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Anne scolaire 2010/2011

Le Chocolat, ses Effets sur l'Homme et les Ides Reues.


Jonneaux Estban 1re anne Master STS
UE 7 : Mthodologie Initiation la Recherche
La vie est comme le chocolat, c'est l'amer qui fait apprcier le sucre. Xavier Brbion
La patience, c'est comme le chocolat... On n'en a jamais assez ! Christelle Heurtault
Si jtais directeur dcole, je me dbarrasserais du professeur dhistoire et je le remplacerai par un professeur de chocolat. Mes lves tudieraient au moins un sujet qui les concerne tous. Roald Dahl

SOMMAIRE : I) Introduction II) Une lgende qui traversa l'Atlantique III) O en est la recherche sur le chocolat ? IV) Vous avez dit ides reues ? V) Dgustation sur le terrain 1. Le sondage 2. Les rsultats obtenus 3. La reprsentativit de l'chantillon sond 4. Les rponses au sondage 5. Interprtation et identification des ides reues VI) Oui mais pourquoi ? 1. Les archives de la presse crites 2. Un ancrage profond dans la socit 3. Un outil de marketing VII) Conclusion et Critique 1. Conclusion 2. Pour un mmoire plus labor VIII) Bibliographie et Webographie IX) Annexes ...............................................17 ..............................................19 ...............................................14 ..............................................12 ................................................3 ................................................3 ................................................4 ................................................4 ................................................5

I) Introduction : Import en Europe au cours du XVIe sicle, le chocolat s'est impos au cours des sicles comme la friandise incontournable dans le monde. Ds son apparition, les apothicaires lui ont vou des proprits thrapeutiques et des effets positifs sur l'Homme. Aujourd'hui encore, on associe le chocolat de multiples effets sur l'Homme. Faits approuvs par la science ou simple ide reue ? Et pourtant certains de ces effets non reconnus par la recherche sont trs ancrs dans la socit. Mais quelles sont ces ides reues et pourquoi sont-elles ancres dans la socit ? Dans un premier temps, je vais commencer par rsumer la petite histoire du chocolat qui a incit les civilisations europennes l'utiliser d'abord comme un mdicament. Je poursuivrai par un tat des lieux de la recherche sur les proprits du chocolats. Pour clairer le but du minimmoire, il sera ncessaire de donner une dfinition de l'ide reues. J'enchainerai avec une tude de terrain par l'intermdiaire d'un sondage sur le chocolat et ses effets sur l'Homme. Les rsultats obtenus nous permettront peut tre d'identifier les ides reues avec l'aide d'outils statistiques. Enfin je tenterai de justifier l'existence de ces ides reues grce un travail sur les archives de la presse crite. J'illustrerai par la mme occasion la naissance d'une ide reue par deux approches diffrentes.

II) Une lgende qui traversa l'Atlantique :


Nous devons l'arriv du chocolat en Europe grce Herman Corts. Chez les aztques, la fve de cacao, ingrdient principal du chocolat, avait une valeur trs importante la fois montaire et mdicinale. Ils utilisaient le beurre de cacao pour cicatriser les brlures, se protger du soleil, les hommes lui vouaient des vertus aphrodisiaques et en consommaient (avec des pices) avant d'aller honorer leurs compagnes et les aztques l'utilisaient mme pour soigner certaines maladies du foie et des poumons. Ds son arrive en Europe, les apothicaires ont su vendre ses proprits thrapeutiques. Au XIXe sicle, nombreux sont les ouvrages parlant du traitement de maladie par le chocolat et des bienfaits de ce dernier sur l'organisme. Auguste Debais dans son livre Les influences du chocolat, du th et du caf sur l'conomie humaine traite par exemple du chocolat analeptique pour revigorer des patients affaiblis ou de l'utilisation d'un chocolat comme vermifuge ou encore comme laxatif alors que de son cot le docteur Auguste de Saint Arroman dcrivait les bienfaits du chocolat sur l'organe crbrale dans De l'action du Caf, du Th et du Chocolat sur la sant et leur influence sur l'intelligence et le moral de l'homme 1. C'est galement au XIXe sicle que l'on a vu apparatre les affiches publicitaires pour le
1 Page 36 37 et 57 60

chocolat, comme ci dessus, une chromo publicitaire pour le chocolat de guyenne (Collection P. Julien). C'est ainsi que le chocolat s'est fait une histoire dans le domaine mdicale et que certaines de ses proprits sont encore ancres dans notre socit.

III) O en est la recherche sur le chocolat ?


Voici une liste (non exhaustive) des composants du chocolat et de leurs effets sur l'homme, reconnue et transmise aux tudiants en BTS Dittique l'Institut Priv de Para Mdicale de Tourcoing : cafine : psychostimulant, augmente les performances, la perception visuelle, la rsistance la fatigue. thobromine : psychostimulant, augmente les fonctions musculaires, acclre la transmission de l'influx nerveux. thophylline : psychostimulant. phnylthylamine : psychostimulant (effet proche des amphtamines). tyramine : psychostimulant (effet proche des amphtamines), responsable de maux de tte chez les sujets sensibles. histamine : effet vasodilatateur. srotonine : effet antidpresseur. octapomine : effet proche de la noradrnaline (neuromdiateur en priode de stress) = stimulant. nicotinamide : augmente la transmission ganglionnaire du systme nerveux. anandamide : modulateur de la douleur, de l'humeur, de l'apptit. salsolinol : effet antidpresseur. slnium : aide la production des hormones thyrodiennes, combat les infections. Vitamines...

IV) Vous avez dit ides reues ?


Qu'est-ce qu'une ide reues ??? Une ide reues est une opinion qui pourrait s'approcher du strotype, du clich ou encore du lieu commun. Il existe plusieurs critres qui permettent une ide reue d'tre accepte facilement : Elle est trs rpandue (argumentum ad populum). On l'a d'ailleurs tous entendue au moins une fois ; Celui qui la transmet la considre trs souvent comme videmment dmontre ; Elle est agrable admettre , parce qu'elle rpond (le plus souvent simplement) une question redondante, ou gnante, ou complexe : elle aide ne plus rflchir et s'impose insidieusement ; Elle peux aussi tre plaisante admettre par son caractre amusant (anecdote) qui permet de la retenir d'autant mieux. 2 Enfin on remarque que la plupart du temps elle sont fausses (mais est-ce l aussi une ide reues ?). L'expression Combattre les ides reues est apparue, ce qui suppose qu'on ne peut que les combattre et non les dmontrer comme vraies. Le point fort des ides reues est qu'elles
2 Source : Article Wikipedia sur les Ides Reues

sont trs intgres dans la culture, qu'il est trs difficile de les contrer (psychologiquement et sociologiquement) mme en tant le plus objectif possible.

V) Dgustation sur le terrain


Le sondage a t ralis sur une priode de 6 semaines. J'ai utilis la plate forme de sondage online 3. Cette plate forme m'a permis de crer un sondage la fois facile d'accs et esthtique. Ce sondage a t publi sur un site de rseau social via mon profil et le profil d'amis ayant dcid de m'aider dans la diffusion du sondage. Le sondage visait des personnes des 2 sexes, ayant minimum 15 ans. Je me suis fix pour objectif d'atteindre les 250 participants. 1) Le sondage : Le chocolat, ses effets sur l'homme et les ides reues... Bonjour, dans le cadre d'un mmoire pour mon master, j'organise un sondage sur le chocolat. Cette tude de terrain devrait me permettre de voir si certains effets du chocolat sont considrs ou non comme des ides reues. Les diffrentes affirmations qui vont suivre regroupent la fois des effets reconnus du chocolat sur l'homme et des ides reues. Pour ne pas fausser le rsultat, je vous demande de rpondre instinctivement au sondage. Les affirmations concernent principalement le chocolat noir et le chocolat au lait (le tout sans ingrdient supplmentaire comme les noisettes ou autres fruits). 1) Sexe : Femme Homme 15 - 17 ans 18 - 25 ans > 25 ans

2) ge :

3) Le chocolat est bon pour le cholestrol. Vrai Faux 4) Consomm en excs, le chocolat peut provoquer une crise de foie. Vrai Faux 5) Le chocolat est un anti-stress. Vrai Faux 3 http://www.sondageonline.com ; dernire consultation le 21/05/2011 ; le sondage ayant expir, ce dernier n'est
plus en ligne.

6) Le chocolat provoque des caries. Vrai Faux 7) Le chocolat constipe. Vrai Faux 8) Le chocolat provoque des migraines. Vrai Faux 9) Il existe une dpendance au chocolat. Vrai Faux 10) Le chocolat est un aphrodisiaque. Vrai Faux 11) Le chocolat amliore le diabte. Vrai Faux 12) Le chocolat est bon pour le moral. Vrai Faux Je vous remercie de votre participation. Vous pourrez consulter les rponse du sondage prochainement sur la page facebook : Sondage sur le chocolat et les ides reues. Estban => st.jonneaux@hotmail.fr 2) Rsultats obtenus : Rpartition des sexes :
Sexe Homme Femme Total Effectif 108 149 257 Pourcentage 34,24 65,76 100

Rpartition des ges :


Age 15-17 18-25 >25 Total Effectif 19 156 82 257 Pourcentage 7,39 60,7 31,91 100

Rpartition des rponses au sondage :

Question 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Oui 90 204 230 159 111 59 196 140 23 245

% Oui 35 79,4 89,5 61,9 43,2 23 76,3 54,5 8,9 95,3

Non 167 53 27 98 146 198 61 117 234 12

% Non 65 20,6 10,5 38,1 56,8 77 23,7 45,5 91,1 4,7

Total 257 257 257 257 257 257 257 257 257 257

Rpartition des Rponses par Question


300 250 200
Effectifs

150 100 50 0 1 2 3 4 5
Questions

Oui Non

10

3) La reprsentativit de l'chantillon sond : Pour vrifier la valeur du sondage, il faut vrifier que l'chantillon est reprsentatif de la population. Pour cela je vais m'appuyer sur un test d'hypothse statistique, le test du Chi Carr. Le test du Chi Carr consiste mesurer l'cart existant entre des frquences observes des frquences thoriques (ou attendues) et tester si cet cart est suffisamment faible pour que l'chantillon soit assimilable la population. On cherche donc dmonter une diffrence entre une distribution de frquences observes et la distribution de frquences attendues 4. Le test du Chi Carr va tre fait sur 2 aspects du sondage, la rpartition des sexes et la rpartition des ges. Je vais m'appuyer sur des chiffres de l'INSEE pour la rpartition des ges 5 et sur ceux du U.S. Bureau of the Census pour la rpartition des sexes 6. Dans le cas, le test va concerner un loi binomiale ( uniquement deux vnements possibles). Formule du test du Chi Carr :

4 Cours de Biostatistiques de Mme Gentilhomme (USTL Lille 1) anne scolaire 2009/2011 5 http://www.insee.fr/fr/themes/tableau.asp?reg_id=0&ref_id=NATnon02150 (Dernire consultation le 28/05/2011) 6 http://www.populationdata.net/pourcentage_hommes_femmes.html (Dernire consultation le 28/05/2011)

n1 et n2 : Effectif observ N : Echantillon total p1 et p2 : frquences attendues. Pour le sexe : Selon le U.S. Bureau of the Census, en 2004, il y avait 29 472 652 hommes et 30 951 561 femmes en France. Donc les frquences attendues sont de 0,488 pour les hommes (p1) et 0,512 pour les femmes (p2). Hypothse 0 : Il y a galit entre la distribution observe (chantillon) et la distribution thorique. Hypothse 1 : Il y a ingalit entre le distribution. Sexe Homme Femme Somme Effectif observ Ni 108 149 257 Effectif thorique : Npi 125 132 257 (Ni N.pi) / Npi 2,13 2,19 4,34 (valeur du test) Aprs le test, il faut comparer le rsultat une table statistique spcifique au test du Chi Carr.

= 4,34 < 6,84 avec 1% de risque d'erreur. Donc, nous pouvons accepter l'hypothse 0. On peut donc conclure que l'chantillon est reprsentatif de la population pour ce qui est de la rpartition des sexes.

Source : Cours de Biostatistiques de Mme V. Gentilhomme (anne 2009/2010)

Pour les tranches d'ge : Selon l'Insee, en France au 1er janvier 2011 la tranche des 15 24 ans reprsente 12,4% de la population et la tranche des plus de 25 ans 69,1%. Compte tenu de l'cart majeur entre les valeurs observes et les valeurs attendues, faire le test du Chi Carr serait une perte de temps. Nous pouvons clairement conclure que l'chantillon n'est pas reprsentatif de la population au niveau de la rpartition des tranches d'ges.

4) Les rponses au sondage : Le chocolat est bon pour le cholestrol : VRAI ! Le chocolat (surtout le noir) est riche en flavonodes, ce qui tend augmenter le bon cholestrol et diminuer le mauvais. Consomm en excs, le chocolat peut provoquer une crise de foie : FAUX ! L'expression crise de foie est typiquement franaise qui regroupe plusieurs symptmes : nauses, vomissements, maux de ventre, migraine, etc. Or il est mdicalement prouv que ce que nous appelons crise de foie serait une indigestion. De plus, des tudes sur des rats ont montrs que les polyphnols contenu dans le chocolat (plus particulirement dans le cacao) protgerait le foie des lsions provoques par l'alcool7. Le chocolat est un anti-stress : VRAI ! Le chocolat contient plusieurs composs aidant lutter contre le stress. Le chocolat est une source de plaisir donc efficace contre le stress. On peut citer l'octopamine qui aide la rgulation du rythme circadien, permet une meilleur adaptation aux conditions de stress en favorisant la lutte ou la fuite et aide la mmorisation, la srotonine, le magnsium, l'anandamide et les N-acylthanolamines, qui sont proches des cannabinodes, et aussi des drivs de l'opium. Le chocolat provoque des caries : FAUX ! Mme si le chocolat est compos de sucre (qui la principale cause des caries), il possde galement des polyphnols qui inhibent le dveloppement de la flore bactrienne buccale et empche la fixation de cette dernire sur l'mail des dents. Le chocolat est galement compos de fluor qui renforce l'mail et de phosphate qui empche les acides d'attaquer les dents. Mais attention le chocolat ne remplace pas l'hygine dentaire. Le chocolat constipe : FAUX ! Grce ses fibres insolubles, acides gras (favorisant le glissement des aliments) et tanins (stimulation de la contraction intestinale), le chocolat amliore le transit intestinal. Le chocolat provoque des migraines : VRAI ! Deux substances sont susceptibles de provoquer des migraines, la thobromine et la tyramine. La premire agit sur les rcepteurs noradrnaline, hormone agissant sur le diamtre des vaisseaux sanguins (responsable de crises de migraine). La deuxime provoque des migraines chez des personnes dont l'organisme l'limine plus difficilement que la normale. Il existe une dpendance au chocolat : VRAI ! Le cacao renferme plusieurs substances pouvant crer une dpendance. Certaines sont dtruites lors de la digestion alors que d'autres persistent dans l'organisme. Ces dernires favorisent la libration de dopamine par le cerveau ce qui pourrait expliquer le phnomne de dpendance. Parmi ces substances, on retrouve la cafine, la thobromine, le salsolinol et des drivs opiacs. On peut ajouter que l'ensemble de ces lments ajouter ceux citer dans la lutte contre le stress et le got succulent et unique du chocolat renforce cette ide de dpendance. Le chocolat est un aphrodisiaque : FAUX ! Le chocolat ne stimule pas le dsir mais le cerveau. La lgende du chocolat aphrodisiaque viendrait de l'poque des Aztques. Ces derniers prparaient leur chocolat avec des pices qui pouvaient avoir un pouvoir excitant. Cette lgende a travers
7 http://www.linternaute.com/sante/nutrition-digestion/dossier/la-sante-par-le-chocolat/mythe-de-la-crise-de-foie-etprotection-des-dents.shtml (dernire consultation le 16/05/2011)

l'Atlantique en mme temps que le chocolat. Or les chocolats fabriqus aujourd'hui ne contiennent pas d'pices. Le chocolat amliore le diabte : VRAI ! Surtout le chocolat noir ! Celui ci est riche en flavonodes qui, associs la vitamine B3 et au zinc, amliore la sensibilit cellulaire l'insuline et donc permettrait de jouer un rle bnfique contre le diabte. Ceci est valable dans le cas d'un diabte de type II. Le chocolat est bon pour le moral : VRAI ! Les personnes dpressives ont un faible taux de srotonine. Le chocolat contient de la srotonine mais en faible dose (3mg pour 100g de chocolat). D'autre part des chercheurs ont montr (lors d'tude sur des animaux) qu'un repas riche en glucide tait capable d'augmenter le taux de tryptophane. Cet acide amin lorsqu'il est dans le cerveau augmente les scrtion de srotonine. Et le chocolat est riche en glucide. Les recherches s'arrte l, il n'y a aucune preuve que ce phnomne se produit chez l'homme. Nanmoins, le chocolat garde sa rputation de remonteur de moral, ne serait-ce que par le plaisir que nous procure son got. 5) Interprtation et identification des ides reues : Le sondage tait fait suivant les principes que j'ai appris lors de mes travaux pratiques en licence de biologie. Les diffrentes affirmations regroupent la fois des faits scientifiquement prouvs (o le rsultat espr est une majorit de bonnes rponses) et des ides reues (o le rsultat esprer est une majorit de mauvaises rponses). Pour essayer d'identifier les ides reues choisies dans cette tude, il faut pouvoir les comparer des tmoins. Les tmoins ici sont les affirmations prouves scientifiquement et qui sont supposes connues de la population globale compte tenu de la place importante du chocolat dans la socit. Les tmoins sert de point de rfrence, de modle et peut permettre de dire dans le cas prsent si on a affaire une ide reue par le biais d'un test statistique. Une affirmation tmoin aura une trs forte proportion de bonne rponse alors que affirmation suppose ide reue aura plus de mauvaise rponse. Tableau de classification Tmoin / Suppose ide reue : Tmoin Bon pour le cholestrol, Anti-stress, Constipe, Provoque migraine, Existence d'une dpendance, Amliore le diabte, Bon pour le moral. Suppose Ide reue

Provoque crise de foie, Provoque des caries, Vertu aphrodisiaque.

A la vue des rsultats on peut remarquer que des affirmations choisies comme tmoins n'ont pas le rsultat espr. Comme nous avons pu le voir plus haut 8, une ide reue est souvent fausse.
8 Cf Chapitre IV su r les ides reues (page 4)

On observe chez certain tmoin, une proportion importante de mauvaises rponses. Les tmoins concerns sont : le cholestrol, la migraine et le diabte. On voit donc apparatre une nouvelle catgorie, celle des affirmations vraies considres comme des ides reues par la population sonde. Par contre toutes les affirmations supposes ide reue ont obtenu le rsultat espr. Nouveau tableau de classification : Tmoin Anti-stress, Constipe, Existence d'une dpendance, Bon pour le moral. Considre Ide reue par l'chantillon sond Bon pour le cholestrol, Provoque migraine, Amliore le diabte. Suppose Ide reue Provoque crise de foie, Provoque des caries, Vertu aphrodisiaque.

La cration de cette nouvelle catgorie peut avoir plusieurs explication. Pour le cas du cholestrol et du diabte, j'avoue le manque de clart des affirmations. Des amis en facult de mdecine m'ont fait remarquer lambigut des affirmations, car dans les deux cas il existe un bon et un mauvais cot. Pour le cas de la migraine, je suppose que la raret des cas fait que l'information n'est pas pass au sein de la population. On peut supposer que si une affirmation suppose ide reue possde les mmes proportions de mauvaise rponse qu'une affirmation tmoin en possde de bonne, alors l'hypothse d'ide reue est confirme. Pour vrifier cela, nous allons procd a un test d'homognit une nouvelle fois par la mthode du Chi Carr. Pour des soucis de longueur, le protocole du test sera mis en annexe9. Droulement du test : Les modalit du test sont le nombre de oui et le nombre de non Cas de la crise de foie : Le tmoin utilis est le Hypothse 0 : L'affirmation teste est semblable au tmoin Hypothse 1 : L'affirmation teste est diffrente du tmoin Tableau des rsultats observs : Modalit Tmoin Crise de foie Somme Tableau de contingence :
9 Pages 20 22

Nombre de oui 230 204 434

Nombre de non 27 53 60

Somme 257 257 514

Modalit Tmoin Crise de foie Somme Calcul du Chi Carr :

Nombre de oui 217 217 434

Nombre de non 30 30 60

Somme 257 257 514

= 10 < 10,83 (rsultat pris sur la table statistique du Chi Carr affich plus haut) avec un risque
d'erreur de 0,1%. On accepte l'hypothse 0. On peut conclure que l'affirmation teste est semblable au tmoin et donc affirm que Le chocolat peut provoquer des crises de foie est une ide reue. Cas des caries : Tmoin utilis : Le chocolat constipe .

= 0,24 < 10,83 avec un risque d'erreur de 0,1%.


On accepte l'hypothse 0. On peut conclure que l'affirmation teste est semblable au tmoin et donc affirm que Le chocolat provoque des caries est une ide reue. Cas de la vertu aphrodisiaque : Tmoin utilis : Le chocolat constipe .

= 0,59 < 10,83 avec un risque d'erreur de 0,1%.


On accepte l'hypothse 0. On peut conclure que l'affirmation teste est semblable au tmoin et donc affirm que Le chocolat est un aphrodisiaque est une ide reue.

VI) Oui mais pourquoi ?


Comment peut-on justifier l'existence de ces ides reues ? Dans la partie prcdente nous avons dmontrer que trois affirmations supposes ides reues l'taient vraiment. Nous avons galement montrs que trois autres affirmations prouves scientifiquement taient, elles, considres comme des ides reues. Rappel : Liste des ides reues : Le chocolat peut provoquer des crises de foie Le chocolat provoque des caries

Le chocolat est un aphrodisiaque

Liste des vrits considres comme ides reues : Le chocolat est bon pour le cholestrol. Le chocolat provoque des migraines. Le chocolat amliore le diabte. Par quels moyens pourrions tenter d'expliquer l'existence de ces ides reues. Tout simplement, en travaillant sur la communication faite autour du chocolat. Le cas du chocolat provoque des caries est, mon sens, assez simple expliquer. Le chocolat est sucr. Le sucre provoque des caries. Donc le chocolat provoque des caries. J'ai tent d'expliquer plus haut10 pourquoi le chocolat est bon pour le cholestrol, provoque des migraines et amliore le diabte pouvaient tre vu comme des ides reues. Donc nous nous intresserons principalement aux deux dernires affirmations restantes plus en dtails. 1) Les archives de la presses crites : L'outil le plus utile mis ma disposition est Google news et son travail d'archivages. Lanc en 2002 sous une version bta, Google news (version amricaine) ou actualits (version franaise) est devenu un service part entire de Google le 14 mai 2009 en France. Depuis sa cration, plus de 200 ans d'archives ont t numriss 11 regroupant environ 500 sources francophones de presse crite (journaux et site internet)12. Voici un petit bilan des recherches par mots cls avec Google News Archives des premiers articles publis ceux d'aujourd'hui. L'tat des lieux a t fait le vendredi 27 mai 2010 en prcisant que des mises jour sont faites toutes les 15 minutes. J'ai choisi d'utiliser la version anglais suite des problmes avec la version franaise. Mot(s) cl(s) Chocolat* Chocolat* sant* Chocolat* effet* homme* Chocolat* cholesterol* Chocolat* crise* foie* Chocolat* anti-stress* Chocolat* stress* Chocolat* dpression* Chocolat* carie* Chocolat* dent* Chocolat* constip* Chocolat* transit* Chocolat* migraine* Chocolat* maux* tte* Chocolat* dpendance* Chocolat* drogue* Chocolat* plaisir* Nombre d'articles 538000 42300 8780 21 827 64 9910 1760 88 2890 65 77 59 554 1280 4110 62200

10 Page 11 aprs le nouveau tableau de Classification 11http://www.zdnet.fr/actualites/google-archive-200-ans-de-presse-ecrite-39363144.htm (dernire consultation le 24 mai 2011) 12 Source : Article Wikipedia sur Google Actualits

Chocolat* aphrodisiaque* Chocolat* dsir* Chocolat* diabte* Chocolat* sucre* Chocolat* moral* Chocolat* humeur* Chocolat* ide* reu*

1490 8950 2690 74800 6850 11900 1810

Si on fait une analyse des proportions, la somme des articles concernant les trois ides reues (crise de foie, caries et aphrodisiaque) reprsente moins de 1% des articles concernant le chocolat. Cela peut aller jusqu' 2% si on prend en compte l'largissement aux mots cls qui s'en approchent (dent, dsir, ). Autrement dit, cela ne reprsente pas grand chose contrairement au mot cl plaisir qui reprsente 11,6% lui tout seul (12 % si on le regroupe avec drogue et dpendance). Cela ne reprsente pas quelque chose de concret mais montre tout de mme que nos trois ides reues ne sont pas les sujets de prdilection de la presse crite. 2) Un ancrage profond dans la socit : La crise de foie est une maladie typiquement franaise. Le concept fut invent par Armand Trousseau au milieu du XIXe sicle et est toujours prsent aussi bien dans la culture populaire que dans la culture mdicale. Aujourd'hui encore, la crise de foie suscite des questions chez les tudiants en mdecine tout en ayant le titre de mythe. Et pourtant nombreux sont ceux qui utilisent cette expression pour une indigestion. Les Franais implique souvent le chocolat dans la crise de foie (surtout durant la priode de Pques) et pourtant il est dmontr que celle ci n'existe pas. Mais le chocolat, lorsqu'on le mange le ventre plein (par gourmandise) est plus difficile digrer. Nous avons ici, l'exemple d'une ide reue qui est ancr depuis trs longtemps dans la socit, laquelle on a attribu le chocolat comme l'un de ses responsables. 3) Un outil de Marketing : Les marques de produit n'hsite pas vhiculer des messages qui ne font que renforcer certaines ides reues. C'est le cas pour la vertu aphrodisiaque du chocolat. En 2008, AXE lance sa campagne publicitaire pour ses nouveaux produits, un dodorant et un gel douche aux saveurs chocolates. Les publicits tournes autour de ces produits montrent clairement que leur utilisation mettra en avant votre cot sensuel et qu'avec eux vous allez attirer beaucoup de filles. Voici les liens vers des vido de la campagne AXE Dark Temptation 13: http://www.dailymotion.com/video/x49crq_pub-axe-dark-temptation-l-homme-cho_shortfilms http://www.dailymotion.com/video/x4j21x_axe-dark-temptation-la-lecheuse_shortfilms http://www.dailymotion.com/video/x4iogt_axe-alexandra-la-croqueuse_shortfilms Il faut noter que mme si AXE valorise sont produit en mettant un avant le cot aphrodisiaque du chocolat (qu'il faut prendre au second degrs), le message vhicul dans toutes ces campagnes publicitaires (la catgorie Dark Temptation n'tant pas la seul) est qu'une bonne hygine corporelle refltera une meilleure image de vous.
13 Vidos consultes le 28/05/2011

L'rotisme est un autre milieu qui exploite et vhicule une image aphrodisiaque du chocolat merveille. En associant le chocolat vos soire en amoureux vous pimenterez au point d'augmenter le plaisir et le dsir de l'autre. Voici un exemple de produit : Baiser Intime Chocolat Aphrodisiaque. Commencez par appliquer gnreusement sur les zones rognes de votre partenaire afin d'augmenter ses sensations. Massez doucement chaque partie de son anatomie puis soufflez sur sa peau pour accentuer l'effet de chaleur, et surtout gotez...Spcialement conu pour faire de votre corps un dessert enivrant, cette huile aphrodisiaque Chocolat est compos d'ingrdients naturels et alimentaires donc comestible. Pour accentuer le plaisir des sensations sur les zones rognes et dgustez le corps de votre partenaire aprs un massage intime et rotique. 14

VII) Conclusion et Critiques :


1) Conclusion : Grce a l'enqute mene aprs un tat des lieux historique et scientifique, nous avons pu voir que le chocolat divis les opinions entre vrits et ides reues. Nous avons la chance de pouvoir identifier facilement ces ides reues. Le basculement de vrits du ct des ides reues fut plus ou moins une surprise. Je pense avoir pu justifier de faon efficace l'existence de ces ides reues avec des arguments de diffrentes natures, quantitatif (avec l'outil Google News Archives) et qualitatif (en tudiant la campagne publicitaire de AXE). Mais le chocolat ne se limite pas ses ides et que les recherches mriteraient d'tre pousses dans cadre d'un vrai mmoire de recherches. 2) Pour un mmoire plus labor : Un sondage plus labor : La critique que je peux sur mon sondage ne concerne pas vraiment son contenu, mme si quelques retours pour l'amliorer me sont parvenus comme l'ajout d'une case commentaire en fin de sondage ou chaque question ou encore le manque de prcision pour certaines questions (notamment celle sur le diabte et le cholestrol qui possdent tous les deux des fonctions positives et ngatives sur l'organisme). On pourrait pousser le sondage en demandant aux personnes sondes de dire pourquoi selon eux, telle affirmation est vraie ou fausse (ce qui n'a pas t fait compte tenu de la charge de travail supplmentaire pour traiter le sondage et du dlais de ralisation du mini-mmoire). Cela aurait permis de justifier autrement que par les chiffres l'existence ou non d'une ide reue. J'avoue avoir pens cela mais le sondage tait dj bien entam pour revenir en arrire. L'amlioration pourrait se faire au niveau de l'chantillonnage des personnes sondes.
14 http://www.mutine.fr/detente-massage-huiles-chauffantes/baiser-intime-chocolat-aphrodisiaque-p-159.html consulte le 28/05/2011

Comme nous avons pu le voir, seules deux informations personnelles taient demandes (l'ge et le sexe). Dans le cas du sexe nous avons vu que l'chantillon tait reprsentatif de la population alors que ce n'tait pas le cas pour l'ge. De plus l'ge et le sexe ne sont pas les seuls critres pouvant reprsenter de la population. L'idal serait de se renseigner auprs d'organismes organisant ce genre de sondage pour savoir comment slectionner un chantillon reprsentatif de la population (nombre optimal de personne sonder, les proportions des sexes, ges, catgories sociale, etc respecter, etc). Dvelopper la recherche d'archives au niveau de la presse : Il est vrai que l'outil d'archivages de la presse crites de Google est trs efficace. Comme on peut le voir sur la page de Google news 15 la liste des journaux archivs est assez consquente. Mais en fonction des mots cls inscrits lors des recherches certains rsultats n'avait aucun rapport avec la requte, comme c'est souvent le cas avec internet et les moteurs de recherche. Le deuxime dfaut de cette outil de recherche est l'absence de classification des rsultats. Pour affiner la recherche, l'idal serait de prendre contact avec plusieurs organismes de presses crites pour consulter leurs archives, mais sur quels critres de slection ? Mais cela demande du temps et des moyens.

15 http://news.google.com/newspapers (consultation de 24/05/2011)

VIII) Bibliographie et Webographie :


Bibliographie : Aubert A., 2008, Cacao, chocolat et sant, Ha T. B. T. (dir.), Toulouse. Bardoulat M., 2005, Le chocolat, du plaisir la sant : De la fve au chocolat, tous les bienfaits du cacao, Monaco. Chollou J., 2002, Le chocolat : aliment sant et plaisir, Mattar D. (dir.), Amiens. Courbet D., Fourquet M. P., 2003, Publicit, marketing et parfums. Approche psychosociale d'une double illusion. , Communication et Langage, 136, 43-57. Dassonville A., 2009, Le cacao : aspects historiques, botaniques et bienfaits du chocolat sur la sant , Courtecuisse R. (dir.), Lille. Debay A., 1864, Les influences du Chocolat, du th et du caf sur l'conomie humaine. 83-100, 139178, Paris. Entz A., 2010, Le chocolat : gourmandise thrapeutique ?, Haan-Archipoff G. (dir.), Strasbourg. Frontier S., Davoult D., Gentilhomme V., Lagadeuc Y., 2001, Statistique pour les sciences de la vie et de l'environnement : Cours et exercices corrigs, Paris. Jouany C., 2010, Chocolat et sant [Texte imprim] : du mythe la ralit..., Botineau M. (dir.), Limoges. Julien P., 1990, Affiche, chocolat et pharmacie , Revue d'histoire de la pharmacie, 285, 152-154. Labrude P., 2001, Le chocolat : Aliment-mdicament. Historique et pharmacologie : Stphanie Paternotte, L'Histoire du chocolat travers quelques livres anciens. , Revue d'histoire de la pharmacie, 332, 567-568. Leroy-Rethore A., 2009, Effets bnfiques et dltres du chocolat sur la sant, Kaltenbach M. (dir.) Reims. Pouchelle M. C., 2007, La crise de foie une affection franaise ?, Terrain, 48, 149-164. Saint-Arroman A., 1864, De l'action du caf, du th et du chocolat sur la sant et de leur influence sur l'intelligence et le moral de l'Homme, 36-39, 56-60, Paris. Senninger F., 2005, Les bienfaits du chocolat, Saint Julien en Genevois. Tixier C., 2008, Le chocolat, cet aliment qui vous veut du bien, Paris.

Webographie : http://fr.wikipedia.org/wiki/Google_News ; dernire consultation le 31/05/2011. http://fr.wikipedia.org/wiki/Id%C3%A9e_re%C3%A7ue ; dernire consultation le 31/05/2011. http://www.dailymotion.com/video/x4iogt_axe-alexandra-la-croqueuse_shortfilms ; dernire consultation le 28/05/2011. http://www.dailymotion.com/video/x4j21x_axe-dark-temptation-la-lecheuse_shortfilms ; dernire consultation le 28/05/2011 http://www.dailymotion.com/video/x49crq_pub-axe-dark-temptation-l-homme-cho_shortfilms ; dernire consultation le 28/05/2011. http://www.insee.fr/fr/themes/tableau.asp?reg_id=0&ref_id=NATnon02150 ; Dernire consultation le 28/05/2011 http://www.linternaute.com/sante/nutrition-digestion/dossier/la-sante-par-le-chocolat/mythe-dela-crise-de-foie-et-protection-des-dents.shtml ; dernire consultation le 16/05/2011. http://www.populationdata.net/pourcentage_hommes_femmes.html ; Dernire consultation le 28/05/2011. http://www.sondageonline.com ; dernire consultation le 21/05/2011 ; le sondage ayant expir, ce dernier n'est plus en ligne. http://www.zdnet.fr/actualites/google-archive-200-ans-de-presse-ecrite-39363144.htm ; dernire consultation le 24 mai 2011.

IX) ANNEXES :