Jean%Noël*CHAUVEY*

Cas$TIOLAS$
Objets*de*coûts*
*
PARTIE*1*
!
L’entreprise!TIOLAS!distribue!du!pain!et!des!viennoiseries.!Sa!rentabilité,!historiquement!élevée,!s’est!peu!
à! peu! érodée.! Pour! faire! face! à! cette! situation,! le! lancement! d’un! ambitieux! plan! de! redynamisation! de!
l’action!commerciale!a!été!décidé.!Compte!tenu!de!la!rentabilité!des!différentes!lignes!de!produits!et!des!
différents! segments! de! clientèle,! l'entreprise! s'interroge! sur! la! meilleure! orientation! des! efforts!
commerciaux!pour!assurer!une!restauration!rapide!et!durable!de!la!rentabilité.*La!rentabilité!est!analysée!
par! une! approche! qui! calcule! un! résultat! par! produit! sur! la! base! de! la! méthode! des! centres! d'analyse!
(tableau!1).!
!
Le! plan! de! développement! retenu! est! basé! sur! la! création! de! Business* Units! (BU)! positionnées! sur! les!
principaux!Domaines!d'Activité!Stratégique!(DAS)!de!l'entreprise!tels!qu'ils!ont!été!définis!dans!le!cadre!de!
la!refonte!récente!du!Plan!Stratégique!Pluriannuel!établi!pas!le!comité!de!direction.!
!
Les!DAS!retenus!correspondent!au!croisement!de!3!axes!complémentaires!:!!
O!les$réseaux$de$distribution$:!grandes!et!moyennes!surfaces,!cafés!hôtels!restaurants,!grossistes.!
Cet*axe*est*le*principal*pour*l'analyse*stratégique,*car*les*avantages*concurrentiels*reposent*beaucoup*
sur* le* pilotage* et* l'optimisation* des* réseaux* de* distribution.* Ceux* ci* sont* caractérisés* par* des* business*
modèles,*des*niveaux*de*risque*et*de*rentabilité*très*différents*les*uns*des*autres.*
O!les$zones$géographiques!:!France!et!export.!
La*prise*en*compte*des*zones*géographiques*apparaît*importante*car*le*niveau*maîtrise*des*réseaux*de*
vente* est* très* différent* en* France* et* à* l'export* (réseau* commercial* propre* à* l'entreprise* en* France,*
intermédiaires*commerciaux*à*l'export).*Ceci*a*pour*conséquence*une*volatilité*des*marchés*assez*faible*
en*France*et*forte*à*l'export.*
O!les$familles$de$produits!:!pains,!viennoiseries,!biscuits!secs.!
Cet*axe*est*stratégiquement*moins*important*que*les*précédents.*Son*importance*est*plutôt*technique*
car* les* processus* de* production* sont* assez* différents* selon* les* familles* de* produits.* Les* coûts* de*
production* sont* gérés* en* coûts* standards.* L'entreprise* calcule* et* analyse* les* écarts* coût* réel* /* coût*
standard*sur*prix*et*sur*quantités*pour*chaque*produit*de*la*gamme.*
!
Tableau$1$?$Présentation**de*l’analyse*des*coûts*par*produit**
(méthode*du*coût*complet*par*les*centres*d'analyse)!
Total Pain P1 P2 … Viennoiserie V1 V2 … biscuits0secs BS1 BS2 …
!C.A.!net! !!!500!000! !!!140!000! !!!!300!000! !!!!!!!!!!60!000!
0
il0des
0 0 il0des
!Coût!de!production!*! !!!270!000! !!!!!90!000!
Déta
!!!!160!000! il0des !!!!!!!!!!20!000! Déta
Déta S0
uits0P
00
uits0V
0 uits0B
coûts!directs!commerciaux !!!110!000! !!!!!32!000! prod !!!!!!!69!000!
prod
!!!!!!!!!!!!9!000! prod
i0
fourn
i0 i0 fourn
non0 fourn non0
0Marge0brute0 00012000000 000001800000 00000007100000 non0 00000000003100000

(Coûts(indirects(:( !!!!!!!!!!!!> !

!Service!commercial! !!!!!35!000! !!!!!!!9!800! !!!!!!!21!000! !!!!!!!!!!!!4!200!

!Logistique! !!!!!15!000! !!!!!!!4!900! !!!!!!!!!8!600! !!!!!!!!!!!!1!500!

!Administration!générale! !!!!!48!000! !!!!!13!440! !!!!!!!28!800! !!!!!!!!!!!!5!760!

0Résultat0d'exploitation0 000002200000 @000001001400 00000001206000 00000000001905400

!
*!Le!détail!des!coûts!de!production!de!chaque!produit!est!alimenté!par!la!GPAO!de!TIOLAS!qui!intègre!une!nomenclature!et!une!gamme!détaillées!et!fiables.!
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QUESTION$:$commenter$le$système$de$suivi$des$coûts$de$l'entreprise$TIOLAS.$
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