement de la notion de patrimoine

Identifier=choisir ce qui va faire partie du patrimoine, ce à quoi on donne de la valeur

Protéger=conserver pour préserver face au temps, aux risques, menaces, destructions volontaires
Valoriser=transmission, faire connaitre, expliciter, mettre en valeur
→ Qu’est-ce que le patrimoine ?
I. La construction et l’élargissement de la notion : de la transmission entre individus à l’héritage au
profit de l’humanité
Latin patrimonium (pater : « père »), patrimoine=transmission de biens par héritage au sein d'une
famille →cadre juridique : le Code civil (1804) en France, écrire son testament avant sa mort pour
préparer la transmission de son patrimoine à une ou plusieurs personnes
MA : importance des reliques de saints considérés comme des objets d'art et symbole du pouvoir
religieux et politique, donc commence à sauvegarder
Renaissance au XVIIIe siècle : admiration pour l'Antiquité=goût pour les monuments antiques, pillage
des civilisations nvelles découvertes →constitution des 1 ère collections artistiques par élite
aristocratique : « cabinets de curiosités » =montrer sa richesse et son goût pour l'art=collections privées
=progressive patrimonialisation= processus par lequel un bien, un lieu/pratique →un objet du
patrimoine, digne d'être conservé, restauré et protégé, reflet de l'histoire et de la conception que l'on se
fait du monde
RF=tournant : confiscation des biens du clergé par l'État & destructions des bâtiments→ une prise de cs
de la valeur historique et esthétique des monuments→ politique de recensement et de conservation :
création de musées : British Museum (1753), Le Louvres (1793)
En FR, le XIXe siècle=institutionnalisation du patrimoine passe par l'étatisation et la centralisation
XXe siècle : pls destructions des 2 GM & bâtiments=peu entretenus & population urbaine génère une
pollution qui abîme les monuments historiques
→1931 : Chartre d’Athènes pour restauration des monuments historiques sous l’égide de la SDN
Patrimoine culturel=ensemble de biens matériels/immatériels construits par l'homme et considérés
comme constitutifs de son identité
Patrimoine naturel=ensemble de biens dont l'existence, la production et la reproduction sont le résultat
de la nature même si l'homme peut y opérer des modifications
Patrimoine immatériel=notion apparue au début des a90 pour protéger les cultures traditionnelles : la
Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel a été adoptée par l'Unesco en 2003
→ dimension identitaire=capitale liée à la culture du pays : les Européens identifient le patrimoine à des
domaines différents 63 % des FR considèrent que l'architecture=élément du patrimoine VS 38 % All
II. Le patrimoine mondiale de l’UNESCO : une construction des Etats et de la communauté
internationale, de plus en plus diversifiée mais spatialement concentrée
notion de « patrimoine mondial » →1959 : temple d'Abou Simbel en Égypte menacé de disparaître sous
les eaux à la suite de la construction du barrage d'Assouan=mobilisation de l'opinion internationale avec
solution de déplacer le temple
1964 : charte de Venise fonde le Conseil international des monuments et des sites
1972 : Convention du « patrimoine mondial culturel et naturel » de l'Unesco qui permet un inventaire
du patrimoine mondial : naturel/culturel, subaquatique/immatériel/matériel, mobilier/immobilier
UNESCO (1946) = instaure la paix par la coopération culturelle, science, éducation, pacifier les conflits
En 2019, le patrimoine mondial recense 1 121 biens inscrits et 549 éléments du patrimoine culturel
immatériel : surreprésentation de l'Europe et de l'Amérique du Nord (47%) car difficultés à constituer
des comités d'experts pour sélectionner les sites, situation géopolitique parfois instable n'arrange pas la
valorisation & conception du patrimoine=différente de celle en Europe, peu de monuments en Afrique
→ cumul de menaces sur le patri, avec phénomènes naturels (incendies), humains volontaires (pillage),
surtourisme (Venise)
AXE 1 : Usage sociaux et politiques du patrimoine

→ Quels sont les enjeux des usages du patrimoine ?

I. Réaménager la mémoire : les usages de Versailles de l’Empire à nos jours
Révolution, Versailles=préservé mais perd sa fn de résidence royale, château devient le « dépôt central
des arts » du département de Seine-et-Oise, musée central des arts, musée spécial de l'École française
Louis-Philippe → (1833-1848) supervise le + grand chantier de son règne → 1837 : inauguration du
musée, galerie des Batailles, fresque de 1081 tableaux historiques, 1012 portraits dont 33 grands
tableaux historiques=rendre hommage au génie de la nation & souder l'unité nationale, nbr tableaux
concernant la FR napo →rendre hommage à la gloire militaire de la Rév et l'Empire =retranscrire roman
national
Galerie des Glaces=cœur de château/pouv politique → 1871 : proclamation de l’Empire allemand dans
le lieu symbolique de la puissance de l'adversaire vaincu : la galerie des Glaces & signature du traité à
Versailles imposé par la France en signe de revanche face à l'Allemagne vaincue, effacé l’humiliation
Députés de la IIIe République=installés à Versailles : accueillir l'Assemblée nationale et le Sénat en
congrès, élection du président de la République (jusqu'en 1958), vote des révisions de la Constitution,
réunion annuelle du congrès, certaines déclarations importantes du président de la République
Pierre de Nolhac, conserve le château de 1892-1919 : remettre le château en état, modernisa°
→ préservation nécessite moyens financiers : souscription auprès de la population, recours mécénat pv
1979 : château de Versailles=inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco ; 1995 : établissement public de
V
Versailles=lieux touristiques majeurs de l'Île-de-France & 4 ème site touristique le + visité de FR avec 8,2
millions de personnes en 2019=lieu symbolique & vitrine de la FR
→ intérêt à participer à la préservation du patrimoine pour valoriser leur action par le biais de la
publicité indirecte (2012-2018 : entreprises de luxe=20 % du mécénat du château de Versailles,
certaines profitent de l'imaginaire du luxe et de l'élitisme issu de Versailles pour conforter leur image de
marque)
Versailles=espace d'exposition d'artistes contemporains (Jeff Koons en 2008, ses œuvres néo-pop art
étant considérées par certains comme peu compatibles avec le classicisme versaillais)
Versailles=palais de la représentation du pouvoir & réception des chefs d'État étrangers  : 1855,
Napoléon III reçoit la reine d'Angleterre, Victoria ; 1961 : John F. Kennedy ; 2014 : Xi Jin Ping ; 2017 :
Vladimir Poutine
II. Conflits de patrimoine : les frises du Parthénon [disputées] depuis le XIXème siècle
Acropole=centre religieux d'Athènes, construction véritable ville de marbre à la gloire des dieux et en
particulier à déesse protectrice de la cité, Athéna : Parthénon abritant la statue d'Athéna
Parthénos=temple & lieu de conservation du trésor de la cité, la frise des Panathénées, décrit le
déroulement principale fête civique d'Athènes en l'honneur de sa déesse protectrice, marquées après
les sacrifices rituels, par des concours de poésie, de musique, et des concours sportifs  ; le lieu=symbole
& synthèse d'une période historique=élément capital de l’identité grecque
Début du XIXe siècle : Grèce≠ indépendante, sous domination de l'Empire ottoman →1801 :
ambassadeur du RU, Lord Elgin, obtient le droit de l'Empire ottoman de démonter les marbres du
Parthénon correspondant aux éléments de la frise, du fronton et des plaques sculptées, soit 60 % de la
frise
→1816 : endetté, vend le tout au gouvernement britannique qui les cède à perpétuité au British
Museum
Lord Byron, poète anglais & philhellène, texte très critique de Lord Elgin, La Malédiction de Minerve
(1811)
1830 : Grèce=État indépendant, 1ère demande de restitution par des négociations mais solde par un
échec
1993 : appel à l’arbitrage de l’UNESCO & organisation d’une campagne pour récupérer les marbres sous
la direction de la ministre de la Culture grecque, Melina Mercouri=échec par le refus du RU
2006 : fragment restitué par Heidelberg ; 2008 : fragments restitués par le Vatican & Italie
2009 : construction d’un nv musée de l’Acropole pour accueillir la frise originale dans sa totalité
2019 : réaffirmation du refus par le British Museum & 2023 : refus de Londres du retour
Conflits → 2 conceptions différentes de la propriété du patrimoine : RU=identité universelle au
patrimoine
Grèce= patrimoine associé à l'identité culturelle et nationale et qui donne donc une définition
territoriale
Arguments du Royaume-Uni Arguments de la Grèce
appartenance au patrimoine universel qui ignore les pillage alors que Grèce n'était pas indépendante et que
frontières culturelles son avis n'a pas été pris en compte
manière dont œuvre=présentée considérée cô qualité capacité de la Grèce à protéger son patrimoine national
et cô une création artistique britannique
compréhension par les visiteurs de l'importance de mutilation d'un élément patrimonial = associé au
l'influence de la Grèce sur le monde Parthénon et non à un autre lieu
AXE 2  : Patrimoine, la préservation entre tensions et concurrences

→ Quelles tensions concurrencent la préservation du patrimoine ?

I. Urbanisation, développement économique et préservation du patrimoine : Paris entre protection et
nouvel urbanisme
Paris=ville de révolte, pt de départ de 3 rév et d'une révolte : 1789, 1830 et 1848, la Commune en 1871
→architecture & urbanisme=modifiés entre les destructions (lieux, des monuments et des symboles des
pouvoirs royal et religieux : destruction de la Bastille) & relative préservation du patrimoine
Installation de la IIIe République (1875-1879), confirme Paris comme capitale de la France : la tour Eiffel
(1889) & le Grand Palais (1900) = accélératrices du renouvellement du patrimoine urbain
Paris= « Ville lumière » aux yeux du monde du fait de son patrimoine architectural et muséographique,
de l'importance de l'industrie du luxe et de la gastronomie & du fait de son statut de capitale des arts
Urbanisation de la ville s'adapte à un monde qui change, mieux structurée & reliée à l'intérieur de son
territoire (construction du métro) & au reste de la France avec la construction de 7 gares, + propre grâce
aux progrès de l'hygiénisme : création de fontaines, de trottoirs, d'urinoirs, de poubelles, généralisation
des réseaux souterrains d'eau, des égouts, du gaz, mieux éclairée et donc plus sûre
→ baron Haussmann chargé de moderniser Paris, pour contrôler la ville par de larges voies circulatoires,
faciliter les communications et les flux=transformation radicale du paysage parisien détruisant, pour
certains quartiers, des siècles d'urbanisme, mais qui donnent la physionomie actuelle de Paris
=métropole nationale/mondiale avec des atouts majeurs même si, par rapport à Londres, elle souffre
d'une plus faible internationalisation éco ; Île-de-France=grande diversité d'activités éco : industrielles
innovantes, financières, du secteur du luxe & touristiques, lier aux atouts du patrimoine de Paris= + de
2000 monuments historiques, 200 musées, 1000 galeries d'art, 14000 cafés et restaurants
Préservation du patrimoine=ancienne, propre à ttes les villes en France : PLU (plan local d'urbanisme)
=prise en compte du patrimoine à protéger, « améliorer le cadre de vie de tt les parisiens dans une
conception de dév durable de l’urbanisme » & réduire les inégalités avec un Paris solidaire
étape décisive (1959-1969) : André Malraux, « rendre accessibles les œuvres capitales de l'humanité, et
d'abord de la France, au plus grand nombre possible de Français» → la loi sur la sauvegarde de certains
secteurs (1962), inventaire général des monuments et des richesses artistiques de la France (1964)
→crainte d'une certaine innovation nourrit des débats et des conflits d'usage : innovations
artistiques/architecturales=contestées puis acceptées (création de la pyramide du Louvre : vives
critiques)
→ verticalité des immeubles gâche le patrimoine français : tour Montparnasse haute de 209 mètres,
avait suscité des critiques, interdiction de construire à Paris des immeubles de plus de 37 mètres, projets
innovants, liés au projet du Grand Paris, font resurgir le débat et les procédures juridiques : la tour
Triangle = projet très controversé et marqué par 10 ans de procédures, les tours duos
II. La destruction, la protection et la restauration du patrimoine, enjeu géopolitique : la question
patrimoniale au Mali
Mali bénéficie d'une histoire très riche : Tombouctou=carrefour commercial, religieux & intellectuel :
livres des bibliothèques pv à Tombouctou=évalués à ≈100 000, manuscrits=parmi les + anciens du
monde arabo-musulman, sauvegarde progressive à partir de 1964 ; 4 sites=classés au patrimoine
mondial de l'Unesco : Tombouctou et Djenné, les falaises de Bandiagara et le tombeau des Askia à Gao
=situé dans une région de tensions, État malien=déstabilisé : coup d'État militaire en mars 2012 renverse
le président & coupe le pays en 2, le Nord étant occupé par les islamistes et les rebelles Touaregs,
conséquences indirectes du « printemps arabe » & chute du dirigeant libyen Kadhafi & faiblesse de l'État
malien : fragilité de l'armée et de la police, clientélisme, corruption
→ patrimoine≠ victime collatérale de la guerre=objet volonté de destruction mue par une démarche
idéologique, le fanatisme, et des intérêts à nourrir les trafics d'art : lutte vs une manière de pratiquer
l'islam : les marabouts, guides religieux, interprètent de manière plus ouverte le Coran, ≠tolérés par les
salafistes=lutte vs un islam tolérant, éradiquer les usages traditionnels au profit d’une pensée unique
Tombouctou prise par les miliciens de Ansar Eddine et occupée (avril 2012-janvier 2013) : destruction
des monuments, 3 mosquées, 14/16 mausolées & 4200 livres sur les 100000 = « patrimoine mondial en
péril »
enjeux de destruction de patrimoine en Syrie, de manière collatérale à la guerre, soit de la part de Daech
ou de l'armée syrienne d'Assad (Musée des mosaïques de Maarat-al-Nouman en 2015 ou Palmyre
(2017))
Protection Restauration Punition
Passeport distribué aux Reconstructions de respect des biens culturels (obligation faite aux parties de ne
armées nationales & mausolées et pas commettre un certain nombre d'actes interdit) & de
forces FR/onusiennes restauration avec sauvegarde du patrimoine (ensemble des mesures positives
pour informer, vernissage des visant à assurer au mieux les conditions matérielles de
reconnaitre & localiser mosquées : crépissage protection des biens culturels)
le patri de Sankoré destruction d’un patri culturel= « crime de guerre »
2013 : résolution 2100 Numérisation des Condamnation en mars 2021 à 9 ans de prison pour un des
qui installe la livres responsables
MINUSMA avec une
protection militaire
Par les Etats & Par Unesco, Mali, Par la CPI avec la convention de La Haye de 1954
organisations acteurs locaux
internationales (artisans, imams,
chefs)
III. Le tourisme culturel, entre valorisation et protection : Venise entre valorisation touristique et
protection du patrimoine
Venise=milieu contraignant avec conquête du milieu par l'assèchement des marécages et la
consolidation du sol par des pilotis en bois, extension du territoire habitable et une augmentation de la
population
→ succès : absence de ressources à l'exception du sel, situation géographique, entre l'Europe
occidentale et centrale= positions intermédiaires entre les différentes grandes puissances et les marchés
et donc le dév du port, sa capacité à innover, transformation des produits =empire commercial &
puissance politique & culturelle mais sur un site fragile : phénomènes d'Acqua Alta=récurrents, marées
amplifiées par le Sirocco, s'enfonce au fur et à mesure dans le sol car récupération d'eau dans les nappes
phréatiques, extraction du gaz, le réchauffement climatique (en100 ans, Venise s'est affaissée de 26 cm)
Nbr de touristes=↗ exponentielle à Venise depuis 20 ans : 30 millions de touristes par an
= retombées économiques considérables : 11 % du PIB de la ville, fait vivre 65 % de la population et lui
rapporte 500 millions d'euros/an, apport de 2 milliards d'euros/an pour la municipalité
↗ des prix de l'immobilier & fuite de la population vénitienne : ↘ de la population locale (divisée par 3 :
a1950 : 150 000 habitants/a2010 : 55 000 habitants) : dépeuplée des Vénitiens, qui se sentent
dépossédés
→ ruelles=saturées par les touristes, pollution, nuisances sonores et l'incivisme des touristes 
→ navigation d'immenses paquebots (600 par an, transportant 1,5 million de touristes) déplacent des
masses d'eau considérables et provoquent l'affaiblissement des fondations de la cité
= fréquentation liée au tourisme=tourisme de masse & « disneylandisation » de la ville=transformation
des sociétés et des territoires à des fins seulement touristiques
VALORISATION PROTECTION
infrastructures de communication de campagne de sensibilisation et de protestation « No Grandi Navi » vs
qualité : un aéroport (10 millions de présence de navires de croisière, réclament de concilier valorisation et
passagers par an) & aéroports protection du patrimoine vénitien : Campagne de communication et
secondaires, gare internationale & de sensibilisation #EnjoyRespectVenezia (2017) pr développer un
maritime pour les navires de croisière tourisme + durable et en harmonie avec la vie quotidienne des
Vénitiens : ensemble de recommandations (goûter aux produits

politique de développement du
tourisme (promotion, infrastructures
d'accueil, organisation d'événements :
carnaval, festival du film, la Mostra)
terrorisme provoque réorientation du
tourisme international vers des lieux
sécurisés
10 ans, État italien & région de la
Vénétie & ville de Venise ont vendu une
trentaine d'immeubles publics dont 1/2=
hôtels
locaux, acheter des produits faits par des artisans, ne pas mettre de
cadenas)
gestion des flux de touristes par la mise en place de portiques de
régulation, d'itinéraires spécifiques pour les touristes qui créent des
accès réservés et réduits, de numerus clausus pour limiter le nombre,
de taxes pour les touristes voyageant sur des bateaux de croisière.
projet Moïse, installation de 78 digues flottantes fait lever les digues
quand l'eau monte, critiques durée du projet, sur l'efficacité, scandale
de corruption, digues peuvent mener à la mort de l'écosystème de
lagune, mis en service 33 fois avec des retours positifs depuis le 3
octobre 2020
Politique municipale : interdiction d'ouvrir de nouveaux hôtels et
restaurants.
1987 : classement de Venise au patrimoine mondiale de l’UNESCO

interdiction aux navires de plus de 55 000 tonnes de circuler dans la lagune depuis 2012 mais
dérogations, installer de nouveaux hôtels =contournée par municipalité de Venise (vendu le siège de la
police qui a été transformé en hôtel pour 14 millions d'euros en 2017)

OTC  : La France et le patrimoine, des actions majeures de valorisation et protection

→ Comment la France concilie-t-elle la protection et la mise en valeur de son patrimoine ?

I. La gestion du patrimoine français, de la protection à la mise en valeur  : évolution d’une politique
publique
RF joue un rôle non négligeable : novembre 1789, l'Assemblée constituante décide de mettre ensemble
des biens ecclésiastiques à la disposition de la nation=biens nationaux ; 1790 : commission des
monuments pour inventorier les édifices et objets acquis
1830 : fonction d'inspecteur général des monuments historiques créer & inspection des monuments
historiques avec protection administrative des édifices nationaux et des monuments historiques
1838 : inspection & commission=rôle d'examiner les listes préfectorales de classement et de
restauration et de dresser l'inventaire des monuments, immeubles et meubles=inventaire, classement,
restauration
Loi de 1887=classement des monuments historiques précise conditions d'intervention des pouvoirs pub
Loi de 1913 vient ajouter l'inscription sur l'inventaire des monuments historiques et donne un caractère
inaliénable et imprescriptible au patrimoine
Elargissement de la protection : 1906 : première loi sur les monuments naturels & 1930 : loi protégeant
les éléments du patrimoine culturel immatériel et des sites naturels à dimension historique
→ notion de protection contre le vandalisme, restauration appliquée aux vestiges, monuments, objets,
décors intérieurs appartenant à la Préhistoire, à l'Antiquité gallo-romaine et au Moyen Âge
Patrimoine=objet politique avec création d'un ministère des Affaires culturelles, dirigé par André
Malraux de 1959 à 1969=encadrement étatique de la chaîne patrimoniale, loi de programme de
restauration de grands monuments historiques/loi sur les secteurs sauvegardés (1962) & inventaire
général des monuments et des richesses artistiques de la France (1964) contribue à s'intéresser à
d'autres formes du patrimoine avec élargissement chronologique de la notion de patrimoine :
intégration d'œuvres d'artistes vivants comme l'architecte suisse Le Corbusier & à de nouveaux
patrimoines : urbain, industriel, archéologique, cultures régionales avec des écomusées (écomusée
d'Alsace à Ungersheim, créé en 1984)
→ restauration des lieux symboliques de l'histoire de la France : le Louvre, le château de Versailles
Année du patrimoine en 1980, « Journée portes ouvertes dans les monuments historiques », initiée en
1984 puis transformée en Journées européennes du patrimoine à partir de 1991
Décentralisation administrative et politique (1981-1983) permet aux collectivités territoriales de prendre
en charge une partie des politiques publiques de l'État= propriétaires de 51 % des monuments
historiques
→ recours aux acteurs privés, et donc au mécénat et aux souscriptions publiques : loi Aillagon de 2003
Patrimoine FR=outil d’exportation à l’étrangers : Sorbonne venu comme une marque aux Emirats-
Arabes-Unies avec création de Sorbonne des Sables (2006) & musée exporté : Le Louvres d’Abu Dhabi
=faire connaitre le savoir faire FR à l’international, avec diplomatie culturelle=instrument de soft power
II. La patrimonialisation, entre héritage culturel et reconversion : le bassin minier du Nord-Pas-de-
Calais
Bassin minier du Nord-Pas-de-Calais=un des anciens cœurs industriels et éco FR, consacré à
l'exploitation du charbon, au XIXe siècle, l'exploitation=intensive avec le creusement de 600 puits, le
travail de près de 300 000 mineurs et la construction de 120 000 maisons ouvrières (les corons)
Déclin à partir des a60-70 car concurrence du pétrole, de pays où l'exploitation du charbon est à ciel
ouvert et donc + facile et - chère & crise du système fordiste =déclin éco de la région marque la fin d'une
époque : la fermeture de la dernière mine, à Oignies, date de 1990
Pendant + de 2 siècles, l'industrie du charbon a façonné un territoire : son organisation, ses paysages,
ses hommes, fin du charbon laisse une région sinistrée économiquement et des ruines, infrastructures
industrielles qui n'ont pas été démontées en raison d'un coût trop élevé (fosses, chevalements, terrils)
Mise en valeur de Wallers-Arenberg : décor au film Germinal réalisé par Claude Berri en 1993=volonté
de véracité des lieux, recherche d’authenticité ; devait être détruit en 1989 car site
abandonné=tentative d’effacer le patrimoine minier et le passé, donc projet donne une reconnaissance
et visibilité
→ 1992 : site reconnu comme monument historique ; 1994 : catégorisé comme « grand site de
mémoire »
→ 2012 : bassin minier du Nord Pas de Calais classé à l’Unesco & 2015 : reconversion du bassin en un
« pôle d’excellence en images & médias », pb=pas de métier pour les enfants & dénature le site
Patrimoine culturel & identitaire : les bâtiments, les objets et les paysages n'ont de sens que liés aux
techniques, aux savoir-faire et aux modes de vie des hommes, l'exploitation du charbon et l'univers de la
mine, accent ch'timi (film Bienvenue chez les Ch'tis de Dany Boon en 2008 avec volonté de rompre
Patrimonialisation=prise de cs d'une rupture : passer d'une situation de rejet et de repli à une situation
d'acceptation de ce passé et d'ouverture avec rôle des associations d'anciens mineurs dans la
sauvegarde
Dès les a90 : reconversions originales liées au tourisme : Nœux-les-Mines a installé une base de loisirs
avec un centre nautique (1994) et transformé un ancien terril en piste de ski artificielle (1996)
Musée Louvre-Lens=autre transition : celle de la destruction à l'innovation, construit sur la fosse 9/9 bis
de Lens en 2012, met en place une politique de démocratisation culturelle
III. Le patrimoine, facteur de rayonnement culturel de la France dans le monde et objet d'action
diplomatique : un exemple de patrimoine immatériel, le repas gastronomique des Français
Classement du repas gastronomique en 2010 à l’UNESCO=valorisation du patrimoine immatériel portée
sur une pratique sociale liée à la gastronomie, associée à la culture FR=lien entre activité humaine,
culture & identité du pays 
→ recette, achat de bons produits, de préférence locaux, association mets-vins, gestuelle pendant la
dégustation, décoration de la table, liens humains, composition du repas = « art de vivre FR »
=savoir-faire multiséculaire qui tire sa renommée des héritages successifs laissés par un certain nombre
de cuisiniers, au service de la haute noblesse ou du roi puis des élites
Réputation FR=fondée sur la naissance et le dév du principe du restaurant au XIXe siècle et se perçoit
par la domination mondiale des restaurants français étoilés au Guide Michelin (sur 3058 restaurants
étoilés dans le monde, la FR et Monaco en représentent 20,5 %) = soft power de la France, gastro
diplomatie
Patrimonialisation de l'immatériel=préservation du vivant & la diversité de ce dernier=influence
française
→gastronomie attire les touristes en FR : ⅓ touristes=motivés par la découverte de la cuisine et des vins
Initiatives étatiques en partenariat avec les chefs cuisiniers=organisées comme le lancement « Goût de
France/Good France » à partir de 2015=organisation de repas dans le monde entier pendant 3 jours par
les restaurants français mais aussi par les ambassades et les consulats français à l'étranger
« couple Talleyrand-Carême » = liens entre art culinaire et politique, Talleyrand, ministre français des
Affaires étrangères perfectionna l'arme du goût en organisant des « dîners d'ambassadeurs », de
manière à influencer les diplomates pendant le Congrès de Vienne (1815) =arme au service de l’intérêt
FR
1961 : Repas à l'Élysée en l'honneur du président John F. Kennedy organisé par le général de Gaulle car
tensions entre la France et les EU car EU favorable à la décolonisation de l’Algérie