Livre Arthrose Nutri Obs

1
Madame, Monsieur,
La plupart des gens ne savent pas que 3 aliments
présents dans leur frigo peuvent provoquer de
vives douleurs articulaires.
Et chaque jour qui passe, la situation
s'aggrave.
Cet ebook va vous aider à les repérer afin
d'agir sur vos douleurs dès maintenant.
Je vous joins en plus de ce livre, un accès
privilégié à un mini-documentaire choc sur les
2 erreurs qui nuisent aussi à vos articulations.
Vous pouvez cliquer sur ce lien ou sur la vidéo
directement.
Bonne lecture.
Benoit Dauriac
2
Articulations : ces 3 aliments courant aggravent vos douleurs
Nutri-Obs
Lausanne - Paris (2022)
Sommaire
Sommaire 4
Préface 6
Chapitre 1 :
Avez-vous un peu mal, vraiment ou vraiment
TRÈS mal ? 10
Des douleurs à la limite du supportable 11
Micheline : je ne peux même plus “tenir une
cuillère” 12
“On me dit que c’est l’âge. Je vis avec mes
douleurs😂😂” 13
Dany : “Pour moi c’est une punition
terrible” 15
Il y a beaucoup de pistes très
encourageantes. 15
A deux doigts de se faire poser une
prothèse, Li a vaincu son arthrose de la
hanche 18
Et puis Hélène, un vrai message d'espoir et
de vie ! 19
Chapitre 2 :
Les pires erreurs que commettent 86% des
personnes atteintes d'arthrose 23
Les 2 grosses erreurs que 90% des
arthrosiques commettent 25
4
Le reste de votre vie avec un “faux genoux”

? 25
Chapitre 3 :
Arthrose OU AVC : gare à ces pilules anti-
douleurs ! 28
Chapitre 4 :
Du caramel dans vos articulations ? 33
Chapitre 5 :
Les remèdes cachés… et qui marchent 39
Préface
Si vous avez de l’arthrose ou des douleurs

articulaires, on vous a sûrement dit qu'il n’y
avait rien à faire… et que c’était normal avec
l’âge.
Beaucoup de personnes se résignent à souffrir,

renoncent à marcher, pédaler, courir ou jouer
du piano parce que les articulations sont
devenues trop raides et douloureuses.
Mais c’est une erreur. On a la preuve

aujourd’hui que tout ça est faux. Au contraire,
nos articulations peuvent se régénérer… et
cela, quel que soit votre âge.
Saviez-vous par exemple que même le cartilage

se “répare” automatiquement ? Quand il est en
bonne santé, c’est une substance bien blanche,
toute lisse, polie, brillante… un peu comme les
cartilages du poulet !
6
Avec les années, il s’use et s’effrite parfois

: il absorbe donc moins bien les chocs et puis,
nos articulations “glissent” moins bien. Mais
ce n’est pas une matière inerte et votre
cartilage n’est pas condamné. Contrairement à
ce que l’on pense, c’est un tissu vivant, qui
se renouvelle tous les 3 mois environ.
Vous allez voir dans les pages de ce livre

comment on aide le cartilage à se renouveler
naturellement.
Vous allez découvrir aussi les 3 erreurs à

éviter quand on a de l'arthrose ou des douleurs
articulaires.
Et aussi, les aliments qui sont mauvais pour

les articulations et ceux qui font du bien.
Vous trouverez aussi les remèdes naturels qui

marchent : car oui, il est possible de donner
“un coup de pouce” à ses articulations assez
facilement.
Mais pour commencer, je voudrais partager les

témoignages de celles et ceux qui souffrent,
comme vous peut-être.
Certains ont trouvé des solutions, je les

partage aussi avec vous.
J’espère de tout cœur que ce livre vous donnera
la force et les pistes pour améliorer votre
arthrose, soulager vos douleurs articulaires,
et continuer à “bien vieillir” malgré les années
qui passent.
Benoit Dauriac
8
Chapitre 1 :
Avez-vous un peu mal, vraiment
ou vraiment TRÈS mal ?
J’ai mené en 2020 et en 2021 une grande enquête

sur les douleurs articulaires et l'arthrose.
Plus de 1048 personnes y ont participé. Et vous

allez voir, les enseignements de cette grande
enquête sont très précieux.
Beaucoup de choses très positives en

ressortent.
Ce qui est marquant, c’est de voir à quel point

vous êtes nombreux à souffrir. Certaines et
certains souffrent presque chaque jour. C’est
peut-être votre cas.
J’ai la chance de ne pas être atteint par cette

maladie pour le moment, mais je vois bien ici à
10
quel point c’est une épreuve terrible pour

beaucoup.
Au cours de cette grande enquête, les

participants ont dû évaluer leur douleur sur
une échelle de 1 à 10. Et le résultat est
terrifiant : plus d’un tiers d’entre-vous
notent leur douleur au-dessus de 7. C’est
considérable.
Des douleurs à la limite du

supportable
Ces douleurs sont souvent chroniques : 31%

d’entre-vous ont mal tout le temps.
Beaucoup me disent aussi qu’ils ont des poussées

fréquentes, des “crises” où la douleur est
particulièrement aigüe : c’est le cas de 43 %
des personnes qui ont répondu.
Parmi les personnes interrogées, ce sont les
atteintes aux genoux qui sont le plus souvent
citées. Mais on voit que toutes les
articulations sont touchées.
Les problèmes d’articulations c’est toujours

une “double peine”. Il y a d’un côté la douleur
et de l’autre, le manque de mobilité causée par
la douleur et la rigidité des articulations.
Micheline : je ne peux même plus

“tenir une cuillère”
Pour certains, même les gestes les plus simples
sont devenus impossibles.
Micheline confie qu’elle ne peut plus “tenir

une cuillère ou une fourchette”. Et aussi
qu’elle a des difficultés pour “ouvrir des
bocaux ou des bouteilles”.
12
Cette femme qui a plus de 80 ans, a aussi

renoncé à jouer du piano… tricoter… coudre…
Et beaucoup d’autres, même parmi celles et ceux

qui sont plus jeunes que Micheline ont aussi
renoncé à beaucoup de plaisirs :
● 24% ont renoncé au sport…
● 18% au vélo…
● et plus d’un quart a même renoncé aux joies

des balades en forêt et des randonnées
entre amis.
Vous allez voir ci-dessous quelques-uns des

témoignages transmis au cours de cette enquête.
Et derrière une forme de résignation chez
certains, on devine aussi beaucoup d’inquiétude
pour les années à venir, la crainte que ça
empire :
“On me dit que c’est l’âge. Je vis

avec mes douleurs😂😂”
Anne-Marie :
“Devant l'aggravation j'ai peur de ne

plus pouvoir bouger”.
Cathy :
“Je souffre du dos au quotidien, c'est
très très pénalisant, je ne travaille
plus. Je fais des exercices tous les
jours, je marche tous les jours, et je
ne prends des médicaments que quand je
n'en peux plus..... j'ai essayé de
nombreuses thérapies mais rien de très
efficace... c'est déprimant”.
Anne :
“C'est affreusement douloureux, je le

vis mal. J e suis une personne très
active. J essaye de combattre avec des
produits naturels”.
Lydie :
“Très difficile par moment. Beaucoup de

douleurs qui me privent de faire du
vélo et surtout les randonnées.
Rhumatologue, médecins pas grand chose
y fait. Je ne suis pas pour les
médicaments alors je souffre. On me dit
que c est l âge. Je vis avec mes
douleurs ”
Lilianne :
“Ca m empoisonne la vie, j ai 60 ans et

j'appréhende pour plus tard.”
14
Mona :
“Je le vit mal c’est la descente au

enfer. J ai changé mon alimentation +de
fruits et légumes bio et j ai éliminer
le sucre le café les produits laitiers
la viandes et les gros poissons .je
complète avec des graines de lin de
chanvre . Je prends des douches froides
Et surtout j’essaie de moins stresser

et d’avoir des pensées positives”.
Dany : “Pour moi c’est une punition

terrible”
"Je tente de limiter les dégâts en évitant les
médicaments chimiques, mais à ma grande
consternation je n'y parviens pas”, confie
Dany.
Des témoignages comme ça, il y en a des

centaines et des centaines. Et chacun essaie
comme il peut de trouver des solutions.
Il y a beaucoup de pistes très

encourageantes.
J’en ai relevé quelques unes, qu’il m'apparaît
intéressant de partager avec vous :
Anonyme :
“J’essaie de supprimer complètement les

produits laitiers mais j’ai du mal à
supprimer le fromage ”
Bernard :
“Je cherche encore en compléments

alimentaires des produits vraiment
efficaces”
Myriam :
“Je ne prends aucun médicament j'essaie

de me soulager par l'alimentation
notamment les épices comme le curcuma
le gingembre et surtout je me bouge
chaque jour : marche jardinage
gymnastique danse.
Mais je me fais violence : c'est
terrible le matin au réveil des
douleurs à chaque articulation, et
moins souvent des crises aiguës la nuit
peuvent me réveiller. Mais la douleur
est plus localisée : soit hanche soit
pied et cheville soit bras coude et
épaule".
Françoise :
16
“Beaucoup de légumes, bios si possible

viande blanche (poulet et dinde)
uniquement,poisson, sardines à
l'huile, fruits secs , pommes crues et
beaucoup.d'eau”
Michel :
“Depuis plusieurs années j’ai arrêté le

lait sauf yaourt et un peu de fromages,
le gluten, le sucre sauf miel, plats
industriels sauf quelques conserves
terroir avec minimum d'additifs, peu de
viande , maxi de poissons ,les légumes
cuit à la vapeur, j'utilise uniquement
des huile d'olive , de coco, d'avocat.
Je vis aux Antilles petite île de 4000
habitants face a la mer.. Donc peu de
pollution et loin du stress !!!”
Monique :
“Tous les matins , je bois mon jus de

citron qui enlève les douleurs, et le
magnésium a amélioré et retardé
l’évolution de la maladie :
inflammation et soudure des
articulations des doigts : simple ,
efficace , peu onéreux et sain !”.
Parmi les centaines de témoignages collectés,
il y en a plusieurs qui sont particulièrement
marquants Des femmes et des hommes qui ont
réussi à dominer leur arthrose.
Voici quelques réussites assez intéressantes :
A deux doigts de se faire poser une

prothèse, Li a vaincu son arthrose de
la hanche
Comme Li, qui n’a presque plus de douleurs.
Pourtant, elle était à deux doigts de se faire
opérer.
“Il y a trois ans on m'a diagnostiqué

une coxarthrose évoluée et mon médecin
traitant m’avait adressé à un
chirurgien pour préparer l’opération de
la hanche”.
“Je ne suis jamais allée au rendez-
vous”.
Parallèlement, Li va voir sa kiné, qui est aussi

nutritionniste. Elle la guide dans son
changement de régime alimentaire : finis les
laitages, le gluten et beaucoup moins de sucre…
Et en quelques temps… “les douleurs ont quasi

disparues”.
18
Yvette a aussi adapté son alimentation.
“Depuis 1 an, j ai fait le tri dans ce

que nous mangeons et le résultat est
là.
Je marche entre 1h et 2 h.
Et depuis 2012 je prends des
compléments alimentaires.”
Même succès pour Edith :
“En enlevant certains aliments j’ai pu

constater une nette diminution de mes
douleurs”.
D’ailleurs, elles reviennent lorsque je
" replonge" dans ces aliments qui me
font mal.
Marie-Thérèse :
“C’est par vos lettres que j’ai trouvé

le bon remède. Ça fait des années que
je n’ai plus mal aux genoux. Le médecin
traitant et les spécialistes ne m’ont
pas du tout aidé …”
Et puis Hélène, un vrai message

d'espoir et de vie !
Voici son témoignage qui nous rappelle que ça
vaut le coup de se battre.
Même quand on pense qu’il n’y a plus beaucoup
d’espoir.
“Il y a 4 ans, après une crise très

aigüe, j'avais consulté une
rhumatologue qui m'avait prescrit
radios et anti-inflammatoires. J'ai
fait les radios qui ont confirmé que
j'avais de l'arthrose un peu partout…
Je n'ai pris que le premier comprimé

d'anti-inflammatoire car il m'a donné
mal au ventre et mal au coeur. J'ai
donc pris de l'aspirine 1000 à raison
de deux ou trois cp par jour durant
quelques jours, associée à de la vraie
vitamine C.
Puis j'ai commencé à prendre de

l'harpagophytum et de la curcumine de
très bonne qualité (bio). J'ai ressenti
le bénéfice au bout de 4 semaines.
Depuis, j'en prends tout le temps, avec
des pauses de 10 jours et je ne souffre
pratiquement plus !
Je marche, je mange équilibré, avec

surtout des fruits et des légumes,
jamais de viande rouge (je n'aime pas
ça, ça aide !).
20
J'ai encore beaucoup d'activités de

bénévole dans plusieurs associations,
j'essaye d'avoir une vie active et
surtout, je ne me lamente pas sur mon
sort, même si je suis très frustrée de
ne plus pouvoir bricoler ni coudre
comme avant.
Les regrets et les plaintes sont tout

à fait néfastes. Mieux vaut se remplir
l'esprit avec du positif et voir la vie
du bon côté car il y a toujours de bons
côtés.
Il suffit de savoir les voir…
J'ai 75 ans, je vis seule et je redoute

tellement d'être dépendante que je fais
tout pour ne pas le devenir.
Je reçois très souvent mes petits-

enfants qui viennent passer plusieurs
jours avec leurs copains, ça me
rajeunit, ça m'oblige à cuisiner, ça me
fait du bien, j'essaye d'être à la
page....”
Le témoignages d’Hélène est un beau message

d’espoir.
C’est la preuve qu’on peut vaincre son arthrose,

à tout âge.
Et qu’il ne faut jamais renoncer aux joies de
la vie.
22
Chapitre 2 :
Les pires erreurs que commettent
86% des personnes atteintes
d'arthrose
L’articulation est composée d’extrémités

osseuses recouvertes de cartilage : elles sont
reliées les unes aux autres par une capsule
articulaire. A l’intérieur de la capsule
articulaire, il y a une muqueuse qui sécrète un
liquide articulaire : c’est le liquide
synovial.
C’est une substance un peu gélatineuse et
filante, comme le blanc d’œuf. C’est lui qui
irrigue le cartilage et lubrifie les
articulations. Le cartilage a une double
fonction : il sert d’amortisseur pour absorber
les chocs et permet aux os de glisser sans
accrocher. Le cartilage est un tissu vivant,
normalement en perpétuel renouvellement, même
chez les personnes les plus âgées.
Je vous l’ai dit : il se renouvelle tous les 3
mois et doit disposer pour cela de trois
éléments essentiels : il y a les protéoglycanes,
le collagène et les chondrocytes.
Parlons d’abord des protéoglycanes : c’est
grâce à elle que le cartilage reste souple.
Elles sont composées notamment d’acide
hyaluronique, mais il y a aussi du sulfate de
chondroïtine et sulfate de kératane, qui est
composé d’acide glucuronique et de glucosamine.
Pourquoi je vous dis ça ? C’est parce que vous
verrez que parmi les remèdes naturels, on
retrouve ces différentes substances.
L’autre élément : c’est le collagène, qui assure
la souplesse et la solidité du cartilage.
Et enfin, il y a les chondrocytes : elles
permettent au cartilage de se renouveler.
Quand on a de l’arthrose, le cartilage est
progressivement détruit du fait parce qu’il y a
une inflammation chronique des chondrocytes.
D’un côté, l’organisme essaie de dégrader le
cartilage et de l’autre, il essaie de le
réparer. Mais suand les mécanismes de
destruction deviennent dominant, l’épaisseur du
cartilage diminue et l’articulation s’abîme.
Pour prendre une image un peu triviale : le
cartilage c’est comme un pneu. S’il est crevé
ou s’il n’y en a pas, c’est comme si vous
rouliez sur les jantes ! L’os se cogne contre
l’autre os, et ça fait très mal.
Voilà ce qui m’amènent à un point important.
24
Les 2 grosses erreurs que 90% des

arthrosiques commettent
Si vous avez commencé à avoir de l’arthrose,
il y a beaucoup de chance que l’on vous dise
de ne pas “bouger”, pour ne pas brusquer vos
articulations…
Quand on a mal, on se dit que c’est un bon
conseil et que c’est probablement ce qu’il
faut faire pour permettre aux articulations de
se reposer, de se “refaire”.
Pourtant, c’est exactement l’inverse qu’il
faut faire. Moins vous bougerez, et plus votre
arthrose s’installera. Toutes les études sont
catégoriques sur ce point. Pourquoi ? Parce
que les cartilages et les tissus ont besoin de
mouvement pour être irrigués.
Moins vos articulations bougeront, moins elles
seront nourries et irriguées, et plus elles
deviendront fragiles, douloureuses, raides.
Le reste de votre vie avec un “faux

genoux” ?
L’autre erreur, c’est de s’avouer vaincu.

Combien de femmes et d’hommes se disent que
toutes leurs douleurs seront réglées avec une
opération ? Alors parfois bien sûr, c’est
inévitable.
Mais combien d'opérations de prothèse de la
hanche pourraient être évitées ? Il y a
environ 80 000 personnes qui se font mettre
“un faux genoux” en France chaque année. Et
plus de 150 000 personnes se font mettre une
prothèse de la hanche.
Et même si ces prothèses sont de mieux en

mieux réalisées… toute le restant de votre vie
vous devrez supporter ces corps étrangers à
l’intérieur de vous.
Est-ce vraiment de cela dont vous avez envie ?

D’autant que l’opération n’est pas sans
26
risque : une personne sur 200 n’en réchappe

pas.
Et une fois l’opération passée, beaucoup de

gens se disent très déçus : ils ne ressentent
quasiment aucune amélioration !
Chapitre 3 :
Arthrose OU AVC : gare à ces
pilules anti-douleurs !
Quand on est tordu de douleur, immobilisé par
l’arthrose et que notre médecin nous tend une
ordonnance… en général on la prend et on file à
la pharmacie du coin.
C’est ce qui arrive à la plupart des 14 millions

de personnes qui souffrent d’arthrose en
France.
C’est là souvent que les choses “tournent mal”.

Car si vous allez voir votre médecin de famille
“avec votre arthrose”, il va vous prescrire des
antidouleurs et des anti-inflammatoires :
diclofénac, ibuprofène, naproxen ou
celecoxib...
Car bien sûr, les antidouleurs vous feront du
bien sur le moment. Mais attendez 3 mois et vous
verrez : ils n'auront vite plus aucun effet
contre la douleur. Et le petit soulagement que
vous éprouviez au début avec le paracétamol ou
les anti-inflammatoires sera réduit à zéro. La
douleur reviendra, et vous aurez à nouveau un
“mal de chien”.
28
Alors là, le pire va commencer. Vous devrez

augmenter les doses, et à ce moment-là, votre
risque de crise cardiaque explosera. La revue
scientifique de référence The Lancet a confirmé
une augmentation de 30 % des accidents
cardiovasculaires (crise cardiaque, AVC) avec
la prise régulière d’anti-inflammatoires.
C’est ce qui est terrible : en pensant soigner
votre arthrose, vous allez au contraire
accélérer la destruction de votre cartilage
Plusieurs études scientifiques pointent du
doigt cette menace et malgré ça, on continue à
en prescrire à tour de bras… et à donner les
pires conseils à ceux qui souffrent d’arthrose.
Ce n’est pas un hasard si le diclofénac est dans

la liste des 15 médicaments les plus vendus en
France. Plus de 12 millions de boîtes de
diclofénac sont vendues chaque année ;
L’Ibuprofène c’est encore pire : 20 millions de
boîtes. Et ça, chaque année.
Surtout que c’est un business à vie : car quand

on commence à avoir de l'arthrose et qu’on la
traite de cette manière, on est presque assuré
d’en avoir jusqu’à la fin de ces jours.
Pour l’industrie pharmaceutique : vous imaginez

comme c’est intéressant ? Des médicaments
vendus par millions… Prescrits presque
automatiquement par les médecins…. Avec une
prise en continu…. Pendant des années et des
années.
Quand on sait ça, on comprend bien pourquoi il

y a un lobbying intense en faveur de ces
médicaments, et pour faire oublier tous les
autres remèdes. Hélas, ce “lobbying” marche :
- il y a d’abord eu le déremboursement des

anti-arthrosiques d’action lente, qui
faisaient une vraie concurrence à ces
médicaments : le Gouvernement a cédé et
ces médicaments ne sont plus remboursés
depuis mars 2015.
- ensuite, ce sont les injections à base

d'acide hyaluronique, un autre traitement
naturel, qui ont été ciblées. Depuis le
1er juin 2017, ce traitement n’est plus
remboursé.
- et parallèlement, le travail souterrain

continue pour rassurer et maintenir des
médicaments reconnus comme étant
“inutiles” et “même dangereux” par les
plus grands experts indépendants.
30
A ce propos, je voudrais aborder un point

important.
Pourquoi votre “médecin de famille” ne vous

parle pas des vraies solutions contre
l’arthrose et des remèdes naturels qui marchent
?
C’est assez simple. Quand votre “médecin de

famille” a fait ses études, l’arthrose était
encore considérée purement et simplement comme
une maladie de la vieillesse. Une “usure”
naturelle en somme, contre laquelle on ne
pouvait rien.
La plupart des médecins sont de bonne foi, et

pensent toujours que l’arthrose c’est
inévitable… et irréparable.
Quant à ceux qui vont dans les congrès de

médecine, qui lisent régulièrement les grandes
revues médicales, c’est différent ; eux savent
que c’est un phénomène plus complexe et qu’il
existe des alternatives… Mais il y a un petit
détail humain qu’il ne faut jamais oublier.
Après 15, 20, ou 30 ans de carrière, c’est
difficile de reconnaître que l’on s’est trompé.
Difficile de reconnaître que les médicaments

anti-inflammatoires aggravent la situation des
patients, alors qu’on aurait pu les soulager en
appliquant les “bonnes méthodes”. C’est
parfaitement humain. On préfère continuer à
penser la même chose, quitte à être dans
l’erreur.
Voilà pourquoi il est important de s’informer

et de rester ouvert aux autres solutions
proposées pour agir sur les articulations. Si
vous ne le faites pas, personne ne le fera pour
vous.
32
Chapitre 4 :
Du caramel dans vos
articulations ?
Si vous avez de l'arthrose ou des douleurs

articulaires, c’est peut-être que vous avez des
carences. On parle tout le temps du calcium,
mais en réalité la vitamine D est beaucoup plus
importante. Pourquoi ? Parce que la vitamine D
améliore la minéralisation des os et du
cartilage.
Des études ont par exemple montré que les femmes
atteintes d’arthrose à 70 ans étaient carencées
en vitamine D, mais aussi en vitamines C et E.
Pareil, les hommes carencés en vitamine D
auraient deux fois plus de risque d’avoir de
l'arthrose de la hanche.
Un manque d’oligoéléments et d’antioxydants sont aussi très

courants dans notre alimentation moderne. Nos articulations ont par
exemple besoin de silice et de soufre : mais c’est de plus en plus
difficile d’en trouver dans notre alimentation quotidienne quand elle
n’est pas assez diversifiée.
C’est la base : mais une alimentation riche en
fruits et légumes apportera les minéraux, les
vitamines, les fibres et les anti-oxydants
nécessaires. La banane par exemple est
excellente car elle est riche en potassium.
Les antioxydants (comme la vitamine C, E, les
caroténoïdes et les polyphénols) aident à
neutraliser les “radicaux libres” : ces
molécules produites par votre corps abîment les
cellules et accélèrent le vieillissement.
Il faut aussi veiller à réduire les apports en
graisses saturées et en acides gras : essayez
de rééquilibrer vos apports en oméga-6 (huile
de tournesol, margarines) au profit des oméga-
3 (sardines, maquereau, huile de colza, graines
de lin). Pourquoi ? Ça limite l’inflammation
générale de l’organisme, et ça aide aussi à
lutter contre l’excès de poids, terrible pour
les articulations. Pour éviter le surplus
d’acides gras saturés, évitez le beurre, les
produits laitiers, les viandes grasses.
J’ai évoqué la question des kilos en trop : dès
que vous perdez du poids, cela soulagera vos
articulations et vous ressentirez moins de
douleurs. On sait que la perte de poids retarde
aussi le développement de la maladie.
Des médecins spécialistes de l'arthrose
estiment qu’en perdant 5 à 10% de son poids,
c’est à dire 5 kilos en moyenne, on peut parfois
arriver à stopper totalement les douleurs dans
34
les genoux. Et on estime que ces 5 kilos de

moins peuvent réduire de 25% le risque de devoir
être opéré.
Maintenant, je voudrais aborder un des points

les plus importants. C’est ce que les
spécialistes appellent la glycation. En fait,
il s’agit de dépôt de structures glucidiques dans nos
articulations. C’est un peu comme si une sorte de
caramel se formait à l’intérieur de votre corps.
Plus il y a de glucose dans les tissus, plus il
y a de protéines glyquées qui se forment.
Mais l’alimentation apporte aussi beaucoup de

ces protéines, notamment toutes les choses
délicieuses !! Le “grillé” de votre pain de mie,
des pommes de terre sautées ou du poulet, les
frites, les parties bien dorées des pâtisseries
et des viennoiseries… Bref, toutes ces choses
bien dorées et grillées sont une catastrophe
pour les articulations.
Imaginez ce qu’il se passe si on mettait du

caramel bien solide dans vos articulations…
C’est à peu près la même chose.
On pense aujourd’hui que la glycation explique en grande

partie l’arthrose des mains et des pieds et les poussées
inflammatoires et douloureuses, mais aussi le
gonflement et la déformation des articulations.
Pour beaucoup de spécialistes, la glycation est
d’ailleurs probablement impliquée dans la plupart des
arthroses. La première chose à faire est donc de
réduire sa consommation de glucides.
L’autre phénomène, c’est l’acidose. On parle

aussi parfois de «terrain acide». Quand
l’organisme est “trop acide”, ça peut entraîner
des crises douloureuses dans les articulations.
Cette acidité excessive de l’organisme a
plusieurs origines, mais bien évidemment,
l’alimentation est une cause majeure.
Il existe des aliments “acidifiants”, et
l'excès de sucre, de sel et de protéines renforce ce
phénomène. En dehors de l’alimentation, on sait
aussi que le stress ou la prise de certains médicaments
renforcent aussi le phénomène.
Pour éviter cela, je vous propose une liste

d’aliments acidifiants qu’il faut éviter de
manger en excès :
Les principaux aliments acidifiants sont :
● les viandes et charcuteries (même le
poisson est acidifiant, dans une moindre
mesure)
● les fromages
● les aliments sucrés et le sucre en excès
en général
36
● les céréales raffinées : cela veut dire le

pain et la fameuse baguette ; mais aussi
les pâtes et surtout les viennoiseries et
la biscuiterie
● les graisses saturées ou chauffées
(notamment tout ce qui est frit, c’est le
pire)
● le blanc d’œuf (le jaune est “OK”)
● la caféine contenue dans le café ou le thé
noir
● bien sûr : tous les sodas et limonades (à
cause du sucre et de l’acide phosphorique
que ces boissons contiennent)
A l’inverse, il faut essayer de maintenir un

bon équilibre acido-basique en favorisant les
aliments alcalinisants.
Ils sont riches en bases et pauvres en
substances acides. La transformation de ces
aliments par l’organisme ne libère pas non plus
de composés acides
En voici une liste non exhaustive :
● les fruits (à l’exception des oranges)
● les légumes crus ou cuits (sauf tomates,
asperges, oignons)
● les herbes et aromates (ciboulette, thym,
persil)
● le lait
● le soja et ses dérivés
● le jaune d’œuf
● les pommes de terre cuites à l’eau ou à la
vapeur
● les châtaignes
Le simple fait de bien ré-équilibrer votre
régime alimentaire, avec un bon équilibre
acido-basique, un bon apport en nutriments,
vitamines et minéraux, devrait améliorer la
capacité de votre organisme à résister à cette
usure.
38
Chapitre 5 :
Les remèdes cachés… et qui
marchent
Vous pensez peut-être que le collagène c’est

bon pour la chirurgie esthétique ? C’est ce que
je pensais il y a quelques années aussi.
Mais pas du tout : comme votre peau, le
cartilage est composé en grande partie de
collagène. Et le moyen le plus direct de
rajeunir le cartilage, c’est de le nourrir avec
du « nouveau collagène ».
Si on associe à tort le collagène à la chirurgie
esthétique, c’est parce qu’effectivement, il
est très utilisé par les chirurgiens
esthétiques pour combler les rides ou augmenter
le volume des lèvres.
Et vous allez voir qu’il pourrait être BEAUCOUP
mieux utilisé.
Car le collagène naturel qui se trouve à
l’intérieur de vos articulations s’amenuise
avec les années. Son renouvellement est
pratiquement nul au cours de la vie.
Comme le collagène de la peau qui “fond” avec
les années et laisse place aux rides… le
collagène des articulations vieillit lui aussi.
Et quand on redonne du collagène à nos
articulations, voici ce qu’il se passe : il
réduit les douleurs de 33% en moins de 90 jours
Si vous avez mal en montant les escaliers ou du
mal à vous asseoir, voilà une bonne nouvelle.
Une étude publiée dans l’International Journal
of Medical Science montre que la prise de 40 mg
de collagène non dénaturé de type II pendant 90
jours a un effet très net sur les douleurs de
l’arthrose :
● la mobilité des participants à cette
expérience scientifique a été améliorée de
20% :
● mieux, les douleurs ressenties ont été
réduites de 33% en quelques semaines
seulement (indice WOMAC) ;
● la douleur serait même stoppée de 40% quand
elle est évaluée avec le test VAS (visual
analog scale).
Mais il existe d’autres remèdes dont on parle

trop peu.
40
Certains d’entre-vous connaissent peut-être

déjà la chondroïtine sulfate : cette étonnante
substance fait parties des “protéoglycanes”.
On a tous de la chondroïtine en nous : dans la
peau notamment… mais aussi dans nos
articulations. C’est un des composants clefs de
la matrice du cartilage, avec le collagène.
La chondroïtine sert justement à fabriquer le
cartilage et à le réparer. Il y en a aussi dans
les os, dans la peau, même dans les artères.
C’est dire comme cette substance est capitale
pour notre santé.
Le problème, c’est que quand on a de l’arthrose,
elle est de moins bonne qualité et se dégrade
beaucoup plus facilement. Voilà pourquoi il est
important de renforcer ses apports
“extérieurs”.
Si vous aimez les pieds de cochon ou le museau
de veau… sachez que c’est excellent pour vos
articulations.
Le Dr Hiroko Sho, spécialiste de l’île d’Okinawa
au Japon, où on trouve une grande concentration
de centenaires - rapporte que là-bas on mange
énormément ce type de viandes, mijotées pendant
des heures.
Il y a par exemple le nakami suimono : une sorte
de soupe à base d'estomac ou d'intestins de
porc, cuite avec des champignons !
Rassurez-vous : le cartilage de poulet est aussi
très riche, comme le bouillon d’os.
Mais on peut aussi prendre des gélules de
chondroïtine sulfate de qualité.
Elle fait des merveilles chez les personnes qui
souffrent d’arthrose :
Une étude publiée en janvier 2015 dans la revue
Annals of the Rheumatic Diseases a fait tant de
bruit qu’elle a fait paniquer l’industrie
pharmaceutique, et même les autorités de santé.
Pourquoi ? Tout simplement parce qu’elle

prouvait par A + B que la chondroïtine, associée
à une autre substance naturelle, faisait une
sacrée différence dans le quotidien des
personnes qui souffrent d’arthrose :
Douleurs : - 50,1%
Invalidité fonctionnelle : - 45,5%
Rigidité musculaire : - 46,9%
Gonflements : - 53%
42
Épanchements articulaires : - 56%
Pour en savoir plus, regardez ce mini-

documentaire.
Nutri-Obs
2021 - Lausanne (Suisse)

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